一開始做品牌的時候,我覺得一開始中的三個產品最重要,因為這三個產品會變成你產品的基底,會決定你產品的調性,你再決定前面幾個產品的時候要特別注意。
如果你選的是同調性的產品,例如行動電源+usb線+轉接頭,三個產品很明顯的,就會把你的品牌方向推到3c手機的路線,如果你走low就是大批發路線,如果你走高貴就是apple路線。
如果你前三個產品走的都不是同一顧客的市場時,走的就不會是產品品牌路線,例如賣零食+行動電源+寶可夢娃娃,這樣的走向就不會是單一品牌,而是通路品牌的路線。
這會決定到底是專門品牌,還是通路品牌,沒有哪個比較好,看你要打的路線是什麼,舉例來說ift走的是品牌路線,全部產品同一個運動路線,聚集的顧客就是喜歡運動的女生,很集中路線非常明確。
瘋狂賣客走的就是通路品牌,什麼都賣都麼都便宜,他不跟你玩毛利這件事,他跟你玩營業額,跟你玩整體營運實力,跟你玩的是週轉次數,你做三千萬他就做二十億。
這一切我覺得都是從開始的選品原則來決定的,當你想走單一系列的產品線時,就不要用通路那套玩,你要走通路時,就不要走產品品牌那套玩,兩種玩法不一樣,一起玩會死很快。
你說能不能一開始專一,然後後面博愛,或是一開始博愛,然後後面專一,也許可以吧,不過我是不知道怎麼搞,人還是選一條專一的道路走會比較好。
ift是什麼 在 徐仲風味學 從產地到餐桌 Facebook 的最佳貼文
我有一個夢想,希望更多人認識醬油的細微差異。
每回拿到沒看過的醬油品牌,總喜歡享受開瓶的剎那。醬味既複雜且迷人,有時帶著微微的八角香,有時散發著醬瓜味,有時帶著點核果或柴魚的氣息。這麼有趣的事情怎能不分享?於是我自2008年開始,參考了品酒的規範,不定期舉辦醬油品嘗會,以眼睛、鼻子和舌蕾,描述醬油的顏色、香氣、滋味和後韻。
幾次醬油品嘗會之後,我開始覺得困惑。因為每個人對味道的觀點都不同,我的醬瓜味不見得是你的醬瓜味,味道認知沒共識,所以描述的用語很混亂。回想舉辦醬油品嘗會的初衷,並不是評判醬油品牌間的高低好壞,而是希望和愛好者一起分享醬油風味,然而對味道沒共識,又該如何表達?又該如何分享?
既然品醬油的方式源自品酒,我想起品酒學中的風味輪(Wine Aroma Wheel)。自從美國教授Ann C. Noble將香氣和味道以視覺圖形呈現,做出風味輪後,參與者就可以透過標準化的風味術語,說明每一杯酒的彼此差異。
「能不能做出醬油風味輪呢,發展醬油的品味術語指標?」
這個想法在心頭發芽,然後我突然覺得……,或許風味輪是個推廣台灣醬油產業的好方法?以葡萄酒產業為例,有風味輪作為溝通橋樑,品酒會成了世界各國推廣葡萄酒最常見的方式。假使有人對味道有疑惑,譬如某人不清楚「紫羅蘭花香」是什麼,只要拿出「紫羅蘭花」的香精瓶,味道就能繼續溝通。因為每一個風味輪中的味道,多有對應的香精瓶,所以主持品酒會的人能輕鬆凝聚對味道的共識。
除了葡萄酒之外,舉凡啤酒、威士忌、咖啡、紅茶、橄欖油、巴薩米克醋……,這些產業發展迅速的歐美食物都已經有了風味輪,用有共識的風味描述語推廣味道。眼看著這幾年台灣飲食面對的國際競爭挑戰,如果要推廣咱的台灣醬油味,應該要好好考慮建構醬油風味輪吧?
於是我拜訪中臺科技大學食品科技系劉伯康教授,他是研究食品感官品評的專家,根據美國食品科技學會(Institute of Food Technologists , IFT)的定義,感官品評指以科學方法藉著人的視嗅嚐觸及聽等感覺,測量與分析食品或其他人使用的物品性質的一門學科,這門科學正是建構風味輪的基礎。
「有沒有興趣建立台灣醬油的風味輪?替台灣醬油產業拿下在國際推廣時的發球權?」我開門見山直接問,他愣一下,表示醬油不是飲料,除了直接品評,還要考慮加熱後的變化,因此必需進行很多場感官品評,譬如風味描述分析法(FPM)、定量描述分析法(QDA)和時間與感官強度的關係(TI)等,進行品評實驗前,還要先訓練一批品味員,依訓練強度決定時間為三個月到半年。因為所以,研究經費在哪邊?
「我建議出錢的單位是釀造公會或是具有號召力的大廠牌,因為做出醬油風味輪後,必需獲得這些廠商承認,才能達成國際推廣的效果。」他的建議很中肯,做出風味輪的目的是推廣,所以必須取得多數醬油廠的共識。
於是我拜訪台灣某一家大醬油廠的老闆,他是臺灣區釀造食品工業同業公會(Taiwan Fermenting Food Industry Association)的重要會員,我提起日本人推廣醬油文化的種種努力,也談到這外國買家面對醬油時,往往分不清中國醬油和台灣醬油的差異,面對幾年中國崛起所引起的中華廚藝熱潮,開始有不少歐美廚師學習用醬油入菜,在這樣的關鍵時刻,台灣的醬油業界是否該整合行銷資源?是否考慮建立風味輪進行國際推廣?
我說得激動,他聽得高興,然後……,他面有難色告訴我,以我的藍圖,建立風味輪只是個開始,後續的推廣路程還很長,由於公會的經費不屬於私人,他必需先找同業討論,再來評估或擬訂計劃。
這個說法很合理,等待答覆的期間,我繼續四處提倡醬油風味輪的概念,一年之後,我看到林巧姿女士在2012年寫的碩士論文《醬油風味描述語之建置及風味特性分析》,內容已經非常扎實,除了以感官品評分析不同釀製方法醬油在烹煮後的差異,也透過有經驗的品評員,將純釀醬油的主要風味描述語分為「鹹味、甜味、酸味、苦味、豆味、鮮味、焦糖味、麥味、金屬味、發酵味」等十種。
「太好了,至少第一步已經踏出了。」讀完論文後,我真是高興,雖然距離建立醬油風味輪還有距離,但卻是個很棒的開始。我立即聯繫林巧姿就讀的高雄餐旅大學餐飲創新研發所,曾裕秀主任告訴我,原來他們曾找劉伯康教授協助官能品評訓練,因此才能踏出品醬油的第一步。
回到家時,我躺在床上,想起曾經有個夢想,希望舉辦台灣醬油品嘗會時,已經有著醬油風味輪做輔助,講師經過完整的醬油品嘗訓練課程,且擁有品醬師的證照。
夢想還沒完,我期待將來到很棒的中式餐廳時,當我點了幾份和醬油有關的菜餚,會有專人向我說明不同菜餚採用的醬油差異處,如果我進一步詢問,他會解釋清楚不同原料或是釀製手法對於醬油風味的差異。當我滿意道謝時,他會自信地拍拍衣服掛的胸章,那是個醬油品嘗師的標章。
我有一個夢想,這個夢想是進行式,我正努力讓它實現。
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【運動】你還在做固定式器材嗎? 離開他,投向槓鈴啞鈴以及其他動態訓練的懷抱吧!
【動作訓練是什麼? 它重要嗎?】 by Jack(邱鈺烘)
分享一篇美國運動協會(American Council on Exercise, ACE)的文章,它對「動作訓練」做了些解釋。
動作訓練(Movement-based training)是改善體能的重要關鍵,強化人體協調性及運動控制能力。
倘若與降脂減重、肌肉生長相比較,能獲得更直接的益處。由於,人類的肌肉是無法單一運作的。所以,在動作訓練中會使用到更多的肌肉群一起協同運作,消耗更多的卡路里,燃燒更多熱量。
美國運動協會提出了一個ACE IFT 的動作訓練模式,分成四個階段:
階段一:穩定度訓練及活動度訓練
低強度訓練可以改善平衡、肌耐力、核心功能、柔軟度及靜態與動作的穩定度,用來改善人體姿勢。
階段二:動作訓練
練習五項主要動作:
1.彎和舉系列(Bend & Lift):例如深蹲系列
2.單腳系列(Single-Leg):例如跨步系列
3.推系列(pushing)
4.拉系列(pulling)
5.旋轉系列(rotational):扭轉的動作
階段三:負重訓練
此時,將賦予肌肉各種挑戰,訓練目標將著重於肌肉生長、肌耐力、改善身體組成、及身材更好。
階段四:運動表現訓練
這部分是運動專項訓練,提升速度、敏捷性、反應力、爆發力,藉此讓運動表現更好。
綜合以上概念,在進行動作訓練時,要著重「五項主要動作」的練習呦!
波恩體能祝您訓練愉快~
資料源自:ACE 官方網站
http://www.acefitness.org/…/ACEFit-workout-advice-and-exer…/
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