Dandelion Chocolate來自於舊金山，藏前店作為日本一號店，相當氣派，店面有兩層樓，一樓是巧克力工廠和巧克力吧臺，二樓是咖啡館工作坊空間。巧克力工廠與店面、咖啡館合併在一起，過去在東京並不常見。因為巧克力直接在店內製造的緣故，整個製造過程都能就近觀察，一目了然，是很有趣的體驗。
藏前店的「主廚的品味（Chef’s Tasting）」只要花日幣1450圓左右，就能一次品嚐到主廚挑選的五種巧克力甜點。每一款甜點都使用不同産地可可亞製成的巧克力，搭配迥異的甜點形式，讓口感混搭出令人警喜的相遇。
Dandelion Chocolate另一個特色是在於強調「bean to bar」的流程。如同公平交易的咖啡豆一樣，「bean to bar」的意思也是由店家不透過仲介，而是自行擔任生産鏈的源頭角色，直接與可可豆産地的廠商合作，因此也可以獨自挑選到一些特別的可可豆小農。這過程減少了仲介的抽成，也避免可能的剝削，同時從親自選豆到製作成巧克力，可以更嚴格把關。
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（原刊載於日經中文網張維中專欄）
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