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#減少酵母用量的方式參考值
#野酵硬種的魅力
#部分斯佩爾特全穀粉與嘉禾高筋粉完成的帶蓋牛奶吐司
#中筋粉就可以做好德式蜂螫蛋糕Bienenstich
#StayAtHome
#Ausgangssperre
週日突然薩克森邦( 有新聞可以看一下~ 覺得這個方式很棒.https://tw.news.yahoo.com/%E4%BA%BA%E6%BA%BA%E5%B7%B1%E6%BA%BA-%E5%BE%B7%E5%9C%8B%E8%96%A9%E5%85%8B%E6%A3%AE%E9%82%A6%E6%8E%A5%E6%94%B6%E7%BE%A9%E5%A4%A7%E5%88%A9%E7%97%85%E6%82%A3-000204502.html) 宣布封城( Ausgangssperre).有很多規定. 例如你只可以出門上班或是採買民生用品. 可以出外運動. 但是不能超過兩人.... 很多其實詳細解釋可能有可以推翻這個政令的法規. 因為開始有人覺得這些法規違憲.
婆婆住的Naumburg是隔壁的邦. 還沒有封城.
本來我收拾了一堆麵包的機絲還有材料準備好好玩婆婆的兩個烤箱.
婆婆剛換了一台烤箱. 一樓因為目前沒有房客( 我婆婆經營民宿) 所以我可以玩兩台烤箱. 不過... 因為這個封城的原因. 我取消回去陪婆婆的念頭. 老爺因為有到巴伐利亞區工作的文件. 所以他自己解釋可以說是順路.
但其實我婆婆目前的狀況說甚麼都應該是會通融的....
不過如果被查. 都是先讓你有犯罪紀錄. 之後再用抗告方式來洗冤...
而我並沒有德國國籍. 我的簽證就快到期了. 為了不影響良民紀錄. 我只好決定不回去了. ( 辦續簽根本不會管你有沒有正在抗告)
當然, 兩隻養了十多年的食人獸是很恐怖的. 不可以回去把我婆婆累垮... 只好繼續家裡餵.
我現在非常開心牠們早上沒有很早起. 因為這樣就可以用早午餐Brunch 的方式輕鬆解決. 不過這樣的話. 食人獸就會在下午兩三點時邀約我喝下午茶... 當然不是出去吃. 所以蛋糕也是我自己該摸摸鼻子準備的. 兩個只出一張嘴的食人獸還會開口丟出尖酸的文字. 例如最近的蛋糕刻意少糖少油被雌性的那隻命令請加足糖跟油! 雄性的比較貼心一點.牠比較不吃甜. 通常只會抱怨我煮的食物鹽巴不夠多...整個待在家的日子有牠們陪伴比起平時自己待在家心情起伏會比較大...

開始做野酵以後. 對於商酵的需求比之前少很多很多. 有時. 一塊42 克的鮮酵可以用到發霉. 今天的這兩種食物就是使用少量鮮酵搭配主粉量50%的新鮮餵養野酵完成的.
把兩個食譜寫出來讓大家參考一下我的使用量.
我的原則是不能酸. 事實上在野酵麵包剛完成時都會微酸. 放涼後整個麵包體會有很豐富的香氣. 酸味也會隨之變得很淡....
我本來吐司是算成3.4容積比的.. 但是不知道為什麼最後只得到3.53的容積比..清麵粉. 把冰冰箱已經過期的嘉禾高筋麵粉拿出來養酵做麵包.
1. 斯佩爾特全穀粉 40%
2. 嘉禾高筋粉 60%
3. 野酵硬種( 餵養第二次. 三小時內27度長大如圖) 50%
4. 牛奶 80%
5. 鹽 1.8%
6. 黑糖 3%
7. 蜂蜜 5%
8. 奶油 6%
9. 鮮酵 0.6 %

蜂螫蛋糕在之前的部落格文中是使用這裡的鮮酵速成用法. 250 g 的麵粉中加了21 g的鮮酵. 這次的做法使用了3 g
可以跟著連結的文比較看看 http://foodchainunme.blogspot.com/2016/09/mandel-bienenstich-emmervollkorn-rezept.html
1. 中筋粉 166 g
2. 野酵硬種 125 g
3. 黑糖 10 g
4. 紅糖 20 g
5. 蛋加牛奶 88 g
6. 奶油 30 g
7. 綠豆蔻5 顆
8. 鮮酵 3 g
這個麵團的發酵速度蠻快的. 因為這個麵團是我的吐司麵糰發酵1小時拿出來整形. 放盒再後發時再完成的. 當我開始烤焙它的時候. 我的吐司才來到8分滿. 所以. 我覺得這種作法不錯. 因為之前的蛋糕只能當下吃. 否則就得中間夾一層布丁餡才不會很快就乾. 這種做法的麵團到今天早上吃仍然很柔軟. 野酵的保濕保鮮效果真的很棒. 如果你有台式高糖油的甜麵包想做. 可以考慮用這種添加少量酵母的做法. 不過. 我應該不會跟這次一樣做後發. 因為氣孔太野. 而且我並沒有用高筋粉. 所以筋度不夠的狀態下出現大洞! 也影響了杏仁片的貼合. 我覺得不是過發. 通常很多少油糖的麵團會出現過發的大洞. 但這個麵包體非常柔軟.沒被撕裂的孔洞還蠻正常的. 不像一過發麵包短小而圓的氣孔.
下一個目標是用它來做肉桂捲. 應該會很香很好吃.我應該還是會用中筋粉來做. 因為這些麵包體都不是要開開鬆鬆的. 而是比較類似饅頭的密度及香氣.
越來越接近夏天. 太陽也越來越早出現. 今天你看到的草地是零下七度的草地.
我昨天打電話問老爺婆婆的狀況. 他說感覺婆婆是在撐著. 有親友打電話來慰問....
但我們真的不知道會不會連哀悼聚會都辦不成....
因為也有規定聚會不能超出15 人而且那些親友很多都也超出八十歲...
包括婆婆的姊姊姊夫. 公公的哥哥及嫂嫂. 然後應該會載著他們出現的...也是高風險的表哥堂哥們...
在還沒回Naumburg 前我們應該都會待家裡. 不給病毒入侵的機會.
最高風險的老爺也被我強迫帶著乳膠手套及口罩去巴伐利亞區的總公司...
.
.
.

這個時間點真的會讓我們常常陷入一些本來都不會做的思考模式.
例如,
你比較能感覺別人" 獻上誠摯的祝福或是哀悼" 是發自內心的!
同理心不能少!!!
#家裡蹲最好
#WirBleibenZuhause

Samsung 於2017年2月23日，正式在台灣發表Galaxy C9 Pro，同時也成為Samsung第一支，在台灣上市的C系列手機。與 OPPO R9s Plus 規格相似，擁有 6吋 Full HD S-AMOLED螢幕，處理器則為高通S653，以及搭載6GB記憶體、64GB儲存空間，並支援雙卡雙待。前後鏡頭皆為1600萬畫素、f/1.9光圈，前鏡頭支援美顏模式、弱光自拍、柔光自拍等功能。Samsung Galaxy C9 Pro 空機售價為 NT$16,900，黑色、金色預計3月上旬上市。

※ 預購資訊：
3 月 1 日起至 3 月 9 日止，於三星智慧館與 Yahoo 奇摩購物中心、momo 購物網、PChome 線上購物開放預購，參加預購的消費者還能獲得預購禮夜燈式藍牙喇叭（市價：2980 元）及上市禮原廠藍牙自拍腳架組市價：1980 元）。3 月上旬全台正式開賣以後買就送原廠藍牙自拍腳架組，數量有限送完為止。

2017/03/09：C9 Pro 台灣大哥大獨賣，詳細資費請洽台灣大哥大門市、網站。

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主題：R9s Plus勁敵！Samsung在台發表C9 Pro大螢幕高規機
Title：Samsung Galaxy C9 Pro announced in Taiwan.

資料來源：SAMSUNG、OPPO
製作者：小翔 XIANG

【個人專區】
臉書專頁：https://www.facebook.com/Xiangblog/
Blog：http://xianglin0222.pixnet.net/blog
Twitter：https://twitter.com/xianglin0222
Instagram：https://www.instagram.com/xianglin0222/

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※ 精選影片 ※

【大螢幕照相手機！OPPO R9s Plus正式登台】
https://youtu.be/p56bFq6GWVk

【ASUS再推照相手機！Zenfone 3 Zoom主打變焦雙鏡頭】
https://youtu.be/eqpzd68K804

【迎接新氣象！HTC發表玻璃美背機 U Ultra、U Play】
https://youtu.be/ce0zeOEiF94

【中階機也防水！Samsung 發表新機 A5 2017、A7 2017】
https://youtu.be/a3SyfLztih0

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【Samsung Galaxy C9 Pro】詳細規格：

尺寸：162.9 x 80.7 x 6.9 mm
重量：188g
顏色：駭客黑、火焰金
電池：4000mAh（固定式）支援 QC 3.0
SIM卡：nanoSIM（雙卡雙待 4G+3G）
螢幕：6吋 1920 x 1080p S-AMOLED（螢幕佔比75.47%、螢幕像素密度368ppi）
系統：Android 6.0
處理器：1.95GHz八核心Qualcomm Snapdragon 653
記憶體：6GB RAM
儲存空間：64GB ROM
記憶卡：支援microSD（最大支援容量256GB）
主相機：1,600萬畫素（f/1.9光圈、PDAF）
前相機：1600萬畫素（f/1.9光圈）
錄影：Full HD
通訊網路：2G GSM 四頻、3G WCDMA 850 + 900 + 1900+2100、4G LTE FDD（700/900/1800/2100/2600 MHz）、TDD（2600 MHz）。
連結功能：Wi-Fi、藍牙v4.2、GPS、USB 2.0,、USB Type-C、USB OTG、3.5mm耳機孔、載波聚合2CA。
感應器：地磁感應、光感應、距離感應器、重力感應器、陀螺儀 G-Sensor 二合一感應器、支援記步功能。
其他：指紋辨識。
售價：NT$ 16,900
上市：2017/3月上旬

官方網站：https://goo.gl/2vVe4v
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＃OPPO #R9s/R9sPlus #R9s #SAMSUNG #C9Pro #C9 #三星C9Pro #智慧型手機 #雙卡手機 #小翔XIANG

OPPO於2017年2月13日，在台發表R9s的Plus版本，基本上與R9s配置相當，但R9s Plus擁有6吋Full HD IPS螢幕。硬體部分，處理器則升級至高通S653，以及搭載6GB記憶體、64GB儲存空間，並支援雙卡雙待。主鏡頭則同樣內建Sony IMX398感光元件、1600萬畫素、f/1.7光圈，但較R9s多出光學防手震。前鏡頭則與R9s相同，擁有4.0「臻美自拍」、手勢自拍、自動HDR等功能。OPPO R9s Plus 空機售價為 NT$17,990，金色預計2月下旬上市，玫瑰金、黑色陸續開賣。

※ 預購資訊：
R9s Plus 64GB 金色版，於2 月 15 ～ 24 日止，手機將於全台 OPPO 體驗店、OPPO 130 間指定通訊行、OPPO 網路商店、奇摩購物中心、PChome 24 小時購物、udn 買東西購物中心開放預購，預購消費者加贈市價2,490 優惠好禮包（含 OPPO 原廠自拍桿、原廠皮套、小O迷你音箱）
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主題：大螢幕照相手機！OPPO R9s Plus正式登台
Title：OPPO R9s Plus announced in Taiwan.

資料來源：OPPO
製作者：小翔 XIANG

【個人專區】
臉書專頁：https://www.facebook.com/Xiangblog/
Blog：http://xianglin0222.pixnet.net/blog
Twitter：https://twitter.com/xianglin0222
Instagram：https://www.instagram.com/xianglin0222/

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※ 精選影片 ※

【田馥甄力推！OPPO R9s 給你滿滿自拍大平台】
https://youtu.be/jn7BjaM102c

【ASUS再推照相手機！Zenfone 3 Zoom主打變焦雙鏡頭】
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【迎接新氣象！HTC發表玻璃美背機 U Ultra、U Play】
https://youtu.be/ce0zeOEiF94

【中階機也防水！Samsung 發表新機 A5 2017、A7 2017】
https://youtu.be/a3SyfLztih0

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【OPPO R9s Plus】詳細規格：

尺寸：163.63 x 80.8 x 7.35 mm
重量：185g
顏色：金、玫瑰金、黑色
電池：4000mAh（固定式）支援VOOC閃充
SIM卡：nanoSIM（雙卡雙待 4G+3G）
螢幕：6吋 1920 x 1080p IPS LCD（螢幕佔比79%、窄邊框1.78mm、螢幕像素密度368ppi）
系統：Android 6.0 / ColorOS 3.0
處理器：1.95GHz八核心Qualcomm Snapdragon 653
記憶體：6GB RAM
儲存空間：64GB ROM
記憶卡：支援microSD（最大支援容量256GB）
主相機：1,600萬畫素（IMX398、f/1.7光圈、雙核對焦、雙色溫補光燈、OIS 光學防手震）；
前相機：1600萬畫素（f/2.0光圈）
錄影：4K
通訊網路：2G GSM 四頻、3G WCDMA 850 + 900 + 1900+2100、4G LTE FDD（700/800/850/900/1800/2100/2600 MHz）、TDD（1900/2300/2500/2600 MHz）。
連結功能：Wi-Fi、藍牙v4.1、GPS、USB 2.0,、microUSB、USB OTG、3.5mm耳機孔、載波聚合2CA。
感應器：地磁感應、光感應、距離感應器、重力感應器、陀螺儀 G-Sensor 二合一感應器、支援記步功能。
其他：指紋辨識。
售價：NT$ 17,990
上市：2017/2月下旬

官方網站：https://goo.gl/OJaptx
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＃OPPO #OPPOR9s #R9s/R9sPlus #R9s #OPPO照相機 #智慧型手機 #雙卡手機 #小翔XIANG

ASUS在2017年的CES展中，發表兩款全新手機，一款為主打拍照功能的Zenfone 3 Zoom；另一款則為Zenfone AR主打虛擬實境體驗。新機Zenfone AR，除了是全球第一支同時支援Google Tango AR、Daydream VR 技術的手機，更是全球第一款，搭載8GB記憶體的旗艦機。硬體規格主要內建5.7吋2K解析度的 S-AMOLED螢幕，搭載高通S821四核處理器、6、8GB記憶體，並有32、64、128、256GB儲存空間可選擇。Zenfone AR將於第二季Q2上市，空機售價為NT$ 24,900。

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主題：想玩AR、VR遊戲！Zenfone AR 帶你探險虛擬世界
Title：ASUS announces Zenfone 3 Zoom, Zenfone AR.

資料來源：ASUS
製作者：小翔 XIANG

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【ASUS再推照相手機！Zenfone 3 Zoom主打變焦雙鏡頭】
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【ASUS Zenfone AR】詳細規格：

尺寸：158.67 x 77.7 x 4.6 ~ 8.95 mm
重量：170g
顏色：黑
電池：3300mAh（固定式）支援QC 3.0快充
SIM卡：nanoSIM（雙卡雙待 4G+3G）
螢幕：5.7吋 2560 x 1440 S-AMOLED （79%螢幕佔比、Tru2life 螢幕技術、抗藍光功能、Corning Gorilla Glass 4、超過NTSC 100%色域、3,000,000 : 1動態對比度、10指觸控、60ms觸控反應時間、支援手套觸控）
系統：Android 7.0 / Zen UI 3.0
處理器：2.35GHz四核心Qualcomm Snapdragon 821
記憶體：6/8GB RAM
儲存空間：32/64/128/256GB ROM
記憶卡：支援microSD（最大支援容量2TB）
主相機：2,300萬畫素（IMX318、f/2.0光圈、6枚鏡片、0.03 秒雷射對焦、32 秒曝光、5 cm 微距、4軸光學防手震、0.03 秒三混對焦、RGB 光源感應、RAW 相片、雙色溫閃光燈）；
前相機：800萬畫素（f/2.0光圈、85 度廣角）
錄影：4K（3軸數位防手震）
多媒體：A2DP藍牙立體聲、FM收音機、五磁鐵揚聲器、NXP Smart Amp、DTS Headphone:X 7.1環繞音效、Hi-Res audio 192kHz/24-bit。
通訊網路：2G GSM 四頻、3G WCDMA 850 + 900 + 1900+2100、4G LTE FDD（700/800/850/900/1800/1900/2100/2600 MHz）、TDD（1900/2300/2500/2600 MHz）。
連結功能：Wi-Fi、藍牙v4.2、GPS、USB 2.0、NFC、3.5mm耳機孔、Wi-Fi direct、GPS/A-GPS/GLONASS/BDS、LTE Cat12: DL 600 Mbps、LTE Cat13:UL 75 Mbps 、3CA、USB Type-C 2.0。
感應器：加速度計,指紋辨識器, 陀螺儀, 數位指南針,趨近感應器, RGB光源感應器。
其他：UFS 2.0 儲存記憶體 / LPDDR4 RAM、BoostMaster 快充 : 39分鐘充電 60%、PowerDelivery 2.0、Quick Charge 3.0。
售價：NT$ 24,900
上市：2017/Q2

官方網站：https://goo.gl/GxFgsq
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