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立冬 📣 冬天的開始
各位同學，大家好，今天要教的是立冬，立冬是二十四節氣之一，表示冬季開始，萬物收藏，趨向寒冷。
很多動物都選擇在立冬的時候冬眠，例如大家所熟知的熊，人雖然沒有冬眠，卻選擇在這一天補冬。
(((我也好想冬眠)))
什麼是補冬呢？補冬就是冬令進補，例如吃些羊肉爐、薑母鴨、麻油雞、燒酒雞、藥燉排骨...。
雖然藥膳促進血液循環、暢通氣血，但並不是所有的人都適合吃補，不能吃補的人，我們就改吃火鍋暖暖身，火鍋、小火鍋、鴛鴦鍋、麻辣鍋...。
聽說，如果立冬天氣晴朗則整個冬天將非常寒冷，反之，若爲陰天，則這一年的冬天不會太冷，甚至有可能是個暖冬。
R 今天立冬，立冬快樂，早晚溫差大，出門記得加衣，攜帶雨具，你也想冬眠嗎？祝你有個愉快的一天。
同學，今天的課就到此結束，立冬，都學會了嗎？
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家常薑母鴨
宥宥廚房小料理🐯
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天氣逐漸變冷,暖食料理提前部署,
今天是冬令進補每人都愛吃的
薑母鴨,利用幾個簡單步驟,
學會料理冬天在家就能隨時美味上桌。
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這次我做法跟之前有點不同,
我把鴨肉拆骨,用鴨骨和中藥材,
熬基本湯底,料理前一個動作,
料理風味更加分🤙🏻🤙🏻🤙🏻
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料理做法🍳
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鴨肉拆骨,鴨骨過一下熱水,去除血水,
再過冷水洗去雜質,瀝乾水份。
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冷水鍋,鴨骨,薑母鴨藥材,
開火煮至沸騰,轉小火,
蓋上鍋蓋燜煮約40~50分鐘。
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湯底煮好,瀝乾中藥材,鴨骨。
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鴨肉過熱水,去除血水雜質,
瀝乾水份,備料。
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鍋內下一小匙油,薑壓碎,
下鍋煸至表面微焦,起鍋備料。
—
再下鴨肉一樣煎至雙面微焦,
—
移鍋,食材加入藥膳湯鍋內,
加酒蓋過食材。
—
蓋上鍋蓋,小火,燉煮約20~30分鐘。
(鴨肉燉至自己喜歡程度)
—
起鍋前,加入喜歡吃的蔬菜,
加些許鹽巴,麻油調味,
—
蓋上鍋蓋悶,5~10分鐘,完成。
—
沾醬：
豆腐乳2塊,辣豆瓣醬1大匙,
素蠔油1大匙,米酒1匙,攪拌均勻。
—
(全酒風味更佳,但酒量不好的人,
依照鴨肉,調整酒量,再加水,
蓋到食材以及調整燉煮時間)
—
備註：
1.
鴨肉過油拌炒,讓牠產生梅納反應,
(焦化),湯燉煮起來,味道會更香醇唷。
—
2.
我對於賣場的中藥材料理包
有一定程度排斥感。
藥材我是去中藥行,
請藥師拆抓中藥的,
—
這樣除了能確保藥材新鮮之外
喝藥膳湯時也能依照自己體質
進而達到藥補效果。
—
#午餐 #晚餐 #夕食
#早餐 #食譜 #朝食
#藥膳湯 #家常菜 #暖食
#クッキングラム #台北
#薑母鴨 #soup #進補
#gingerducksoup
#yahoo特級廚師
家常薑母鴨
宥宥廚房小料理🐯
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冬令進補常見三天王,
之前食譜已經出現,#麻油雞 #燒酒雞
今天壓軸薑母鴨登場,輕鬆學會好料理,
週末補身不用在外人擠人🤙🏻🤙🏻🤙🏻,
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料理做法🍳
—
冷水鍋,加入薑母鴨藥材,
開火煮至沸騰,等待期間...
—
鴨肉過熱水,去除血水雜質,
瀝乾水份,備料。
—
鍋內下一小匙油,薑煸至表面微焦
起鍋備料,下鴨肉一樣煎至雙面微焦,
—
移鍋,食材加入藥膳湯鍋內,
加酒蓋過食材,蓋上鍋蓋,
小火,燉煮約25～35分鐘。
(鴨肉燉至自己喜歡程度)
—
起鍋前,加入喜歡吃的蔬菜,
加些許鹽巴,麻油調味,
再蓋上鍋蓋悶煮10分鐘,
完成。
—
沾醬：
豆腐乳2塊,辣豆瓣醬1大匙,
素蠔油1大匙,米酒1大匙。
—
(全酒風味更佳,但酒量不好的人,
依照鴨肉,調整酒量,再加水,
蓋到食材以及調整燉煮時間)
—
備註：
1.
鴨肉過油拌炒,讓牠產生梅納反應,
(焦化),湯燉煮起來,味道會更香醇唷。
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2.
我對於賣場的中藥材料理包
有一定程度排斥感。
藥材我是去中藥行,
請藥師拆抓中藥的,
這樣除了能確保藥材新鮮之外
喝藥膳湯時也能依照自己體質
進而達到藥補效果。
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