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今天邀請到的來賓令我本人感到誠惶誠恐，還記得前陣子我們邀請到聲飲啤酒的Claire來我們節目介紹比利時啤酒，感謝她的牽線，讓我們今天可以邀請到ABV Bar & Kitchen精釀啤酒餐廳的創辦人鄭訓宇Camilo，除了創辦人的身分之外，Camilo是Cicerone®認證的侍酒師，今天我們就來聊聊是什麼樣的創意和魔力可以讓他用精釀啤酒結合異國風味的餐廳呢？讓我們歡迎Camilo來與我們介紹他的創業理念以及台灣少見的加勒比海料理。
本集收聽連結：
https://smartfoodntw.firstory.io/
ABV Bar & Kitchen 精釀啤酒餐廳 外帶外送服務上線!
@abv_americano
https://www.abv.com.tw/
精釀啤酒、異國美食訂起來
提醒，開車不喝酒，喝酒不開車；未滿十八歲請勿飲酒。
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#西班牙 #精釀啤酒 #瓜地馬拉 #輔大西文 #中南美 #ABV #sopaparaguaya #paraguay #西班牙語文學系 #craftbeer
不甘合搭台菜的想像往往只被侷限在傳統台啤，周郁華蠢蠢欲動，打算以過去各類餐酒搭配的經驗讓台菜吃起來更盡興~~~
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※提醒您 #酒後不開車 #飲酒過量有害健康 #未成年勿飲酒
#今天跟小編一起來看看精釀啤酒 (上班不能偷喝喔)
#我們釀的不僅只是一杯啤酒
[體驗式經濟，打造個人生活風格的消費趨勢]
臺灣在2002年結束了僅有菸酒公賣局可銷售臺灣啤酒的專賣歷史，2004年金色三麥成為我國第一家取得釀酒執照的民間企業，其與同時期的Jolly，都是精釀啤酒的先驅。
所謂的精釀啤酒與商業啤酒的最大差異在於釀造過程，後者為求穩定供應市場的大量需求，以及縮短釀造時程，往往透過安定劑、香料等添加物，以求出廠品質的標準化和一致性。精釀啤酒則是釀酒師個人風格的呈現，使用的是最單純的麥芽、酵母、啤酒花、水與水果等天然素材，而避免使用化學物質釀造，因而也能保留較多的礦物質、維他命、蛋白質。每次釀造出的風味不盡然相同，甚至巧妙運用在地時節蔬果，創造出更多元多樣，且具創意和實驗精神的在地啤酒風味。
精釀啤酒的在地素材，正呼應了體驗經濟的精髓-人性化、在地性、真實性及生活風格呈現。然而當時的啤酒並不是聚會活動的主角，而是配合餐桌上餐點的配角。
精釀啤酒的風潮在近年則有了轉變，首先是臺虎精釀陸續在臺北5個據點開賣，以啤酒為主要銷售產品，並提供有限的點心選項，精釀啤酒正式成為鎂光燈下的主角。臺虎位於信義區的啜飲室甚至打造成開放式空間，僅提供立位，順勢打破啤酒豪飲迷思，營造出具備時尚感、小酌聚會、自由流動的愉快社交氛圍。天冷時還可見消費者披著店家提供的披肩，在風中啜飲的有趣畫面。
將消費者的飲酒過程，從單純的商品享用，成功融入情境式體驗，甚至是個人生活風格的樹立和展現。此外，臺虎精釀打出每位同仁皆通過Cicerone啤酒侍酒師認證，有助於提升產品專業度形象和顧客享用時的信賴感，這個信賴感有助於體驗當下的愉悅感的提升，體驗後續存的幸福感將轉換為對品牌的忠誠。
至於臺虎精釀在臺中的據點，位於勤美誠品綠園道旁具備濃厚文創氣息的綠光計劃范特喜聚落，建物本身是改造自60年歷史的老房子，採用具備台灣在地特色的紅磚作為裝潢主視覺。牆上黑板酒單顯示著20多款精釀啤酒選項，並可一眼找出諸多具臺灣在地特色的啤酒，如陳皮、烏梅、金桔等風味。接著透過設計鑲嵌於紅磚牆上的生啤拉吧，象徵臺虎精釀與臺灣傳統文化的高度融合，輕輕一壓，即可享受沁涼啤酒。
至於現今在各大零售通路皆能輕易獲取的啤酒頭釀造，其熱賣產品-24節氣系列，巧妙將商品與傳統時節結合，配合地方氣候寒暑變化及耕耘播種之農時，選用最當季的食材入啤酒。當中的「穀雨」選用臺灣本地高山烏龍茶釀造，原因是穀雨是與茶葉連結最深的節氣，有所謂「雨前茶」為上品之說。至於「立秋」則是以英式淺色愛爾為主軸風格，佐以小綠葉蟬著涎過的「東方美人茶」。東方美人茶乃是百年前，英國維多利亞女王首次嘗試自臺灣出口的茶品後，賜予東方美人(Oriental Beauty)的美名。
啤酒頭專注於將商品與在地茶連結，正如所打出的口號「我們釀的不僅只是一杯啤酒，更充滿釀酒人對這片土地的關懷與熱情」，有助於品牌強化使用者的真實在地體驗；同時突破過往難以想像的茶與啤酒的絕妙結合，產品的引領創新，亦能成功將使用者的體驗經歷，轉化為獨特自我生活風格的樹立。
圖片來源：http://headbrewers.com.tw/#
「我有啤酒評審、侍酒師資格，也是香港精釀啤酒俱樂部管理員，閒時會教釀酒……」Kenneth Ho是香港啤酒關注組活躍成員，愛上啤酒13年，近年更無聊事認真做，正職做市場營銷的他，「副業」是公餘到酒廠試酒、在網上搜羅外國酒廠的特色啤酒、開工作坊、做評審、寫文講啤酒經等，他坦言家人不時有怨言，「家人和太太覺得我常常出去玩，始終喝啤酒給人印象是玩樂，我卻跟他們說我很認真地喝，的確難以理解。」
大約2008年起，Kenneth就愛到酒吧喝酒，卻發現不同酒吧的雞尾酒味道參差，於是愛上味道相對穩定的啤酒。2013年，他開始喝手工啤酒，香港的手工啤品牌也陸續起步，啤酒變化之大，令他更醉心研究，每月花3,000元到4,000元買啤酒，甚至去考啤酒侍酒師認證（Cicerone）和啤酒評審認證協會（Beer Judge Certification Program）認可評審資格。有時他去旅行也是為了啤酒，除了享受過程，也學習以客觀的角度品嚐啤酒，「啤酒一般只以四種原料：麥芽、酵母、啤酒花及水製作，透過不同酒譜，可以創造很多種不同味道，這是它吸引人的地方。此外，想細細品嚐或劈酒都可以，更有人喜歡炒賣啤酒，豐儉由人，每一個體驗也很有趣。」
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210526/5DT4PGXWKVCC5CBECF5ECRB3BU/
影片:
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【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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#關注組 #啤酒 #雞尾酒 #侍酒師 #酒吧
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香港最年輕認證啤酒師 由「鋤書」到「入廠」 釀製聖誕啤酒
近年精釀啤酒大行其道，連帶與啤酒有關的行業，也逐漸受到注目，啤酒侍酒師就是其一。在吧台前為客人道來啤酒來源，講解酒款和風味，專業形象和紅酒的侍酒師不無分別。香港就出現了一位最年輕的啤酒侍酒師，以23歲之齡得到Certified Cicerone（認證啤酒鑑賞師）和Recognized Beer Judges（認可啤酒評審）兩個專業資格，他的名字叫做洪柏朗 （Brian）。
http://www.menclub.hk/gourmet/13617
好多人都飲喝酒，但大家又知不知香港有啤酒鑑賞師這種職業？香港有六位認可的啤酒鑑賞師，而同時時持有BJCP Certified Judge及Certified Cicerone專業資格，即是可以鑑賞、又可以擔任啤酒比賽的專業評判，全香港只有一個，他就是Chris。到底怎樣才可以做到啤酒鑑賞師？是否一份優差？做啤酒鑑賞師又是否需要千杯不醉呢？由Chris親自拆解。
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