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fissler不鏽鋼鍋 在 煮婦肥筆的日常 Facebook 的最佳貼文
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這幾天陸續有網友問我煎餃子的問題,我想了想無法成功的原因,最主要是火侯控制不佳再來就是鍋子太深太窄不好鏟出,結果錯過最佳出爐時機或好好的煎餃被鏟破了。
我有四把平底鍋:
LODGE鑄鐵鍋,畢耶輕鐵鍋,瑞仕鑽石不沾鍋,FISSLER不鏽鋼鍋。
大多按照我之前講的方式(熱鍋後加油/冷鍋冷油加熱至油起油紋)都能成功。
唯一會失敗的就是用不鏽鋼鍋子,不是他不好使,完全就是我真的不太會使用不鏽鋼材質的煎鍋😅。(←火候控制不佳)
另外,今天我用畢耶煎鍋煎蛋餅也是一如往常的酥酥脆脆唷。
如果想練習煎餃子,用蛋餅蔥油餅荷包蛋練習也是不錯的選擇。
fissler不鏽鋼鍋 在 Amykaku 愛咪碎碎唸 Facebook 的精選貼文
柳宗理 片手鍋
對於玩單眼的朋友來說
所謂鏡頭蓋意旨機身上總是卡著的那顆鏡頭
那麼對於有開伙的主婦來說
瓦斯爐上總是擺著的鍋子要叫爐蓋還是鍋蓋?
不小心扯遠,其實是要分享愛咪廚房裡的主力
總是放在瓦斯爐上的柳宗理片手鍋
這無疑是我家使用率最高的鍋子
早上送小孩上學後的MeTime裡煮一鍋熱湯
晚上小孩睡覺前喊餓時煮一鍋壽喜燒醬烏龍麵
先生晚歸時煮一鍋配料滿滿的泡麵當宵夜
是愛咪廚房裡不可或缺的存在啊!
即使不是天天開伙的家庭煮婦
這些年買下來的鍋子也真不少
跟片手鍋差不多大小或功能相近鍋其實一堆
只有它幾乎天天駐守瓦斯爐
無非是耐操好用且大小適中這些長處
日本製造,不鏽鋼鍋身的材質厚實
單手握柄前端是耐火的不鏽鋼
後端是好抓握不燙手的耐熱塑料
就算是不小心火力過大超過鍋底一點
也不怕握柄燒掉或燙手
喜歡柳宗理的片手鍋最大的原因
是它優於其他鍋具的設計感跟機能性
兩側收尖的鍋緣好注湯、倒料
左右開弓,左撇子的朋友也照顧到了
且因為這個鍋子開口非圓形的設計
不用開蓋,旋轉鍋蓋就能排出蒸氣
悶煮時可以留個小口避免湯汁溢出
也省去在鍋子鍋蓋之間架上筷子的麻煩
至於要挑選多大的片手鍋?
2-4人的小家庭建議來一把18公分就夠
四人份的熱湯或者兩人份的泡麵剛好
加上一大把的青菜也不怕滿出來
如果是一個人自己煮的話16公分合適
兩人份的熱湯或一人份的泡麵不多不少
一鍋到底的話容量有2L的18公分還是方便些
可以煮一人份的乾麵或水餃,半鍋水滾沸
空下半鍋下料,也預留滾水浮起的空間
一整把青菜下去剛好塞滿鍋子。
只能挑一把的話推薦18公分這隻
至於愛咪的廚房裡為什麼有16/18各一把
是因為睡覺前老是喊餓的兩小
每次點一鍋壽喜燒醬烏龍麵不夠
還會要求一杯熱牛奶
18公分的片手鍋還泡著烏龍麵等入味
直火加熱牛奶的話就要另一把小鍋了
Fissler 的小鍋也好用
只是倒入杯子時要小心溢出
不小心也被鍋把燙過幾次
還是再來一把片手鍋實際些(ー ー;)
16公分鍋入手的這兩天
一個人的早餐有它代勞
因為個人煮東西總有塞滿鍋的習慣
煮到滿一碗公的小鍋控制食量剛好
收納時16/18公分還能堆疊起來
來兩把也不佔空間喔!(笑)
#愛咪碎碎念
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fissler不鏽鋼鍋 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的精選貼文
此影片關於碳鋼鍋的開鍋使用清潔保養 Mauviel 畢耶鍋 de Buyer 法國
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開鍋:
1.先用熱水徹底清潔鍋子內外,燙過之後的鍋子變熱,倒掉水分後即趁熱毛孔張開時用廚房紙巾來回用力擦拭,去除表面蜂蠟.可重複2~3次!
2. 當大部分蜂蠟去除後,將鍋中倒入或刷上ㄧ層薄薄的食用油,覆蓋表面即可.開火加熱直到冒出白煙即可關火。去除(倒掉)油之後,用廚房紙巾將整個鍋子擦拭乾淨,放涼後即完成開鍋.
3. 介意的人可在使用前用熱水再次沖洗ㄧ下(千萬勿使用清潔劑喔)。
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