支持 廚師漢克 - Hank Cheng 的評論!
今天看到做餐飲的朋友在分享此文,看完之後覺得可以整理整理跟大家分享~
。
故事是這樣的
KIN是知名米其林一星餐廳LongTail的老闆,香港人
旗下也開了另外兩間餐廳
分別是ChouChou 與 Wildwood
後者是間新開的原木燒烤概念餐廳
主打就是用烤爐烹調各式食材的一間餐館
而TOYZ則是知名電競選手,也是香港人
近來他轉戰Youtuber,拍了一系列到米其林餐廳吃飯的影片,然後在近期到了Wildwood餐廳吃飯
並拍了影片紀錄上傳後
引起了一系列的恐怖效應
https://www.youtube.com/watch?v=okVB1PSudRY
上頭是TOYZ拍的影片
懶得看的你們我幫你們大概解釋一下
以下是TOYZ對他這餐體驗的感想
1. 前菜生魚片的醬汁太辣
2. 前菜生魚片的盤子上有隻活的小飛蠅出現
3. 熱前菜的蘆筍醬汁太普通
4. 原木爐烤龍蝦肉似乎不新鮮卡在殼上
5. 配菜的玉米搭配的起士偏酸
6. 主菜的澳和牛小排三分熟的質地令他咬不動,吐在盤子上
7. 跟服務生反應過後,招待了最近很紅的“未來漢堡”,沒有肉的漢堡,吃起來很好吃,但沒有肉的口感
well
因為這部影片啊各位觀眾
Wildwood在GOOGLE評論上的星星數
在我剛剛再度確認後
掉到了2.9顆星 (滿分5顆)
一般來說普通的餐廳會落在3-4顆星
好的則會在4-4.5up
而我會這麼驚訝是因為早上我在看完TOYZ影片查該餐廳評論分數時還有3.4顆星,晚上就掉到2.9了
在不到一天之內掉了0.5顆星, 這是很恐怖的一件事
不過在這之前我沒有及時跟到,所以不知道他在影片之前的星星數
不過在看到KIN此篇發言,跟YT影片底下的留言,與Google評論的留言
我才了解到前因後果啊~
首先呢
我三間餐廳都沒去過,所以食物怎樣我也不會發表任何評論
不過KIN這篇發文讓我想起以前在倫敦餐廳上班時遇到的一個事件
該客人在晚餐時間點了三道前菜,坦都烤大蝦,生鮪魚塔塔,酸麵包與雞汁奶油
主餐則是點了一份2kg的戰斧牛排
加上甜點等等的飲料
由於是開放式廚房,我又剛好在出餐檯旁的甜點站幫忙
在牛排送出去不久,一位小姐就吃力地端著牛排放在出餐檯上,說要跟主廚說話
小姐說他爸爸與媽媽咬不動這塊牛排,要求換一份更嫩的牛排,主廚當時就解釋說戰斧由於是沒有修過的部位
有叻眼心的肉也有上蓋肉,更有骨頭上的肉,所以無法達到肉質一致上的軟嫩,小姐可以切肋眼的部分給爸媽吃
但那小姐就是說不管他堅持換,兩個人看了幾秒都沒說話
此時樓面主管很剛好的在兩人都不知該說啥的時候完美插進來
說小姐沒問題,我們馬上換一塊較嫩的菲力給您
小姐回到了桌上,主廚一轉身對著我低聲罵了句 wht a cunt, you'd know you're ordering a piece of tomahawk
樓面主管則是把他的手機遞給了主廚,要他看看
後來發現那女生居然是某雜誌的食物評論家,主管說他用訂位的名字網上搜尋Linkedin發現的
並跟主廚說,一份戰斧我們賣88磅,成本是20磅,一份菲力的成本是9磅
我們跟他吵這117磅
但他回去寫一篇評論能帶給我的傷害,會遠遠大過這117磅
講到這主管端了杯吧台弄好的調酒,到該小姐桌上陪笑
並在隔天開早會時,再度亮出手機說他昨晚要求該小姐給他們今晚的服務一個評論
上頭寫著
” Excellent service, great view and a very kind manager for my dad's 70th birthday, worth another visit."
主管此時又跟外場機會教育了一番
主廚不以為意說好吧內場事講完了我們回去備料
這事情我完全可以理解三方的點,也看到什麼叫厲害的外場主管可以做到什麼地步
首先針對KIN的回覆基本上很正常,以一個廚師的角度
我之前說過,廚房培養出來的都是獅子老虎
那是個戰場,有問題解決,有紛爭就反擊,完全可以理解
但我想不通的是,這麼重要的對外且公開的發言
怎麼沒有公關專業的人給予建議了
這樣一篇發文激起了網民們的憤怒
紛紛跑到該餐廳GOOGLE評論刷一星
導致該餐廳評論掉到不可思議的2.9,基本上刷不回來的地步了
在一個評論至上的餐飲界裡
說實在的,我們有很多LP有好好捧著,這無可厚非
知名的義大利神廚Massimo在摩典那開的餐廳,也是在某知名食物評論家造訪後發表公開評論後聲名大噪
Gordan Ramsay, MPW, Pierre Koffman 這些脾氣火爆的人都曾做出很不可思議得事情
MPW著名的,一桌四個人,就搞八個服務生一次把桌上餐盤酒杯收乾淨後,接著帥氣地把桌布收走,留著一桌尷尬的客人,只因客人對MPW不禮貌
GR在地獄廚房裡的各種飆罵客人,在接受記者訪問時屌打記者的專業度
這些看似不好的公關,其實都莫名其妙的合理
由於他們倆建立起的個人品牌就是很明確,瘋子般的廚師,追求完美
所以任何沒禮貌的客人因為像是在電視轉播的地獄廚房餐廳菜等太久,或是拿著盤生牛肉對廚師咆哮說他不吃生肉這些事情
大眾都多少能理解
所以他們做的這些看似瘋狂的舉動其實增長了他們的個人品牌,不少人更因為想現場體驗看看,甚至想看到有人被踢出去,而出現特地跑去該餐廳吃飯的案例發生
所以在他們做出如此瘋狂的事後餐廳反而沒有影響
但是今天評論的點主要在蒼蠅問題
這種很客觀的點
實在是無法用百貨公司應負責,推給消毒公司可以解決的
該餐廳負責人在這篇言論中提到的所有點,是為了反擊,說該名YTBER的影片中的不實指控是錯誤的
講難聽點,發這篇文就是為了吵贏,廚房裡的個性很合理
不過心裡吵贏了,餐廳方卻輸了
值得嗎?
well
餐廳不是我的
我這輩子大概也拿不到米其林,冰淇淋有希望啦
評論什麼的我想我沒那個臉
不過公關部分的確,有很多可以改進的點
如果現場有個懂的看場面的服務生或是主管
能在第一時間處理好該客人的負面情緒
稍微扭轉一下客人的想法
今天或許就不會演變成這樣了,,,,
吧
who knows lol
在知道該客人是個有高度群眾影響力的人
實在是不能當作一般CASE來處理R
(我很能懂廚師的不爽,開店的辛苦,身心靈的壓力
(但台灣到底幾個人,會真的開三間店還一間拿星
(要一般民眾了解實在困難
(所以這種情感式開頭有點判斷錯誤R
#廚師漢克
#客服與公關的重要性
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過443的網紅進食的巨鼠,也在其Youtube影片中提到,❤️巨鼠小姐的美食生活紀錄❤️ 詳細的文章分享,可以看這唷~ ❤️https://g2m.tw/no-19byannan709/ ❤ ☆19House炙燒牛排-安南店:台南超萌貓風格餐廳~台南CP值超高的人氣牛排餐廳,加飯加麵不用錢,還有迷你自助吧-濃湯.沙拉.麵包.珍珠奶茶.可口可樂機任你...
google餐廳訂位紀錄 在 廚師漢克 - Hank Cheng Facebook 的最佳解答
今天看到做餐飲的朋友在分享此文,看完之後覺得可以整理整理跟大家分享~
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故事是這樣的
KIN是知名米其林一星餐廳LongTail的老闆,香港人
旗下也開了另外兩間餐廳
分別是ChouChou 與 Wildwood
後者是間新開的原木燒烤概念餐廳
主打就是用烤爐烹調各式食材的一間餐館
而TOYZ則是知名電競選手,也是香港人
近來他轉戰Youtuber,拍了一系列到米其林餐廳吃飯的影片,然後在近期到了Wildwood餐廳吃飯
並拍了影片紀錄上傳後
引起了一系列的恐怖效應
https://www.youtube.com/watch?v=okVB1PSudRY
上頭是TOYZ拍的影片
懶得看的你們我幫你們大概解釋一下
以下是TOYZ對他這餐體驗的感想
1. 前菜生魚片的醬汁太辣
2. 前菜生魚片的盤子上有隻活的小飛蠅出現
3. 熱前菜的蘆筍醬汁太普通
4. 原木爐烤龍蝦肉似乎不新鮮卡在殼上
5. 配菜的玉米搭配的起士偏酸
6. 主菜的澳和牛小排三分熟的質地令他咬不動,吐在盤子上
7. 跟服務生反應過後,招待了最近很紅的“未來漢堡”,沒有肉的漢堡,吃起來很好吃,但沒有肉的口感
well
因為這部影片啊各位觀眾
Wildwood在GOOGLE評論上的星星數
在我剛剛再度確認後
掉到了2.9顆星 (滿分5顆)
一般來說普通的餐廳會落在3-4顆星
好的則會在4-4.5up
而我會這麼驚訝是因為早上我在看完TOYZ影片查該餐廳評論分數時還有3.4顆星,晚上就掉到2.9了
在不到一天之內掉了0.5顆星, 這是很恐怖的一件事
不過在這之前我沒有及時跟到,所以不知道他在影片之前的星星數
不過在看到KIN此篇發言,跟YT影片底下的留言,與Google評論的留言
我才了解到前因後果啊~
首先呢
我三間餐廳都沒去過,所以食物怎樣我也不會發表任何評論
不過KIN這篇發文讓我想起以前在倫敦餐廳上班時遇到的一個事件
該客人在晚餐時間點了三道前菜,坦都烤大蝦,生鮪魚塔塔,酸麵包與雞汁奶油
主餐則是點了一份2kg的戰斧牛排
加上甜點等等的飲料
由於是開放式廚房,我又剛好在出餐檯旁的甜點站幫忙
在牛排送出去不久,一位小姐就吃力地端著牛排放在出餐檯上,說要跟主廚說話
小姐說他爸爸與媽媽咬不動這塊牛排,要求換一份更嫩的牛排,主廚當時就解釋說戰斧由於是沒有修過的部位
有叻眼心的肉也有上蓋肉,更有骨頭上的肉,所以無法達到肉質一致上的軟嫩,小姐可以切肋眼的部分給爸媽吃
但那小姐就是說不管他堅持換,兩個人看了幾秒都沒說話
此時樓面主管很剛好的在兩人都不知該說啥的時候完美插進來
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樓面主管則是把他的手機遞給了主廚,要他看看
後來發現那女生居然是某雜誌的食物評論家,主管說他用訂位的名字網上搜尋Linkedin發現的
並跟主廚說,一份戰斧我們賣88磅,成本是20磅,一份菲力的成本是9磅
我們跟他吵這117磅
但他回去寫一篇評論能帶給我的傷害,會遠遠大過這117磅
講到這主管端了杯吧台弄好的調酒,到該小姐桌上陪笑
並在隔天開早會時,再度亮出手機說他昨晚要求該小姐給他們今晚的服務一個評論
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” Excellent service, great view and a very kind manager for my dad's 70th birthday, worth another visit."
主管此時又跟外場機會教育了一番
主廚不以為意說好吧內場事講完了我們回去備料
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首先針對KIN的回覆基本上很正常,以一個廚師的角度
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我這輩子大概也拿不到米其林,冰淇淋有希望啦
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能在第一時間處理好該客人的負面情緒
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今天或許就不會演變成這樣了,,,,
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google餐廳訂位紀錄 在 Ms.K 凱倫泰泰 Facebook 的最讚貼文
>> 路邊攤美食 Heavenly Street Food << (內容重新編輯)
泰國🇹🇭海鮮豐富,便宜又新鮮☑️,是許多人必吃的美食,凱倫泰泰要介紹自己最愛的私房口袋名單之外,也是在地老饕必吃的一間超過30年的老店😱,已蟬聯好幾年在泰國人心目中曼谷最好吃😋的螃蟹/鮮蝦粉絲煲,交通便利☑️,榜上有名的排隊美味,絕對讓您吃的回味無窮🤩,沒吃過這一間,別說您吃過曼谷最好吃的👍!
海鮮粉絲煲是泰泰從小到大在泰國最愛💓的一道海鮮料理,也是在餐廳裡很容易可以點到的,不論是搭配超大條的蝦子🦐,或是螃蟹🦀,都真的值得推薦來泰國時一定要品嚐,尤其是如果您跟泰泰一樣又愛吃冬粉,那就絕對不能錯過這間美食👍。
👉如果您行程上有安排最近最火熱的Icon Siam,那這邊會很推薦您先來用餐🍽在過去,因為這個🚈捷運站剛好有免費接駁巴士直接到百貨🚌,如果您錯過了Icon Siam詳細內容,歡迎參考文章:
🌐https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=2070187793039262&id=1738413192883392
Somsak Pu Ob สมศักดิ์ปูอบ這間路邊攤,是泰泰在泰國生活近30個年頭裡,個人覺得做最好吃的海鮮粉絲煲😋😋,外觀看起來一點都不起眼,這裡雖然沒有涼爽的冷氣可以吹,或是華麗的環境讓你很優雅地撥蝦子🦐或螃蟹🦀,但是絕對有CP值超高⬆️的新鮮海鮮讓各位可以很爽快的大吃美食,您也極有可能默默地路過這間店,也不會知道這裡隱藏著一間排隊美食😬😬。
凱倫泰泰其實掙扎了很久到底不知要不要介紹Somsak Pu Ob🥶🥶,因為平常就要等很久了,深怕在介紹下去只會等更久😰,但是泰泰的使命就是要介紹最好吃🏆,最在地的美食給大家,這間絕對是泰國老饕跟凱倫泰泰一樣必回訪好幾次的道地好滋味🤤!
許多餐廳的螃蟹/鮮蝦粉絲煲口味都很一般,有時還會因為使用過多的特黑醬油跟蠔油導致於口味過膩😞,但是這間的獨家醬料配方煮起來的粉絲煲除了賣相就跟別人不同,看似清淡又平凡的一道菜,在口味上也是在別間絕對吃不道的獨特口味💯。
Somsak Pu Ob裡頭所賣的海鮮🦐🦀,老闆都保證一定是當天最新鮮配送的,不新鮮❌❌不賣!
這間的粉絲煲有分成3️⃣種,🦀一種是大沙公(750泰銖),🦀小沙公(310泰銖),🦀還有蛋的處女蟳(400泰銖),凱倫泰泰會第一建議各位先點大沙公,非常划算👍,這裡都是外面吃不到的價格,如果預算比較有限,小沙公的肉質也是很鮮甜的,也很推薦💯。(最後造訪日期是11.24.2018☑️)
除了螃蟹粉絲煲之外,🦐鮮蝦粉絲煲(290泰銖)也是泰泰每次去必點的😍,超大的蝦子一口咬下去真的只有過癮,新鮮易剝,烹飪時間也拿捏的剛好👌,不會過老,頭的蝦膏也一定都會吃得乾乾淨淨🤣,這也是您來Somsak Pu Ob必點的一道☑️。
不論是螃蟹或是鮮蝦粉絲煲,配上他們💯超入味的粉絲,跟著大量的蔥跟黑胡椒粒,真的是讓您吮指回味的好味道🤩,泰泰只要想過癮的吃螃蟹或蝦子,🏃♀️就一定會去報到!
以泰泰去吃多次的經驗,☝️☝️會強烈建議一人至少要點一煲,因為粉絲只是是配角,大約兩口就沒了😄,但是不要因為看它是配角而忽略了它,老饕都一定還會另外多家粉絲😍😍,如果您跟泰泰一樣愛吃粉絲,別忘了每一煲一定都要多加一份☑️。
吃粉絲煲☝️很重要的一部分也是他們的海鮮醬,服務生所附上的綠醬除了沾海鮮之外,會吃的老饕肯定也會把海鮮醬淋到您的粉絲上面一起享用👍,入口的那多層次滋味全部一起瞬間爆發💥💥!
🗒Somsak Pu Ob的菜單先前只有泰文,現在稍稍多了英文和看不太懂得中文😂,泰泰還是一樣幫各位正確的翻譯過來😘😘,好方便大家點餐。
Somsak Pu Ob共有3間店,但今天泰泰要介紹各位最方便抵達第二間分店。
🚈🚈餐廳可以很方便的搭乘BTS捷運到 Krung Thonburi站2️⃣號出口,下樓梯後繼續之走,過了綠葉加油站⛽️後沒多久,餐廳就位於您的左手邊 (走路約3分鐘)。
🗺泰泰有做簡易地圖,歡迎參考🖼圖片(包括到Icon Siam接駁車位址)。
🌎Google Map請搜尋: Somsak Puobb (2)
⏰Somsak Pu Ob的營業時間為下午16.00-22.00 (周一固定公休,特殊節日也會休息,可以是先看他們的🌐Facebook)
📌📌溫馨提醒: 雖然他們是寫下午16.00才開始營業,但是基本上他們大約15.30就開了,泰泰都是這時間就去😁,平日非常非常❌❌不建議您超過17.00再去,周末絕對絕對❌❌不要超過16.30,因為會等超級無敵久(排隊人龍長之外,餐廳只有自己家人親自下廚,不經過他手,最長紀錄是等了1.5個小時才吃到食物😱😱),不要說凱倫泰泰沒有提醒您們☝️☝️!!!
🌐詳細的店內資訊請參考官方Facebook:
https://www.facebook.com/SomsakPuOb/
👉凱倫泰泰部落格裡全部的文章整理:
https://drive.google.com/file/d/1AvPMvRJttQVEV19bv2d__jnsS_Vrte1g/view?usp=sharing
👉👉凱倫泰泰成立了一個IG (Instagram)帳號🎉🎉,方便來泰國玩時,可以輕鬆的點進照片,馬上了解如何抵達您想要到的地方,歡迎大家追蹤。😊
✅凱倫泰泰IG帳號: karen.the.foodie
或是搜尋" 凱倫泰泰"即可。👈👈
Tip 1: 菜單上面沒有”多加冬粉”的選項(20泰銖),所以凱倫泰泰把它寫在翻譯好的菜單角落給各位方便比給他們😘。
Tip 2: 這間餐廳❌不能訂位,但是可以先透過Line訂最熱門的大沙公,因為常常大約7點就賣光了😱,如果有確定大約的時間抵達,他們可以先幫您保留大沙公起來。(Line帳號: somsakpuob2)☑️
Tip 3: 這間的海鮮會依照出產的季節分大小,結帳時也不收取10%服務費跟7%的增值稅。 👍
#MsKfoodie #凱倫泰泰 #KarenTheFoodie #泰國美食 #泰國必吃 #路邊攤美食 #bangkok #thailand #somsakpuob #粉絲煲 #seafood #海鮮
google餐廳訂位紀錄 在 進食的巨鼠 Youtube 的精選貼文
❤️巨鼠小姐的美食生活紀錄❤️
詳細的文章分享,可以看這唷~
❤️https://g2m.tw/no-19byannan709/ ❤
☆19House炙燒牛排-安南店:台南超萌貓風格餐廳~台南CP值超高的人氣牛排餐廳,加飯加麵不用錢,還有迷你自助吧-濃湯.沙拉.麵包.珍珠奶茶.可口可樂機任你吃喝/打卡+5星評論,還送奶酪.骰子牛/可換豬排 ☆
///////店家資訊///////
19House炙燒牛排–安南店
台南市安南區海佃路一段158巷7-2號
06 258 3666
11:00-14:30 / 16:30-21:30
備註:當月壽星 或 google五星評論 即贈 永澤豬or冏冏牛 一份 / 事先電話訂位 或 現場拍照打卡 即贈 奶酪
🆕19House炙燒牛排–全台分店資訊
🍓直營
#19House炙燒牛排仁德店
地址:台南市仁德區中正路二段757號
電話:06-2705068
#19號倉庫鐵板牛排朴子店
地址:朴子市文化南路32號
電話:05-3705931
🍄市區
#19號倉庫鐵板牛排永康店
地址:台南市永康區永明街117號
電話:06-2042558
🆕#19House炙燒牛排安南店
地址:台南市安南區海佃路一段158巷7-2號
電話:06-2583666
#19號倉庫鐵板牛排台南北苑店
地址:台南市北區公園路741號
電話:06-2523142
#19House炙燒牛排南南店
地址:台南市南區永成路三段205號
電話:06-2639663
💮起家店
#19號倉庫鐵板牛排新營店
地址:台南市新營區開元路2-1號
電話:06-6361119
🦩最美19
#19號倉庫鐵板牛排嘉義宜年店
地址:嘉義市林森西路428號
電話:05-2281119