如果啤酒開罐後放置會逐漸變酸，那麼表示裏頭有活躍的《啤酒酵母菌》對嗎？就是這個念頭讓我興起了這個以啤酒搭配裸麥粉的起種實驗，結果也證實了我的推論：「啤酒液裡的殘留酵母，確實能加速小麥 (黑麥) 粉裡的天然酵母菌活化」。
我這個實驗自8月30日中午起始，24小時之後開罐進行第一次餵養。開罐當時有點失落，感覺什麼氣泡也沒有，但我還是幫她拍了照。48小時後再重複相同的動作，看起來有一點點氣泡，鼻子湊近聞了之後，非常接近我在麵包書中P. 31頁 Day.5 的蜂蜜混合著豆腐乳的氣味，不過對於沒看見什麼發酵氣泡還是很失望。
隔天72小時後要再餵養前，我第一次檢查了前幾天拍的照片，這時才又驚訝、但也伴隨著失落感，原來早在起種24小時後，罐子裡的麵種已經有了明顯氣泡，更別說48小時後拍下的紀錄照片：「原來誤以為沒看見氣泡是因為自己的老花眼😕，OMG 我要哭了！😭」
總之自己會一直實驗不同元素的酵母菌起種，是想幫助一直起種失敗或不太成功的朋友，因為酸種麵包真的是一個值得推廣的麵包類型，或許是自己及身邊的好友都是相近的年齡，對於如何吃得健康卻又不失美味，成了很重要的目標，以此分享給要進入天然酵母麵包製作的朋友。
至於起種成功後該如何放大、使用、續種…等疑題，請直接參考我的麵包書中的P.34~37頁，那裏面的說明與照片都非常的清楚。
為何用有機裸麥 (即黑麥) 粉是因為，它的天然酵母菌種含量高於小麥麵粉，因此成功率最高，萬一遍尋不到有機裸麥，那有機高筋或甚至是中筋都可以嘗試，但以我的培養經驗是，同樣的天數底下，小麥麵粉的菌種濃度不及裸麥。
[ 實作配方 ] 2021.08.30 12:40起始
Rey flour (裸麥/黑麥)：20g
Beer(原味新開罐)：40g
Day-02
Rye flour：1茶匙
除氯清水：2茶匙
Day-03
Rye flour：1茶匙
除氯清水：2茶匙
Day-04
Rye flour：1茶匙
除氯清水：2茶匙
flour可數嗎 在 Re: [解題] 不可數rice,及可數noodle(s).. - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
rice可歸類為 不可數名詞中的物質名詞
所謂的物質名詞 可以想像成事物最初始的面貌 (ex:fire/air/water...)
換句話說 rice不管作為"米"或是"飯"來解釋 它基本的型態仍是相同的
noodles就不同了
"noodles"是由"flour"製成 而"flour"(不可數)是由"wheat"(不可數)加工而成
也就是說 noodles最初始的原貌是"wheat"
因此 noodles不屬於物質名詞這一類 而是被歸類在可數名詞
※ 引述《daydreamingp (白日夢小豬)》之銘言：
: 之前教rice這個字時
: 和小朋友說 : 這個字 "不可數" 因為我們也不太可能去數飯粒有幾顆
: 但 最近教到noodle時
: 我告訴他們 : 這個字是"可數的" 但通常都是用"複數型"，
: 因為noodles通常都不可能只吃一根~所以我們通常都會加s
: 這時候就有小朋友提出: 那為什麼noodle需加s rice就是不能加s的疑問
: 可能我之前的說法 不是那麼好 造成小朋友的疑問
: 想請問大家
: 該如何介紹這兩個單字的可數不可數 會比較好呢?
: 謝謝喔~
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