Chef ANDRÉ CHIANG 江振誠，今天5/10(二) 在台南有三場公開活動。
✪09:30-12:00 台灣首府大學 致遠樓五樓 國際會議廳-八角哲學：創意、廚藝與人生 (預購書本使得入場)
✪14:00-17:00 台南晶英酒店 二樓仁德廳-八角哲學 料理的創意與解構演講 (免費報名，已額滿)
✪19:30-20:30 南紡購物中心 二樓誠品生活-八角哲學簽書會
《OCTAPHILOSOPHY》為江振誠主廚獨樹一格的美食哲學，包括純粹(pure)、鹽(salt)、質(texture)、憶(memory)、風土(terroir)、南方(south)、技藝(artisan) 、及獨特(unique)。以八種面向洞察食材本性，透過不同的組合而成就內韻豐富的味覺體驗，並以獨特的料理風格詮釋新一代的料理美學。八角哲學不僅源自於對自然萬物的崇敬，亦為江主廚經由生活經驗及專業技術的累積所淬煉出的哲學思想，成為料理美饌背後的創意法門。透過此次演講，主廚將會深入淺出地帶領聽眾探索八角哲學的料理故事及原創歷程，並分享八個創作元素之內涵將不僅限於料理，而可以應用於美學、建築、設計，甚至於每一個人的日常生活中，引領聽眾進入食味藝術的新境界。
江振誠小檔案》來自臺灣，以過人的堅持與毅力，在國際料理舞台發光發熱，25歲當上米其林三星餐廳〈Jacques & Laurent Pourcel〉主要執行主廚，曾獲Discovery「亞洲10大最佳青年主廚」，並於2011年《Wallpaper雜誌》頒予「全球最佳新銳主廚」的頭銜。2010年於新加坡開設了屬於自己的Restaurant ANDRE餐廳，憑藉著精湛廚藝與獨特的用餐氛圍，該餐廳屢獲新加坡及國際權威美食評鑑的好評，也列《紐約時報》世界十大值得專程搭機造訪餐廳之一，美國《Robb Report》的年度Best of the Best羅博之選中也榜上有名。餐廳更在2015及2016連兩年入選「全球50大餐廳排行榜」（S.Pellegrino World's 50 Best Restaurants）中。
深夜食堂/男人的宵夜場
吃的不是山珍海味，是台南人的心意
