關於 ilovenorwegianseafood ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

เที่ยวชมโรงงานแปรรูปแซลมอนและเทราต์ที่ชื่อ Sekkingstad AS รู้หรือไม่? ปลาทุกตัวจะต้องถูกแปรรูปให้เสร็จภายใน 100 นาทีเพื่อคงความสด! พร้อมส่งออกสู่ตลาดโลก!
.
ในที่สุดก็เดินทางมาถึงวันสุดท้ายของทริปค่ะ เมื่อวานเราไปดูวิธีการเลี้ยงปลาแซลมอนมาแล้วตั้งแต่ยังเป็นไข่ จนโตเต็มวัยพร้อมสู่ตลาดโลก สุดท้ายปลาทุกตัวก็จะถูกจัดส่งมาที่นี่
.
ตามขั้นตอนคือ ปลาแซลมอนจากฟาร์มเลี้ยงในกระชังกลางทะเล จะถูกส่งมาเลี้ยงต่อที่กระชังหน้าอีกประมาณ 24 ชั่วโมงเพื่อให้มันได้พักผ่อนและไม่เครียดจนเกินไป จากนั้นจะถูกดูดขึ้นมาผ่านตามท่อส่งเข้าไปในโรงงาน แล้วจะถูกทำให้สลบ และทำให้ตายอย่างรวดเร็วด้วยกระแสไฟฟ้า
.
พวกเราต้องเปลี่ยนชุด สวมหมวก และใส่รองเท้าที่ทางโรงงานจัดให้ แล้วก็ล้างมือกันหลายรอบมากๆ เพื่อเข้าไปดูในโรงงานได้ อยากบอกว่าโรงงานเค้าสะอาดและได้มาตราฐานเหลือเกิน เราจะเห็นปลาถูกส่งผ่านสายพานเข้าเครื่องตัดอัตโนมัติเพื่อแยกก้างออก แล้วใช้แรงงานคนในการตัดแต่งให้ได้รูปทรงสวยงาม ก่อนที่จะคัดแยกและบรรจุส่งขาย โดยที่เนื้อปลาที่ได้จะมีการตรวจสอบลักษณะและสี ให้ผ่านมาตรฐาน โดยที่สีจะต้องไม่จางหรือไม่เข้มจนเกินไปนะ!
.
มาถึงตรงนี้ ชิ้งเชื่อว่าคนส่วนใหญ่ไม่รู้เรื่องนี้ หลายๆคนน่าจะคิดว่าปลาแซลมอนต้องสีแดงเข้มๆถึงจะดี แต่จิงๆแล้วเรื่องสีนี้ที่นอร์เวย์ไม่เน้นค่ะ สีของปลาจะแดงเข้มหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับอาหารที่เค้ากิน ถ้าตัวไหนกินอะไรที่มี astaxanthin เยอะ เนื้อก็จะแดงกว่าตัวอื่นๆ ซึ่งคนที่นั้นบอกอีกว่า ทางนั้นไม่มีการควบคุมและไม่มีความพยายามจะทำให้สีของปลาแซลมอนเหมือนกันเป๊ะทุกตัว
.
และด้วยมาตราฐานของโรงงานแห่งนี้ที่มีประวัติอันยาวนาน ทุกอย่างเป็นระบบในทุกขั้นตอน เค้าบอกว่าขั้นตอนการแปรรูปปลาทุกตัวที่นี่ตั้งแต่ถูกทำให้ตายยันลงกล่องเพื่อพร้อมส่งไปจำหน่ายทั่วโลก ต้องไม่เกิน 100 นาทีค่ะ สวดยอดไปเลย!
.
#NorwegianSeafoodCouncil #ILoveNorwegianSeafood #ซีฟู้ดนอร์เวย์ดีที่สุดในโลก #ขอบคุณNorwegianSeafoodCouncilที่เชิญชิ้งแคนคุ๊กมาร่วมPressTripถึงNorway

นอร์เวย์เป็นประเทศเล็กๆ ที่ผลิตปลาแซลมอนที่ใหญ่ที่สุดในโลก ถูกส่งออกไปมากกว่า 100 ประเทศ โดยเมนูจากแซลมอนถูกเสิร์ฟทั่วโลกกว่า 14 ล้านมื้อต่อวัน! เค้าทำฟาร์มเลี้ยงปลากันยังไง ตามไปดูกันตั้งแต่แซลมอนยังเป็นไข่จนโตเต็มวัยกันค่า

และเพื่อให้เห็นวิธีการเลี้ยงปลาแซลมอนตั้งแต่เป็นไข่ จนโตเต็มวัยในทุกขั้นตอน วันนี้เราต้องตามไปดู 2 สถานที่ด้วยกันค่ะ คือ 1 ฟาร์มเพาะเลี้ยงตัวอ่อนและลูกปลา (Strømsnes Akvakultur) และ 2 กระชังเพาะเลี้ยงปลาแซลมอนและเทราต์ (Øygarden Salmon farm & Museum) กลางทะเล
.
ปลาแซลมอนที่เลี้ยงในฟาร์มที่ประเทศนอร์เวย์มีต้นกำเนิดดั้งเดิมมาจากปลาแซลมอนตามธรรมชาตินั่นแหล่ะ ริเริ่มเดิมที เค้าจับปลาแซลมอนจากแม่น้ำกว่า 40 สายในนอร์เวย์ แล้วก็เริ่มเพาะเลี้ยงในฟาร์มกลางมหาสมุทรดู ดังนั้นถึงจะเป็นปลาเลี้ยง แต่ก็มีลักษณะทางพันธุกรรมเหมือนกับแซลมอนธรรมชาติเป๊ะ! เพียงแค่ผ่านการเพาะเลี้ยงให้เติบโตได้ดีขึ้น และต้านเชื้อโรคได้มากขึ้นค่ะ
.
โพสนี้เรามาเริ่มกันที่ ฟาร์มเพาะเลี้ยงตัวอ่อนและลูกปลา ที่ชื่อ Strømsnes Akvakultur ซึ่งอยู่นอกเมืองเบอร์เก้น เค้าบอกว่าที่นี่สามารถเพาะแซลมอนทั้งหมดที่นำเข้าไทยได้เลยน้า! ซึ่งสถานที่แห่งนี้จะเพาะเลี้ยงทั้งตัวอ่อนและลูกปลาของทั้งปลาแซลมอนในปริมาณ 50% และเทร้าต์ในปริมาณ 50% ค่ะ
.
ปลาแซลมอนเป็นปลา 2 น้ำ เหมือนที่เราเคยได้ยินว่ามันจะว่ายทวนน้ำไปวางไข่ในน้ำจืด แล้วค่อยว่ายมาน้ำเค็มเมื่อโตแล้ว ดังนั้นที่ฟาร์มนี้ก็จะจำลองให้ปลาที่นี่เหมือนตามธรรมชาติค่ะ การเลี้ยงปลาแซลมอน จะแบ่งเป็นระยะต่างๆ ตั้งแต่...
.
ระยะที่ 1 เรียกว่าไข่ (roe) หน้าตาเหมือนไข่ปลาแซลมอนที่เรากินกันนั่นแหล่ะค่ะ ชีวิตของปลาแซลมอนของนอร์เวย์เริ่มต้นขึ้นภายในถาดฟักไข่บนฝั่ง การปฏิสนธิของไข่ปลาแซลมอนเลี้ยงเกิดขึ้นในน้ำจืดเช่นเดียวกับแซลมอนธรรมชาติ จากนั้นจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิคงที่ประมาณ 80วัน ก่อนจะฟักตัว
.
ระยะที่ 2 เรียกว่าตัวอ่อน (fry) ที่ฟักออกจากไข่แล้วจะมีถุงบนท้องติดตัวไว้เป็นที่เก็บอาหาร เลี้ยงไว้ประมาณ 4-6 สัปดาห์ จนเริ่มกินอาหารเป็น ก็จะถูกย้ายไปบ่อน้ำจืดขนาดใหญ่ขึ้น
.
ระยะที่ 3 เรียกว่าลูกปลา (smolt) หลังจากอยู่ในบ่อน้ำจืดประมาณ 10-16 เดือน ก็พร้อมจะออกสู่ทะเลค่ะ ซึ่งถึงแม้เค้าจะหนักกันแค่ 60-100 กรัม แต่เค้าก็ถือเป็นลูกปลาที่ผ่านขั้นตอนการ smoltification มาแล้ว ทำให้สามารถอยู่ในน้ำเค็มได้สบายค่ะ
.
โดยตลอดระยะเวลาที่ปลาอาศัยอยู่ที่ฟาร์มนี้ เค้าจะมีมาตราฐานการเลี้ยงที่สูงมาก มีการควบคุมปริมาณปลาแต่ละบ่อ ควบคุมปริมาณอาหารให้พอดี โดยที่อาหารของลูกปลาเหล่านี้จะเป็นอาหารเม็ดเล็กๆที่มีส่วนผสมของพืชผักเป็นหลักประมาณ 70% อีก 30% จะเป็นพวกน้ำมันปลาและปลาป่นที่ทำจากปลาธรรมชาติ เค้าบอกว่าวิจัยมาอย่างดีแล้วว่าอาหารเม็ดพวกนี้มีสารอาหารที่จำเป็นอย่างครบถ้วน เรียกได้ว่า super food จีจี ^ ^’ แล้วก็ feed แบบอัตโนมัติเลยค่ะ นอกจากนี้ก็ยังมีการควบคุมปริมาณออกซิเจนให้เหมาะสมด้วย ก็ไม่รู้สินะ มาถึงตรงนี้ ก็รู้สึกยิ่งรักปลาแซลมอนมากขึ้นไปอีก แต่ต้องเป็นปลาแซลมอนจากนอร์เวย์น้า ^___<
.
มาต่อกันที่กระชังเพาะเลี้ยงปลาแซลมอนและเทราต์ (Øygarden Salmon farm & Museum) ซึ่งอยู่กลางทะเลกันค่ะ...
.
พอถึงที่หมาย ก็ต้องลงจากรถค่ะ เพราะเราต้องนั่งเรือเร็วออกไป สนุกจุงเบย อิอิ พอไปถึงปุ๊บก็ถึงเวลาอาหารเที่ยงพอดี แน่นอนค่ะ จะเป็นเมนูอื่นไม่ได้ นอกจากปลาแซลมอน แต่มันไม่ใช่ปลาแซลมอนธรรมดาๆน้า เพราะมันคือปลาแซลมอนที่สดกว่านี้ไม่มีแร้น! ก็แน่จิ จับมาปุ๊บ กินเลย ^___^’ และมื้อพิเศษของเราก็คือ... บาร์บีคิวปลาแซลมอน ทั้งแบบเสียบไม้ และฟิเลย์เป็นชิ้นหย่ายๆ กินกันแบบ all you can eat ท่ามกลางห้องอาหารชั้นบนที่มองลงมาเห็นกระชังปลาพอดี ฟินเฟ่อร์ค่ะ
.
ที่นี่เป็นกระชังปลาแซลมอนและเทราต์ที่มีขนาดใหญ่มาก ทั้งหมดทั้งมวลมีปลาอยู่ถึง 7 แสนตัวกันเลยทีเดียว โดยแยกกันเลี้ยง ไม่ได้เลี้ยงปนกันระหว่างปลา 2 ชนิด แต่ละกระชังจะมีทุ่นลอยน้ำบนผิวด้านบน และตาข่ายทอดลึกลงไปถึงก้นทะเล ประมาณ 25-40 เมตร มีระบบให้อาหารปลาอัตโนมัติด้วยน้า โดยเชื่อมโยงกับกล้องวงจรปิดที่ถ่ายอยู่ใต้น้ำ เพื่อส่องว่าพอให้อาหารไปแล้ว ปลากินรึเปล่า จะได้ make sure ว่าปลาได้รับอาหารในปริมาณที่พอเหมาะนอกจากนี้ก็จะมีระบบควบคุมปริมาณออกซิเจน, กระแสน้ำ และอุณหภูมิด้วยค่ะ นอกจากนี้ก็มีการใส่ปลาพยาบาลลงไปช่วยกินปรสิต พวก sea lice หรือเห็บทะเลด้วย อื้อหือ! ปลาที่นี่เค้าช่างอยู่ดีกินดีกันซะเหลือเกิน
.
โดยเฉลี่ยปลาจะถูกเลี้ยงที่ smolt farm ประมาณ 12-16 เดือนในน้ำจืด แล้วก็จะมาถูกเลี้ยงที่กระชังนี้ต่อในน้ำเค็มอีกประมาณ 14-22 เดือน รวมๆแล้วก็ประมาณ 3 ปี จนมีน้ำหนักตัวประมาณ 3-6 กิโลกรัม เรียกว่าแซลมอนเต็มวัย (mature salmon) ซึ่งเป็นช่วงที่เหมาะสมในการจับแล้ว
.
ไฮไลต์ในวันนั้น หรือจะเรียกว่าจุดพีคก็ได้ อยู่ดีๆเจ้าหน้าที่คนนึงก็จับปลาขึ้นมา แล้วฆ่าให้พวกเราดูแบบสดๆเลย หนูนี่โต่ะใจหมดเลอ! เค้าบอกว่าจะเอาไปทำอาหารเย็น ส่วนพวกเราก็ขอยืมมาอุ้มถ่ายรูปกันตามระเบียบค่ะ
.
สรุปนะ นอร์เวย์ไม่ได้เป็นประเทศที่มีภูมิประเทศเหมาะแก่การเพาะเลี้ยงสัตว์ทะเลเท่านั้น ด้วยความที่มีแหล่งน้ำเย็นและใสสะอาดตามธรรมชาติ แต่นอร์เวย์ยังเป็นประเทศที่มีเทคโนโลยีการเลี้ยงปลาที่ได้มาตราฐานระดับแนวหน้าของโลกด้วย! แล้วก็มีรูปแบบการบริหารจัดการที่ยั่งยืน จนได้รับการยอมรับจากทั่วโลก บอกตรงๆว่าขนลุกแทนค่ะ ถึงเป็นประเทศเล็กจิ๋วก็ก็แจ๋วมั่กๆ ซึ่งช่างแตกต่างกับฟาร์มเลี้ยงปลาบ้านเรามากจิงๆ ของบ้านเค้าสะอาดและมีระบบควบคุมทุกอย่างเลย แต่ไม่เป็นไรค่ะ เวลาจะซื้ออาหารทะเลครั้งหน้า เราแค่สังเกตสัญลักษณ์ Seafood from Norway ก็พอ เพราะเป็นเครื่องหมายแสดงถิ่นกำเนิดและการันตีคุณภาพที่เราไว้ใจได้ค่ะ
.
#NorwegianSeafoodCouncil #ILoveNorwegianSeafood #ซีฟู้ดนอร์เวย์ดีที่สุดในโลก #ขอบคุณNorwegianSeafoodCouncilที่เชิญชิ้งแคนคุ๊กมาร่วมPressTripถึงNorway

รู้หรือไม่? เมื่อก่อนไม่มีการเสิร์ฟปลาแซลม่อนแบบดิบ หรือพบในซูชิบาร์มาก่อน จนกระทั่งชาวนอร์เวย์ได้เริ่มส่งปลาแซลม่อนสดชั้นเลิศไปยังญี่ปุ่นในปี พ.ศ.2523 ตั้งแต่นั้นมาปลาแซลม่อนก็ได้ชื่อว่าเป็นปลาที่ฮ็อตสุดในร้านซูชิ!
.
ขอบคุณ Norwegian Seafood Council หรือ สภาอุตสาหกรรมอาหารทะเลนอร์เวย์ ที่เชิญให้ชิ้งเป็น 1 ในสื่อที่ได้ไปร่วม press trip ที่ประเทศนอร์เวย์ถึง 6วัน เพื่อเจาะลึกวิธีการเพาะเลี้ยงปลาแซลม่อนของที่นี่
.
หลังจากบินตรงจากกทม. ด้วยสายการบินไทยยาวนานถึง 11 ชั่วโมงเต็ม ก็เดินทางมาถึง oslo สถานที่แรกเลยที่ได้ไปเหยียบก็ที่นี่เลยค่ะ Culinary Academy (Kulinarisk Institutt) ซึ่งเป็นสถาบันที่สอนเกี่ยวกับทักษะด้านอาหารและเครื่องดื่มชั้นนำของประเทศนี้
.
โดยที่วันนี้ เชฟ Kristian สุดหล่อจะสาธิตการแล่ปลาแซลมอนนอร์เวย์, แล่ปลา Atlantic cod ซึ่งถือว่าเป็นปลาที่มีความสำคัญกับนอร์เวย์ตั้งแต่สมัยไวกิ้ง และถอดกระดอง King crab แบบ professional ให้ดูแบบสดๆ จากนั้นก็จะนำวัตถุดิบเหล่านี้ไปทำอาหารให้เราได้ชิมกันถึง 7 เมนู อยากบอกว่าอร่อยๆทั้งนั้น แหม! อาหารทะเลสดๆแบบนี้ ทำยังไงก็อร่อยจิงมั้ยคะ
.
ปิดท้ายด้วยการได้ชิมเนื้อแซลมอนแบบสดๆ อยากจะกรีสเลยค่ะ เนื้อฉ่ำ หวาน มัน มั่กๆ เสียดายที่ซู้ดดดดดดดด ที่ไม่ได้เอาวาซาบิกับโชยุติดตัวมาด้วย มาถึงตรงนี้ ทำให้ได้รู้ว่า เราสามารถกินแซลมอนซาชิมิจากนอร์เวย์ได้อย่างสบายใจ ไม่ต้องกลัวเลยว่าจะมีพยาธิ ด้วยการทำฟาร์มแซลมอนที่ได้มาตราฐานขั้นสูงสุดและผ่านควบคุมอย่างเข้มงวด ซึ่งชิ้งจะได้ไปศึกษาถึงกระชังปลากลางทะเลเลยน้า อิอิ แต่ถ้าไม่มั่นใจว่าในปลาแซลมอนที่ซื้อมา แนะนำให้นำปลาไปแช่แข็ง -20 องศาเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ก่อน เพื่อฆ่าพยาธิที่อาจติดมาให้หมดก่อน
.
มาถึงตรงนี้ หลายๆคนอาจเคยเห็นข่าวที่ญี่ปุ่นบ่อยๆ ว่าเจอพยาธิในแซลมอนที่วางขายตามซุปเปอร์มาร์เก็ต หรือตามตลาดปลา นั่นเป็นเพราะว่าคนญี่ปุ่นต่อต้านแนวคิดที่จะนำปลาไปแช่ freeze ก่อนนั่นเอง ซึ่งเป็นอะไรที่ผิดมากๆเลยค่ะ
.
หนังท้องตึงเปรี๊ยะก็ถึงเวลาไป sight seeing ในเมืองออสโลต่อ เย่ๆ Next station… Vikingskipshuset หรือพิพิธภัณฑ์ไวกิ้งนั่นเองค่า
#NorwegianSeafoodCouncil #ILoveNorwegianSeafood #ซีฟู้ดนอร์เวย์ดีที่สุดในโลก #ขอบคุณNorwegianSeafoodCouncilที่เชิญชิ้งแคนคุ๊กมาร่วมPressTripถึงNorway