【原始製冰法】
早前我們介紹了伊朗的坎兒井，它為乾旱地區帶來食水，孕育了堪稱天堂的波斯花園，其實這還不止，坎兒井還可以配合冰塔（yakhchāl）使用，儲存大量冰塊及保存食物，是伊朗地區炎夏中的恩物。
冰塔出現於公元前400年的伊朗，形狀為圓錐體，多為18米高，連接達5000平方米的地下儲藏空間，與坎兒井相通，用耐熱材料混合建成，地基牆厚2米，尤能隔熱防水。通常他們還會在冰塔向陽方向旁邊建築高牆，而引水道則沿牆的陰影方向開鑿，加速水分冷卻。冬天時，人們把從坎兒井的水引到冰塔地下室冷成冰塊，或從附近雪山採冰放進室內。到了夏天，從豎井吹進來的空氣經地下水冷卻，即使在沙漠中央，也能保證儲存於冰塔的冰塊不融化，換句話說，這個冰塔建築就是古代的雪櫃。
📸 Pastaitaken、Julia Maudlin / Flickr
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