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不知道大家愛喝泰式奶茶嗎？我自己本身是很愛了，有時候喝慣了紅茶和綠茶的奶茶，想來一點不一樣的，就會想喝泰式奶茶。今天使用的是太子牌的泰式奶茶，它的泰式奶茶風味濃郁，通過非常簡單的做法就可以製作成香到不行的泰奶醬，非常適合做馬卡龍內餡，不太甜的同時又有濃郁的泰式奶茶香氣，想要來一點特別的甜點嗎？試試今天的馬卡龍吧：）
泰式奶茶馬卡龍食譜：
分量：可以做16 顆
材料：
杏仁粉55g
糖粉100g
蛋白55g
白砂糖50g
塔塔粉一小撮（或幾滴檸檬汁）
可食用色素橘色
泰式奶茶內餡：
太子牌三合一泰式奶茶2 包
牛奶130g
動物性鮮奶油250g
做法：
馬卡龍殼：
1.將杏仁粉和糖粉過篩。
2.蛋白加入塔塔粉（或幾滴檸檬汁）使用電動打蛋器中速攪打，白砂糖分兩次加入蛋白，攪打至蛋白霜質地細膩，打蛋器拉起來有一個彎鉤。
3.加入幾滴食用色素，繼續攪打至打蛋器拉起來有一個硬挺的尖角。
4.將杏仁粉和糖粉分兩次加入蛋白霜中翻版均勻。翻拌的動作要輕柔，防止蛋白霜消泡。翻拌至矽膠棒拉起來，麵糊呈現慢速低落回盆中，就可以了。
5.將麵糊裝入裱花袋中，在烘焙紙上擠出圓形。
6.讓麵糊晾乾至手碰表面不會有粘粘，麵糊表面有一層乾燥的薄膜。
7.放入烤箱烘烤，165 攝氏度或330 華氏度，13 分鐘。
8.將馬卡龍取出，徹底放涼後，再用抹刀將馬卡龍殼取下。
泰式奶茶醬內餡：
1.將泰式奶茶粉和牛奶，動物性鮮奶油一起放入小鍋中。
2.用中火加熱，加熱途中不停攪拌至醬變濃稠，呈現在矽膠棒上不會滴落的狀態。
3.將泰式奶茶醬倒入小碗，包保鮮膜貼著表面蓋住，放入冰箱降溫。
組裝：
1.將泰式奶茶醬裝入裱花袋，擠在馬卡龍殼上。
2.好吃濃郁的泰式奶茶馬卡龍完成，盡情享用吧
Thai Tea Macaron Recipe：
Make 16 macaron
Ingredient：
Almond flour 55g
Powder sugar 100g
Egg white 55g
Granulated sugar 50g
Pinch cream of tartar ( or few drops of lemon juice)
Orange gel food coloring
Thai tea filling:
Prince of Peace 3-in-1 Instant Thai Tea, 2 sachets
Milk 130g
Heavy cream 250g
Direction：
Macaron:
1.Sift almond flour and powdered sugar with a medium-sized mesh .
2.Add granulated sugar in two increments while stirring the egg whites with tartar powder or lemon juice. Stir
3.Add few drops of orange gel food coloring and beat the egg whites until soft peaks form.
4.Add almond flour and granulated sugar in two increments and gently fold the mixture until combined. Stop folding when the batter falls into ribbons.
5.Cut a straight line on the piping bag and prepare cookie sheet on the parchment.
6.Tap the baking pan to release air bubbles and let them dry.
7.Bake at 330 degrees Fahrenheit or 165 degrees Celsius for 13 minutes.
8.Remove macarons from the parchment until they completely cool down.
Thai Tea filling:
1.Add milk and heavy cream with 2 sachets of Prince of Peace 3-in-1 Instant Thai Tea into a bowl.
2.Stir it at medium heat and thicken the mixture.
3.Cool it down in the refrigerator
Macaron Assembly:
1.Pipe the Thai tea sauce between macaron shells.
2.Enjoy the tasty treat!
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視頻內使用到的產品product mentioned in the video：
太子牌三合一泰式奶茶Prince of Peace 3-in-1 Instant Thai Tea, 12 sachets
https://www.popus.com/zh-tw/products/prince-of-peace-3-in-1-instant-thai-tea-12-sachets
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cream tea檸檬塔好吃嗎 在 [心得] 充滿儀式感的下午茶–Cream tea & 貓奉茶- 看板e-shopping 的推薦與評價
★物品名稱：家常檸檬塔、風味生巧克力塔、限量款綜合紅茶包
☆賣家名稱：Cream tea & 貓奉茶
★拍賣網址：https://www.creamtea.com.tw/ https://www.teaffiny.tw/
☆網誌心得：
疫情居家辦公期間，
無法出門用餐散心，
好在我在今年初和同事一起團購的Cream Tea檸檬塔和生巧克力，
在暌違5個多月後的7月終於到貨了！
除了對當初那個已經懂得「超前部屬」的自己心懷感激，
說什麼更是要舉辦一場WFH的居家下午茶，
就算一個人也要充滿儀式感的來好好記錄這難得的時刻。
這次下午茶的主角是「Cream Tea」家的甜點，
買了最有名〝家常檸檬塔〞和自己很有興趣的〝風味生巧克力塔〞，
配上「貓奉茶」的限量款聯名綜合紅茶茶包組，
甜點與紅茶的組合真的很完美～
Cream Tea家常檸檬塔
這款檸檬塔是Cream Tea家最有名的經典入門款甜點，
因為之前已經買過幾次了，
所以這次回購選擇和同事一起share幾個，
沒有完整的一盒可以拍照，
這款檸檬塔厲害的地方主要它美呆了的玫瑰花瓣外型，
加上酸爽天然的檸檬口感，真的很討人喜歡，
怪不得每一陣子都會忍不住想起然後不斷回購它～
Cream Tea風味生巧克力塔
基於本人是重度巧克力愛好者的立場，
因此抱著好奇又害怕受傷害的心態訂購了這款沒什麼討論度的風味生巧克力塔，
打開包裝立馬愛上這小巧精緻又排列井井有條的巧克力塔，
無論外殼的硬巧克力、軟綿濃郁的巧克力內餡還是上頭點綴的恰到好處的topping，
搭配的都是相得益彰，
品嘗後是給予高度評價的，
如果你也是巧克力愛好者就不能錯過這款～
再來說我平常有在喝的茶包，
最常喝的就是英式TWINIGs的早餐茶、
歐系的菊花茶、花果茶也會喝，
台灣產的無咖啡的嘎吧茶、洛神香草茶，
或是球狀的奶萱紅茶和桂香包種也都喝，
喝的類型算是比較雜一點。
貓奉茶限量款聯名綜合紅茶茶包組
紅玉紅茶、蜜香紅茶、阿薩姆紅茶，
三款風味各有特色，我會依心情和甜點選擇搭配的茶，
今天的下午茶就選了比較清爽解膩的紅玉和蜜香來搭配，
平常如果下午茶沒有搭配甜點，我就喜歡泡阿薩姆紅茶加上鮮奶，
變成一杯鮮奶茶來喝也超級滿足，
因為這款茶包組包裝實在很可愛，
私心想分享一下他家的禮盒，
主角都是台灣野生的動物，
石虎、梅花鹿、台灣黑熊
三種動物分別代表三種不同的台灣茶，
一次展開來個大合照，實在很療癒～
因為茶包選的都是台灣原葉茶葉，
最大特點就是不像一些紅茶包喝起來燜燜的感覺，
無腦隨性泡都不會苦澀，冷掉也還是很香很好喝這點很推，
茶包很方便加上綜合口味完全可以和各種甜點搭配，
光是這點就值得再次回購
如果有喜歡台灣紅茶的也可以試試囉~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.34.17.50 (臺灣)
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※ 編輯: earsb (114.34.17.50 臺灣), 08/04/2021 23:11:02
※ 編輯: earsb (114.34.17.50 臺灣), 08/04/2021 23:28:07
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