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😍KETO CLAM CHOWDER😍
只需要挑選適合同嘅材料
就可以整到同樣美味嘅Clam Chowder😍
究竟用乜嘢代替薯仔？
究竟用乜嘢代替麵粉？
繼續努力「低CARBS低糖」食譜！
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【西式蔬菜濃湯大變身｜蛤蜊牛奶濃湯】
做了一大鍋蔬菜濃湯，喝膩的話不妨試著做成蛤蠣濃湯吧。
只要將所有食材丟入鍋中燉煮即可，有了蔬菜濃湯作為湯底，讓這道食譜無需多花時間就能快速完成。
僅需10分鐘，馬上就能做好一碗暖呼呼的美式熱湯享用。
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影視教學：https://youtu.be/wVDdNPMHJBc
詳細食譜：https://tasty-note.com/potafu-to-clam-chowder/
VLOG：https://www.youtube.com/channel/UCJYbYLYGDijVvlRdHbSIDVw/
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博客來、金石堂、誠品、讀冊均有販售。
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喜歡這道食譜，請給我一個讚😊
如果有什麼問題呢？
可以寫在留言區喔！
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
蛤蠣---150-200g
白酒---50cc
蔬菜濃湯---200cc
牛奶---250cc
奶油---10g
起司粉---1大匙
中筋麵粉---1大匙
黑胡椒粉---適量
---
☆作法步驟☆
[1]
在鍋中放入蛤蠣及白酒，中火煮至蛤蠣開蓋。
[2]
蛤蠣殼打開後，將奶油及蔬菜濃湯中的料加入鍋中。
接著放入中筋麵粉與食材一同拌勻。
[3]
然後倒入蔬菜濃湯的湯汁拌勻。
加入牛奶、起司粉及黑胡椒粉，小火煮至溫熱。
[4]
最後撒點鹽巴調整味道就完成。
★小撇步
加入中筋麵粉時先與料一同拌勻再加入湯汁，比較不會造成麵粉結塊。 牛奶煮沸會失去香氣，建議用小火煮至溫熱即可。
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有食譜上的問題，也可以寫在留言區☺
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【 #直播 | 新英倫周打蜆湯配農夫包】
周打蜆湯(Clam Chowder) 有兩款分別為加奶或忌廉版本的新英倫周打蜆湯(New England Clam Chowder)；及加蕃茄版本的曼克頓周打蜆湯(Mahanttan Clam Chowder)。二月於多倫多工作時，你們也有跟我說一定要試，不過它的味道太咸，喝了幾啖就沒再喝，完全沒有海鮮和蔬菜的鮮甜味～ 他們喜歡配上梳打餅拌吃。
蜜兒今次揀選了紐西蘭雲霧灣(Cloudy Bay)的鑽石蜆(Diamond Shell) 或叫半熟蜆，蜆養殖場於零污染的藍太平洋海水域3至5米淺灘生活，海水養份高水質好，所以養殖出來的鑽石蜆非常優質，以可持續方式野生捕獲，體積超大隻而且肉質飽滿更鮮甜，帶有濃郁牛油及堅果味。之前去過一次雲霧之灣白酒發佈會廚師烹調白酒煮鑽石蜆，試食過便愛上了💚
將周打蜆湯煮得濃稠一點，會教大家做法式做法的麵糊 (Roux) ，薯仔本身也有澱粉質也有增稠作用，配上自家製農夫包挖空做個盛器放湯，焗至外層香脆的農夫包份外好吃😋，這樣就是一餐了，我很喜歡這個版本，你呢？
份量：
4人
材料：
新英倫周打蜆湯
無鹽牛油 ---------- 20克
麵粉 ---------- 60克
3.6牛奶 ---------- 500克
淡忌廉 ---------- 100克
水 ---------- 300克
白酒 ---------- 100毫升
西芹 ---------- 50克
甘筍 ---------- 50克
鑽石蜆 ---------- 1包/ 1千克
薯仔 ---------- 150克
煙肉 ---------- 60克
黑胡椒碎 ---------- 少許
魚湯 (Fish stock)
魚骨 ---------- 600克
無鹽牛油 ---------- 40克
白蘑菇 ---------- 50克
西芹 ---------- 70克
甘筍 ---------- 65克
洋蔥 ---------- 80克
大蔥(白色部份) ---------- 80克
水 ---------- 1公升
白胡椒粉 ---------- 適量
鹽 ---------- 適量
農夫包
暖水(43°C) ---------- 533毫升
乾酵母 ---------- 4 1/2茶匙
砂糖 ---------- 2茶匙
高筋麵粉 ---------- 360克
中筋麵粉 ---------- 480克
橄欖油 —-------- 2湯匙
鹽 ---------- 1茶匙
裝飾
蕃茜碎
➡️ 留言「新英倫周打蜆湯 / Clam Chowder」，蜜兒立即inbox詳細食譜同小貼士俾你！
【Stay Home, Stay Positive!】| 周打蜆湯 Clam Chowder
雖然在家中的時間多了，但興趣還是沒法勉強的。不喜歡下廚的朋友還是會覺得做飯是一份苦差。不要緊吧！就慢慢學習愛上它便好了。不如就從這一道簡單方便的「#周打蜆湯」開始，煮一大鍋便可以吃足多餐，為家人帶來一份幸福暖意！
Why not try to pick up the joy of cooking while staying at home these days ? Cooking might sound a challenge to somebody, but it is all about trying it and messing it. Why don’t we begin with a yummy and easy-to-do dish “Clam Chowder” ? This is such a filling and loving dish that will touch the heart of your family.
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-- 周打蜆湯 Clam Chowder --
材料 Ingredients：
- 橄欖油 Olive oil | 3 tbsp
- 乾蔥頭（切碎） Shallots (chopped) | 4 pcs
- 蜆 Clams| ~1 kg
- 百里香 Thyme | 2-3 springs
- 白酒 White wine | 200 ml
- 牛油 Butter | 4 tbsp
- 洋蔥（切碎）Onion (chopped) | 1/2 pc
- 蒜蓉 Garlic (minced) | 1 tbsp
- 紅蘿蔔 （切細末） Carrot (brunoise) | 1/2 pc
- 薯仔（切粒） Potatoes (diced) | 2 pcs
- 麵粉Flour | 120 g
- 雞湯 Chicken stock | 750 ml
- 牛奶 Milk | 300 ml
做法 Method：
1. 先在鍋中放入橄欖油，以中火炒香乾蔥頭，再放入蜆、百里香和白酒，放上鍋蓋，煮4 - 5分鐘直至所有蜆打開煮熟透為止。之後把蜆肉和蜆汁留起備用。
2. 然後，再在鍋中放入牛油，把洋蔥和蒜蓉慢炒至軟身。倒入麵粉煮到變成小麵糊。
3. 分數次把雞湯倒入鍋中，一邊拌勻直至滑身。再加入牛奶煮開。放入薯仔和百里香後，煮約15分鐘。
4. 15分鐘過後，放入紅蘿蔔、蜆肉和蜆汁再煮另外5-10分鐘，加入調味後便完成。
P.S. 喜歡的話可以最後灑上少許番茜碎作點綴～
1. Add olive oil into the pot, sauté the minced shallot until fragrant. Add the clams, thyme and white wine in. Cover the lid and cook for 4-5 minutes until all the clams are opened up. Take out the meat and reserve the juice for later use.
2. Add butter into the pot. Slowly cook the onion and garlic until soft and translucent. Add the flour and make a roux.
3. Add the chicken stock into the pot in a few goes. Keep mixing to avoid the lumps. Add the milk and bring it to a boil. Then put the potatoes and thyme in and cook for 15 minutes.
4. After 15 minutes, add the carrot, clams and clam juice into the soup. Cook for another 5-10 minutes. Season it and it’s done!
P.S. Sprinkle some chopped parsley on top and enjoy this perfect meal!
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👩🍳【食譜】👨🍳
蒜頭 2顆
青蔥 1根
鹹蛋 1顆
鹽 1大湯匙
義大利麵 1小把
食用油 10cc
牛奶 100cc
蛤蜊 300g
米酒 50g
熱水 200g
黑胡椒 少許
👩🍳【Recipe】👨🍳
Garlic x2
Shallot x1
Salted Egg x1
Salt 1 tsp
Spaghetti Some
Oil 10cc
Milk 100cc
Clam 300g
Rice Wine 50g
Hot Water 200g
Black Pepper some
#StayHome #ASMR #Salted Egg Clam Spaghetti Pasta
【Trans】
1.台式金沙鹹蛋蛤蜊義大利麵
2.塩漬け卵のアサリスパゲッティパスタ
3.Tuzlu Yumurta Deniz Tarağı Spagetti Makarna
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06:48 牛肉番茄燴飯
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08:28 蔬菜味噌湯
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★詳細食譜★
蔬菜高湯作法：https://tasty-note.com/veggie-bros/
法式蔬菜濃湯：https://tasty-note.com/potaufeu/
蔬菜湯咖哩飯：https://tasty-note.com/pot-au-feu-curry
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牛肉番茄燴飯：https://tasty-note.com/potafu-hayashi-rice
日式馬鈴薯燉肉：https://tasty-note.com/potafu-nikujaga
★你需要準備的食材★
剩下的蔬菜皮、蔬菜塊_200g 水_ 2000ml
鹽巴_1 茶匙
米酒_1 大匙
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如果可以的話請幫我翻譯英文字幕(´・ω・`)
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★自我介紹★
大家好，我是KAZU（日本人）
我是愛講廢話的家庭料理研究家♡
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡
希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡
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