意大利南部
拿坡里省ISCHIA 溫泉島
是日晚餐
拿坡里蜆肉意粉
Linguine Alle Vongole Veraci
喺意大利咁多碟意粉之中
我最鍾意嘅一碟
食譜重溫:
「意料之外」其中一食譜
某星期天在拿坡里 (Napoli,或稱 Naples 那不勒斯),對著約二千年前把整個龐貝古城 (Pompei) 摧毀維蘇威火山(Vesuvio), 跟家人共進午餐,精心擺設的餐枱,襯上剛從市場買回來淺紫色的鮮花。
南部意大利人非常享受在星期天跟家人在一起,談天說地,講飲講食,沒完沒止。這天由大約中午開始,一直到五時將近黃昏時段。用過午餐後,一邊喝着南意大利特產,用Sorrento Lemon做的餐後檸檬酒Limoncello,一邊吃著拿坡里出名甜品(Babà、Sfogliatelle、Zeppole di San Giuseppe、Pastiera),一邊欣賞著拿坡里港的風景,如Sorrento、Amalfi、Capri Island,真是人生一大樂事。
蜆肉意粉源於意大利南部的拿坡里。我看過坊間有很多不同做法的食譜,但我的秘訣就是「蜆水」。這食譜絕不需加白酒、牛油及洋蔥!這個菜式是一般拿坡里家庭在星期日做的午餐,亦是平安夜的主菜,所以蜆在聖誕前夕的價格會大幅增加。
意大利亦有另一個用到番茄的版本,但我認為,如果用的是高質貝殼類海產,不加配菜才能品嘗到鮮味。
新鮮食材是重點!一定要用上新鮮蜆才能有蜆水精華。拿坡里的海鮮檔賣不同的超高質新鮮貝殼類海產:如 Vongole veraci、Fasolari、Tarutufi、Telline 和 Lupini 。
食譜
https://bit.ly/2O4Hx8u
可以去我網站
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過64萬的網紅ちえとく,也在其Youtube影片中提到,★オーブンに入れて盛り上がる!レモンクリームをのせたダッチベイビーのレシピ★ 「ダッチベイビー」とはアメリカのペンシルバニアで生まれた朝食用スイーツです。その昔アメリカに渡ったドイツ移民たちが伝えたパンケーキが元になっているようです。見た目はヨークシャープディングのよう。外はカリカリ、中はモチっと焼...
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sfogliatelle 在 Food of Hong Kong by Epicurushongkong Facebook 的最佳解答
The refillable Emilia-Romagna region "Gnoccho Fritto" with Mozzarella & Shaved Parmesan at @frankshkg is one of the biggest reasons to come back.. So are the "Zeppole" Italian Doughnuts.
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Basically if you care a lot about Italian or Italian-American Pastries from Savory to Sweets, as I do somehow 🙈, then Frank's is the place to be in HK. Other items include Emilia Fried Cremini Custard (意大利佬鍋炸/太史戈渣 😶), Pignoli Cookies, filled Cannoli, etc. So good already, you won't even feel like you're missing out on a Lobster Tail or Sfogliatelle for an Italian-American joint 🇺🇸 🇮🇹 Edit: Nearly forgot about the improvised Roman style "Suppli" only available downstairs..
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拿坡里甜品
聞名意大利🇮🇹
Babà、Sfogliatelle、
Zeppole di San Giuseppe、Pastiere
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★オーブンに入れて盛り上がる!レモンクリームをのせたダッチベイビーのレシピ★
「ダッチベイビー」とはアメリカのペンシルバニアで生まれた朝食用スイーツです。その昔アメリカに渡ったドイツ移民たちが伝えたパンケーキが元になっているようです。見た目はヨークシャープディングのよう。外はカリカリ、中はモチっと焼き上げた生地に、爽やかなレモンクリームをのせた夏にぴったりなパンケーキレシピです。オーブンに入れた生地のようにあなたの心も盛り上がるはず!
詳しい作り方はこちらをご覧ください↓
https://www.chietoku.jp/dattibeibi-remonnkuri-mu/
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【材料】
ダッチベイビー:
- 卵 4個
- バニラ 小さじ1
- 小麦粉 130g
- 牛乳 240ml
- バター 25g
レモンクリーム:
- レモン 1個
- 砂糖 150g
- スターチ 小さじ1
- 卵 3個
- バター 40g
デコレーション:
- レモンスライス
- ブルーベリー
- ミント
- 粉砂糖
【作り方】
1. まずはじめにオーブンを210 °Cにセットしてスキレットを入れておきます。卵をボウルに入れ、バニラと小麦粉を加えて泡立て器でよく混ぜます。さらに牛乳を加えて滑らかになるまで混ぜます。
2. スキレットをオーブンから取り出し、バターをのせて溶かします。バターをスキレット全体に広げ、生地を流し込みます。210 °Cのオーブンで約15分焼きます。
3. ダッチベイビーを焼いている間にレモンクリームを作ります。鍋にレモン汁を絞り入れ、皮も少しおろして入れます。
4. 砂糖、スターチ、卵を加え泡立て器でかき回しながら5分中火で加熱します。バターを加えて弱火でさらに5分ほど濃いクリーム状になるまでかき回しながら加熱します。
5. ダッチベイビーが焼けたら5分ほど冷まし、レモンクリームをのせます。フルーツなどでデコレーションして出来上がりです。
お試しあれ!
ボーナス動画のレシピはこちらをご覧ください↓
https://www.chietoku.jp/sfogliatelle/
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食譜:https://www.yokofu.tw/candy-from-all-world/
世界各地都可以找到愛好甜食的粉絲。因此,喜歡嘗試新甜食的人,肯定會在以下的食譜裡,找到新歡,因為它們是來自世界各地的最受歡迎的5種甜食。
1.) 德國炮彈西點:http://www.yokofu.tw/berliner/
2.) 葡式蛋塔:http://www.yokofu.tw/portuguese-custard-tart/
3.) 墨西哥水果炸彈:https://www.yokofu.tw/paletas/
4.) 阿根廷、智利的吉拿棒:http://www.yokofu.tw/dulce-de-leche-churros/
5.) 義大利千層酥:https://www.yokofu.tw/sfogliatelle/
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★世界中の試してみたい人気のスイーツレシピ大集合★
詳しい作り方はこちらをご覧ください↓
https://www.chietoku.jp/8-international-deserts/
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スイーツを一口食べたら誰だって幸せ気分。そんな、世界中の試してみたい人気のスイーツを集めてみました。ヨーロッパ、北米、南米、アジアと合わせて8つのレシピを作って、家にいながらプチ世界旅行を楽しめます!
1. フランス「ラズベリーマカロン」
上品なスイーツで人気のフランス。その中でもカラフルでかわいいマカロンは大人気。作るのが難しいと思われがちですが、慎重に作れば実は家でもちゃんと手作りできちゃいます。ピンクはやっぱりかわいい!
https://www.chietoku.jp/raspberry-macarons/
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2. アメリカ「アップル・シナモン・スティック」
ジャンクなイメージの強いアメリカですが、新しいレシピがどんどん生まれる国でもあります。アップルパイのレシピは何種類もありますが、これは気軽に食べれるようにフィンガーサイズにアレンジしてあります。
https://www.chietoku.jp/cinnamon-apple-fingers/
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3. ドイツ「ベルリーナー」
ドイツには首都「ベルリン」から命名された「ベルリーナー」というジャム入りドーナッツがあります。これはジョン・F・ケネディの演説で一躍有名になった菓子パンです。その有名なドーナッツの作り方がこちらです。
https://www.chietoku.jp/berliner-doughnuts/
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4. メキシコ「パレタス」
メキシコ生まれのアイスキャンディ「パレタス」の作り方です。このスイーツはフレッシュなフルーツを使うので、普通のアイスクリームよりもヘルシー。今回のレシピではアプリコットとブラックベリーを使います。
https://www.chietoku.jp/mexican-paletas/
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5. スペイン・ブラジル「ドゥルセ・デ・レチェ・チュロス」
テーマパークなどでかなりポピュラーになった「チュロス」。本場のスペインでは大晦日を迎えた新年の明け方、夜の締めくくりとして、体力をつけるために食べられるなんて知っていましたか?
スペインの文化を色濃く受け継ぐラテンアメリカの各国でもチュロスは大人気。地域によって様々なアレンジがあり、チョコレートやチーズのフィリングが入ったもがポピュラーです。今回紹介するのは、ブラジルのキャラメル菓子「ドゥルセ・デ・レチェ」のソースを詰めた、濃厚な甘みたっぷりのチュロスのレシピです。
https://www.chietoku.jp/dulce-de-leche-churros/
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6. イタリア「スフォリアテッラ」
イタリアの朝食の代表的なメニューのひとつがこのスフォリアテッラ。あまり馴染みのない名前ですが、サクサクのパイ生地でリコッタチーズのフィリングを包んだ、濃厚なイタリアのクロワッサンといったところでしょうか。 朝一番にエスプレッソと一緒にこのドルチェをいただけば、本場ナポリの異国情緒たっぷり、気分も上がります。
https://www.chietoku.jp/sfogliatelle/
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7. 日本「水信玄餅」
日本発のスイーツで海外で大人気といえば、水晶のように丸く透き通った水信玄餅。アメリカでは、「雨粒のようだ」とレインドロップケーキと呼ばれるようになりました。それを家庭でも作れるように「あるもの」を使って作るのがこのレシピです。
https://www.chietoku.jp/rain-drop/
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8. ブラジル「ブリガデイロ」
地球の反対側の国ブラジルで大変人気のあるお菓子がこの「ブリガデイロ」。日本で買える材料で簡単にできるので、そのココナッツバージョンである「ベイジーニョ」とともに思う存分楽しんでください!
https://www.chietoku.jp/brazilian-brigadeiro/
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お試しあれ!
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