#巴黎情人節巧克力精選 / Valentine's is coming!
本週是被巧克力淹沒的一週。
前一個禮拜陸續開始看到一些主廚們與品牌的復活節創作，完全忘了在復活節到來前還有一個節日。結果本週我光是在家就收到四個巧克力品牌的情人節禮盒，包括 La Maison du Chocolat、Pierre Marcolini、 Lenôtre 與 Michel Cluizel France。不僅被巧克力包圍，還被愛心包圍❤️💕
La Maison du Chocolat 的情人節禮盒其實有好多款，我收到的是「Au Cœur de Paris」，這句法文其實很難翻譯，直譯的話是「在巴黎中心」，結合了巴黎身兼美食與浪漫之都的獨特身份，以頂級的巧克力工藝打造充滿豐富味覺體驗的情人節商品。包括底部紅色的草莓果醬糖片、以及四種巧克力，包括充滿酥脆口感的蒙地安巧克力（Mendiant，註1），含「黑巧克力搭配堅果」「與牛奶巧克力搭配榛果碎」兩種口味、以及兩款帕林內巧克力，包括「核桃帕林內黑巧克力搭配焦糖核桃碎」與「榛果帕林內牛奶巧克力搭配可麗餅脆片」。
比利時的巧克力王子 Pierre Marcolini 主廚今年則與精於蕾絲編織的女性內睡衣品牌 Maison Carine Gilson 合作，設計了有五種口味的心型夾心巧克力，包括榛果帕林內、玫瑰百香果、日本柚子、鹹奶油焦糖與覆盆子。包裝上細緻的圖樣由 Carine Gilson 設計，文案那句「A temptation that weighs a few grams only」更是誘人，一顆僅有幾克重的巧克力，卻能讓人止不住心旌神搖。
另外還有 Lenôtre 小巧精緻的禮盒，六顆心型巧克力共有兩種口味，一種是黑巧克力覆盆子、另一種則是牛奶巧克力搭配榛果帕林內。
最後則是 Michel Cluizel，紅黑兩心包含紅莓果帕林內牛奶巧克力與 70% 巴西 Riachuelo 莊園出產的黑巧克力搭配焦糖的口味。和情人節禮盒一起送來的，是該品牌去年 11 月推出的純素熱巧克力（chocolat chaud vegan），以墨西哥 Mokaya 莊園出產的 66% 有機黑巧克力加上燕麥奶，100% 不含乳糖。純素巧克力顯然在持續發燒中，將來應該可以看到更多巧克力品牌進軍純素市場！
和大家說老實話，現在我的冰箱裡塞滿了巧克力（註2），但我一塊都還沒吃。不知道你們會想從哪一個先嚐起呢？😋
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註解：
1. Mendian，蒙地安巧克力，中文有時翻為四果巧克力，在小巧的圓形巧克力片上方鑲嵌了數種堅果，是法國傳統甜點的一種。Mendiant原意為依賴捐助生存的教會人士，傳統上，鑲嵌在蒙地安巧克力上的堅果代表了四種羅馬天主教修道士長袍顏色，分別是方濟會（Franciscains，灰色，以葡萄乾代表）、加爾默羅會（Carmelites，褐色，以榛果或核桃代表）、道明會（Dominicains，白色，以切分為二的杏仁代表）、奥古斯丁會（Augustines，深紫色，以無花果或蔓越莓代表）。現代的蒙地安巧克力也能加入沒有宗教色彩的其它食材如可可豆、太妃糖碎片、海鹽、脆米、椰絲等。
2. 其實嬌貴的巧克力最好是買了之後盡快品嚐，適合的溫度是常溫（約20°C），也不適合放冰箱儲存，因為溫差容易讓脂質浮上表面、形成霜花，口感也會變得粗糙不再柔滑；若濕度過高，巧克力裡面的糖也會被水分溶解，形成糖晶。如果一下子吃不完，最好是放在能夠陰涼、通風的地點，以密封的方式儲存，適宜的儲存溫度是12-18°C、濕度則在65%以下。所以台灣的一般狀況其實很不合適巧克力儲存，但家裡如果有酒櫃就很合適。若非不得已需要將巧克力放在冰箱，建議用報紙或毛巾包裹（以免冰箱溫度太低）外包裝後放入密封盒內再放入冰箱儲存，品嚐時記得先拿出來回溫，口感才不會受到太多影響。
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