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上次快閃三天的鍋具團，事後很多人表示沒跟到，於是三個月後決定再開第二團，這次還多了收納方便、超省空間的MIDAS PLUS 系列可一起挑選。
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持續用了好一陣子的FIKA和MIDAS PLUS鍋具組，導熱快速適用各種爐具(IH爐、瓦斯爐、電磁爐等)，手拿輕巧好煮外，韓國設計製造奶油色內鍋相較於常見的黑色內鍋來說，光是在料理時就感覺特別美味。
除了 #平底鍋炒鍋湯鍋 外， 還有 #方形烤盤 隨時想邊烤邊吃都很方便，在家就像在韓國烤肉店。不沾材質不只超好清洗，超美外型是連惱人的清洗時刻也特別療癒(笑)。
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這次加開MIDAS PLUS系列，可卸式把手讓鍋具堆疊收納更省空間；是單手就能操作好扣好卸，雙重鎖定使用時也覺得相當牢固；一次七件組設計有三種尺寸鍋具能因應各種料理需求。
只有有在做菜的人才知道做菜的辛苦，但用Neoflam超美鍋具做菜每次心情都好好，現在一天三餐都自己下廚我也超級願意。
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1,起司豆腐燒
材料
A
板豆腐 1大塊 firm tofu 1pcs
起司片 1片 cheese slices 1pcs
香菜葉 適量 coriander q.s.
太白粉 適量 tapioca starch q.s.
B
柴魚醬油 60公克 bonito sauce 60g
味醂 20公克 mirin 20g
米酒 50公克 cooking rice wine 50g
作法
1. 將材料B混合均勻成醬汁備用。
2. 豆腐橫剖成兩片，夾入香菜葉與起司片。
3. 豆腐兩面都撒上太白粉再抹勻。
4. 熱平底鍋，倒入1大匙油，放入豆腐，稍微晃動鍋子讓豆腐均勻受熱。
5. 煎至豆腐底部焦香上色後，翻面再煎至另一面也上色。
6. 再用夾子輔助將四個側邊也略煎上色。
7. 加入作法1調好的醬汁，一邊將醬汁淋在豆腐上一邊燒煮。
8. 待醬汁濃稠略收汁，起鍋切小塊即可。
2.番茄鑲肉
材料:
番茄 4顆 totato 4
基礎肉餡 400克
日式醬汁:
日式醬油 2大匙 bonito sauce 2tbsp.
味醂 2大匙 mirin 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 100毫升 water 100ml
芡汁 適量 thicken sauces q.s.
作法:
1.將番茄剖半，用湯匙挖出中間的囊籽備用。
2.將番茄的囊籽(約40克)加入基礎肉餡中抓勻。
3.在番茄中心塗上適量的太白粉，填入肉餡，並在肉餡表面再塗上適量太白粉。
4.在熱鍋中加入適量油，將肉面朝下，煎到表面微焦，即可翻面。
5.加入日式醬汁材料，待肉餡和番茄微微分離，芡汁收乾即可起鍋。
3.香菇鑲肉
材料:
香菇 7朵 mashroom 7
基礎肉餡 400克
日式醬汁:
日式醬油 2大匙 bonito sauce 2tbsp.
味醂 2大匙 mirin 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 100毫升 water 100ml
芡汁 適量 thicken sauces q.s.
作法:
1.將香菇去掉蒂留下備用。
2.將香菇蒂(約40克)切碎加入基礎肉餡中抓勻。
3.在香菇塗上適量的太白粉，填入肉餡，並在肉餡表面再塗上適量太白粉。
4.在熱鍋中加入適量油，將肉面朝下，煎到表面微焦，即可翻面。
5.加入日式醬汁材料，待肉餡和番茄微微分離，芡汁收乾即可起鍋。
＊基礎肉餡
材料:
豬絞肉 1200克 minced pork 1200g
蛋 2顆 egg 2
蔥 50克 green onion 50g
薑 50克 ginger 50g
蒜 40克 garlic 40g
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
鹽 1大匙 salt 1tbsp.
糖 1/2大匙 sugar 1/2tbsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
作法
1.先將市售豬絞肉用刀剁出黏性後備用。
2.在絞肉中依序加入蔥、薑、蒜、米酒、醬油、鹽、糖和太白粉抓勻，倒產生黏性即可。
3.將肉餡蓋上保鮮膜，冷藏30分鐘。
4.XO醬炒蘿蔔糕
材料:
蘿蔔糕 400克 Chinese turnip cake 400g
油 適量 oil q.s.
XO醬 2大匙 seafood sauce 2tbsp.
香菜 適量 coriander q.s.
作法:
1.先將蘿蔔糕切成一口大小。
2.在熱鍋中加入油，將蘿蔔糕煎到四面微焦即可起鍋。
3.在熱鍋中倒入適量的油，加入XO醬拌炒至香氣散出。
4.加入作法煎好的蘿蔔糕，拌炒至均勻，起鍋前撒上香菜即可。
5.滑蛋炒飯
材料
白飯 150公克 steamed rice 150g
雞蛋 5顆 egg 5pcs
牛奶 50ml milk 50ml
甜豆仁 30公克 snap pea 30g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙 white pepper powder 1/4tsp.
作法
1. 煮一鍋水，放入甜豆仁汆燙1分鐘後，起鍋瀝乾備用。
2. 取大碗放入白飯、鹽、白胡椒粉與牛奶拌勻。
3. 再加入雞蛋與甜豆仁拌勻成蛋液。
4. 熱平底鍋，加入1大匙油，倒入作法3的蛋液，用鍋鏟不斷推拌。
5. 待蛋液呈半凝固，馬上關火盛盤即可。
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Cc 。當家作煮, Hong Kong. 6181 likes · 30 talking about this. 曾任職記者、公關，最終情繫烹調，轉投廚房工作。2014年創辦了Solemate餐廳，為Viu TV "煮角"主持， ... ... <看更多>
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媽媽氣候行動聯盟 文/宋瑞文
瓦斯費減半不是夢—日本ECO料理減碳招數多（上）*圖片見網址
日本茨城縣基督教大學的學生池田美月，在2020年拿下該縣的「縣長獎」，她獲獎的比賽
是縣內的「ECO料理大賽」。
從中央到地方，從學校到公司，每年日本都有許多類似的比賽，教導民眾從料理中節能減
碳。特別在能源價格高漲的今日，廚房裡也有許多值得留意的要事。
*瀬戸内市的「ECO料理」手冊。（來源：瀬戸内市）
非時鮮可增碳十倍
顧名思義，「ECO料理」指的是環保節能的料理方式。日本有許多單位都會解說或舉辦比
賽推廣，以下以岡山縣瀬戸内市的說明手冊為主，從採買到廚餘，「ECO料理」可以著力
的地方有：
1、採買：事前先檢查冰箱，確認庫存內容，避免購買多餘的食材。讓冰箱庫存井然有序
，不要塞滿，妨礙冷藏效果。帶上環保袋（用過的塑膠袋也可以）與寫好採買項目的筆記
，後者可以避免忘記買什麼東西。
日本國際經濟環境研究所生活消費顧問丸山晴美，建議了一些特別的採買小技巧：「不要
在空腹時去。」會容易買打開來就可以吃的食品。自己一個人去，避免親友隨手就把不需
要的東西悄悄放入購物籃。
2、交通：如果採買地點不遠，不妨走路或騎單車去，或至少低碳駕駛，省下汽油錢。
一次買好一週的份量，理論上雖然可以節省交通費跟時間，但能夠剛剛好分成一週二十一
餐，餐餐又得適度變化，並不容易，需要相當的技巧與規劃。因此三天一次或每天買就行
了，還能撿便宜搶即期幫超市減少剩食。
3、食材選擇：在地生產的食材可以減少運送的能源與碳足跡，時鮮可以減少栽培時的能
耗。作物若不在當令時生長，而在其他季節栽培，為營造適合生長的環境會增加碳排。在
冬天用溫室栽培原本夏天生產的番茄，碳排將增加十倍。
4、料理：在切菜頭或去皮的時候，盡量不要去除可食用的部分。切得細有利於煮熟。湯
水不要過多可以節能。
瓦斯爐頭（火嘴）周圍斜出的火焰，能源效率不佳，盡量維持在鍋子底部就好。
加熱時可以利用保溫、餘熱，以及盡可能地同時加熱多種食材，充分利用熱能。有的主婦
還會把洗好的抹布放在加熱中的電鍋蓋上，幫助烘乾。
*加熱時間短的節能料理：草莓奶凍。（來源：瀬戸内市）
5、飲食：從一開始就要抓好要食用的量。如果同一種吃膩了，可以組合變化多種剩餘食
材，增加食慾。
6、善後：洗碗時可以現在同一盆水去掉髒汙再沖。很多人習慣用熱水直接沖掉不容易掉
落的油污，這很容易耗瓦斯，可以先浸一段時間，稍微溶解後再沖。
從廚房出來的垃圾，如廚餘、棄用的食材等，有80%是水分，如果用網布確實擰過，可以
減少焚化爐的能源消耗。
以上種種環保的料理方式，可以減少生產製造食材的能源、減少塑膠、減少剩食與焚化時
的能源，減少瓦斯費與採買食材與袋子的費用等等。
由於俄烏戰爭、日圓貶值等影響，對日本許多家庭來說，電費瓦斯費等家庭能源開銷上漲
。各家瓦斯公司都想撤除價格調整上限，東京瓦斯公司自2022年10月起，漲幅可能高達三
成。政府正在檢討如何要求民眾節約瓦斯（下圖）。
*日本經產省正在討論如何要求民眾節省瓦斯。（來源：朝日新聞）
因此對許多日本家庭來說，從家務中節能，已不只是追求環保，還是省生活費的重要手段
。
據熊本日日新聞報導，日本在2022年10月份發表的全國消費者物價指數，跟上個年度比，
電費上升了21・5%。一位撫養三個子女的單親媽媽說：「和4月份相比，家裡水費電費瓦
斯費，加上食材的費用，增加了2萬日圓的支出。」
另一方面，日本有名的食譜網站，往往也有節電料理的分類。據節約家計情報網站「Maru
tto」解說，在電費瓦斯費等家庭能源開銷之中，佔比頗大的瓦斯費，如果料理時能夠注
重節能，「可望省下30-50%的費用。」
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