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很吸引的蝦餃，@pauline_pea ！
重溫食譜Recipe：https://youtu.be/Hs-goqnMyDk
Lovely Har Gau, prawn dumpling dim sum.
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•灌湯餃 Soup Seafood Dumpling 🥟 with Soup steamed together inside 😍, unlike those modern 浸湯餃 with soup just poured over it, a much easier to make recipe 🙄. This is the real traditional Dim Sum version
•燶邊叉燒～炭燒燒鵝 Charcoal Roasted Goose & Traditional style Caramelized Fatty Belly Charsiu. See you later after the renovation hope it won't change much, there's so many dishes I still haven't posted.. May be later as reminder when it's about to reopen. In the meanwhile, can try their other Modernized shop "鏞鏞．藝嚐館 Yung' s Bistro" at K11 Musea @ 鏞記酒家 Yung Kee Restaurant
Taylor R 講廣東話教你煮點心?
Today I tried making dim sum (a veggie dumpling) while only speaking Cantonese and well.. neither turned out very well .. but I decided to post it anyways😝 even though I know the Cantonese words, getting the tone correct is so difficult! I will keep practicing both! 💪🏻✨ if you know a good easy dumpling recipe please send it over my way 😅 #noOneAskedForThis #SeeDanLa 😉
賀年食品第九彈：芋角 荔茸鳳尾蝦！兩款都係用同一個芋泥，而且都係相同嘅高難度炸法！
喺屋企整就無酒樓咁靚㗎啦，純分享勿認真。
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#芋角
#荔茸鳳尾蝦
#我老豆係點心師
#港式點心教學
#中式點心做法
#賀年食品
司馬秤：1斤=16兩=604.8克
00:00 介紹芋角
01:00 芋角 荔茸鳳尾蝦
材料：芋頭 澄麵 豬油 (比例4:2:1) 蝦 五香粉適量
臭粉(碳酸氫銨) 1斤芋頭放1錢
餡料：切碎豬肉加調味加蛋再煮熟
蝦去殼
04:33 蒸芋頭25-30分鐘 隨即混合澄麵拌勻
加豬油拌勻 放臭粉 放五香粉
放雪櫃4-5小時
芋泥放豬肉再揉適當形狀包餡
13:35 油炸芋角 荔茸鳳尾蝦
先試油溫(約170度)
逐步炸至金黃色
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聖誕快樂！無得出街整下點心啦，將四樣材料用腐皮包起去蒸就好好味！
喺屋企整就無酒樓咁靚㗎啦，純分享勿認真。
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#我老豆係點心師
#港式點心教學
#中式點心做法
#四寶雞扎
#雞扎
司馬秤：1斤=16兩=604.8克
00:00 介紹雞扎
00:51 雞扎材料：雞肉 乾冬菇 魚肚 蟹棒 腐皮
做法：雞肉切塊適當調味
冬菇浸泡水後適當調味
魚肚浸泡水後放熱水中煮 加姜蔥癖腥
腐皮油炸後浸泡水
02:44 將生雞塊、冬菇、魚肚、蟹棒 包入腐皮
06:23 大火蒸十多分鐘
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豆苗餃嘅包法幾乎係餃子類點心最高難度！四個角星星形狀又晶瑩通透係幾吸引嘅！
喺屋企整就無酒樓咁靚㗎啦，純分享勿認真。
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#豆苗餃
#菜苗餃
00:00 介紹豆苗餃
00:34 豆苗餃餡
材料：豆苗(荷蘭豆苗) 蝦肉(比例3:1)
做法：蝦肉打爛加鹽味精糖成蝦膠 豆苗煮熟即浸凍水再混合蝦膠
01:09 豆苗餃皮
材料：生粉
做法：用凍水混合生粉 再落滾水撞熟 將豆苗餃餡包入皮技巧
06:44 蒸豆苗餃 大火蒸5分鐘
07:05 你問我老豆答！
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