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關於 ciabatta食譜 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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在ciabatta食譜這個產品中，有28篇Facebook貼文，粉絲數超過2萬的網紅楊草莓的超級流水帳，也在其Facebook貼文中提到， 好久沒有點評Trader Joes 商品~今天隨意評論12樣我覺得很少人討論但我超常回購的品項😂😂😂順便附上各種TJ心得文給大家參考🥰 🌿Trader Joe's十款調味料心得~Everything but the Bagel Sesame. 松露鹽. 洋蔥鹽. 檸檬胡椒. 咖啡BBQ醃肉粉: h...
　同時也有6部Youtube影片，追蹤數超過130萬的網紅MASA's Cooking ABC，也在其Youtube影片中提到，◆MASA頻道訂閱↓ http://www.youtube.com/channel/UCr90FXGOO8nAE9B6FAUeTNA?sub_confirmation=1 ◆食譜↓ 介紹很好吃的和風Style麵包料理 把絞肉用味噌入味 再來跟Scrambled Egg 混在一起還有加上起司片 可以享...

ciabatta食譜 在 楊草莓的超級流水帳 Facebook 的最佳貼文

楊草莓的超級流水帳 By 楊草莓的超級流水帳

2021-02-23 20:41:43 有 65 人按讚
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好久沒有點評Trader Joes 商品~今天隨意評論12樣我覺得很少人討論但我超常回購的品項😂😂😂順便附上各種TJ心得文給大家參考🥰

🌿Trader Joe's十款調味料心得~Everything but the Bagel Sesame. 松露鹽. 洋蔥鹽. 檸檬胡椒. 咖啡BBQ醃肉粉: https://bit.ly/3kigIbP
🍕Trader Joe's / Whole Foods12款冷凍披薩心得: https://bit.ly/2Z0EsJF
🍷Trader Joe's 超過三十款平價紅白酒心得: https://bit.ly/3dC2dMm
🥐Trader Joe's超過十款冷凍食物推薦! 韓式煎餅. 可頌. 各種咖哩. 泰式炒飯：https://bit.ly/3dQ9z08

✅ Bruschetta Sauce: 番茄很多很新鮮，橄欖油羅勒大蒜醬汁蠻香的
Genova pesto: 拿來做義大利麵的青醬~
這二款醬料除了做義大利麵可以用之外，簡單塗在法國麵包上就超好吃😋
✅ Hot & Sweet Jalapeños 這罐醃漬辣椒口味很像剝皮辣椒，拿來做皮蛋豆腐醬汁超對味~煮剝皮辣椒雞湯也很好👍
詳細食譜: https://bit.ly/38egW0B
✅ Cut Beet in vinaigrette: 醃漬甜菜根~拿來當小菜或拌沙拉都ok~
✅ Mediterranean hummus: 地中海風味鷹嘴豆泥~ 搭配洋芋片或塗麵包都很讚💯
✅ Sriracha Baked Tofu: 很像辣味豆干~直接拿來炒菜就ok~
✅ Sweet & spicy Pecans 甜辣胡桃：韓國朋友推薦的~她說這包在韓國很紅😂 很涮嘴~
✅ Everything ciabatta roll: 這包好像時有時無~口感軟Q的恰巴達麵包~ 做三明治好吃😋
✅ Corn & Chile salsa: 這罐莎莎醬應該是整櫃TJ莎莎醬中我唯一會每次回購的😂 除了沾玉米片之外，拌沙拉塗麵包甚至拿來炒飯都很可以😆😆😆
✅最後三包都是煮飯用~如果跟我一樣不喜歡單吃白飯的人可以試試~
👉三色藜麥：煮藜麥飯·做藜麥沙拉都OK~
👉 綜合雜糧 Harvest Grains: 4種雜糧在裡面~
👉 Brown rice medley: 糙米. 黑麥和白蘿蔔種籽的組合~ 搭配白米煮雜糧飯很不錯👍

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楊草莓的超級流水帳

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☆在美東的上班族一枚。加上親朋好友的台灣吃喝玩樂 ☆部落格→ http://micoberry.blogspot.tw/ ☆楊草莓吃喝玩樂Google地圖→ https://bit.ly/2KvJMNh ☆ YT緩慢求訂閱中→ https://www.youtube.com/c/micoberry
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ciabatta食譜 在 食物鏈 Facebook 的最佳貼文

食物鏈 By 食物鏈

2021-02-17 17:56:36 有 97 人按讚
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#接近100趴斯佩爾特的酸種大麵包食譜
#酸種當中種的Ciabatta拖鞋麵包
#Dinkelmehl812_Sauerteigbrot_Rezept
#麵粉種類影響發酵體積判斷
#蕾絲孔洞Lacy_crumb
#發文: http://foodchainunme.blogspot.com/2021/02/100-ciabatta-dinkelmehl-812.html
真的有幾天沒在FB 上放文或是寫文更新. 這幾天很享受這樣的寧靜.
不過身為家庭主婦. 也是要每天上工的. 無法休息. 當然還是有每天麵包供應....

全文轉發:

其實如果你以我分類的斯佩爾特麵包細項來看所有我做過的幾乎是100% 的斯佩爾特粉來說. 這個麵包的爐內膨脹不是最好. 但卻是我做麵包這麼久第一次切開麵包有去摸抓孔洞的動作! 為什麼?

這樣照你可能也不會看得很清楚. 但是在 T.J. Wilson 在 Open Crumb Mastery 書中有提到關於可遇不可求的蕾絲孔洞有個很美的特徵 It's as if every single hole in the loaf has been inflated to its maximum capacity......the crumb glistens like a snowflake in the sun. 好像麵包的每個孔洞都張到最高點. 並且在烘焙時沒亂跑. 整體孔洞沒有密集細小的地方... 而孔洞會發亮. 就好像是陽光下的雪花片! 真的! 尤其是最近剛好有大雪. 這個形容超級貼切!

或許~ 比起之前的古早斯佩爾特大麵包來說. 這個孔洞真的小很多 使用瑞士古早斯貝爾特麵粉 Urdinkel 完成的全酸種大麵包與法棍. 奇亞子保濕 Spelt sourdough bread and Baguette over night retardation Dinkelbrot
http://foodchainunme.blogspot.com/2020/08/blog-post_8.html

或是這個有加毛豆及起司的全斯佩爾特. (另加大塊的帶有濕潤度的食材通常孔洞會比要大一點）　全野酵硬種斯佩爾特調味大麵包 毛豆與切達起司的結合 海藻糖添加 Spelt sourdough bread stiff starter Pasta Madre LM Dinkelbrot Sauerteig Trehalose
http://foodchainunme.blogspot.com/2020/08/spelt-sourdough-bread-stiff-starter.html

但今天這顆麵包它的體積是對的, 這點很重要. 因為你如果拿到的是一個扁扁小小的還是這樣的孔洞. 那就是過發孔洞. 根本不需要談成品.
這次會把這個看似有點過發又有點失敗的切面放主圖. 也是想知道一個或許.... 或許. 每個不同麵筋組成的粉類都該有它自己的樣貌.

當我切開的時候真的有看到非常油油亮亮的感覺. 一般時候高水量有水亮感我是熟悉的. 但這次的切面真的亮到讓我想起 T.J Travor 的形容. 我當時還想是不是洋車前子? 所以用拇指食指去搓了搓!

有看到油油亮亮的樣子嗎? 真的很特別. 而且整個麵包體非常的濕潤. 因為濕潤留住的香氣就更濃. 是一顆很好吃的麵包.

怎麼做的?

這就要談到最近在做的一個不翻動的全野酵麵包做法.

自從開始照著Oscar 大師的判斷餵養酸種方式以後. 我對於很多部落客所說的體積兩倍大或是70~80% 大小就開始存疑了. 老實說我之前的所有的酸種大麵包製作都是憑感覺😂😂😂! 除了Panettone 那類的甜麵包會去看高度以外. 這幾次下來. 我用相同的主粉量. 搭配20~30%的酸種液種去觀察麵包長高的樣子. 覺得蠻新奇的. 例如前一篇用中筋粉當主粉的大麵包.

中筋粉及斯佩爾特粉完成的酸種麵包食譜 談水合及隔夜後發與麵糰照護 All purpose flour and spelt flour sourdough bread handling. Dinkel Weiznen550 Saurteigbrot Autolyse, same day bake
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/02/all-purpose-flour-and-spelt-flour.html

是這樣的高度去整形後發的. 這次是這樣的高度

先來把這個麵包的組成寫出來

1. Dinkelmehl 812 300 g

2. 酸種液種( 100%水量. 中筋粉餵養元種 1: Dinkelmehl812 1: 水 1) 65 g

3. 水 210 g

4. 洋車前子粉2 g 泡30 g 水

5. 鹽 6 g

這次的作法是把洋車前子粉泡水後在這個時候加入.

其實怪怪的. 因為你有看到那些小點. 這是我開始不動的狀態.

準備基發. 大概總時間花了近七小時. 然後這次我放3度16小時才烤焙.

用差不多作法但是酸種量提高至90 g 而且先把洋車前子與水完全混合其實我在過年時有做了這麼一個. 當然發酵時間少了一點

與主圖的麵包大小相當. 但孔洞不滿意.
覺得這種麵粉及加洋車前子並不能以一般麵粉的做法一樣去判別.
其實~ 本來我是想要寫一個超級容易的斯佩爾特酸種食譜. 但這樣看來. 是不是經驗值也很重要?
所以我又卻步了!

然後這陣子我有做了這麼一個拖鞋麵包.

這是食材:
A. 酸種中種
1. Weizenmehl 405 12.8%蛋白質 330 g
2. 水 110 g
3. 酸種液種 ( 100%水量) 140 g
大致混合後放室溫23度約4~5小時

你有看到我並沒有混得很均勻. 就是片狀的一團低水量麵粉
B. 主麵團:
1. 中種麵團全部
2. 水 80 g
3. 相同的高筋粉 60 g
4. 3 g 鮮酵
先混合均勻.
4. 加入鹽 10 g 並且慢慢分次加入 110 g 的冰水
5. 最後加入48 g 的橄欖油.
沒錯!!! 拖鞋麵包實際上很多義大利師傅都會加很多橄欖油!
我放入25度發酵箱
這是我開始切割的高度. 約需2小時. 後發28度約需50 分鐘.

因為我的鑄鐵板小 一次只能烤2~3 個. 為避免過發. 我這樣烤. 也就是讓它烤了10 分鐘後轉放下層續烤. 上面的就可以再放麵包了. 前兩分鐘有給蒸氣. 總烤焙20 分鐘. 全程包含預熱都是225度( 原因很簡單..　我樓下的烤箱就只能到達這個溫度😅😅😅

這就是這次想分享的麵包製作... 我希望自己能不斷地嘗試不同的麵包做法. 並且去更了解不同麵粉的手感. 這篇真的很長. 但我也不知道會不會有人懂我的意思就是了 😅😅😅

~~~~~~~~~~~~~~~接下來要談一下最近的心情~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
我外婆走了. 她雖然是我媽的繼母. 但也是84高齡走的.她是我從出生到現在唯一知道且相處的外婆. 我媽結婚後大概就是逢年過節還有有些時候會有聚會等等才回埔鹽. 外婆在每次我們離開時都會塞給我們一堆自己種的菜. 或是家裡果樹結的果. 鼠年這一年我認識的一堆老人走了一大半. 多是老爺的親戚. 包含我公公. 我婆婆的堂妹. 我公公的妹婿... 然後我很喜歡跟他聊天的姑丈也走了. 最後在農曆29日. 外婆也走了.....
除了我公公的喪禮. 因為疫情其他的我們都沒辦法到場. 反倒覺得好像是他們搬去很遠的地方住. 某一天又可以見到面.
我媽傳來粉紅色的訃聞. 看到一大堆子孫的名字. 找到我們家這幾個姊妹. 因為都嫁外國人. 所以他們通通都姓陳😅 加上我弟媳也跟夫姓了. 覺得好龐大... 或許, 在中式習俗上. 婚喪喜慶除了熱鬧就是因為人多. 但實際上呢? 大家都在不能回台的地方住著. 這幾天聽到我爸媽得坐著火車回去參加一些儀式就覺得很對不起他們. 尤其是在這個大過年或是喪禮的日子中. 我們這四姊弟都不是" 遠遊" 而是" 遠住".
只能慶幸他們倆似乎都算是健康的. 而且他們都還有其他親戚一起.... 我呢? 守著老爺小孩.
情人節那天老爺從婆婆處回來帶回三朵紅玫瑰之後我們各自用自己的方式來欣賞應該是這個冬天最後一天的雪景.
老爺去附近的小森林越野滑雪
兒子要去搭車陪失戀的死黨. 我們在這樣的路上相遇.

我先往左走. 不到一千公尺的地方就是一條這裏可以直達萊比錫市區的河及腳踏車道

踏著雪. 享受這樣寧靜的周日.
然後又朝老爺去滑雪的那個方向走. ( 我們對面的鄰居就是面對那片森林. 所以真的很近)

太陽就這麼自己一個也能夠放出萬丈光芒. 我們也都是這樣一個人來到這世界. 之後也會這樣一個人走. 雖然大過年講這些有點不太吉利. 但我深深覺得你所選擇的伴侶. 你所生養的小孩. 當然還有給你生命的父母還有一起長大的手足.... 都是無法丈量相處時間長短的....他們也沒有必要一定要陪在你的身邊... 因為他們也各是一個獨立的個體. 只有尊重且體諒每個人都會有犯錯或失誤的時候. 也會有自己的脾氣自己發狂控制不住的時候( 因為我自己也會).
利用有限的相處時間. 互相陪伴互相關懷. 就能互相成長.

很幸運我有這樣的一個粉絲頁.
在這裏可以深刻感覺到有一群志同道合的人一起玩.
謝謝你們. 真切感恩.
~德疫誌~

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我目前住德國萊比錫的郊區. 因為德國人每天都得有麵包吃, 而我住的地方卻沒有轉角麵包店. 所以我開始鑽研麵包. 用不同的麥子的粉來做. 也因為我希望小孩不要忘記中式的食物. 所以我把中式麵點及食材也一起研究了. 手作有它自己的樂趣. 但了解食材會讓你有更深遠的想法 . 我很喜歡吃肉. 但為了地球環保. 我非常贊成一周吃一天素食所以也持續進行中. 如果您贊同我的理念. 當你有機會選擇時. 請選比較不耗能源的肉類. 盡量少吃大型家畜的肉. 讓我們一起為地球盡一份心力.
在這裡用食物串聯你我. 也說一些關於食物的故事. 分享今天的想法及心情.
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ciabatta食譜 在 Ying C. 一匙甜點舀巴黎 Facebook 的精選貼文

Ying C. 一匙甜點舀巴黎 By Ying C. 一匙甜點舀巴黎

2020-11-29 22:40:00 有 310 人按讚
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[#台味甜蜜蜜 / The Sweet Taste of Taiwan] 「成為別人眼中有趣的人也不錯」/ "It's not bad to be considered an interesting person!"

Season 洪守成師傅（Season 敦南旗鑑店、SEASON Cuisine Pâtissiartism）一直是台灣甜點界的一個異數，他不僅在甜點創作上總有源源不絕的新奇想法、還跨足餐飲。那些經典的法式料理在他手中，總能在意想不到的地方另闢蹊徑，悄悄與甜點互通。

「#到現在我都會反思_我做的是不是太保守。我心裏會有一個年輕人出來質疑我」

從小就喜愛零食，別的小朋友放學回家前可能會繞去玩具店，他卻是去超級市場，在各種包裝精美的外國餅乾、糖果間流連。當兵時期被分配到伙房，從規劃菜單、採買到烹煮，開始對飲食產生興趣。後來一度被野上智寬師傅（野上麵包坊Nogami Boulangerie）的正宗法式麵包、認真的職人精神迷倒，想拜師卻被勸退，因為野上師傅認為他「太會享受了，還是去念書吧！」Season進了當時的高雄餐旅學院烘焙管理系，認識了一票特立獨行的學長與同學們，包括現在 RAW 的主廚黃以倫（Alain）、 貓下去敦北俱樂部&俱樂部男孩沙龍 的老闆陳陸寬、MiraWan 的主廚鄭裕錞（Josh）。不過，在他們眼中，Season 的特異之處也不遑多讓。學校授課內容對當時的 Season 來說過於保守、沉悶，不僅曾經直接在課堂上借著酒意狂妄地嗆講師「你怎麼做這麼無聊的東西？」，還總是翹課去台北、台南等地進行「foodie 行程」，舉凡台北亞都麗緻大飯店 The Landis Taipei Hotel、台北西華飯店 The Sherwood Taipei、遠東飯店、那個時代法式餐廳、法國鄉舍、朱里兒、元寶食品 Treasure Foods的沙瓦法式烘焙等皆一一插旗。在同學與學長眼中這位「到處吃很貴的餐廳的紈絝子弟」，為各種過去沒看過的進口食材著迷、也因見到過去在書中的甜點在眼前誕生而感動不已。

「#馬卡龍讓我半夜不睡覺去鑽研_想了各種千奇百怪的方式試」

對法式料理與甜點產生濃厚興趣的Season，雖然實習與畢業後第一份工作都在義大利餐廳（Forchetta餐廳、紅利餐廳），但始終沒有放棄對法國的熱愛。他將自己的休假慢慢攢起，將自己的 foodie 行程延伸至法國，在巴黎吃遍了如 Épicure***（Hotel Le Bristol Paris）、Pavillon Ledoyen***、 Lasserre*、 Le Meurice** 等星級餐廳，學到了世界級主廚的思維，觀察他們如何在盤中調配各種元素、揣摩他們的味覺：「Gilles MARCHAL（註 1）不是用糖片、巧克力片（去裝飾），而是在盤子上的比例，讓我見識到什麼是巴黎式的奢華。Le Bristol 有獨立一個甜點菜單，菜單裡有食材分類、還有主題式，例如柑橘類的各種變化，很有詩意。」巴黎之旅也讓他對馬卡龍（macaron）產生興趣，這個質地特殊、「不知道是蛋糕、麵包、餅乾，搞不懂是什麼東西」的甜點讓他廢寢忘食研究，更說服了紅利餐廳的老闆贊助，讓他再次前往巴黎參加 Pierre Hermé 大師於 FERRANDI Paris, l’école française de gastronomie & de management hôtelier 開設的馬卡龍大師課。台灣的氣候和巴黎完全不同，照著法國食譜操作根本無法順利做出外表光滑、有著細緻裙邊的杏仁蛋白小圓餅，他「半夜不睡覺去鑽研」，最後終於悟出讓麵糊表皮乾燥後再進烤箱是成功的關鍵，但到順利烤出一盤漂亮的馬卡龍前，他仍然「想了各種千奇百怪的方式試，如買加熱器、擠完後放在出餐的烘盤機、買大型發酵箱烘」 。在高餐時縱然不是好學生，但從曠達不羈的老師陳千浩（註 2）身上學到「熱愛一個東西變成到變成使命」的精神，仍然深深影響了 Season 的甜點師之路。由於技術終於獲得突破，紅利餐廳也看好這個「少女的酥胸」的潛力，順水推舟開了台灣第一家馬卡龍專門店，更掀起台灣的馬卡龍旋風。

「#那時候覺得法式料理就是無國界的_什麼人都可以做」

馬卡龍風潮過後，Season 從紅利獨立，先從獨立甜點工作室做起，後來與朋友合作開店。從大直的 Season Cuisine Pâtissiartism 到敦南的 Season Artisan Pâtissier，他「始終堅持要有鹹食」。他靈活運用過去在餐廳時幫忙製作前菜、輪流做員工餐的經歷，以及自己對法式料理始終未褪的熱情、長年身為 foodie 的資歷，推出各種「甜點師的料理」，讓自家甜點店也成為台北市一抹秀異的風景。

別人看法式料理，或許看到深厚的歷史、嚴明的規矩、精細講究的細節，但 Season 看到的，卻是法式料理在發展的歷程中大膽吸收別國的精華、消化後當成自身文化一部分的自信：「在紅利時做了很有趣、很曖昧的東西，如巧克力的 ravioli。」Ravioli 是義大利麵餃，但法國人也做，Season 舉例：「江振誠待過的雙子星餐廳（註 3）也做過鳳梨裡面放料對折，就叫做ravioli。我那時候覺得法式料理就是無國界的、什麼人都可以做。譬如 Pierre Gagnaire（註 4）做了很多東西讓人摸不著頭緒，他一定還是說自己的是法式料理。」

「#我從來不會去想這樣做會不會太大膽」

在紅利餐廳時總是用法式技法來做義大利甜點的 Season，在自己開店後也從來沒有限制過自己，他會將蜂蜜丁（蜂巢塊）放入麵團中，做出純粹麥香中有若有似無甜美香氣的蜂蜜拖鞋麵包（ciabatta）、也會用製作「terrine」（法式凍派）的方法製作水蜜桃凍，芹菜搭配小黃瓜與青蘋果，對他來說也是信手捻來。今年夏季將數道經典法式甜點改成更符合台灣市場的冰品，更是極為靈活之舉。開店至今已九年，和 Season 同期開幕的店家大部分早已從市場上消失，但 Season 卻始終是那位靈感迭出、始終能會為新品研發興奮不已的季節師傅。其實，謙稱自己「一直不敢講『創意』兩個字，只是用自己的方式重新排列做出來」的 Season、那位「覺得自己成為別人認為的『有趣的人』也不錯」的主廚，或許一直都是那個在超市為琳瑯滿目的零食流連忘返的少年、也是那個會在課堂上公然質疑「甜點師傅應該做一些更有趣的事情啊！」的年輕甜點師。

📌 註解：
1. Gilles Marchal：法國知名甜點師，過去曾歷任 Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel、Hotel Plaza Athenee、Le Bristol 等巴黎宮殿級酒店（palace）廚房的甜點副主廚、主廚，也曾掌管 La Maison du Chocolat 五年。目前於巴黎蒙馬特開設自己的同名甜點店。

2. 陳千浩：台灣首位取得法國葡萄酒釀造技師執照者，過去是法國勃根地大學（Université de Bourgogne）釀造系史上首位亞洲學生，曾在巴黎世界酒類競賽奪下台灣首面葡萄酒國際金牌，目前為高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所助理教授。

3. 指由 Jacques Pourcel 與 Laurent Pourcel 兩位雙胞胎主廚在南法開設的米其林三星餐廳 Le Jardin des Sens（感官花園）。

4. Pierre Gagnaire：世界重量級名廚，曾與 Alain Ducasse、Joël Robuchon
並稱法國三大名廚。旗下有 14 家星級餐廳分佈全球，法國巴黎同名餐廳目前為米其林三星。

🔖 延伸閱讀：

#Ying的台味甜蜜蜜 系列

初訪 Season Artisan Pâtissier：https://tinyurl.com/y2khhlrg

Season 主廚的端午節「呷肉粽」：https://tinyurl.com/yxep495v

👉🏻👉🏻 更多 #台北甜點店 影音，來 Instagram 找我玩：https://tinyurl.com/yb3a783m

#yingc #tasteoftaiwan #SeasonArtisanPâtissier #洪守成 #Season敦南店

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Ying C. 一匙甜點舀巴黎

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高端甜點師轉身，華文世界首位以系列深度專文拆解法式甜點奧祕的作者。歷經巴黎米其林星級廚房 Le Meurice、Saint James Paris 及知名甜點店 Carl Marletti 等嚴格淬煉，擁有法國專業甜點師資格認證。著有《法式甜點學》、《巴黎甜點師Ying的私房尋味》、《Paris for the Sweet Tooth》；譯有《人氣甜點師的新穎傳統甜點藝術》。 長期為商業周刊、國內外雜誌 、以及 BIOS Monthly、博客來OKAPI 等媒體撰寫甜點專欄。常居巴黎，是當地社群媒體界知名意見領袖（Instagram @applespoon）。持續第一手引介與開拓法式甜點的專業知識與趨勢，攝影作品亦散見國際媒體。 畢業於「廚藝界的哈佛」Ferrandi 高等廚藝學校。在成為甜點人之前是行銷人與社會學家，擁有台大商研所、荷蘭 Utrecht University 社會研究雙碩士學位與數年國際品牌行銷經歷。 Ying C. is the first author to introduce the aesthetics of fine French pastry to the Chinese-speaking communities. Her in-depth analysis inspires her readers to embrace the world's latest pastry trends and the many facets of pastry making with appreciation. Former marketer and sociologist turned pastry chef, Ying continues to share the key to understanding pastries with remarkable photography via her blog and instagram. She writes for Business Weekly Taiwan and several online media, such as BIOS Monthly, Every little d, and OKAPI.books.com. She is the author of L’Art de la pâtisserie française, Ying’s Favorite Addresses in Paris, Paris for the Sweet Tooth and the translator of Opéra (Traditional Chinese version). Ying graduated from Ferrandi Paris, a renowned French school dedicated to culinary arts. She holds a French professional pastry chef certificate (CAP pâtissier) and boasts experience with Michelin chefs and some of the most prestigious Parisian pastry shops.
零時差深度評析世界甜點趨勢、拆解法式甜點奧秘。
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ciabatta食譜 在 MASA's Cooking ABC Youtube 的最佳貼文

MASA's Cooking ABC By MASA's Cooking ABC

2020-07-02 21:30:03 有 72,876 人看過 有 2,160 人喜歡
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◆MASA頻道訂閱↓
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◆食譜↓
介紹很好吃的和風Style麵包料理
把絞肉用味噌入味 再來跟Scrambled Egg
混在一起還有加上起司片
可以享受非常豐富&絕妙的組合～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و

和風起司雞蛋麵包/チーズ鶏そぼろエッグトースト
[2個份]
雞絞肉 Ground chicken—150g
清酒 Sake—1大匙
味淋 Mirin—1大匙
味噌 Miso—1大匙
奶油 Butter—1小匙
雞蛋 Eggs—2個
鹽巴 Salt—少許
鮮奶油 Heavy cream—2大匙

蔥花 Chopped green onion—少許
起司片 Sliced cheese—2片
麵包/拖鞋麵 Bread/Ciabatta—1個

＊料理の名前＆作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
＊料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m

＊如果可以的話請幫我翻譯英文字幕～！m( _ _ )m 謝謝..
＊Contribution for texting 中文&English caption is much appreciated!
＊MASA ABC翻譯/Caption Editing Platform: http://www.youtube.com/timedtext_cs_panel?c=UCr90FXGOO8nAE9B6FAUeTNA&tab=2

＊歡迎合作/Contact (開發食譜,活動,推銷)：bigway1688@gmail.com
＊Instagram：https://www.instagram.com/masa_cookingram
＊MASA Facebook：https://www.facebook.com/masa.abc
＊食譜書：https://www.masa.tw/masas-book

●沙拉油：泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
●鍋具：THERMOS 膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋24cm
●鍋具：THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
●BGM：
　甘茶の音楽工房
MusMus
　OtoLogic
　ポケットサウンド
　PremiumBeat：
　　-Studio Le Bus
　　-Joe Sacco
　　-Kyon
　　-Smithereens

#MASA
#Brunch
#早午餐
#雞蛋

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MASA's Cooking ABC

About author
【Who's MASA?】 Born and raised in Japan Worked at French Cuisine restaurant in Japan. Moved to Canada, studied business management. With French cuisine back ground, managed Fusion style Japanese restaurant in Canada. Now moved to Taiwan, with total 30 years of cooking experience as professional chef, presently working as a culinary producer and a cooking instructor. Besides cooking, love taking photos and drawing. 【MASA saying hello..】 “Is cooking so much pain in the neck? Need to have lots of skills to do it? Require professional tools? Prepare lots of materials? Don’t worry… I will show you how to cook easily with less efforts and more fun! Cooking isn’t just about cutting & frying.. It’s an entertainment you can create on your own… Hope everyone enjoys my recipes and have lots of fun in your kitchen. Remember,, you are the Hana-ita meaning head chef!! Thanks for visiting and please keep coming by” MASA
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ciabatta食譜 在 Ciao! Kitchen Youtube 的最佳解答

Ciao! Kitchen By Ciao! Kitchen

2019-08-17 10:52:10 有 23,983 人看過 有 269 人喜歡
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#一週一煮 自製無油凱薩沙拉醬（一般版＆純素版）
完全沒有用一滴油，用充滿好的脂肪跟維他命B1的“腰果”取代，在保留其他關鍵風味跟濃郁口感的前提下，做出無油健康版的凱薩沙拉醬。這個五分鐘即可完成的自製健康低卡凱薩沙拉醬熱量少了，仍保留了凱薩沙拉醬特有的酸味、奶味跟起士的鹹香味！

完整食譜：https://ciao.kitchen/oil-free-caesar-dressing/

[食材]
無油凱薩沙拉醬（Oil-Free Caesar Salad Dressing)
120 g 腰果 / cashew 事先泡水至少一小時，讓腰果變軟
100 cc. 蒸餾水 / water
1.5 大匙 檸檬汁 / lemon juice
1 大匙 法式芥末醬 / Dijon mustard
1 瓣 大蒜 / garlic
2 小匙 酸豆 / capers
1/2 大匙 伍斯特醬 / worcestershire sauce 我喜歡的牌子是日本的鬥牛犬Bull-dog出的，純素版本改用素食伍斯特醬(點此買）
40 ml 帕瑪森起士粉 / grated parmesan cheese 純素的版本改成2大匙的營養酵母(nutritional yeast)
1 條 鯷魚 / anchovy 純素版本省略
1/2 小匙 鹽、黑胡椒 / salt and pepper

[自製非油炸麵包塊] (Baked Crouton)
1 條 巧巴達麵包 / ciabatta bread
1 大匙 橄欖油 / olive oil
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Ciao! Welcome to Ciao! Kitchen Once an apprentice in restaurants and later on a cooking & pastry teacher, I hope to share my passion about food and cooking with all of you. Visit Ciao! Kitchen website for more recipes and knowledge about cooking & baking: www.ciao-kitchen.com Follow my facebook page to interact with more homecooks: www.facebook.com/myciaokitchen
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ciabatta食譜 在 Beanpanda Cooking Diary Youtube 的最佳解答

Beanpanda Cooking Diary By Beanpanda Cooking Diary

2017-01-19 20:00:42 有 8,946 人看過 有 79 人喜歡
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簡單切開拖鞋麵包 Ciabatta，隨手把冰箱裡的蔬菜放在鑄鐵燒烤盤，煎烤出炭燒風味，把蔬菜和起司夾進麵包去，用鑄鐵燒烤盤在麵包上烙出漂亮的格紋，味道豐富，外酥內軟漂亮帕尼尼就完成了，熱呼呼趁吃，讓輕食 Brunch 展開美好的一天

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Beanpanda Cooking Diary

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因為家裡沒有買廚師機，肚子也大了不好出力揉麵團，就找了網路上的no kneading 食譜。 需要材料：. -麵包麵粉/高筋麵粉 350g. -砂糖 10g.

#92. bread ciabatta 的卡路里、碳水化合物與營養成分| MyFitnessPal

您可在MyFitnessPal 找到bread ciabatta 以及超過2000000 種其他食品的卡路里、碳水化合物及營養成分. ... ciabatta bread, 1 /8 th loaf ... 食譜和靈感.

#93. 意大利恰巴塔:: 快速简单的食谱 - Rosa Cooking

ciabatta的成分很简单，但其准备和最终成功在很大程度上取决于您的耐心和技巧。我想我知道如何烤制精美的面包和糕点，但是我真的很不喜欢ciabatta食谱。

#94. 意大利拖鞋麵包Ciabatta

份量Serving · 材料 · Ingredients · 做法Method.

#95. CIABATTA義式拖鞋麵包(波蘭種法)

CIABATTA 義式拖鞋麵包(波蘭種法) ... <<Ciabatta拖鞋麵包>> (成品可做2份) ... 標籤： 麵包機--義式麵包 麵包機食譜(液種法).