關於 barbecoa ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

Yoyoyo

我個人最愛的義大利課要開啦～～～

這次與 Fabulous Lab （造型馬卡龍/烘焙教學/外燴點心） 合作開課！

他們的場地整個美美夢幻

這次以小班制開課

所以報名的人可以學到更多細節的部分

從麵粉做到麵團、麵團到麵條

調麵醬到煮麵！

全程公開 🤟🏾🤟🏾🤟🏾

#pastaclass
#廚師漢克
#fabulouslab
#taipei
#taiwan

▎徹頭徹尾的義大利麵學習之路🍝 ▎

繼甜點課程之後，讓我們向大家介紹教室的第一堂鹹點課程——#手工義大利麵課！
除了教學#青醬的烹飪秘技，更告訴你如何使用在台灣好取得的食材，#讓你在家也能做
另外，#從麵粉開始揉，是這堂課跟外面烹飪課程最不一樣的地方
將#三種義大利麵型的技巧傳授給大家
相信各位絕對能透過課程體驗到手感義大利麵的迷人之處💯

（偷偷說，本課程也提供 #紅醬配方 及老師事先做好的紅醬醬汁一份，讓大家更多元的品嘗到義大利麵的美味）

#此課程有報名截止期限，超過時間即不再招生

▎七月手工義大利麵課程 ▎

/// 你將學到 ///
① 青醬做法
② 義大利麵製麵、揉麵
③ 三種義大利麵造型

可帶回一份青醬、一份紅醬、兩份麵團

/// 開課日期 ///
📅 7/24（三）14:00-18:00 #報名截止日 7/15
📅 7/28（日）10:00-14:00 #報名截止日 7/21

/// 價錢 ///
試營運期間報名享95折優惠！
詳細價格請私訊粉專

▎老師經歷 ▎
授課老師：Hank老師

2014-2019 待過的餐廳經歷：
Jamie's Italian (Perth)
Barbecoa (London)
Le Manoir (Oxford)
Restaurant Ours (London)
Smoke House (London)
Fifteen (London)
回來後現任私廚 / 餐飲顧問 / 義大利麵授課老師

我的好朋友 廚師漢克 - Hank Cheng 之前在倫敦當廚師的日子，正好就待過 Jamie Oliver 的幾間餐廳。最近JO英國餐廳破產的事件相信大家都耳聞了，看到漢克的文章覺得親身經歷過那邊的生活真的爆屌，大家值得花個幾分鐘去他粉專看一下，如果按個讚就更棒了（他最近似乎回倫敦來了一場感傷美食之旅）追蹤他的發文不缺新見識，就怕被他洗版而已😂😂😂

如果我們的同溫層差不多

我想最近你們的版上都會出現這一則新聞

Jamie Oliver 旗下20多間餐廳面臨倒閉

1000多位員工面臨失業

看到這則新聞，腦中馬上浮現了很多人，與很多瘋狂的廚房事

可以說早期就是受JO影響，買他的原文食譜，看他的節目，笨拙地開始做義大利麵與歐姆蛋

後來到了澳洲開始了餐飲自學之路，跌跌撞撞了幾間中餐館與不知所謂的美式快餐

在朋友的鼓勵下，我鼓起勇氣拿著自己啥都不是的餐飲履歷走進了Jamie’s Italian Perth，當起了最菜的學徒（Commis），開始了所謂專業廚房的生涯

在那認識了很多有趣多人（大部分是義大利人），經歷了很多事也見證了很多歷史

我有幸在那間餐廳經歷失敗與成長

無論之後多少人跟我說JI多不好吃，我都無法認同啊⋯⋯畢竟那時候我們的食物真的很棒，因為我們跟對了主廚

那時候的義大利主廚Lorenzo簡直把一間日來客量500起跳的餐廳當米其林等級在管，品管要求極高，外頭一堆客人在等的情況下，不對的食物就是送回去不出

每個人壓力都爆炸大，不過也就是在這種環境下看到所謂人的韌性與適者生存這硬道理，畢竟一週時不時工作6-70小時，腦袋沒點問題的人還真做不來，也自然淘汰了很多跟不上的這種瘋狂速度的廚師

其中一個副主廚Jeff，也是後來我到倫敦的主因之一，到現在都還是相當好的朋友，跟著他在倫敦經歷了他第二間燒烤餐廳 Barbecoa

在那我們擁有來自全世界不同燒烤的器具

義大利的窯烤爐、日本的Robata 、阿根廷的輪轉式烤爐、Tandoori 、美國的煙燻爐

直到後來輾轉在倫敦最後一個月我決定到他最特別的一間餐廳 Fifteen 實習，所可以說除了他在機場的Diner外，他三種類型的店我都經歷一遍了lol

現在看著他三種都關了，人還剛好在倫敦⋯真他媽感慨萬千啊⋯⋯

當時倫敦第一份工作的Barbecoa，我以Demi的職位進去，每天操的要死要活，同站台的義大利人每天不是遲到就是找理由早退，英國人也是

身為台灣人啥沒有就是耐操，一聲不吭我常常16小時的兩頭班當作16小時的一頭班一路把他上完，只為了把料備好

也因為這樣贏的一些副主廚的認同，還甚至拿了當季最佳員工獎，在短短兩個月內

那時晚餐時不時就是2-300起跳，週末3-500的service

離開專業廚房一段時間，想想現在的我進去只怕會被當時的我電得很慘啊😂

最後到了他原本設定成讓有案底的青少年有地方學專業與工作的餐廳 Fifteen

原本抱著實習學習的心態，沒想到第三天就被提供offer了，雖然只實習一個月，只要你有用，仍然給你薪水

這種禮遇方式，哪裡找

在那我遇到了很棒的主廚 Robin，現在到了Bali甜點很厲害的Mari，跑到了Cornwall
麵包超強的Macelo，體恤員工的主廚與團隊⋯

在Fifteen煮菜只是基本，更多是學校效率與團隊經營

。

一路上JO的店都讓我學習成長許多

翻翻過去曾在Barbecoa的照片

每一次的犯錯與狗幹，開心與眼神死，趕最後一班車與第一班車，不知何味的1分鐘員工餐，口袋裡常駐的融化Mars巧克力條與橘色能量飲料

那種感覺苦甜參半，但令我驕傲不已

謝謝JO

曾創造了這一切讓我學習成長

感激不盡啊

#jamieoliver
#jamiesitalian
#barbecoa
#fifteen
#thankyou

如果我們的同溫層差不多

我想最近你們的版上都會出現這一則新聞

Jamie Oliver 旗下20多間餐廳面臨倒閉

1000多位員工面臨失業

看到這則新聞，腦中馬上浮現了很多人，與很多瘋狂的廚房事

可以說早期就是受JO影響，買他的原文食譜，看他的節目，笨拙地開始做義大利麵與歐姆蛋

後來到了澳洲開始了餐飲自學之路，跌跌撞撞了幾間中餐館與不知所謂的美式快餐

在朋友的鼓勵下，我鼓起勇氣拿著自己啥都不是的餐飲履歷走進了Jamie’s Italian Perth，當起了最菜的學徒（Commis），開始了所謂專業廚房的生涯

在那認識了很多有趣多人（大部分是義大利人），經歷了很多事也見證了很多歷史

我有幸在那間餐廳經歷失敗與成長

無論之後多少人跟我說JI多不好吃，我都無法認同啊⋯⋯畢竟那時候我們的食物真的很棒，因為我們跟對了主廚

那時候的義大利主廚Lorenzo簡直把一間日來客量500起跳的餐廳當米其林等級在管，品管要求極高，外頭一堆客人在等的情況下，不對的食物就是送回去不出

每個人壓力都爆炸大，不過也就是在這種環境下看到所謂人的韌性與適者生存這硬道理，畢竟一週時不時工作6-70小時，腦袋沒點問題的人還真做不來，也自然淘汰了很多跟不上的這種瘋狂速度的廚師

其中一個副主廚Jeff，也是後來我到倫敦的主因之一，到現在都還是相當好的朋友，跟著他在倫敦經歷了他第二間燒烤餐廳 Barbecoa

在那我們擁有來自全世界不同燒烤的器具

義大利的窯烤爐、日本的Robata 、阿根廷的輪轉式烤爐、Tandoori 、美國的煙燻爐

直到後來輾轉在倫敦最後一個月我決定到他最特別的一間餐廳 Fifteen 實習，所可以說除了他在機場的Diner外，他三種類型的店我都經歷一遍了lol

現在看著他三種都關了，人還剛好在倫敦⋯真他媽感慨萬千啊⋯⋯

當時倫敦第一份工作的Barbecoa，我以Demi的職位進去，每天操的要死要活，同站台的義大利人每天不是遲到就是找理由早退，英國人也是

身為台灣人啥沒有就是耐操，一聲不吭我常常16小時的兩頭班當作16小時的一頭班一路把他上完，只為了把料備好

也因為這樣贏的一些副主廚的認同，還甚至拿了當季最佳員工獎，在短短兩個月內

那時晚餐時不時就是2-300起跳，週末3-500的service

離開專業廚房一段時間，想想現在的我進去只怕會被當時的我電得很慘啊😂

最後到了他原本設定成讓有案底的青少年有地方學專業與工作的餐廳 Fifteen

原本抱著實習學習的心態，沒想到第三天就被提供offer了，雖然只實習一個月，只要你有用，仍然給你薪水

這種禮遇方式，哪裡找

在那我遇到了很棒的主廚 Robin，現在到了Bali甜點很厲害的Mari，跑到了Cornwall
麵包超強的Macelo，體恤員工的主廚與團隊⋯

在Fifteen煮菜只是基本，更多是學校效率與團隊經營

。

一路上JO的店都讓我學習成長許多

翻翻過去曾在Barbecoa的照片

每一次的犯錯與狗幹，開心與眼神死，趕最後一班車與第一班車，不知何味的1分鐘員工餐，口袋裡常駐的融化Mars巧克力條與橘色能量飲料

那種感覺苦甜參半，但令我驕傲不已

謝謝JO

曾創造了這一切讓我學習成長

感激不盡啊

#jamieoliver
#jamiesitalian
#barbecoa
#fifteen
#thankyou