蘇格蘭諸多酒廠當中，Tomatin對我來說很神秘，雖然常常會在各大酒展看到這品牌，但莫名的從來沒駐足好好研究。因為現在的我幾乎不喝OB，在逛威士忌專賣店的時候也鮮少看到Tomatin的IB? 所以對我來說它一直是個陌生的酒廠。
這次有機會從這間酒廠最經典的兩款核心品項認識Tomatin真是件開心的事，也為此我開始對酒廠做了點功課。Tomatin其實在70年代，曾是蘇格蘭規模最大的蒸餾廠，今日Tomatin在各種巧合下成為蘇格蘭第一間百分百日資的酒廠，日本人那一板一眼的匠心精神，想必也注入了現今Tomatin威士忌中。
在與品牌大使聊天的過程中也發現，Tomatin將自己稱為 “The soft side of the Highland ”中文直譯就是高地的溫柔，這也是因為酒廠使用較高的蒸餾器，也用較長的蒸餾時間，產出較輕柔，果味豐富飽滿的酒體。另一個特點是Tomatin位於海拔315公尺，是蘇格蘭前幾高的蒸餾廠。不如我們一起體驗一下蘇格蘭高地的溫柔吧。
第一隻Tomatin 12 年是一隻使用了 Bourbon 及 Sherry Cask的經典雙桶型核心威士忌，以下為資料。
Name: Tomatin 12 Years Old
Region: Scotland, Highland
Age: 12 years old
Abv: 43%
Cask: Bourbon & Sherry
Color: Medium Golden Yellow
Glass: Clear ISO
鼻腔：
香氣強度: 中
香氣分子: 香蕉，奶油，蜂蜜，淡煙燻，雞蛋花，黃水梨，紅頻果，多汁感，尾端淡木質調性。
味蕾:
入口/酒體：中
單寧：中
油脂: 飽滿
複雜度: 中
味蕾表現: 鹹奶油，煙燻感，熟頻果，柑橘皮，檸檬，白腰果，香草，鮮奶油，夏威夷果仁，熟香蕉。
第二隻Tomatin 14年為Port Cask Finish，品飲文如下。
鼻腔：
香氣強度: 中上
香氣分子: 糖漬柑桔，陳皮梅，薑糖，塵土，乾辣椒，可可粉，煙燻，乾燥花，蔓越梅乾。
味蕾：
入口/酒體：
單寧：中上
油脂: 飽滿
複雜度: 中
味蕾表現: 熟香蕉，熟柑橘，熟紅頻果，肉桂捲，楓糖，黑胡椒，蠟質，可可粉，胡桃。
其實坦白說這次的品飲有讓我改觀，我也不諱言我以前對Tomatin最大的印象其實就是喝完沒有印象，但這次這兩隻核心款讓我改觀了。首先是12年的Bourbon & Sherry，雖然是寫波本雪莉但我個人感覺波本大概佔了8到9成，當中水果的香氣表現相當漂亮，讓我感到喜歡的是水梨跟蜂蜜，很難得遇到蜂蜜氣息如此立體的酒款，12年味蕾上表現相當甜美，味蕾上是滿滿的熟水果以及奶油感，後段感受得到恰到好處的雪莉風味，沒有我平常討厭的雪莉的雜亂感。是，我知道有乾淨的雪莉桶存在，但台灣多數的雪莉桶都偏混濁。這隻12年的香氣及味蕾表現絕對是令人滿意的日常酒款。
14年的香氣令我喜愛，包含了那一聞即出現在眼前的蜜漬金桔，蔓越梅乾以及乾辣椒，這些香氣堆疊後不會有違和感，而展現了有溫度並甜美的畫面。
味蕾上的熟成水果比12年來得濃厚，但當中我最喜歡的是紅頻果以及肉桂捲的香氣，這杯酒無疑適合當作甜點酒來飲用，因為這杯酒展現了甜美厚實的果實/糕點風味。
第一次認真認識這間酒廠，對於這兩隻核心款都感到很滿意，我會開始關注也探索這間酒廠其他的品項，畢竟核心品項如此令人滿意，IB作品肯定更為驚艷。
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