「古巴咖啡-Café Cubano」
想必很多朋友跟小弟一樣很喜歡Espresso，義大利濃縮咖啡。但是沒有貴森森的機器要如何用便宜的摩卡壺做出最美味的espresso？如何可以做出上面那層咖啡泡，creama？古巴咖啡是什麼？古巴咖啡基本上就是甜的espresso。
Espresso：既然是濃縮咖啡，那麼濃度一定要夠。以前使用摩卡壺常常煮出來都太稀了。最近讀了一篇文章討論什麼比例才是真正的濃縮咖啡。文章裡面表示咖啡粉跟濃縮咖啡的比例是1:1至1:1.5才是真正的濃縮咖啡。小弟的摩卡壺（Ikea買的，$10美元）可以裝30g咖啡，但是烹煮過程，30-40g的水會被咖啡粉吸收，再加上壺底殘留大約20g水，再加上蒸汽揮發，大約100g水剛剛好。這個比例請大家自己實驗斟酌。最後的濃縮咖啡，差不多50g，剛好一個shot glass。而且，摩卡壺一定要裝滾燙的熱水才可以更充分的萃取咖啡。深烘培咖啡較合適。
咖啡泡Crema：摩卡壺煮出來的濃縮咖啡不一定可以有很漂亮的泡，但是不要擔心，絕對沒有問題，小弟教您怎麼做出可以漂亮的咖啡泡。拿一個鋼杯或小玻璃杯，倒入10g濃縮咖啡。如果想喝古巴咖啡，那麼就加糖，如果想要原味咖啡，就別加糖。那10g濃縮咖啡拿去用打泡器，打20秒左右，就有泡了。
摩卡壺裡面的咖啡先倒入小杯，再倒入咖啡泡，就完成啦😄
