你知道嗎？東南亞代表美食之一 #叻沙 #Laksa 其實種類相當多，而不同族群和地方對於叻沙的做法和味道也有極大差異，例如：
新加坡叻沙 (Singapore Laksa)：講究的是椰漿的香跟鮮蝦的甜，加上辣椒油的辛辣，口味集甜、鹹、辣於一身，要追隨傳統就得搭配粗米粉。
檳城叻沙（Penang Laksa）：源自於馬來西亞西北部的檳城，在2011年被美國有線電視新聞網絡（CNN）旗下的旅遊網站CNNGO，選為全球50大美食中第7名的叻沙就是指檳城叻沙。檳城叻沙會倒入較多的蝦膏，攪拌後的顏色也較深。
柔佛叻沙（Johor Laksa）：源自新山的柔佛叻沙最大特色是使用義大利麵條，是馬來料理中最早出現東西文化融合的料理之一。而且它是前蘇丹的御菜，準備功夫繁雜而講究。
泰國叻沙（Thai Laksa）：湯頭除了加入椰奶，也會加入魚露等源自於魚類的醃製品，麵條使用瀨粉為主。
咖哩叻沙（Curry Laksa）：是由馬來人、華人、娘惹等不同文化混合的美食，使用添加椰奶的咖哩湯頭，味道較為濃郁，配料多使用雞肉絲、豆芽、血蚶、蝦子、雞蛋等，有些人會在咖哩叻沙中加入豬血、豬皮、燒肉、叉燒等。
砂拉越叻沙（Sarawak Laksa）：使用巴拉盞和蝦殼來熬製的湯底濃郁鮮味，而且在熬製的過程中也有添加一些古晉當地獨有的植物，聞起來也有一股淡淡的草藥味，其用料不含咖哩香料，顏色看上去較深，不是我們常見的叻沙。
我只試了新加坡叻沙，聽說已經是最不辣的叻沙，而的確它的辛辣程度是我可以接受的，而且湯頭很甜很濃，不會吃到流汗！
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