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美味しさの瞬間は
香りや視覚で決まると言っても過言ではないと思います。
いつもの食卓にのせる
いつもの食事でも
『美味しさの瞬間を味わうこと。』
そうやって沢山のお料理と出会ってきました。
何千、何億と新しい料理に出会い続けることが出来るのも
役得なのかなと思います。
私は作るだけはなく
味わう役割も多々あります。
料理研究家 指宿さゆり
※お写真はレシピ制作撮影の一部より、
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全てにこだわって
お魚なら、産地と鮮度。
そして全てが無添加の食材で
オーガニックをふんだんに使うから
驚くほど美味しいお料理になります。
無添加は不自然な旨みや
不自然な味を作り出しませんので
素材そのものの本来の美味しさを最大限に表現します。
もちろん、たっぷりと使った白ワインは美味しい国産の井筒の白ワイン。
そうやって出来上がるお料理は
覚めても美味しいので
口へ運ぶたび、その美味しさに感動します。
塩漬けオリーブと甘いミニトマトがさらに味わいを引き立ててくれます。
わざと残した煮汁には
パスタを絡めていただきます。
レシピ制作の撮影の一コマより。
料理研究家 指宿さゆり
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掲載レシピ
『おうちでイタリアン！
カサゴと彩り野菜のイタリア風煮込み』
カサゴといえば、ガシラやホゴ、
アラカブなど地域によってさまざまな呼び名で
親しまれている魚ですね。
刺身や煮付けにして
食べると美味しいカサゴ。
そんなカサゴをイタリア風煮込みに仕上げました。
メインの魚に加えて、
トマト、オリーブ、パプリカ、ナスで彩り良くしました。
手間暇をかけて丁寧に調理すれば、
普段の魚料理もパーティー料理に早変わり。
お気に入りの大皿に盛り付ければ、
たちまち食卓がゴージャスに演出できます。
魚の美味しい出汁、
野菜本来の旨味が凝縮された煮込みのスープは絶品です。
ご家庭でイタリア料理に
チャレンジしてみてはいかがでしょうか。
残ったスープにパスタを絡めるのも
オススメです。
ワインとカリカリに焼いたバケットを
添えてぜひ、楽しんでくださいね。
オリーブをつまんで
美味しい夕食を楽しんでくださいね。
料理研究家 指宿さゆり
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レシピはこちら
http://blog.masuyone.com/masuyone-220/
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