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#1080129補上文字：本活動已截止了哦! 感謝大家
好康抽書活動來啦!! 好康抽書活動來啦!! 好康抽書活動來啦!!😀😀😀

在前一篇po中，Judy試作了《金牌團隊不藏私的世界麵包全工法》一書的麵包
而現在大家可以用最便宜的價格，買到最超值的組合！
在博客來網路書店，買《#金牌團隊不藏私的世界麵包全工法》就送鼎泰豐指定用牌，#嘉禾牌家庭烘焙高筋麵粉
最後倒數，數量有限送完為止喔！
Judy報好康傳送門： https://goo.gl/HEkfWE

另外，為了回饋大家長久以來對Judy的支持，現在只要符合下面條件，Judy會在1/29日上午10:00，抽出2位幸運兒，每人各得一本《做甜點不失敗的10堂關鍵必修課》，謝謝大家!

1.請加入「台灣廣廈姊姊妹妹粉絲團」按讚成為粉絲
https://www.facebook.com/taiwanmansion.tw/
2.請於「Judy烘焙亂亂玩粉絲團」按讚成為粉絲
3.請留言，我要《做甜點不失敗的10堂關鍵必修課》一書…

#《做甜點不失敗的10堂關鍵必修課》：
★ 世界冠軍！勇奪德國IBA世界甜點大賽冠軍團隊首度出書！
★ 國際翻糖比賽Cake international 金獎得主蔡依林讚聲推薦！
★ 臺灣唯一！預約不到的冠軍金牌得主甜點課程，獨家大公開！
★ 史上最強！給你做甜點時，最需要的即時解答！
新手必學！一次搞懂做甜點的基礎知識，哪怕是第一次做甜點，也能挑戰米其林經典甜點！
達人必看！黃金比例配方無藏私大公開，跟著做，就能端出世界一級棒的吮指美味！

#本書由台灣廣廈出版社提供

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[還不快把這些日期記入行事曆，關於德國的城市經驗]

#我們要比所有城市看得更遠才行
#怎樣的城市生活才是好的?
.
眾所期待，
86設計公寓新活動來了
在今年的4到6月陸陸續續會有幾場很棒的演講喔，
這幾年基隆好像變明亮了，
特別是沿著港口好像多了很多活動也漸漸的更靠近海了，
#但真的走的夠前面嗎?
#我們對未來的基隆已經具備足夠的野心了嗎?
.
不用擔心!!
86設計公寓這次安排的名單很棒，
相信四場演講聽下來，
絕對會對這塊土地有更多想法，
這次他們邀請了幾個對德國的城市有深入了解的講者，
#講述德國在都市再生以及城市生活上的態度還有政策的操作方式，
同時希望借鏡德國，
#也許基隆能變得更加迷人，
.
相信在這幾堂課後，
你們對德國這個國家的城市生活以及建築美學會有更深遠的理解，
更重要的是，
我們也能把眼光放得更遠，
也更能檢討基隆當下所應該做的!
#這座城市需要的是更多有觀點的批判。
.
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#以下是這次的課程內容
【他山之石－德國都市與建築】公寓系列講座
Part 1.【平實中的前瞻－德國IBA經驗I】
｜講者：國立成功大學都市計劃學系助理教授　陳志宏
｜時間：2018/04/09（一）14:00-16:00
Part 2.【德國城市生活美學－敏斯特雕塑展為例】
｜講者：台北當代藝術館教育推廣專員　王瑋婷
｜時間：2018/05/13（日）14:00-16:00
Part 3.【平實中的前瞻－德國IBA經驗II】
｜講者：國立高雄大學創意設計與建築學系教授　曾梓峰
｜時間：2018/06/13（三）14:00-16:00
Part 4.【平實中的前瞻－HafenCity都市再生經驗】
｜講者：國立高雄大學創意設計與建築學系教授　曾梓峰
｜時間：2018/06/27（三）14:00-16:00
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#雨島人只推薦好東西
#這座城市不缺酸民
#86設計公寓
#多相信自己的城市一點
#需要更多有觀點的批判

*教學備忘
影片係將運用蛋白制作風味氣泡 重新調制經典雞尾酒-Pink Lady

示範雞尾酒 - Pink Lady (原創調法)
Gin - 控制酒精感及Gin酒帶植物及香料風味
Triple Sec - 控制甜度及橙香
檸檬汁 - 控制酸度及Citrus香味
蛋白 - 需要較強大的力量處理Shake令雞尾酒產生上層foam,對酒身(body)及口感有所影響
紅糖水 - 主要顏色上轉變

現代調酒術運用Cream Whipper可做出多種唔同0既效果，今次就係做一個風味氣泡，將本身Pink Lady有0既蛋白(Body)，紅糖水(Color)，檸檬汁(Acidity)呢三個元素抽出，加入創意重新建立另一種調法。

氣泡份量以比例計算，大家可按需要調整你個人要求0既效果
1.5 Syrup or Liqueur (留意糖份及酒精調整,會對氣泡有所影響)
4 蛋白 (氣泡形成後0既密度及結構,越多越偏向Full & Rich)
0.5 檸檬汁 (相關酸度上0既平衡)
1 水 (氣泡形成後0既密度及結構,越多越偏向Light)

*****溫度
- 完成後先放Cream Whipper入雪櫃下層
- 即2度或以上冷藏就可以
*****氣壓
- 2支8g N2o

Q&A
Ｑ：用Co2取代N2o可以嗎？
Ａ：其實都係work，但留意Co2氣體比較大粒同Powerful，出來效果會影響口感。而N2o氣體比較幼細同Soft，所以通常都會用N20效果會比較理想

Ｑ：用Soda Siphon取代Cream Whipper可以嗎?
Ａ：兩個工具一樣都係用氣壓原理，但主要係噴咀位置同設計有所不同，Cream Whipper可換上不用噴咀造出不同形狀，噴咀向上方設計使用時需要整支調轉。而Soda Siphon噴咀有４孔設計，幫助做出有氣液體時氣泡，噴咀向下方設計，內裡透過管道將有氣液體噴出。
留意用法上0既分別之處

創作概念~~我記得好多年前晌酒吧工作做過一次咁多，Pink Lady晌香港已經唔多人會選擇。。。變左Old Pink Lady。希望用而家角度重新調制，令佢有所改變， 變得更加 "芳華絕代"
這就是~~~~＼Modish Pink Lady／

有問題？隨時去我地Facebook搵我地啦！:D

Flair Iron香港調酒教育及娛樂

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