🌸🌸 NUTS TART - BÁNH TART CÁC LOẠI HẠT VÀ QUẢ KHÔ 🌸🌸
Cuối tuần vừa rồi mưa gió u ám quá, phải làm ngay một mẻ bánh thật nhiều màu sắc để khởi động tuần mới tươi tắn 😁
Vỏ bánh giòn thơm mùi bơ, thêm nhân mứt hạt bùi bùi quyện với sốt caramel mằn mặn. Ngoài ra thì đây là loại bánh chống đói cực tốt, vì có nhiều loại hạt và quả nên chỉ cần ăn 1 cái nhỏ xinh thôi là đủ nạp năng lượng ngay lập tức, rất phù hợp cho những ngày đầu tuần uể oải 😉😉
🌸 PHẦN VỎ BÁNH TART
Mình làm 1/2 công thức vỏ tart của Gordon Ramsay, được khoảng 10 cái bánh. CT tại đây (có video minh họa): http://www.savourydays.com/video-cach-lam-tart-trung-hong-kong/
Đây là CT vỏ mình yêu thích nhất và thường xuyên dùng cho hầu hết các loại tart. Vỏ sau khi nướng sơ thì để nguội hoàn toàn rồi cho nhân nhé.
🌸 NHÂN HẠT - QUẢ KHÔ VỚI SỐT CARAMEL MẶN
40 gram đường trắng
20 gram siro ngô (corn syrups)
70 gram nước (đủ ngập mặt đường)
45 gram kem tươi (whipping cream)
10 gram bơ động vật không muối
1 thìa cafe (tsp) nước cốt chanh
140 gram tổng các loại hạt (Đã rang/nướng chín thơm)
30 gram quả khô (đã ngâm nước ấm cho mềm và vắt kiệt nước)
🌸 CÁCH LÀM
1. Cho đường, siro ngô, nước vào nồi. Đun ở lửa vừa tới khi hỗn hợp sôi thì lắc nhẹ nồi, hạ xuống lửa nhỏ và đun tới khi đường chuyển màu vàng cánh gián.
LƯU Ý: Trong suốt quá trình đun, KHÔNG được khuấy, nếu không sẽ gây ra tình trạng lại đường.
2. Cho bơ và kem tươi vào nồi, khuấy đều cho kem và bơ tan hoàn toàn. Tiếp tục khuấy và đun trên lửa nhỏ, thường xuyên dùng nhiệt kế kiểm tra. Đun tới khi hỗn hợp đạt 120 độ C thì tắt bếp. Quá trình đun sẽ mất khoảng 1.5 - 2 phút.
3. Bắc nồi khỏi bếp, cho nước cốt chanh và 1 nhúm muối vào nồi khuấy đều. Nếm thử nếu cần thêm vị mặn thì thêm muối.
4. Cho toàn bộ hạt và mứt quả vào nồi, trộn đều.
5. Chia nhân vào phần vỏ tart đã chuẩn bị trước. Nướng lần 2 ở 155 - 160 độ trong khoảng 18 - 20 phút tới khi vỏ bánh vàng đều (lò nướng được làm nóng trước 20 phút).
6. Bảo quản trong hộp kín, để tủ lạnh trong khoảng 3 - 5 ngày. Bánh ngon nhất khi ăn trong 2 ngày đầu tiên, để càng lâu phần sốt caramel ngấm vào sẽ làm hạt và vỏ bánh ỉu dần. Trước khi ăn có thể nướng sơ lại ở 160 độ C trong khoảng 6 - 8 phút cho vỏ bánh giòn hơn.
gordon ramsay hong kong 在 【Maze Grill】Gordon Ramsay 香港分店威靈頓牛點解咁生咁 ... 的推薦與評價
相信 Gordon Ramsay 無咩邊個唔識，佢最近喺香港尖沙咀嘅海運城開咗Maze Grill 嘅香港 ... My Visit to Maze Grill Hong Kong by Gordon Ramsay 2019. ... <看更多>