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在家工作的簡單晚餐：一個平底鍋搞定 🤓
覺得這樣做健康，食材也很划算
里肌肉2片 69 娃娃菜4根 40
因此本盤成本是 35+20=55
稍微用心，煎之前半小時肉片台灣魚露一點點醃過，習慣用油加一點點好的奶油來煎。肉要熟但不要在鍋中留太久，會老。娃娃菜用煎過肉的鍋子先高溫度把切面烙黃，再翻過來下點水蓋蓋子悶熟。白菜這類蔬菜有點奶油悶來吃都超甜的。
挺好的！一鍋又不用洗！
再挖一球芥末子配大蒜鹽，簡單美好。
➤ 魚露是廣生魚露，程安琪老師愛用的牌子。我在東門市場買的。
➤ 大蒜鹽是廠商抖內的，很美，霜狀結晶的鹽配乾蒜頭很適合這種菜色。有被問要不要開團 😆
➤ 鍋子是之前頁配過的義大利 Ballarini 平底鍋，好用，不沾之外，溫度均勻夠高。（有的鍋子溫度溫溫吞吞的，做菜不夠麻利）。
➤ 背景是涼拌豆腐不是乳酪蛋糕。最近喜歡比較紮實的鹽滷豆腐！
#廢文
最近的鮭魚之亂讓我瞬間覺得自己是不是老了😅
居然真的有人把名字改成鮭魚🐟？
真的是傻眼😧
要吃鮭魚不難啦！不用跑去改名字，在家就可以吃到好吃的鮭魚囉！
檸檬紙包鮭魚🍋 https://youtu.be/IbGzDuxoq-s
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📦 ▍預計出貨 ▍付款完成後，五日內會依訂單順序，依序出貨(不含例假日)
（ 本方案無法配送外島，限台灣本島配送）
💳 ▍付款方式 ▍ ATM轉帳、信用卡、LinePay
💁🏻 ▍客服資訊 ▍LINE客服：@meimaii
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我最喜歡甜點了！不只喜歡吃，也喜歡做甜點，享受當中的療癒感～
甜點中最喜歡的就是打蛋白霜了～每次看到白的發亮的蛋白霜心情就超好的！
關於蛋白霜的秘密，就讓我們一起來看看吧！
👩🏻🍳什麼是蛋白霜❓
其實就是打發的蛋白，材料非常簡單，就是蛋白與砂糖。
🔍法式、義式、瑞式蛋白霜有什麼差別❓
・法式：蛋白加入砂糖打發，口感最輕盈，入口即化但為三種之中最不穩定的，較容易消泡。
・義式：砂糖＋水煮成糖漿加熱到110-120度左右，加入蛋白中打發，是三種中最穩定的一種，因蛋白霜吸收的糖分較多，質地也相對柔軟，口感較清爽。
・瑞士：蛋白加入砂糖隔水加熱至約40-50度左右，砂糖融化後停止加熱並開始打發，瑞士蛋白霜黏性最強，質地較硬挺、綿密，不易消泡。
💡打蛋白霜有什麼需要注意的事情呢❓
・器具需確認無水無油，因為水跟油會阻礙蛋白打發。
・蛋白與蛋黃需完全分開，因為蛋黃中的卵磷脂會使蛋白打發的狀態不穩定無法成功打發。
・分次加入砂糖，可以產生更多氣泡且打發的狀態較穩定，體積也較大，若一次全加的話，打出來的蛋白霜雖然氣泡較細緻但打發的狀態較差，體積較小。
・打發完成的蛋白霜需盡快使用，否則會隨時間消泡。
・拌入蛋白霜時勿過度攪拌，否則會使蛋白霜消泡，動作盡量是快速且輕盈的。
・蛋白最佳的起泡溫度是18 ～ 20℃，為了讓蛋白霜較為穩定，建議使用稍微退冰的冷藏蛋。蛋白溫度越低越不易打發（打發時間較久）但是打發後的蛋白霜較不易消泡，所以使用冷藏蛋是較好的選擇喔！
🍬打發蛋白霜的糖量可以減糖嗎❓
・打發蛋白時所加入糖，是因為糖具有吸濕及安定的作用，能夠穩定蛋白霜的結構，讓蛋白霜打發的更好，所加入的糖量建議最少要是蛋白量的50%以上，若加的糖比例越高，打發的蛋白霜則越穩定。
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【西班牙蒜蝦】保證簡單！備料超少！迅速完成！
「吃過一定會愛上的蝦料理！」
「配麵包、飯任何都合適！」
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🌈簡單哥小技巧：蝦子完全去殼去頭！
🤘簡單哥小知識：如何選購新鮮好蝦?
❶勿選有異味的蝦子
❷蝦頭與身體脫離代表不新鮮
❸蝦子連殼壓一壓若沒有沒彈性太軟者表示不夠新鮮喔！
資料來源:農委會漁業署養沿近海漁業組石聖龍組長
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（今日份量：4人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉蝦子 16隻
👉蒜碎 45克
👉辣椒 9克
👉橄欖油 8大匙
👉海鹽 適量
👉黑胡椒粒 適量
👉巴西利 12克
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①熱鍋冷油下蒜頭、辣椒
②蒜頭稍微變色後下蝦子
③稍微熟後加入海鹽、黑胡椒、巴西利
❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
「義大利不沾鍋品牌BALLARINI」
百貨專櫃與MOMO購物網都可以買得到唷✨
➤MOMO購物網 https://easybrofood.pse.is/ZWILLING
你實際「按讚」「分享」「追蹤」👍
是我拍片的動力哦！🎬
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➤簡單閒聊Podcast https://pse.is/3azapd
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➤簡單哥大家庭 https://pse.is/tvlet
➤ Line社群小家庭 https://pse.is/wgrn4
有各位的支持，我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位，感謝💕
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#簡單哥
#蝦料理
#蒜頭
#超簡單
#異國料理
#簡單料理
#居家料理
元氣早餐【鮪魚起司蛋捲】囤積的罐頭怎麼消化？教你輕鬆做香濃軟嫩的美味蛋捲！
「請教學其他簡單的早餐料理！」
「罐頭料理怎麼做？！」
最近大家因為疫情的關係
應該屯了不少的罐頭吧！
當作戰備存糧可以說 方便又快速啊
那除了配粥、配三明治吃
還能怎麼吃呢？
簡單哥今天就要來提供大家
更多罐頭料理方式！
一起來做「起司鮪魚蛋捲」吧！
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🌈簡單哥小技巧：罐頭很營養！
魚罐頭的加工製程，可使魚骨鈣質大量溶出，魚肉及魚骨一起食用，攝取到的鈣會比新鮮的魚還要多，也算是很營養的食品！
但畢竟是調味的加工食品，可能也會添加過多的調味料及添加物但只要「適量」與「均衡攝取」，就不用太擔心囉！
出處來自：安心食代
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（今日份量：4人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉起司絲70克
👉蛋 5顆
👉鮪魚罐頭 55克
👉柴魚 1克
👉柴魚高湯 50克
👉胡椒 適量
👉鹽巴 適量
🥣裝飾準備的材料🥣
👉高麗菜絲 40克
👉美乃滋 50克
👉七味粉 適量
👉蔥 5克
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①將蛋均勻打散
②加入鹽巴、胡椒、柴魚高湯與蛋打勻
③加入些許油，並均勻塗滿鍋面
④加入1/3的蛋液，並鋪上鮪魚及起司
⑤等蛋液定型一折一折捲起來，再下蛋液
⑥一直重複步驟五，直到蛋液用完
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❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
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#鮪魚起司蛋捲
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自製【辣炒小魚乾】自己做最安心！香辣過癮，下飯配麵超萬用！
「原來辣椒醬這樣做一點都不難！」
「做一罐放在家備用超級方便！」
小家庭之前有家人許願-「辣椒醬」，
馬上研究了好久，炒了好幾鍋！
加了小魚乾與菜脯讓辣椒醬更能下飯與配麵！
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⛱簡單哥小前置：小魚乾、豆豉、菜脯需要用清水清洗乾淨晾乾備用
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此教學影片拍攝日期為：4月15日。（也遵照CDC規定，除簡單哥外其他工作人員都有全程配戴口罩）
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（今日份量：20 人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉小魚乾 170克
👉蘿蔔乾 85克
👉辣椒 80克
👉蒜頭 70克
👉豆鼓 40克
👉冰糖 50克
👉米酒 4.5大匙
👉醬油 5大匙
👉胡椒 適量
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🥘開始簡單製作🥘
①熱油鍋後，半煎炸小魚乾，變色後濾起來
②炒乾菜脯，炒乾後下炸魚的油繼續炒香
③下蒜頭炒香後，下豆豉炒香後再下辣椒炒香
④下冰糖炒至半融化下小魚乾炒均勻
⑤下米酒、醬油、胡椒拌炒均勻後轉小火縮汁
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❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
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