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Francobolli 'Stamps' Ravioli with 4 Cheeses, Pancetta Cream, Chilli, Kale & Lemon. Also a Scampi Shrimps Tagliolini ~ both Fresh pastas.. 😍😋😋
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Jamie's Italian HK and Taipei is now looked after by Chef @Cheftonyburd, who is well trained in Michelin Restaurants in the World & previously headed Mercato by Jean Georges HK. Great to see him on board here & improving the food 【Jamie's Italian, Hong Kong】
@ Jamie's Italian Hong Kong
スタンプクッキー♪ | stamp cookies
Very cute cookies!
You can have a fun time with a lot of cookies.
可愛いスタンプクッキー型に一目ぼれしました。
クッキーって数がそろうとにぎやかでとっても楽しい感じになります。
クッキーの焼成は普段は均等に焼けるように天板を前後入れ替えたりするんですが、これは少し焼けたものとそうでないものがある方が素朴な感じでより可愛らしい♡ひとつずつ個包装してみたら「♡♪♡♪」な気分になります。
クッキー生地は型抜きしやすい生地にしていますが、冷やしながら固すぎず柔らかすぎずで抜くと綺麗なクッキーになりますyo！
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【Ingredients】50 Cookies
●Cookie dough
100g Cake flour
20g Almond flour
60g Powdered sugar
20g Whole egg
50g unsalted butter
vanilla oil
【Directions】
.①Put butter and powdered sugar in a bowl, and stir with a rubber spatula.
②Add Whole egg and mix well with a whisk.
③Add vanilla oil and mix.
④Sift and add cake flour and mix.
(Mixing too much makes the cookies hard.)
⑤Wrap the dough with cling film, leave it in the fridge for 1 hour.
⑥Roll out the dough into 3mm thick, then cool it in the fridge again,
and cut out with a cookie cutter.
(Lay the shapes on the baking trays and keep re-rolling the dough and cutting more shapes until it's used up)
Cooling is very important, you can cut out the dough beautifully.
⑦Before baking, cool it in the fridge for about 30 minutes.
⑧Bake in the pre-heated oven (170℃) for 13 minutes. If the cookies are getting too brown, cover them with alminum foil.Cool them on a cake cooler.Done！
【材料】全員合わせて50人位
●プレーン生地
薄力粉 100g
アーモンドプードル 20g
粉糖 60g
全卵 20g
無塩バター 50g
バニラオイル
【作り方】
①ボウルにバターと粉糖を入れてゴムベラで混ぜる。
②全卵を加えてホイッパーでよく混ぜる。
③バニラオイルも加えて混ぜる。
④薄力粉をふるって加えて混ぜる。
(混ぜすぎないようにする。混ぜすぎると焼き上がり後に固くなる)
⑤生地をラップに包んで冷蔵庫で1時間休ませる。
⑥生地を3ｍｍの厚さに伸ばして、一旦ここでまた冷蔵庫で生地を冷やしてから、クッキー型で抜く。(残った生地はまとめてなるべくこねないようにしながら伸ばして
生地が無くなるまで型抜きする)
冷やしながら作業する事がとても大事なポイントです。綺麗な型抜きクッキーになります。
⑦ベーキングシートを敷いた天板に並べ、焼く前に冷蔵庫で30分ほど冷やす。
⑧170℃に温めたオーブンで13分焼く。途中焦げそうなら上にアルミホイルを被せる。ケーキクーラーの上で冷まして出来上がり!
スタンプ型はcotta さんで購入しました^^
*music Phalene（Audiostock） / PIXTA(ピクスタ)
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