Foie Gras Ganache – Unagi Gel, honey comb, raspberry sheet, daikon, asparagus
這道菜可謂是最能代表 Keith Pears 的一道菜式。以中西混合的食材和烹調方式打造了獨一無二的鵝肝料理。賣相清新而顏色鮮豔奪目,單是看到照片已令人食指大動。鰻魚醬和蜂蜜的搭配,跟裹著酸甜山莓的鵝肝有著同工異調之妙,一咸一甜相映成趣。
配菜還有來自日本的白蘿蔔和加拿大的蘆筍,為滑溜的鵝肝增添一絲爽脆的新鮮感。
📷: @hoeyleung -
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同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
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http://www.insertmag.ca/2018/04/socokp/
Chef Keith’s family background is mixed from Asia and North America. And that’s part of the reasons why he loves play around his menu with ingredients and cooking techniques from worldwide!
His creativity and leadership impressed our team a lot during the interview too.
Stay tuned with us for a full interview with chef Keith Pears tomorrow! 💭
photo by @hoeyleung & @lamjaeat
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