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早安！星期一(月曜日)。

月亮由天秤移往天蠍的今天，
帶來危機意識與結束重生的議題。
全天星象呈現戲劇化的發展。
受到木星、天王星和土星的能量走揚的影響，
事情發展先好後壞，
或有意外翻盤的可能。
較利於小規模、能速戰速決的事情。
並要留心火災、地震、漏水、中斷、塌陷、意外受傷與衝突的可能。

值得一提的是，
月食將於週三登場，
月食是強大的滿月，
小至個人，大至各國，
重要消息和結果將在本週出現，
好壞皆有可能，
視個人命盤而定，
宜做好準備，但平常心看待。

目前缺水問題嚴重，
月亮(視月相而定)、金星、木星帶有「濕」的特質，
水象星座(巨蟹、天蠍、雙魚)更為冷濕與水的代表。
目前木星已來至雙魚，
金星將於6月2日才進巨蟹，
偏偏乾熱特質的火星在巨蟹，有些敗筆。
在5月水情仍然堪憂的情況下，
若月亮在天蠍的明後兩天能降雨，
實為我輩之福，
希望能有機會開心一下。

再幸福的日子，也可以活得黯淡，
再混亂的日子，也可以活出燦爛。
好壞都在一念之間。

◎時間的祕密
(1)上午11點前
內心糾結最多，
諸事進展無力，
也常處於準備期，
適合例行公事、休閒、休息。

(2)上午11點至中午12:38前 (吉)
難得的好時光，
重要事情宜在此時進行，
最能事半功倍。

(3)中午12:38起 (轉凶)
計劃趕不上變化，
容易有突破、意外、中斷、放緩或停滯，
需要且戰且走，
以平穩安全為優先。

★今日幸運星
上升、太陽、月亮在巨蟹、雙魚最佳，天蠍次之，先喜後多憂。

祝大家週一順心，健康平安就是福！

#愛x死x機器人屬於成人系影片創意精采
#但不適合未成年或討厭黑色幽默的朋友
#今日星象
月亮90度冥王(05:36)、月亮進入天蠍(11:00)、月亮120度木星(12:37)、月亮180度天王(入相位)。

https://www.gq.com.tw/entertainment/article/netflix-%E7%B6%B2%E9%A3%9B-%E6%84%9B%E6%AD%BB%E6%A9%9F%E5%99%A8%E4%BA%BA-%E7%AC%AC%E4%BA%8C%E5%AD%A3

【送禮俾老婆/媽媽/女友/囡囡/滿月bb之選】

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讀者投稿《短文數篇》

1. 反轉豬肚奶奶篇

未驗到係仔定女前：第幾個月要煲咩，第幾個月要煲咩。。。。確定係女後：唔好話補野個d無出現過~~~~ 滾菜湯就兩星期出現一次左右(其實我都係睇個page先知係涼野唔好飲咁多😟好彩bb 好健康)，買左10蚊瘦肉落去煲一餐飯講足5次，好，咁我買湯包，點知湯包的木耳拎左出黎炒魚蛋，話魚蛋好補，產後食雞就得，唔使食薑醋。。。

2. 講極都唔聽奶奶篇

99黎我到湊女，已經望住阿女講「嫲嫲湊唔好ee or or，唔好咁多野講啦！」99換完片唔洗手；沖奶前唔洗手。點發覺呢？我自己坐月湊阿女洗手洗到爛咁制，厠所條抹手布一個下就係濕曬要換既。出奇地我放工返到屋企，條布干蒸燒賣咁，濕都唔濕下，發覺唔對路啦。叫老公同99講啦要用皂液洗手啦。99話我洗左手啦用「清水」，真心頂你個肺丫。屎尿好乾淨嫁，講極唔Q聽！

另外我輪班既，每日都係返工前爭取幫阿女沖涼，前兩日起身，99竟然同我講話覺得阿女今日好乾淨，唔洗沖涼啦，聽到「我覺得」，你有感應器嫁？！眼火都爆！！

我已經每日早起三個令鐘爭取幫阿女沖涼餵奶換片掃風幫阿女做腳部運動。99永遠係我做其中一樣野，抱住阿女時，黎黎嫲嫲到，一日五餐奶，我餵一餐都要用我爭。比說話我聽，「媽咪唔洗擔心啊、晚晚見唔會唔影得你既！」晚晚我放工返到黎阿女已經訓左啦，係都要比說話我聽既。

我阿媽話請陪月比我坐月，老話6299退休會幫手，唔洗請啦。好啦真心相信6299會幫手啦，坐月9962煮午餐煲湯黎，早餐晚餐食外賣，我媽聽到睇到好心痛，邊有人咁坐月，每次6299送飯黎，同個孫玩、坐月兩個月，餵過兩次奶、奶樽尿片無洗過一個無換過一條。最閉我坐完月6299幫我湊，完全未認真湊個孫。我99係我未坐完月個孫未滿月、返左台灣做自己野探屋企人，真心嬲咩叫幫手坐月？我媽我妹拎假，幫手頂我坐完一個月。信99一成都死。買個大教訓。。。

3. 野蠻鬧人奶奶篇

見過咁多篇文章真心覺得無一位99能夠超越我果件極品！實在太多故事，希望大家耐心收看！

話說未結婚前我已感覺到99係咩人，因為佢不停將以下呢件事對住我講咗幾次：

我老公細個果陣喺屋企樓下玩，突然跌倒跌斷手，於是大叫，當時我99喺屋企都聽到樓下個仔慘叫，於是落樓去睇個仔，點知佢眼見有女途人見小朋友跌斷手就call 999叫救護車送院，我99即刻媽叉人地「關你鬼事呀？！叫咩白車呀？！有無問過我呀？！我先係佢亞媽呀！你點知我想點醫自己個仔呀！唔去醫院唔得咩？！」

我覺得女途人真係好無辜而且出自真心幫人啫！唔洗咁鬧人丫嘛？！開頭幾次我都無出聲，聽多幾次之後我忍唔住講，其實人地好心啫！斷手好正路去醫院照下有無事，佢即刻發爛話應該睇跌打，去醫院有咩用，我話照x-ray，佢即話去跌打醫，我話去跌打度醫唔係問題，當下果刻女途人見小朋友咁樣，call白車好正常啫！嘩！佢即刻鬧到我pk，話自己先係個仔亞媽，關個8婆咩事......！下刪幾千字不停鬧！

我心諗呢種人，就算幾好心幫佢都無用，邊個幫佢都無好下場！所以我一路對住佢都好避忌好小心，奈何之後發生咗好多件事，我左閃右避都難逃劫數。。。

4.

我99真係超好笑 平時自己出門口返工/去旅行就閂窗，話大塵。我去旅行前開淨條拿透氣，佢就上黎同我開晒全屋d窗，大佬呀 ！我後樓梯搭晒棚換窗，樓下又裝修，搞到我地返黎成屋都係灰同石屎碎。。。

5. 《經典金句奶奶篇》

奶奶的語錄
以下話語有啲係正面講有啲係WhatsApp講!

下等人！搞到我個仔都變下等人!
屋村妹（我係住居屋𠺢喎）
唔生仔就離婚啦！
唔同老公生仔都唔方愛老公！
陪人哋個老母（我媽媽）得㗎啦！唔使理阿媽㗎啦！（我老公開住擴音器聽電話，我忍不住講咗句：唔使咁講嘢嘅奶奶 之後cut左佢線，過幾日佢買咗包面膜俾我，我唔想要。完！）
你地係咪讀咗大學架!都冇腦嘅!
快啲去炒兩個小炒嚟！（未嫁到嫁咗上親嚟都咁講）

#退一步海闊天高
#我的極品四大長老

👇設計圖片

一聲鳥鳴，劃破長空。

拍翅下，見三圍六村環抱出屏山一貌。蜿蜒着的屏山文物徑，古木蒼翠，偶爾幾幢青磚土瓦明清建築老房子，石牆上的斑駁，在無聲歲月中落地生根，盤踞在石縫磚隙中，一身老氣，對照出旁邊高聳的新型村屋，卻又顯得特別驕矜。

那是一千年以前的事兒。渺渺時空，茫茫人海，都從中原南下，先在江西再往廣東後遷居於此，得豐盛水土，自稱「客家」，勤儉刻苦，莫失莫忘，且保留了中原古韻。

天真地以為能攀星摘月的七層古塔「聚星樓」，某年風災後只剩下三層，靜默地立在原地。古雅風流倒映在地下出現的一口古井，那一汪清澈冰涼的水中育有搖頭擺尾色彩斑斕的錦鯉，只是架在井面的鐵柵欄狠狠地破壞了錦鯉圖的美感。曾有不少文人進士，寒窗苦讀浪漫軼事的覲廷書室，門前一對蒼勁有力的端莊黑字「德澤流芳、祟山毓秀」，仍舊雋刻在硃砂紅木上，以書香墨魂冷眼河山變改、戰火無情和世事更易，正是千古江山，英雄無覓。


尋常巷陌中，那株開得姹紫嫣紅的簕杜鵑，一樹紫紅放肆任性的開在三層高的村屋前，然而再矚目也不及寫着「屏山盆菜」的大字招牌。

惜舊。一碟一碗皆有情
招牌底下昏黃的舊店裏，一時被兩邊一列長架上堆放着過千的碗碟所震懾，罎罐碗碟、沙煲罌罉，銅皮木製陶瓷，公雞、萬壽無疆、蟠龍翻雲、清花等花紋，有些是民國，甚至清朝時候製的，全是舊食具，也有盆菜、九大簋古盛器。短毛頭圓臉兒的店主鄧聯興(聯哥)，伸手把器笑謂：「全部都係呢條村好多家村屋拆嗰陣時丟嘅，我唔保留就冇㗎啦！」

聯哥是這盆菜店第三代傳人，也是屏山鄧氏的後人。隨時代變遷，圍村生活一點一滴改變了，舊東西正在消失中，他很想保留這裏的一事一物。碗碟叢中，電話猛烈又急促地響起，幾乎是從早到晚響不停，原來不少識途老馬惠顧過他，從此愛上那獨有的圍村客家風味，每年如燕歸來，都會在喜慶時節訂盆菜、九大簋。他拿起電話對客說︰「冇送貨㗎！對唔住！」


一般盆菜店為增生意，多設外送。聯哥寧願賺少些錢，卻堅持傳統，規定只可在鋪吃，或可訂在祠堂內的大地堂吃。「盆菜、九大簋屬於我哋圍村宴席菜，外送拎出去市區食，完全唔夾！要喺我哋條村食，咁先有風味！」他竭力保衛不單是一個失傳飲食，還有它的良美附景──

這天，就有村民大排筵席吃九大簋。「我有盆菜同九大簋，但九大簋佔咗生意嘅七八成。九大簋出面少做，係我至有！」聯哥、兒子Jeff、大廚及四五個女工，早在各有各活兒在忙，有的在巨型鑊前炒呀炒；有的將各款食物舀進銻盆，包上保溫錫紙；有的張羅執拾餐具和食物搬上貨車。眾人浩浩蕩蕩乘着車沿鄉村小路，直抵盛宴氛圍。

顯赫。祠堂寶地見昌盛
「九大簋，傳統喺祠堂食！」
頂着七百多年的歷史，鄧氏宗祠的雕樑畫棟，青磚紅瓦，在風霜刀劍下，仍汨汨細流着官宦世家一時的顯赫，鄧氏後人在此祭祖、慶祝節日喜事、父老子孫聚會等，無法撼動的熱鬧場面，記載着族人的昌盛，如一樹繁花。

繁花散落處，是這個過萬呎的大地堂前，擺好的二十多圍筵席，喜氣不言而喻。「通常我哋村民結婚、BB滿月、舊時新居入伙，同埋點丁燈，先會擺九大簋。傳統一圍枱人係雙數，所以要坐八仙枱。」八仙枱其實是四方枱，坐八個人，後期改為圓枱，人數再沒有規定。

開席了！祠堂門前的一根火苗，燃點藥引，數十萬台的紅衣鞭炮就措手不及在耳邊炸開，硝火及散開的紅衣頓時在空氣中飄飄而下，驚惶的心被期待開餐的興奮掩蓋。「喺祠堂擺酒近村屋，祠堂門前燒炮杖，村兄弟聽到炮杖聲，就知道開餐，走嚟食。」

上菜講次序，先來的是湯，其他出場不分先後，離不開雞鴨豬手冬菇……中間上子薑菠蘿，消滯去膩，最後才是小盆菜。「食到咁上下，主人家會逐枱敬酒，都係最長輩嗰個行先，譬如結婚，就由老爺奶奶率領。」

鄉情。添飯加菜作叮嚀
吃九大簋，味道其外，碗碗藏鄉情，像添菜，「主人家客氣啲，客人嚟到好似唔夠食，覺得唔好，會抽個裝食物嘅桶，譬如冬菇豬肉，睇吓邊啲唔夠，逐圍添加。」如有吃剩的菜，也會送給朋友親戚，充分如俗語說「又食又拎」般慷慨豪情。其他沒有請來的，主人家都會分給同巷，或隔離巷的鄉里，這份鄉土人情在城市裏，真正少見。

舊日請喜酒，取好事成雙，連餸菜也呈雙數，如「四簋」、「八簋」，但客家人認為九大簋的「九」與「久」同音，有長長久久之意頭，才有九缽。其實九大簋還有一款飯，加起來共十款，就是飯菜齊備，十全十美，人生的圓滿就捧在一手間，見證於觥籌交錯中。「以前唔係咁富有嘅，請食盆菜已經好好。係富貴人家，捨得使，先請九大簋，請最好嘅俾人食！」

昔時九大簋食材貴重，主人家一頓飯宴，揮擲千金萬丈豪氣。聯哥自小就見識有錢人排場，筵開百席是閒事，設流水席，大宴群親好友吃足三天三夜不足為奇，相比今天這樣的場面，當年盛況，由衷地帶點悲壯。

一碗。百菜百味筵席盛
「九大簋矜貴在每一樣餸都係獨立，唔似盆菜嘅食物混埋一齊，一菜一碗，比盆菜好食。」
簋，在古代是貴族放食物的器皿。他們客家人吃九大簋就用九個大簋放食物，後來簋經過演變，叫兩杉四缽。「杉，係大碟。缽，即係大湯碗。用碟同碗將餸分開嚟裝，唔好撈埋一齊。」

現時九大簋已全然以碗盛載，還因應時節調校不同菜式來宴客。「天冷天熱唔同，天熱煮清啲嘅好似梅子鴨，天冷煮南乳鴨，就濃啲。」口味的轉換，使人不易生厭。菜式獨立，百菜百味，使味蕾每次都有新衝擊，吃出其中的風味，這才是九大簋精緻之處。

近年在香港，大時大節吃盆菜愈演愈烈，愈趨普遍，但對吃九大簋，大眾多聞所未聞。

「做九大簋好少人識。譬如我同村都曾經有人做過，味道唔得，冇咗啦！美心啲大廚都嚟試食過，跟足啲餸推出，出晒報紙、電視，最後都係冇做。你唔係我哋圍村人，又唔係好似我做咗咁耐，係做唔到嗰種味！」聯哥帶點自豪說。
客家人靠山吃山，靠水吃水。九大簋菜式在不同村或會有差異，主要視乎村內有甚麼食材便用甚麼，如村有魚塘，便有淡水魚。或者宴席主人家的要求，捨得出錢的，便有山珍海錯。聯哥則身為屏山鄧族，傾盡識才，續承庥美。「我由細到大喺條村嘅九大簋大多都係呢九款，陳皮鴨湯、了酸豬手、黃酒雞、南乳鴨、炸門鱔、雞汁燴花菇、魚肉丸、子薑菠蘿、小盆菜，加埋雞鴨飯，總共十款。」

獨特。自家佳餚自家味
做九大簋，逐樣做，炆、炸、煮、燉、燴、滷、醃樣樣齊，比起盆菜，工夫多，利錢低，但聯哥廿多年來，仍恪遵一份客家人特色。其他人依循抄襲，卻做不到同樣的美味。他的九大簋味味是精品，首重用料精。「我哋嘅炆豬肉同了酸豬手，係用每朝劏嘅新鮮豬。」連炸門鱔都是新鮮即日捕，門鱔來價貴，外面會用較平宜的炸芋頭、炸花枝丸代替。「圍頭客家近海，舊時喺大埔東嘅海面有好多門鱔魚，所以我哋嘅九大簋一定有門鱔。」

再者，聯哥是元朗原居民，魚販和豬農必然將新鮮門鱔及本地新鮮豬先預留給他。而且坊間沒有多少人做九大簋，要煮出真正味道，他須用圍村傳統的獨有調味。「炆豬肉嘅麵豉醬，係用黃豆加麵粉自己整；黃酒雞嘅黃酒，用糯米同酒餅自己釀；子薑菠蘿嘅子薑，每年六七月啱時候用醋嚟醃，味道先正宗。」調味可說是做九大簋的靈魂，更重要還有手藝。

「煮九大簋，主角係做小盆菜嘅炆豬肉，豬肉炆得好，啲汁滲到入盆底嘅蘿蔔、豬皮同枝竹，成個盆菜都好味。」

他選腩肉和前胛，斬了件，燒熱巨鑊，下油，加入豬肉、香料、糖，之後加水。大灶火力猛，豬肉容易黐底，所以要揸起大鑊鏟不停攪動。一鑊豬肉，炆上一小時，來來回回翻廿多次。要懂得用力，不須太大力，順着力去剷。豬肉炒到六、七成熟，才下麵豉醬和南乳，既不黐底，醬料香味發揮得最好。他還有秘技，就是炆好的豬肉，不要趕着吃，攤放兩至三小時，更臻入味。

眾望所歸的炆豬肉，樣子紅彤彤，乾淨利落，不見有油水蔓延，鬆軟不油膩，吃時展露山賊氣質一口吃掉，入口的瞬間，豬皮帶點嚼勁，豬油與醬汁完美的邂逅，令嘴角上揚的味道，毋須言語，就有口水直流的魔性！

宗親。人人為我厚恩情
這無法停口的炆豬肉，手法技藝是傳承自聯哥父親，也是他人生的第一個大恩人。他父親以前在村裏務農，懂煮幾味撚手家鄉菜。遇有同村喜事要煮盆菜或九大簋，就會叫他來幫手。

「老竇完全係義務，永無托手踭，每次做完喜事，封番封利是仔，小小心意！唔會賺到錢。大家同村，你幫我、我幫你，人情味好好﹗」聯哥憶述說。聯哥十一歲起，就跟父親到祠堂煮九大簋，他充當小幫手，切菜起爐生火等。「我好鍾意做呢樣嘢，有得玩又有得食！」而父親負責掌勺，他看得多，慢慢學會了煮筵席菜。酒菜圍繞，鄉親為屏，長年累月浸淫在筵席的氣氛中，團聚的熱鬧、鄉里的恭親，種下對老鄉土深微綿邈的感情來。

九五年，其父因年邁而退休。「成條村都冇人做，我唔接手做，九大簋就會失傳！」他惟有繼承父親的衣缽，把手藝延續下去，也保留了當時碩果僅存的盆菜和九大簋。

「老竇係業餘，搵唔到食。我要開鋪，煮九大簋嚟做生意。」起初他的字號寂寂無名，三日打魚，兩日曬網，大拍烏蠅。同村的人知道他的難處，也念起他兩父子經常為村出心出力，都不時帶朋友回村，藉詞宴客，特意叫聯哥煮九大簋，讓他有生意可做。甚至容許他在富濃烈圍村色彩的祠堂擺席。

「最感激係同宗兄弟鄧達智，市區人先至認識我。」九五、九六年時著名時裝設計師鄧達智與傳媒、文化界，在圍村吃過聯哥煮的盆菜宴後，經過報道，盆菜開始廣受大眾認識，聯哥越見名氣，即使沒賣廣告，生意大旺。連明星周潤發、甄子丹、郭富城，政界唐英年、葉澍堃等名人都是常客。

人情，就是人人為我，我為人人，交心而生。「老竇教我，對鄉親要好，因為同村都係兄弟，自家人，有力出力，有心出心。」他對父親的教誨，仍刻記在心。像是每年清明拜山祭祖，他一切都以村事為先，年年為此都推卻不少大宗的九大簋生意，也幫族人煮山頭。只要村裏要他幫手，他從來都是義不容辭。

每朝六七點，天邊方呈魚肚白，沉睡的鄉村，巷弄後小門半掩，漆黑中廚房亮着一團燈光，冒出縷縷煙霧，傳出咔嚓咔嚓聲響。一個肥圓身影，汗涔涔地已提起鑊鏟，鏟挖着鑊中豬肉，繁忙的氣力活早就展開了。聯哥臉上仍含笑說︰「我幾乎日日都咁早，一直做到晚上六七點，十二三個鐘㗎！但一啲都唔辛苦！」
他奮力以煙火、菜甜、肉香，留住屬於圍村風味的九大簋，以食物的味道譜寫宗族和鄉村人情的記憶，透過節日、慶典，寄語一代又一代人的祝福，不忘祖、不忘根，如一根無形的絲線，把人與人拉近了。

撰文：孟惠良
攝影：陳秉謙、魯雋華

屏山傳統盆菜
地址：元朗屏山塘坊村36號(屏山文物徑路口)
電話：2617 8000
營業時間：11am-9pm
詳情： http://bit.ly/2UxOwEC

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