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「為自己來點掌聲吧👏 今天的我又比之前進步了呢！」

如果三年前告訴我，這桌菜是三年後的妳親手做的喔❤️我應該會完全無法置信吧？！因為三年前的我，對素食一點兒都不了解（也沒興趣了解😅）、然後，對煮飯也根本是一竅不通（我只喜歡到處吃而已😛）⋯。
可是我從沒想過：後來的我，會轉成植物性飲食者、也沒想過，我會開始自己煮飯、更沒想過，有一天會知道自己對麩質敏感，然後開始跟烤箱當起朋友，烤無蛋無奶無麩質的烘焙⋯⋯

這一切的一切，起源是一本國外的Vegan菜譜。但那時候的我，對書裡的菜譜一點興趣都沒有，只是被作者開頭的故事深深感動著。她讓我看到生命力的強大，還有植物性飲食的可能性。不過我也不是馬上說改就改，當我要下重大決定時，我的腦袋就會瞬間轉換成「超理性模式」：開始地毯式的研究「植物性飲食」到底是什麼呢？翻國內外的書、上網查等等，大約研究了一個月左右吧，我告訴我自己「可以！植物性飲食是可以的！」，於是，就這樣，我開啟了新的人生篇章。

新的人生篇章？這麼說也或許你會覺得我太誇張，但是我做人很實在，講話也很是誠懇，改變飲食後的人生風景，真的真的和過去是很不一樣的呢！

舉一個我跟 @Vk純淨素工作室（我都稱她們的料理課是「不止是料理課」😉）結緣的故事吧。那時候，我剛成為植物性飲食者一年左右，一路上，靠著自己的各種摸索吃素，難免會遇到一些瓶頸；但是我很慶幸，那時候即使再痛苦，我也沒想過要懷疑自己當初的決定！也或許是這樣吧，有一天，我在社群上看到了Vk純淨素工作室的料理課，不過老實說，那時候吸引我的，是她們的「私廚家常料理」，料理課對我來說只是附加的（因為我總覺得煮飯好麻煩好累好難，與其自己煮，去外面吃比較實在吧😏）；於是我把她們的社群翻個徹底（從頭到尾的看完所有貼文，我真的很喜歡研究🤓），然後便私訊詢問「可不可以訂位用餐呢？」，不過很不巧，那時候時間一直湊不上，我在第一時間並沒有預約到呢！
但是，我是一個「對想吃的食物很有執念的人」，所以我持續關注她們，某天，忽然瞄到她們開了一堂日式風情料理課，時間剛好我能搭上，於是我便再次詢問「能不能報名中午的料理課呢？然後，晚上想要也預訂在那邊用餐。」，就這樣，我沒想過，這堂料理課，又再次開啟了我對素食的眼界和人生的另一個新篇章⋯⋯。

回想起那時候上人生第一堂料理課的我，連菜刀都不會握、切菜也是切的七零八落，看到同班的同學都好厲害，心裡好生羨慕啊⋯⋯，在老師的耐心指導下，我也完成了一卷卷可人的壽司卷和金平炒牛蒡！當下真是感動的不得了，覺得那應該是此生吃過最好吃的炒牛蒡吧(笑)！
於是隔天，在家興沖沖的準備炒金平牛蒡，但是沒有想像的順利啊⋯⋯光是牛蒡，我就處理了快要兩個小時😨 接著再隔天，我又買了牛蒡來練習，這時候就順手多了，大概花了一個小時「而已🤔」； 於是從那堂料理課後，我發現自己煮飯給自己吃的樂趣，然後我就連續每週每週每週都去課堂報到，就這樣一直持續到我去澳洲前。

其實我也沒想過，因為素食、因為學煮飯，能夠讓我看見不同的人生風景；因為在料理課上，我學到了不止是如何料理，我也學到了好多好多料理以外的事(以後再慢慢說吧)。昨天第一次這樣準備一桌菜：從花了一週的構想菜單開始、到前一天自己為自己打了一長串的當日做菜流程表、再到當天的實際操作( 一早8點開始準備，然後12點準時開飯 )，那4個小時裡，我感覺到自己的改變，我平心靜氣的完成了💪🏻，而且過程中沒有一絲的慌張與急躁。

「我想這是多虧了之前的持續學習，和那段在澳洲的215個日子」

🥦最後，介紹一下當日的Irene特選菜單吧：久違的做了之前料理課學的「咖哩鑲番茄和海苔蔬果卷」、配上近期自己很喜歡的異國風豆泥餅配鹹香開胃腰果醬、再用從我家烤箱出生的馬芬們和鮮甜欲滴的伴手禮桃子跟櫻桃，劃下美好句點❤️
#Irene煮食筆記
#植物性飲食
#無蛋無奶無麩質

I have a dream, one day we can enjoy the food with animals🤗 That’s the reason why I am drawing the “Peaceful Recipes “, not only for food but also for Love🥰
{ 適合地球上的所有生物,一起烹飪然後享用的美食 }
我想,這就是所謂的 "和平飲食" 呢😚

🥦 和平食譜：紫蘇涼拌米粉
純米米粉，配上特調「神秘魔法紫蘇醬汁」，吃起來酸酸甜甜，若隱若現的花生香非常迷人！
清爽又滿足的一碗料理，很適合悶熱的現在呢💪🏻
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/ 步驟 /
step1．將板豆腐跟雪白菇分別香煎至金黃色，並以少許海鹽與黑胡椒調味。

step2．川燙蓮藕片約5分鐘，撈出放涼。

step3．此時，製作魔法紫蘇醬汁：將紫蘇葉洗淨切成小丁，與泡發的枸杞一同放入小碗中，加入黑白芝麻、花生油、柑橘醋、無麩質醬油、楓糖漿、海鹽，並用適量冷開水調開，放置一旁備用。

step4．緊接著，就可以來川燙米粉囉：待水滾後，放入米粉煮約30秒，即可熄火，讓米粉繼續浸泡在熱水中至完全軟化，就可以撈起來囉～。

step5．取一大碗，先放入燙好的米粉，再淋上 step3. 的魔法紫蘇醬汁，最後，依序擺上香煎板豆腐、雪白菇、蓮藕片、醃蘿菠塊，即完成。

step6．大口享用吧。

/ 材料 /
- 純米米粉....... 1片
- 蓮藕.............. 6片
- 板豆腐.......... 1/2塊
- 雪白菇.......... 1/2包
- 醃蘿菠塊...... 適量 (可省略)

🌱魔法紫蘇醬汁
- 紫蘇葉............. 10片
- 枸杞................. 適量
- 楓糖漿............. 1 匙
- 花生油............. 2 匙
- 柑橘醋............. 1 匙
- 無麩質醬油...... 3 匙
- 黑白芝麻.......... 適量
- 海鹽................. 適量
- 冷開水............. 適量

🌞 補充：
1．如果手邊沒有花生油，可用其他油類代替。 (但是花生油是最佳推薦喔)

- 好吃度: 💛💛💛💛💛
- 難易度: 💚💚

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