愛吃鬼期待的兩個月一次的品酒會又到來了，這次的主題是老波爾多聚會，有兩位長輩拿出自己收藏已久的59、61老年份來跟與會的朋友們一起分享，當軟木塞從老酒開瓶器拉出來的同時，大家就知道保存狀況真的非常良好，套用某位長輩習慣的用語，每一瓶真的都是Perfect Conditon，在品飲的時候更確定是如此，真的是太完美的一個夜晚了！！葡萄酒跟其他酒類比較不一樣的地方就是需要細心的照顧它，長輩有分享一些經驗如何照顧他們的葡萄酒，要讓它們盡量保存在12度左右，相對溼度保持在75~80%之間，因為如果濕度太低的話，軟木塞很容易就會乾掉，這樣就會影響到酒質，盡量避免光照，盡量避免去翻動它們，讓他們好好的沉睡休息，當你／妳準備要開瓶的時候，它們才會用最完美的姿態來回應！！
愛吃鬼是酒齡很淺的年輕人，品飲過的經驗不多，種類也不多，葡萄酒書目前讀過幾本，品酒課上過幾堂，目前還在努力累積經驗中，其實葡萄酒就是要喝的夠多，常常跟它裝熟，才可以從它身上學習到東西，在這裡愛吃鬼只能分享一些我個人每次品飲的紀錄，我真心覺得好年份的波爾多要放的夠老的才會好喝，現在品飲那些82、86、90跟之後的波爾多好酒真的實在都太早了，沒辦法體驗到波爾多真正的滋味，昨天有幾瓶老波爾多才正值它的巔峰期，香氣口感都處於非常厲害的階段，尤其是1959的Chateau Palmer跟1961的Chateau Ausone還非常的強健，開瓶後還需要30分鐘以上的杯中醒酒時間才甦醒；1961 Vieux Chateau Certan跟1961 Chateau Leoville-Las Cases則是一開瓶就呈現出無比甜美的香氣跟細緻柔順的口感，比起年輕年份的他們那樣結實強壯不易入喉的姿態完全兩個樣，愛吃鬼真的好愛老波爾多！！
最後昨天有一瓶勃根地村莊級的老白酒1959 Alphonse Pillot & Fils Chassagne-Montrachet 帶著一股焦糖瑪奇朵咖啡般濃郁的香氣，感覺愛吃鬼就置身於咖啡廳中，真的好特別，沒有想到白酒會有這樣風格的呈現！！
以下是當晚的酒單
1982 De Venoge Grand Vin des Princes Brut Millesime
MV07 Henri Giraud Fut de Chene Ay Grand Cru Brut
1959 Alphonse Pillot & Fils Chassagne-Montrachet
1979 Drappier Carte d'Or Brut
1961 Duclos Maillard Morey Saint Denis
1961 Vieux Chateau Certan, Pomerol Grand Cru
1961 Chateau Ausone, Saint-Emilion Grand Cru
1961 Chateau Leoville-Las Cases 'Grand Vin de Leoville', Saint-Julien
1961 Chateau Nenin, Pomerol
1961 Chateau Rauzan-Segla, Margaux
1959 Chateau Palmer, Margaux
1976 Chateau Lafite Rothschild, Pauillac
1978 Chateau La Mission Haut-Brion, Pessac-Leognan
1978 Chateau Haut-Brion, Pessac-Leognan
1964 Chateau Latour, Pauillac
1975 Chateau Haut-Brion, Pessac-Leognan
1994 Chateau Mouton Rothschild, Pauillac
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