| ORSONERO COFFEE - 義大利米蘭 |
在米蘭不難喝到傳統的義大利咖啡，但所謂的第三波咖啡在米蘭非常少，畢竟傳統咖啡文化在義大利人心中已經根深蒂固。
透過網路上的資料找到這間剛開不久的咖啡廳 Orsonero Coffee，來到這跟老闆聊天之後才發現老闆也是加拿大人，跟我一樣之前也是住在溫哥華！可能因為是同鄉，老闆Brent Jopson 很熱情的跟我分享了許多他對精品咖啡的想法和這幾個月經營所面臨的問題。
他並沒有自烘，豆子來自於義大利烘豆冠軍的烘豆廠 Gardelli Specialty Coffees（ 連續三屆冠軍，2014 世界盃沖煮大賽亞軍），他說因應這邊的市場，所選擇的配方酸質還是不能太高，配方有50%日曬巴西 50%水洗巴拿馬。
現在所使用的機器是才推出不久的 Strada AV , 米蘭的第一台，他說也喜歡 Strada EP ，但假日或有些時段出杯太繁忙，Strada AV 還是比較符合商業效益。義式磨豆機是常見的 Mythos One ,
單品手沖咖啡則是 EK43 磨豆機，濾杯是用 Kalita Wave 155，他說他應該是在義大利極少數的人用 Kalita Wave 去做手沖咖啡，大部分的店家都是用 V60或Chemex ，對他來說蛋糕濾杯出杯穩定，萃取均勻。
落粉秤重整粉填壓萃取，一切看似正常製作義式咖啡的過程， Brent 跟我說還是有客人抱怨太慢，在地人已經很習慣咖啡師很隨性的方式，不在意粉量填壓每份萃取的量等快速出杯，不會特別在意咖啡風味，需要的只是一種咖啡癮的解藥。1.2歐濃縮對我來說已經蠻便宜了，但在地的客人還是會抱怨比市面上的貴，因為許多咖啡廳是用羅布配方，成本較低，他需要花更多的時間讓客人了解精品咖啡的價值。
室內空間不大，淺木裝潢簡約明亮，背後有著大型木製拼字菜單。
在這邊坐了一個早上，大部分的客人都是點濃縮或是卡布，沒有人點手沖，我好奇問老闆說這邊的人是不是很少喝單品黑咖啡，老闆說通常假日會比較多，但目前最多一天也只有25杯，會點手沖咖啡通常只是好奇手沖的過程，覺得是新潮的事物。在這我喝了濃縮，卡布和手沖，濃縮平衡，水洗耶加在溫度降低後有淡淡的哈密瓜風味。
Espresso 1.2歐
Pour Over 3歐
