【#365愛瘦身】👉還在吃這些讓你胖胖的食物嗎?平常我們可能不認為這些已造成我們的負擔,但事實上我們因為這些食物而讓我們肥肥的肚肚不斷的增大😞,趕快戒一戒吧!!👈
🌟1.漢堡、薯條 : 速食店裡有很多食物都是油炸、燒烤的,還搭配碳酸飲料。如果以一個普通的漢堡套餐來說,漢堡加薯條、可樂,一餐下來的熱量幾乎快1000大卡,而且以一般的豬排與雞腿堡來說,頂多夾兩片番茄或一點生菜,薯條也因高溫油炸破壞了營養素,這樣一餐下來高熱量、低纖維,很容易肥胖又引起便祕,奉勸速食迷趕快戒掉這個壞習慣吧!
🌟2.蛋糕 : 甜食平時最好少吃,因為市面上的餅乾、蛋糕、糖果,這些大多含比較精製的糖,像是白糖、方糖、黃糖等,會增加維生素B群的消耗。然而維生素B卻是腸胃蠕動必須的維生素之一,所以過多的糖分攝取,將會造成腸子活動減緩,而且這些甜食通常纖維含量低,吃多了,不僅會在身體轉化成脂肪造成肥胖,同時也會引起便祕。
🌟3.甜甜圈 : 因為動物性油脂含有較多的飽和脂肪酸,食用之後,會提高罹患心血管疾病者的機率。因此,多數食品業者,改用富含不飽和脂肪酸的植物油,不過不飽和脂肪酸具有容易氧化酸敗、不耐久炸的特性,於是業者便在加工過程中,加入「氫化」的生產技術。
🌟4.燒烤 油炸、燒烤、煙燻類的食物 : 因為經過高溫處理而變質,如果常吃容易讓身體呈現燥熱、火氣上升的現象,而引起消化不良與身體的發炎反應,也因為纖維不足,讓胃腸蠕動變慢,而導致便祕。重口味的食物,吃多了也容易增加腸胃負擔,所以能少吃盡量不要吃。
🌟5.罐頭 : 新鮮的食物若經鹽漬、醃製後會產生大量的亞硝酸鹽。因為亞硝酸鹽或硝酸鹽在胃液中與腸道中的細菌發生作用而產生致癌物,容易引發胃癌、大腸癌。而加工食品常常為了保存更久,而添加了許多色素、防腐劑、人工抗氧化劑(BHA、BHT),這些食品添加物吃多了,會增加腸胃負擔,破壞腸道的免疫系統。
🌟6.菸酒 : 平時喜歡藉酒澆愁的人,應該要改掉這個壞習慣,因為喝酒過量,不僅不能解開憂愁,還會增加腸道負擔。而吸菸因為會刺激腸道,乍聽之下,以為能促進排便,事實上菸吸多了會使末梢血管失去應有的彈性,引起內分泌失調,久了,腸子蠕動的功能變差,也容易引起便祕。
🌟7.肉類 : 肉類是蛋白質的重要來源,平時也需要攝取。但建議肉食主義者要節制了,那些高脂肪的肉類,像是五花肉、梅花肉、豬皮、牛腩等,通常是高熱量、低纖維。而且因為脂肪多,不容易消化,容易在腸道腐敗,而纖維量低也不容易產生便意,尤其體重已經過重,或有慢性病的人都應該限制高脂肉類的攝取
🌟8.汽水 : 碳酸飲料或是太過刺激的食物也應少吃,像是汽水、可樂這些碳酸飲料,因為加了二氧化碳抑制飲料中的細菌,卻也同時會傷害腸道中的益菌。而刺激性的食物如麻辣鍋、沙茶醬、濃茶等,容易刺激腸胃道,傷害腸黏膜,影響腸道機能。
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http://health.businessweekly.com.tw/AArticleM.aspx…
有朋友拿這篇文章的內容來問溶劑殘留的問題,那我就回應一下,一般大宗油品使用的方法稱為溶劑萃取提油(Oil solvent extraction),為了糧食安全供應,增加油糧產品輸出,有必要使用這種方式增加產油量,一般的植物油脂(如大豆油、葵花油、菜籽油、玉米油等)都會使用這樣的方式進行生產。
從二次大戰完之後,人口的極速成長,糧油的產出就變成一個問題,一開始是先用物理的方式改善榨油的得率,因此產生了機械螺旋壓榨(Screw press)提油技術,而後發展出連續自動調整的溶劑萃取提油技術。
適合食用油脂萃取提油所用的溶劑,通常須具備下列條件:
1. 無色無臭,不會影響到食用油吃起來的味道。
2. 不與油脂起化學反應的物質。
3. 對油脂溶解度大,對水溶解度小,以非極性物質為主。
4. 容易回收重新利用。
5. 價格便宜。
6. 對反應槽沒有腐蝕性,對食用油包裝罐無腐蝕性。
在這麼多需求之下,正己烷一直有安全上的疑慮,但也是很難撼動它的地位,而常常在講溶劑殘留的問題,那究竟有什麼規定呢?
在現行法規之下,正己烷就是一種食品添加劑,
http://law.moj.gov.tw/LawClass/LawContent.aspx…
而在食品添加物使用範圍及限量暨規格標準裡面第15類溶劑裡面可以看到,
己烷 Hexane 1. 本品可使用於食用油脂之萃取;可視實際需要適量使用,但油脂產品中不得殘留。
不得殘留就是0檢出耶,0檢出是檢驗不出來,那目前的容許值是多少呢?以下是標準檢驗方法。
http://www.fda.gov.tw/upl…/…/Content/2013122411544356741.pdf
依照食藥署規定的方法,可以檢測到0.1ppm,低於0.1ppm 就是0檢出,而正己烷的毒性LD 50 是0.029g/kg。
所以台灣的食用大豆油到底有沒有溶劑殘留的問題?who knows?主管機關有沒有檢驗,資料會不會公佈,我也不清楚。如果對食用大豆油有疑慮,可以把它送去檢驗單位檢驗,就可以滿足你的疑問。
那其他國家怎麼管這正己烷溶劑殘留的問題呢?
人家根本不是這樣管,人家是管製程,歐盟(EU)是依照揮發性有機化合物(Volatile Organic Compounds, VOCs)排放量給予管制。標準為,黃豆為0.8 kg/ton(約1.21公升/公噸),菜籽及葵花籽為1.0 kg/ton(約1.52公升/公噸),其他油籽為3.0 kg/ton(約4.55公升/公噸)。也就是你使用正己烷的損耗只能這麼低,這個管制有兩個目的,
1. 減少正己烷排放到空氣中,造成空氣汙染。
2. 你的損耗低,溶劑殘留量自然就少。
而美國的標準也跟歐盟差不多。
至於油是不是冷壓初榨會比較好?我只能說如果你有錢、有閒,可以天天在家煮飯,可以迅速把油用完,那當然買冷壓油會比較好阿,冷壓油的價錢一罐600ml的油都要500元以上,保存期限短,開瓶之後一個月內最好吃完,不然容易酸敗、變質等。
精煉食用油的好處就是價格低、穩定高、儲存性好,各有各的需求與市場,就像在第三世界,大宗食用油是棕櫚油不是大豆油,為什麼呢?因為棕櫚油比大豆油更便宜,提供的熱量更多,食品炸起來更美味。
如果少了溶劑提油法,產出會少很多,食用沙拉油的價格可能要上漲非常多,這對大眾來講也不是什麼好事吧?
以我的觀點,精煉大豆油在台灣我有幾個質疑:
1. 抗氧化劑BHT與BHA的不當使用,美國相關研究的結論,認為BHA「有理由懷疑會引發人類癌症」,而BHT在試驗中,則有時提高、有時降低試驗動物的癌症發生率。台灣的標準是BHT跟BHA允許200ppm以下,比FAO/WHO的標準鬆的地方是這些標準允許的是BHT+BHA總量在200ppm以下,而台灣是允許各200ppm以下,而食用油廠究竟有沒有照標準添加,還是為了讓產品的穩定度更高,添加過量的抗氧化劑,是我所質疑的?
2. 反式脂肪過高的問題,食藥署100年跟102年委託做的反式脂肪調查,都可以發現台灣自產沙拉油有反式脂肪過高的問題,數值接近2%,但我國對反式脂肪沒有相關限制規定,所以頂多只要標示就好,100年報告的結論,認為我國食用油廠精煉技術不佳,導致反式脂肪過高,這點結論我也贊同。
綜合以上,食用油的好壞問題,還是要看主管機關是否積極管理,還是任由廠商自己玩自己的。
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腸胃卡卡?8大NG食物易便秘
NG食物1/漢堡&薯條
速食店裡有很多食物都是油炸、燒烤的,還搭配碳酸飲料。如果以一個普通的漢堡套餐來說,漢堡加薯條、可樂,一餐下來的熱量幾乎快1000大卡,而且以一般的豬排與雞腿堡來說,頂多夾兩片番茄或一點生菜,薯條也因高溫油炸破壞了營養素,這樣一餐下來高熱量、低纖維,很容易肥胖又引起便祕,奉勸速食迷趕快戒掉這個壞習慣吧!
NG食物2/蛋糕
甜食平時最好少吃,因為市面上的餅乾、蛋糕、糖果,這些大多含比較精製的糖,像是白糖、方糖、黃糖等,會增加維生素B群的消耗。然而維生素B卻是腸胃蠕動必須的維生素之一,所以過多的糖分攝取,將會造成腸子活動減緩,而且這些甜食通常纖維含量低,吃多了,不僅會在身體轉化成脂肪造成肥胖,同時也會引起便祕。
NG食物3/甜甜圈等精緻甜食
因為動物性油脂含有較多的飽和脂肪酸(LDL─低密度脂蛋白,俗稱壞的膽固醇),食用之後,會提高罹患心血管疾病者的機率。因此,多數食品業者,改用富含不飽和脂肪酸的植物油,不過不飽和脂肪酸具有容易氧化酸敗、不耐久炸的特性,於是業者便在加工過程中,加入「氫化」的生產技術。
而這種氫化過程會改變脂肪的結構,使脂肪成為反式脂肪,讓油更耐高溫、不易腐敗,延長保存期限,並且可以節省成本。現代愈來愈多營養專家與學者發現,反式脂肪是傷害身體健康的一大元兇。利用反式脂肪製造的食物,多是一些油炸的點心,或是烘焙類的甜點,這些食物太多過於精緻,幾乎沒什麼纖維質,吃了會使腸胃蠕動遲緩,容易產生便祕的情況。
NG食物4/燒烤&油炸
油炸、燒烤、煙燻類的食物因為經過高溫處理而變質,如果常吃容易讓身體呈現燥熱、火氣上升的現象,而引起消化不良與身體的發炎反應,也因為纖維不足,讓胃腸蠕動變慢,而導致便祕。
NG食物5/罐頭&醃製食品
新鮮的食物若經鹽漬、醃製後會產生大量的亞硝酸鹽。因為亞硝酸鹽或硝酸鹽在胃液中與腸道中的細菌發生作用而產生致癌物,容易引發胃癌、大腸癌。而加工食品常常為了保存更久,而添加了許多色素、防腐劑、人工抗氧化劑(BHA、BHT),這些食品添加物吃多了,會增加腸胃負擔,破壞腸道的免疫系統。
NG食物6/菸酒
平時喜歡藉酒澆愁的人,應該要改掉這個壞習慣,因為喝酒過量,不僅不能解開憂愁,還會增加腸道負擔。而吸菸因為會刺激腸道,乍聽之下,以為能促進排便,事實上菸吸多了會使末梢血管失去應有的彈性,引起內分泌失調,久了,腸子蠕動的功能變差,也容易引起便祕。
NG食物7/肉類
肉類是蛋白質的重要來源,平時也需要攝取。但建議肉食主義者要節制了,那些高脂肪的肉類,像是五花肉、梅花肉、豬皮、牛腩等,通常是高熱量、低纖維,而且因為脂肪多,不容易消化,容易在腸道腐敗,而纖維量低也不容易產生便意,尤其體重已經過重,或有慢性病的人都應該限制高脂肉類的攝取。
NG食物8/汽水&氣泡飲料
碳酸飲料或是太過刺激的食物也應少吃,像是汽水、可樂這些碳酸飲料,因為加了二氧化碳抑制飲料中的細菌,卻也同時會傷害腸道中的益菌。而刺激性的食物如麻辣鍋、沙茶醬、濃茶等,容易刺激腸胃道,傷害腸黏膜,影響腸道機能。
哪些食物含有反式脂肪呢?
這些油脂在日常生活中的使用範圍相當廣泛,例如塗抹麵包,還有用來油炸的油脂、烤酥油、人造奶油、奶精等。這些油脂還經常被使用在油炸薯條、炸雞,另外,像洋芋片、蛋糕、甜甜圈、泡麵、冰淇淋都可能含有反式脂肪。
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