Blueberry Opera chocolate cakes
ブルーベリー・オペラケーキ
YouTube
https://youtu.be/DV8SG45wY44
Cacao ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
This time I made a blueberry opera cake.
The color was difficult to achieve, but it turned out lovely.
The rich aroma of blueberries and white chocolate made it very tasty.
The blueberry products were expensive, but it was an interesting experience, and it was a challenging recipe based on my previous opera cake~.
カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
今回はブルーベリーのオペラケーキを作ってみました。
色合いは難しかったけど、可愛く仕上がりました。
ブルーベリーとホワイトチョコのリッチな香りでとても美味しくなりました。
ブルーベリー関連の製品は高価でしたが面白い経験でした以前の自分のオペラケーキを参考にしてのチャレンジレシピでした〜。
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同時也有19部Youtube影片,追蹤數超過220萬的網紅Chocolate Cacao チョコレートカカオ,也在其Youtube影片中提到,カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪ 今回はブルーベリーのオペラケーキを作ってみました。 色合いは難しかったけど、可愛く仕上がりました。 ブルーベリーとホワイトチョコのリッチな香りでとても美味しくなりました。 ブルーベリー関連の製品は高価でしたが面白い経験でした以前の自分のオペラケーキを参考にしてのチ...
「opera cake recipe」的推薦目錄:
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- 關於opera cake recipe 在 JaNice的烘焙筆記 Facebook 的最佳貼文
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opera cake recipe 在 JaNice的烘焙筆記 Facebook 的最佳貼文
From a Tiramisu to an Opera
Finally I completed this cake course, it was the last lession today, and I got a certificate.
There are lots of rooms to be improved, but I hv to say I MADE IT! I still remember those days which I started making cakes by reading books of Tony Wong (one of my idol) but I failed in the first and the second trial of a tiramisu cake, It was a disaster. The cakes tasted really good as they were from a good recipe, however, I didn’t know why all the lady fingers were floating on top of the tiramisu, they supposed to look like a pc of art (same as the photo) to impress my husband, but in fact they looked like a pc of shit. These were history from years ago before I started my notes in FB.
I m proud of myself that I hv the passion in these years, I learnt a lot in cakes and breads which now I can send them as a gift to my friend ma or family. I can’t say that I m good at making cakes now, but at least I knew sth abt it.
從提拉米蘇到歌劇院
最後我完成了這個蛋糕課程,這是今天的最後一個課程,我拿到了一張證書。雖然我仍有很多空間需要改進,但我想說:「我做到了! 」
還記得我開始通過閱讀Tony Wong (我的偶像之一)的書籍開始製作蛋糕的那些日子,但是我在提拉米蘇蛋糕的第一次和第二次試驗中失敗了,完全是一場災難。 蛋糕味道非常好,因為它們來自一個很好的食譜,然而,我不知道為什麼所有的手指餅最後漂浮在提拉米蘇的表面,它們看起來應該像一件藝術品(與食譜的照片相同)給人留下深刻印象 才對,但事實他們看起來像一堆...(請加一點想象力)
這正是多年前我在FB開始寫「烘焙筆記」之前的歷史。
我為自己感到驕傲,這些年來我熱情洋溢,我在蛋糕和麵包上花了很多心神,從中我學到了很多東西。 我從一個每次打蛋白都會一池死水的地方起步,現在我可以把homemade蛋糕作為禮物送給我的朋友或家人。 我不能說我現在擅長製作蛋糕,因為沒有任何一款是我做得特別好的(尤其是戚風,到現在仍然有障礙),不過至少我可以說我對懂一點點蛋糕。
#imadeit #opera #cake #homemadecake #loveyoumom #吾再係蛋白殺手 #missy讚我做得好 #好開心 #proudofmyself #老公吾洗再食似浮金的tiramisu #吱到震震吓😄
opera cake recipe 在 梁祖堯 Facebook 的最佳解答
今日上堂學整opera cake!!!!!! 老師話全世界有一萬個opera cake recipe,而他教我們的是original!OMG!❤️
#escoffier #towngascookingcentre
opera cake recipe 在 Chocolate Cacao チョコレートカカオ Youtube 的最讚貼文
カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
今回はブルーベリーのオペラケーキを作ってみました。
色合いは難しかったけど、可愛く仕上がりました。
ブルーベリーとホワイトチョコのリッチな香りでとても美味しくなりました。
ブルーベリー関連の製品は高価でしたが面白い経験でした以前の自分のオペラケーキを参考にしてのチャレンジレシピでした〜。
ガトーオペラ
https://youtu.be/hAcjAR4y38s
0:00 導入
0:19 ブルーベリー・ビスキュイ・ジョコンド
3:53 ブルーベリー・アンビバージュ
5:02 ブルーベリー・バタークリーム
6:22 ブルーベリー・ペースト
7:23 ブルーベリー・ガナッシュ
8:31 ブルーベリー・グラサージュ
11:24 ブルーベリー・オペラケーキ完成
11:53 試食
12:51 カカオノート(ブルーベリー関連商品の紹介)
今回の特殊材料
■KUKKU ブルーベリーパウダー30g
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■ LEJAY ブルーベリーリキュール200ml
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■ブルーベリージュース
https://amzn.to/3zJoUcN
■ブルーベリージャム
https://amzn.to/2WM4DW4
著書 チョコレートカカオのレシピ本発売中!
「世界一ていねいに教える! チョコレートスイーツBOOK」
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SNS
Twitter : https://twitter.com/chocolateSeijin
instagram : https://www.instagram.com/chocolate_cacao_seijin/
[材料](約個分)
| ブルーベリー・ビスキュイ・ジョコンド
A - 薄力粉:16g
A - 粉糖:20g
A - アーモンドパウダー:65g
A - ブルーベリーパウダー:12g
B - 全卵:80g
B - グラニュー糖:8g
卵白:55g
無塩バター:12g
| 作り方
1. Aを合わせてふるう
2. 全卵とグラニュー糖を混ぜる
3. 温めながら10分程ミキサーで立てる
4. 別ボウルに卵白を入れて立てる
5. 卵白の泡を潰さないよう立てた卵白に2を軽く混ぜる
6. 振るったAを5に入れる
7. 溶かしバターを加えて滑らかになるまで混ぜる
8. クッキングペーパーを敷いた天板に3mmの厚さでパレットナイフでならす
9. 220℃に予熱したオーブンで10分焼成
10. 焼きあがったら粗熱をとる
11. これを2枚焼いて10x21のセルクルに合わせてカットしたものを3枚用意する(10x21サイズが4枚できるので1枚は残る)
| ブルーベリー・アンビバージュ
ブルーベリージュース:150g
グラニュー糖:100g
ブルーベリーリキュール:15ml
1. 鍋に材料を入れ、混ぜながら沸かす
2. 常温にする
3. ビスキュイにしっかりと染み込ませる。
| パータ・ボンブ
A - 全卵:40g
A - 卵黄:18g
B - 水:45g
B - グラニュー糖:115g
| 作り方
1.Aを合わせてハンドミキサーで立てる
2.Bを小鍋に入れて水で濡らした刷毛で鍋肌を拭いながら113℃まで加熱
3.ホイッパーで1を混ぜながら2のシロップを入れていく
4.混ざったらハンドミキサーでよく混ぜて切ったバターを加えていく
5.バターをミキサーで混ぜる。バターが温度で分離した場合は電子レンジ500W 5秒を数回かけて混ぜる
| ブルーベリー・ペースト
ブルーベリーパウダー:10g
アンビバージュ:10ml
| 作り方
1.混ぜるだけ。硬い場合は電子レンジ500w 10秒程温め柔らかくする
| ブルーベリー・バタークリーム
パータボンブ:110g
無塩バター:120g
ブルーベリーペースト:20g
ブルーベリージャム:80g
| 作り方
1.パータボンブを測り無塩バターを入れてミキサーにかける
2.温度が低く分離する場合は電子レンジ10秒以内で分けてかけ調節
3.滑らかになったら色を見ながらコーヒーペーストを入れて混ぜる
4.型に入れる時に1/4位残しておく。残したものは上部に塗る為
| ブルーベリー・ガナッシュ
ホワイトチョコ:100g
ブルーベリーソース:35g
ブルーベリージャム:50g
無塩バター:20g
| 作り方
1.チョコを細かく刻む
2.牛乳と生クリームを合わせて沸かす
3.沸いたらチョコにかけて乳化させる
4.バターを入れて溶かす
| ブルーベリー・グラサージュ
板ゼラチン:2.5g
A - ブルーベリーパウダー:4g
A - グラニュー糖:50g
水:50g
B - 生クリーム:25g
B - 水あめ:3g
ホワイトチョコ:50g
フードカラー:適量
| 作り方
1.板ゼラチンを氷水につける
2.Aをボウルに入れて水でしっかりととく
3.Bを入れてよく混ぜ電子レンジで沸騰させて混ぜる
4.板ゼラチンを入れて混ぜ溶かす
5.ホワイトチョコを入れてフードカラーで色を調節しよく混ぜて茶漉しでこす
6.グラサージュの温度が30℃くらいになったらかける
[ナパージュ]
上白糖:5g
粉ゼラチン:2g
水:45ml
■角セルクル 210×100×50mm【長方形カードル】
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■ロールケーキ型247x247
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■シリコーンスパチュラ
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■小さな五徳(ガスコンロに置いたもの)
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■デロンギ コンベクションオーブン EOB2071J-5W
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■シンワ放射温度計 No.73010 レーザーポイント機能付き
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■クーヴェルチュール ブラックチョコレート
ヴァローナ「エクアトリアール ノワール」(55%カカオ)
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■シリコンホイッパー TOMIZ
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■スコップスプーン
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■カセットコンロ
Iwatani MIYABI 雅 3.5kW CB-WA-35
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■銅プチパン 10cm
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■ハンドミキサー(動画内は音量を下げています)
パナソニック ハンドミキサー ホワイト MK-H4-W
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■ハンドミキサー(動画内は音量を下げています)
dretec HM-703WT
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■キッチンバサミ
鳥部製作所 キッチンスパッター KS-203
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■ぐでたまフィギュア
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■キッチンシェフハット
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opera cake recipe 在 VIPS Station Youtube 的最讚貼文
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ส่วนผสม
เค้กสปันจ์อัลม่อนด์
1. ไข่ไก่ (อุณหภูมิห้อง) 2 ฟอง
2.อัลม่อนด์ป่น 55 กรัม
3. น้ำตาลทราย (1) 55 กรัม
4. แป้งเค้ก 15 กรัม
5. เนยละลาย 15 กรัม
6. ไข่ขาว 2 ฟอง
7. น้ำตาล 15 กรัม
8. เกลือ 1/8 ช้อนชา
Coffee Syrup
1. น้ำเปล่า 65 กรัม
2. น้ำตาลทราย 40 กรัม
3. กาแฟผง 3 กรัม (1+1/2 ช้อนชา)
ช็อกโกแลตอัลม่อนด์
1. ดาร์กช็อกโกแลต 30 กรัม
2. อัลม่อนด์สไลด์อบ 30 กรัม
Chocolate Ganache
1. ดาร์กช็อกโกแลต 65 กรัม
2. วิปปิ้งครีม 65 กรัม
ครีมกาแฟ
1. ไข่ไก่ 2 ฟอง
2. น้ำตาลทราย 60 กรัม
3. น้ำเปล่า 18 กรัม
4. กาแฟผง 1 ช้อนชา (2 กรัม)
5. เนยสด 115 กรัม
Chocolate Glase
1. ดาร์กช็อกโกแลต 80 กรัม
2. น้ำมันคาโนล่า 12 กรัม (น้ำมันรำข้าว/ทานตะวันก็ได้จ้า)
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ปล. อยากให้เราลองทำเมนูอะไร แนะนำ หรือติชม สามารถคอมเม้นบอกที่ด้านล่างได้เลยจ้า เราจะนำความคิดเห็นของทุกคนมาปรับใช้ในการพัฒนาและปรับปรุงในครั้งถัดไปนะ
ขออภัยมา ณ ที่นี้ด้วยค่ะหากมีข้อผิดผลาด
opera cake recipe 在 Chocolate Cacao チョコレートカカオ Youtube 的最佳貼文
カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
今回はチョコレートケーキの王様「ガトー・オペラ」です。
コーヒーのビターな味わいと高貴なたたずまい。
ダロワイヨが発祥とされ、様々な形でアレンジされています。
2021年もよろしくお願いします。
ブルーベリー・オペラケーキ Blueberry Opera Cake
https://youtu.be/DV8SG45wY44
0:00 ガトーオペラケーキ導入
0:26 ビスキュイ・ジョコンド
4:17 コーヒーシロップ
5:13 パータ・ボンブ(コーヒーバタークリーム)
6:58 コーヒーペースト(コーヒーバタークリーム)
8:07 ガナッシュ
9:41 グラサージュ
11:16 オペラケーキの組み立て
12:03 オペラケーキのカットと仕上げ
13:09 試食
13:54 カカオノート(パータボンブをアイスにして食べると...)
[ 著書 ]チョコレートカカオのレシピ本発売中!
「世界一ていねいに教える! チョコレートスイーツBOOK」
https://amzn.to/2t4l6Wo
[ SNS ]
Twitter : https://twitter.com/chocolateSeijin
instagram : https://www.instagram.com/chocolate_cacao_seijin/
[ ビスキュイ・ジョコンド ] 25x25天板一枚分
A - 薄力粉:18g
A - 粉糖:20g
A - アーモンドパウダー:65g
B - 全卵:80g
B - グラニュー糖:8g
卵白:55g
無塩バター:12g
1. Aを合わせてふるう
2. 全卵とグラニュー糖を混ぜる
3. 温めながら10分程ミキサーで立てる
4. 別ボウルに卵白を入れて立てる
5. 卵白の泡を潰さないよう立てた卵白に2を軽く混ぜる
6. 振るったAを5に入れる
7. 溶かしバターを加えて滑らかになるまで混ぜる
8. クッキングペーパーを敷いた天板に3mmの厚さでパレットナイフでならす
9. 220℃に予熱したオーブンで10分焼成
10. 焼きあがったら粗熱をとる
[ コーヒーシロップ ](ビスキュイジョコンドに染み込ませる)
水:100g
グラニュー糖:100g
インスタントコーヒー(粉):15g
1. 鍋に材料を入れ、混ぜながら沸かす
2. 常温にする(仕上がり195-200gくらい)
3. ビスキュイ1枚あたりに60-70mlくらい染み込ませる。
[パータ・ボンブ]
A - 全卵:40g
A - 卵黄:16g
B - 水:45g
B - グラニュー糖:115g
1.Aを合わせてハンドミキサーで立てる
2.Bを小鍋に入れて水で濡らした刷毛で鍋肌を拭いながら113℃まで加熱
3.ホイッパーで1を混ぜながら2のシロップを入れていく
4.混ざったらハンドミキサーでよく混ぜて切ったバターを加えていく
[コーヒーペースト]
インスタントコーヒー:8g
水:4ml
[ コーヒーバタークリーム ]
パータボンブ:110g
無塩バター:120g(最初に切っておく)
コーヒーペースト:8-12g(調節する)
1.パータボンブを測り無塩バターを入れてミキサーにかける
2.温度が低く分離する場合は電子レンジ10秒以内で分けてかけ調節
3.滑らかになったら色を見ながらコーヒーペーストを入れて混ぜる
[ ガナッシュ ]
スウィートチョコ55%:90g
牛乳:60g
生クリーム(乳脂肪分42%):12g
無塩バター:20g
1.チョコを細かく刻む
2.牛乳と生クリームを合わせて沸かす
3.沸いたらチョコにかけて乳化させる
4.バターを入れて溶かす
[ グラサージュ ]
A - グラニュー糖:100g
A - ココアパウダー:40g
A - 水:60g
生クリーム42%:50g
板ゼラチン:6g
1.板ゼラチンを冷水につける
2.Aを合わせて小鍋にいれて火にかけて混ぜ溶かす
3.沸いたら生クリームを入れて混ぜ、再度沸かす
4.沸いたら水を切ったゼラチン入れてよく混ぜる
5.こして完成
■角セルクル 210×100×50mm【長方形カードル】
https://amzn.to/3aGF5y3
■ロールケーキ型247x247
https://amzn.to/3nQkmvq
■シリコーンスパチュラ
https://amzn.to/2X1EIru
■小さな五徳(ガスコンロに置いたもの)
https://amzn.to/2BQokNU
■デロンギ コンベクションオーブン EOB2071J-5W
https://amzn.to/2GdAhm4
■シンワ放射温度計 No.73010 レーザーポイント機能付き
http://amzn.to/2DyRUdB
■クーヴェルチュール ブラックチョコレート
ヴァローナ「エクアトリアール ノワール」(55%カカオ)
https://amzn.to/2vHGSQq
■シリコンホイッパー TOMIZ
https://amzn.to/2DlhfIU
■スコップスプーン
http://amzn.to/2wONkUL
■カセットコンロ
Iwatani MIYABI 雅 3.5kW CB-WA-35
http://amzn.to/2vuv7ZY
■銅プチパン 10cm
https://amzn.to/2CmhQGv
■ハンドミキサー(動画内は音量を下げています)
パナソニック ハンドミキサー ホワイト MK-H4-W
http://amzn.to/2gpNsV0
■ハンドミキサー(動画内は音量を下げています)
dretec HM-703WT
https://amzn.to/2JB8jkE
■キッチンバサミ
鳥部製作所 キッチンスパッター KS-203
http://amzn.to/2gqjBvJ
■ぐでたまフィギュア
https://amzn.to/37OKRf0
■キッチンシェフハット
https://amzn.to/34Mj7py
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