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［Adachi 足立］
從千壽開始的喜歡，到如今對足立壽司的喜歡，已然不太一樣。
年輕時候容易被繁華絢爛吸引，最一開始踏入僅因為友人說「很難訂」，似懂非懂的啟發了我喜愛壽司的道路。
如今，更重要是自己「想」吃什麼。
某晚，一名初次見面的友人，剛在足立壽司用過餐，問起我對足立壽司的看法，我笑笑說：「我很喜歡，可惜不好訂位。」沒料到，對方回了一句：「很普通。」
「呀，這樣呀。」笑一笑，默默喝著手上的酒，然後請教了對方喜歡哪幾間壽司店。
每一階段，人的個性和喜好都會有些轉變，不必然是好是壞，也許年輕時衝動，長了歲數就懂得以和為貴，卻也可能年少時圓融，老了反而想活得隨心。
台北壽司店林立，各人有各人的偏好，也是很合理的。有以份量取勝的店，也有以氣氛、師傅個人魅力取勝的店。
足立在我心中的定位，我認為是「雅」。
把減法的美，反映在食物之上。味道不複雜也不強烈，彷彿是去蕪存菁後的，靜靜的立於你/妳的餐砵上。
畢竟這價位，帶點美感和藝術性也是很合理。
#我真的太愛拖稿
[TAIPEI - 鮨足立 / Sushi Adachi 😋]
全台灣三大最難訂位餐廳：
並列第一位
全台北最強三大鮨處
其實這店跟天本那裡比較難訂真的很難説，見人見智。所以把它們並列第一難訂比較中肯!
每一次用餐都看到師父功力的淋灕盡致，也非常享受！
好吃程度非照片和文字可形容!
唯一能挑剔就是價錢（正常Omakase）算是全台最貴，接近香港及中國一級壽司店價位！🤣
Taiwan’s 3 most difficult to book restaurants: Tied 1st Place
Taipei’s 3 Best Sushi Restaurant
When it comes to which one is the most difficult to book in Taiwan, it’s really hard to say which one is ‘easier’ compare to Amamoto and it’s all depends on individual customer’s basis. So it’s more fair and objective to rank them both as tied 1st place.
Adachi San’s excellent craftsmanship is consistently demonstrated every visit and it’s always enjoyable.
It’s impossible to describe how good it is through photos and words!
The only comment is that it is likely the most expensive sushi restaurant (standard omakase) in Taiwan with pricing getting close to top sushi restaurants in HK and China. 🤣
味道人生级別 / TastesInLife (TIL) Index：
😍: 非常好 - 必須再去 / Excellent - Must revisit regularly
😋: 满意 - 應該再去 / Satisfactory - Should revisit regularly
😊: 不錯 - 可以再去 / Not bad - Can revisit once a while
😌: 一般 - 去一次便夠 / Average - Once is enough
🤐: 不行 - 不值得去 / Bad - Not worth the visit
😭: 災難 - 噩夢一場 / Disaster - A nightmare
#tastesinlife #味道人生
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adachi足立壽司價位 在 閱讀文章- 看板Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
消費時間：2017年/6月
地址：台北市信義區莊敬路239巷12號
電話：02-8786-0126
營業時間：晚餐 18：00-22：00
每人平均價位：6800+10%
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：壽司
官網：
足立 一個近兩年在台北壽司界響噹噹的大將
千壽是純熟客制餐廳，只給熟客訂位
聽到的風評跟傳奇程度都讓人不可思議
所以當足立先生宣布要離開千壽，
要出來開自己的店的時候，
我就四處委託台北的朋友看看怎麼弄個位子。
九州茄煮
烤鰻
這塊鰻魚基本功的展現相當好
醬汁甜鹹的平衡很棒
鮑魚切片、毛蟹拌高湯凍
章魚柔煮、比目魚
足立的章魚煮的較Q
調味下手也較重
烤太刀
漬赤身握
醬油漬過帶著醬汁的香
醬油味略重
從這張照片看的出來足立的設計與裝潢相當夠水準
光線的亮點做的非常好
島鰺握
醋飯的平衡相當的好
魚身上刷的是另一種較不甜但較香的醬油
魚肉油脂高，尾韻被醬汁吃掉剩下醬油香及甘
幾乎不怎麼需要咀嚼
個人覺得是養殖品
真鯛握
甜蝦握
鳥貝握
馬糞海膽軍艦
黑鮪中腹握
竹莢魚握
黑鮪大腹握
軟絲握
小肌握
生筋子握
這個是比較特殊的生筋子
紫海膽握
星鰻握
最後還有一個鮪魚泥捲
可惜當時趕車沒拍到
整場的心得是
足立大將的舍利真的很不錯，名不虛傳。
魚材的選用也有他的一定程度的要求，
但整體的魚材品質對我來說實在不夠滿足，
雖然足立大將很用心利用技法調味把味道做出高度。
但每貫壽司入口後在嘴巴裡留下的醬油味。
其實頗空虛的（哭）
整體而言有機會的話，
真的很想攻一次鮨足立的頂端啊。
（呼叫好心人）
※ 編輯: KplayBlog (42.77.17.158), 08/17/2017 17:53:00
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