今天做了新尝试！鸭胸橙子核桃撒拉。Orange Duck Breast Salad！我找到一个recipe，但是我改良了一下，根据我家有的材料。
🔸两包mixed 蔬菜salad。主要有rocket。还有romaine。洗干净，弄干。
🔸做酱汁的食材：
1）半杯鲜榨橙汁（两粒橙）
2）1 汤匙黄糖
3）3 汤匙 Balsamic Vinegar
4）2茶匙olive oil
5）少许盐
6）少许黑胡椒
7）少许蒜蓉
🔸全部放在一个碗里，搅拌均匀。
🔸切橙子。只要肉。所有白色的地方都不要。1 粒橙。
🔸准备鸭胸肉：
1）可以在超市买到冰冻的鸭胸肉。解冻后，洗干净。在皮的部分，用刀子刮❌❌❌在皮上。别切到了肉。
2）然后撒些盐，抹整块肉。然后把3-4 汤匙的以上调好的酱汁淋在鸭肉上。抹好整块肉。放着腌制半个小时。
3）半小时后，倒掉酱汁，把肉轻轻的用纸压干。
🔸在等着腌制过程，先烤面包块和核桃。preheat 烤炉 180degree。
我的是新鲜带壳核桃所以有点麻烦。面包我用的是普通方块面包，然后把它切一小块一小块。
面包轻轻涂过olive oil，然后跟核桃仁一起放进烤炉烤20分钟。
🔸煮鸭胸肉：
煎锅先放了鸭胸肉才开中火。不需要放油，因为这样能把鸭胸的皮里的油都煮出来。煮大概10分钟，另一边煮6分钟。我还把它夹着煎它的另外4边，大概1分钟每一边。
🔸拿出来，让它放着rest一下，收血水。几分钟后，就切一片片。里面的肉刚刚好medium。很红色的。煎肉的油不要丢掉。
🔸在等着鸭胸肉rest的时候，把之前煎肉的油，那茶匙拿3茶匙倒进去调制好的酱汁里。这个秘诀是我记得我妹夫（法国人）曾经告诉过我，他们法国人很爱吃鸭。煮了的鸭油会拿来捞salad，很香很好吃。所以我就试了！那个油真的很香啊！
🔸一个大碗，放进所有备好的蔬菜，橙子肉，核桃，面包，把酱汁倒进去，小心混匀。然后就可以分几个碟，再把一片片的鸭胸肉放在上面。
搞定！
最近很多人喜欢问recipe。这个我就先写这里。也让我做个记录。下次不会忘了自己怎么做。
#oalcooking
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