關於 half baked cheesecake recipe ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

如何分辨高、中、低筋麵粉？
泡打粉（發粉）和自發粉是一樣嗎？
相信很多烘焙新手都會遇上以上的問題，希望這個分享可以幫到大家了解更多不同類形麵粉的用法＾＾～
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＊更多食譜： https://www.youtube.com/AmylaceousKitchen
＊我的生活日常：https://www.youtube.com/channel/UCF0KC6uXTZvAdb3ylkyxRwQ
＊Instagram: https://www.instagram.com/amylaceous/
＊Facebook: https://www.facebook.com/amylaceous
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
1:11 低筋麵粉 Cake flour：
1:33 中筋麵粉 All purpose flour
2:11 高筋麵粉 Bread flour
4:01 泡打粉（發粉）和自發粉的分別

低筋麵粉食譜 Cake flour recipe：
熱香餅食譜 簡單快速早餐 Pancake simple breakfast recipe:
https://youtu.be/icSVs9QyYVg
海綿蛋糕食譜 Simple perfect Sponge Cake Recipe:
https://youtu.be/otoC-Fxv-5g
[聖誕]鹿仔曲奇食譜 Christmas Reindeer Cookies Recipe :
https://youtu.be/5f16KH0sYkU
朱古力鬆餅.蛋糕食譜 Chocolate muffins recipe:
https://youtu.be/_RcDvv9-sEI
朱古力棉花蛋糕Super Soft Cotton Chocolate Sponge Cake:
https://youtu.be/KiXZocItdUw
蛋撻 How to make Hong Kong Egg Tarts:
https://youtu.be/BWHcXLelKMM
梳乎厘食譜 Simple Soufflé recipe:
https://youtu.be/C6KzkJ-Fk4g
紐約芝士蛋糕 New York Cheesecake:
https://youtu.be/z35B86FH_X0
半熟蜂蜜蛋糕 Half Baked Honey Cake:
https://youtu.be/5OTli07RBEI
彩虹蛋糕食譜 Rainbow Cake Recipe:
https://youtu.be/YEiLP7oLNQo
忌廉杯蛋糕食譜 Cream Cupcake Recipe:
https://youtu.be/wFVLJuC4v1k
原味窩夫食譜 The Basic Waffle Recipe:
https://youtu.be/nx9pwy-alh8
肉桂蘋果蛋糕食譜 Cinnamon apple cake recipe :
https://youtu.be/kEEAHL4CjJQ
心太軟食譜 Chocolate Lava cake recipe；
https://youtu.be/EEyzOUGGLoE

中筋麵粉食譜 All purpose flour recipe：
自製薄餅食譜 Homemade Pizza recipe:
https://youtu.be/cuFRho4b_9o
蔬菜薯餅食譜 Vegetable potato cake Recipe ：
https://youtu.be/C_Hj2b8UCYk

高筋麵粉食譜 All purpose flour recipe：
肉桂卷 How to make Cinnamon Rolls：
https://youtu.be/lSy8FM5j4Qc
簡易冬甩（甜甜圈） Classic donuts recipe：
https://youtu.be/RdhuWRpg_eM

泡打粉（發粉）例子：
棉花糖朱古力蛋糕食譜 Marshmallow Chocolate Mug Cake recipe
銅鑼燒 Dorayaki（多啦A夢豆沙包）:
https://youtu.be/kChR8YR48oM

自發粉食譜：
自發粉整熱香餅食譜 Self Raising Flour Pancake Recipe：
https://youtu.be/KOhNpZQM1j0

如何分辨高、中、低筋麵粉？
泡打粉（發粉）和自發粉是一樣嗎？
相信很多烘焙新手都會遇上以上的問題，希望這個分享可以幫到大家了解更多不同類形麵粉的用法＾＾～
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＊更多食譜： https://www.youtube.com/AmylaceousKit...
＊我的生活日常：https://www.youtube.com/channel/UCF0K...
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1:11 低筋麵粉 Cake flour：
1:33 中筋麵粉 All purpose flour
2:11 高筋麵粉 Bread flour
4:01 泡打粉（發粉）和自發粉的分別

低筋麵粉食譜 Cake flour recipe：
熱香餅食譜 簡單快速早餐 Pancake simple breakfast recipe:
https://youtu.be/icSVs9QyYVg
海綿蛋糕食譜 Simple perfect Sponge Cake Recipe:
https://youtu.be/otoC-Fxv-5g
[聖誕]鹿仔曲奇食譜 Christmas Reindeer Cookies Recipe :
https://youtu.be/5f16KH0sYkU
朱古力鬆餅.蛋糕食譜 Chocolate muffins recipe:
https://youtu.be/_RcDvv9-sEI
朱古力棉花蛋糕Super Soft Cotton Chocolate Sponge Cake:
https://youtu.be/KiXZocItdUw
蛋撻 How to make Hong Kong Egg Tarts:
https://youtu.be/BWHcXLelKMM
梳乎厘食譜 Simple Soufflé recipe:
https://youtu.be/C6KzkJ-Fk4g
紐約芝士蛋糕 New York Cheesecake:
https://youtu.be/z35B86FH_X0
半熟蜂蜜蛋糕 Half Baked Honey Cake:
https://youtu.be/5OTli07RBEI
彩虹蛋糕食譜 Rainbow Cake Recipe:
https://youtu.be/YEiLP7oLNQo
忌廉杯蛋糕食譜 Cream Cupcake Recipe:
https://youtu.be/wFVLJuC4v1k
原味窩夫食譜 The Basic Waffle Recipe:
https://youtu.be/nx9pwy-alh8
肉桂蘋果蛋糕食譜 Cinnamon apple cake recipe :
https://youtu.be/kEEAHL4CjJQ
心太軟食譜 Chocolate Lava cake recipe；
https://youtu.be/EEyzOUGGLoE

中筋麵粉食譜 All purpose flour recipe：
自製薄餅食譜 Homemade Pizza recipe:
https://youtu.be/cuFRho4b_9o
蔬菜薯餅食譜 Vegetable potato cake Recipe ：
https://youtu.be/C_Hj2b8UCYk

高筋麵粉食譜 All purpose flour recipe：
肉桂卷 How to make Cinnamon Rolls：
https://youtu.be/lSy8FM5j4Qc
簡易冬甩（甜甜圈） Classic donuts recipe：
https://youtu.be/RdhuWRpg_eM

泡打粉（發粉）例子：
棉花糖朱古力蛋糕食譜 Marshmallow Chocolate Mug Cake recipe
銅鑼燒 Dorayaki（多啦A夢豆沙包）:
https://youtu.be/kChR8YR48oM

自發粉食譜：
自發粉整熱香餅食譜 Self Raising Flour Pancake Recipe：
https://youtu.be/KOhNpZQM1j0

クランブルはビスケットを砕いて溶かしバターと混ぜたやつでもOK
生地は混ぜるだけで、柔らかとろけるベイクドチーズケーキです！


【材料】
クランブル(15cmケーキ型2台分)
・アーモンドパウダー　35g
・薄力粉　35g
・グラニュー糖　35g
・バター　35g

チーズ生地(15cmケーキ型1台分)
・クリームチーズ　150g
・グラニュー糖　45g
・卵黄　1個
・溶かしバター　25g
・牛乳or豆乳　20g
・生クリーム　100g
・薄力粉　10g
・レモン汁　3g
・ブランデー　2g


18cmなら1.5倍、21cmなら2倍量


【準備】
・【クランブル】オーブンを170℃に予熱する
・型に敷き紙を敷く
・【チーズ生地】クリームチーズをレンジで柔らかくする
・バターを溶かす
・薄力粉はふるって使う
・オーブンを200℃に予熱する


【作り方】
1. 【クランブル】ボウルに薄力粉・アーモンドパウダー・グラニュー糖各35gを合わせ、冷たい状態のバター35gを細かめにして入れる
2.　カードで細かくバターを刻み、ある程度細かくなったら手ですり合わせていく
3.　だんだんまとまってくるので、そぼろ状になったらオーブン用シートを敷いた天板に広げる
4.　170℃に予熱したオーブンで15分、軽く色づくまで焼き、冷めたらほぐしておく
5. 【チーズ生地】ボウルに柔らかくしたクリームチーズ150gを入れて泡立て器でほぐし、グラニュー糖45gをすり混ぜる
6.　卵黄1個・溶かしバター25g・牛乳or豆乳20gを順に加えて都度なめらかになるまで混ぜる
7.　生クリーム100gを2回に分けて加えて都度なめらかになるまで混ぜ、薄力粉10gをふるい入れ混ぜる
8.　レモン汁3g・ブランデー2gを加えなめらかになるまで混ぜ、ヘラに持ち替えて底を中心に混ぜる
9. 【焼成】敷き紙を敷いた型にクランブル(15cmの型で↑の分量なら半分)を敷いて均し、生地を流し入れる
10.　生地の表面を均し、200℃に予熱したオーブンで15分、160℃に下げて20分焼く
11.　冷めたら冷蔵庫で冷やし、冷えた状態・お好みで常温に戻した状態でお召し上がりください


動画でよく使ってる調理器具
フライパン(20cm)：https://amzn.to/2QyY1ny
フライパン(24cm)：https://amzn.to/2UtNvz5
フライパン(24cm深型)：https://amzn.to/3dj5DEp
鉄フライパン(22cm)：https://amzn.to/3a8hqmR
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片手鍋(16cm)：https://amzn.to/2QzCj2x
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ソースパン：https://amzn.to/2U9keuI
まな板：https://amzn.to/2J1fQHI
ガスコンロ：https://amzn.to/3bdtvYa
牛刀：https://www.jikko.jp/fs/jikko/54803
ペティ：https://www.jikko.jp/fs/jikko/54800

撮影機材
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↓using translation software.


[Materials]
Crumble (2 15 cm cake molds)
・Almond powder 35 g
・Cake flour 35 g
・Granulated sugar 35 g
・Butter 35 g

Cheese dough (1 15 cm cake mold)
・Cream cheese 150 g
・Granulated sugar 45 g
・1 egg yolk
・Melted butter 25 g
・Milk or soy milk 20 g
・Heavy cream 100 g
・Cake flour 10 g
・Lemon juice 3g
・2 g brandy


1.5 times for 18 cm, 2 times for 21 cm.


[Preparation]
・[crumble] Preheat the oven to 170 ° C.
・Line the mold with baking paper.
・[Cheese dough] Soften the cream cheese in the microwave.
・melt butter
・Sift the weak flour.
・Preheat the oven to 200 ° C.


[How to make]
1.[crumble] Mix 35 g each of weak flour, almond powder and granulated sugar in a bowl. Add 35 g of cold butter finely.
2.Finely mince the butter with a card. Grate it together with your hands when it becomes a bit fine.
3.It will gradually come together so spread it on a baking sheet covered with baking paper when it becomes crumbly.
4.Bake it for 15 minutes in an oven preheated to 170 ° C until it lightly browns. Loosen it when it cools down.
5.[Cheese dough] Add 150 g of softened cream cheese in a bowl and loosen it with a whisk. Mix 45 g of granulated sugar.
6.Add 1 egg yolk, 25 g of melted butter, milk or 20 g of soy milk in that order and mix it until it becomes smooth each time.
7.Add 100 g of fresh cream in 2 steps and mix it until it becomes smooth each time. Sift in 10 g of weak flour and mix it.
8.Add 3g of lemon juice and 2g of brandy and mix it until it becomes smooth. Switch to a spatula and mix it around the bottom.
9.[firing] Spread crumble (If using a 15 cm mold and ↑ the quantity is half.) in a mold covered with baking paper. Spread it evenly and pour the mixture in.
10.Level the surface of the dough and bake it for 15 minutes in an oven preheated to 200 ° C, then lower it to 160 ° C and bake it for 20 minutes.
11.Chill it in the fridge when it cools down. Eat it when it cools down or when it returns to room temperature if you'd like.

如何分辨高、中、低筋麵粉？
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1:11 低筋麵粉 Cake flour：
1:33 中筋麵粉 All purpose flour
2:11 高筋麵粉 Bread flour
4:01 泡打粉（發粉）和自發粉的分別

低筋麵粉食譜 Cake flour recipe：
熱香餅食譜 簡單快速早餐 Pancake simple breakfast recipe:
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海綿蛋糕食譜 Simple perfect Sponge Cake Recipe:
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[聖誕]鹿仔曲奇食譜 Christmas Reindeer Cookies Recipe :
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朱古力鬆餅.蛋糕食譜 Chocolate muffins recipe:
https://youtu.be/_RcDvv9-sEI
朱古力棉花蛋糕Super Soft Cotton Chocolate Sponge Cake:
https://youtu.be/KiXZocItdUw
蛋撻 How to make Hong Kong Egg Tarts:
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梳乎厘食譜 Simple Soufflé recipe:
https://youtu.be/C6KzkJ-Fk4g
紐約芝士蛋糕 New York Cheesecake:
https://youtu.be/z35B86FH_X0
半熟蜂蜜蛋糕 Half Baked Honey Cake:
https://youtu.be/5OTli07RBEI
彩虹蛋糕食譜 Rainbow Cake Recipe:
https://youtu.be/YEiLP7oLNQo
忌廉杯蛋糕食譜 Cream Cupcake Recipe:
https://youtu.be/wFVLJuC4v1k
原味窩夫食譜 The Basic Waffle Recipe:
https://youtu.be/nx9pwy-alh8
肉桂蘋果蛋糕食譜 Cinnamon apple cake recipe :
https://youtu.be/kEEAHL4CjJQ
心太軟食譜 Chocolate Lava cake recipe；
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中筋麵粉食譜 All purpose flour recipe：
自製薄餅食譜 Homemade Pizza recipe:
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蔬菜薯餅食譜 Vegetable potato cake Recipe ：
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高筋麵粉食譜 All purpose flour recipe：
肉桂卷 How to make Cinnamon Rolls：
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簡易冬甩（甜甜圈） Classic donuts recipe：
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泡打粉（發粉）例子：
棉花糖朱古力蛋糕食譜 Marshmallow Chocolate Mug Cake recipe
銅鑼燒 Dorayaki（多啦A夢豆沙包）:
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自發粉食譜：
自發粉整熱香餅食譜 Self Raising Flour Pancake Recipe：
https://youtu.be/KOhNpZQM1j0

#ASMR #Japanese #Cheesecake #Rilakkuma #Souffle #Recipe #リラックマ
We made a tall, soft and smooth Japanese-style cheesecake. This took us 5 times to make correctly! But all 5 of the Moso Family members devoured up the 5 cheesecakes. It was a lot easier than we thought to eat them all up because of the light texture.
*Recipe* (One round mold, 15.5 cm diameter x 7 cm in height)
1. Coat a teflon-lined mold (or any type of mold that is made so that the mixture doesn't stick ) with unsalted butter.
Have the mold prepared with a oven sheet laid on the bottom.
2.Pour 80g of milk in a heat-resistant container and heat it up in the microwave until it is about 40℃
3. Add in 50g of unsalted butter and melt. Leave to sit.
4. Put 200g of room-temperature cream cheese
into a large bowl and mix until it is creamy.
5. Add in 5 egg yolks and stir.
6. Add in 55g of granulated sugar and stir.
7. Add in 3 and stir.
8. Squeeze lemon juice from one half of a lemon (one tablespoon of lemon juice)
9. Add 50 g of weak flour and 15g of corn starch while sifting and stir.　We recommend straining the mixture once if it is too clumpy. Leave to sit.
10. Add in 5 egg whites and 55 grams of granulated sugar.
Whip up into a firm meringue.
11. Add 1/3 of 10 into 9. Stir thoroughly.
12. Add another 1/3 and stir with a whisk as if you are scooping up the mixture.
13. Add all of the remaining 1/3. Switch to a rubber spatula and mix as if you are scooping the mixture up from the bottom. Stir softly but evenly.
14. Add 13 to 1.
Pour the mixture into the mold so that the top of it comes to a place near 1.5 cm below the top rim of the mold (this is to anticipate the bulging out of the cake after it is baked)
15. Lay a kitchen cloth onto a stainless container and put 14 on top.
16. Add more than 2.5 cm of boiling water into the container.
17. Put 16 into an oven preheated to 200 degrees and bake for 15 minutes.
18. Lower the temperature to 140℃ and bake for 45 minutes.
19. Leave for 30 minutes in the oven after the switch goes off.
Open the oven door slightly to cool for 30 minutes.
20. Take out from the mold.
21.Decorate however you want using powdered sugar that does not melt. (This time around, we used Rilakkuma and Korilakkuma stencils)
22. Done.

高さがあって、表面が割れてない、シュワシュワした日本式スフレチーズケーキに挑戦しました。
なかなか上手くいかなくて5回も作ってしまいました。
家族5人で全部食べました。軽い食感なので思ったよりも楽勝でした。
*レシピ*（直径 15.5✕高さ 7センチ 丸型 1個分）
１．テフロン加工（くっつかない加工のものならなんでも）の型に無塩バターを塗ります。底にオーブンシートを敷いて準備しておく。
２．耐熱容器に牛乳 80gを入れ電子レンジで40度くらいに温める。
３．２に無塩バター 50gを入れ溶す。置いておく。
４．大きめのボウルに室温にしておいたクリームチーズ 200gを入れクリーム状に混ぜる。
５．卵黄 5個分を加え混ぜる。
６．グラニュー糖 55gを加え混ぜる。
７．３も加え混ぜる。
８．レモン汁 半個分（大さじ1）を加え混ぜる。
９．薄力粉 50gとコーンスターチ 15gをフルイながら入れ、混ぜる。ダマが気になる時は、１回濾すとよい。おいとく。
１０．卵白 5個分にグラニュー糖 55gを加え、かたいメレンゲに泡立てる。
１１．９に１０を1/3加え、しっかり混ぜる。
１２．さらに1/3加え、泡立て器ですくうように間を通しながら混ぜ合わせる。
１３．残りの1/3を全部加え、ゴムベラに持ち替え、底からすくい上げるように混ぜ合わせる。やさしく、でも、まんべんなく混ぜる。
１４．１に１３を入れる。膨らみを見越して、型のフチから1.5センチほど下まで生地を流し入れる。
１５．バットなどに布巾などを敷き、１４をのせる。
１６．１５のバットに沸騰したお湯を2.5センチ以上入れる。
１７．200度に予熱したオーブンに16を入れ、15分焼く。
１８．温度を140度に下げ、さらに45分焼く。
１９．オーブンのスイッチが切れたら、庫内に置いたまま30分、さらにオーブンのドアを少し開けて30分冷ます。
２０．型から取り出す。
２１．なかない粉糖を使って、お好みのデコをしてもよい。（今回はリラックマ・コリラックマ のステンシル）
２２．でけた。