關於 let it be意思 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#超棒練聽力素材
#英文就是是要融入日常生活中啊
週末大家過得好嗎？有沒有睡飽飽？
我以前有睡眠的困擾，主要是白天工作用腦過度時，晚上會感覺思緒還在腦袋裡衝來衝去，沒辦法把它們抓住，整個頭冷靜不下來。後來我用Insight Timer，是一個有很多冥想療程的APP，才慢慢懂得控制這些暴衝的思緒，每次邊聽也會邊想說，哇這真的很好練英文聽力耶！（職業病發作哈哈）因為：
1. 這些音檔的聲音都非常清晰
2. 講話非常緩…慢……
3. 其實聽久了就抓得到脈絡，同樣的字會一直重複，頂多是不同的老師會有不同用字，但整體來說內容很接近，就算聽不懂也很好猜，聽久了自然而然就會了

剛開始若怕全英文聽不懂的話，可以找15~20分鐘的療程，因為老師在這20分鐘內只會講最重要的內容（也就是等一下會教的英文部分），若找30分鐘以上的，可能會帶個奇幻旅程的故事（走入青草地或在雲朵中翻滾之類的🤣 )，每個老師說的故事都不一樣可能會讓初學者緊張。

以下是幾個 improve your sleep系列的療程裡，很常出現的脈絡和用字，先有個概念後，再猜一猜應該也可以聽懂七成。
睡前冥想最主要目的就是要讓你讓身體放鬆、腦袋放空，所以都一定會有這些段落：
1. 找個舒服的地方躺好
🧘‍♀ Let’s begin by coming into a comfortable position lying down.
(找個舒服的地方躺下，我們即將開始。)
position: 位置
🧘‍♀ Please find comfort in a soft spot. Bring your eyes to a close.
(找個舒服的地方，將你的眼睛閉上。)
comfort: 舒服、舒適
2. 放鬆心情
🧘‍♀ Gently close your eyes.
(慢慢閉上你的眼睛)
🧘‍♀ Allow yourself to come into a state of complete stillness.
(讓自己不要動，靜止下來。)
stillness: 靜止不動的狀態
🧘‍♀ Remind yourself that there’s nowhere else you need to be. Nothing you need to do or think about. (提醒自己跟自己說，現在哪裡都不需要去了，什麼也不需要想了。)
🧘‍♀ Allow your body to rest a little more deeply, simply letting go.
(讓你的身體再更放鬆，不用管其他的事。)
let something go/let go of something 這用法幾乎每個療程都會出現，冰雪奇緣的主題曲那首 “Let it go~let it go~~”就是要叫Elsa放掉那些包袱、壓力，讓它走吧不要管了的意思。

3. 專注呼吸
🧘‍♀ Bring your attention to your breathing. Notice the gentle rise and fall of your belly as you breathe in and out. (專注在你的呼吸，感覺吸氣呼氣時，你的肚子微微往上、往下。）
bring your attention to... 把你的注意力帶到...
🧘‍♀ Just simply experience the air as it flows in and out of your body.
（感受空氣流入你的身體、再流出。）
flow (液體/氣體) 流動
4. 引導各個部位有意識的放鬆：
🧘‍♀ Guide your awarenee to your face.
(把你的思緒放在臉上。)
awareness: 意識
🧘‍♀ Notice your jaw. Notice if you’re holding onto any tension or tightness in your jaw. Let that go.
(感受你的下巴，有沒有緊繃、緊張的感覺，有的話放鬆。)
tension: 緊張、焦慮 tightness: 緊繃
🧘‍♀ Allow your entire mouth to soften.
(讓你的嘴巴都放鬆、變柔軟。)
soften: 使柔軟
🧘‍♀ Release any tension in your brow.
(把你的額頭徹底的放鬆。）
release: 釋放、鬆開
🧘‍♀ 其他常被點名要放鬆的部位：
cheeks 臉頰
the crown of your head 頭頂
scalp 頭皮
throat 喉嚨
neck 脖子
elbows 手肘
forearms 前臂
wrists 手腕
the back of your hands 手背
palms手掌
fingers 手指頭
upper back 上背
lower back 下背
hips 屁股
pelvis 骨盆
thigh 大腿
calves 小腿
ankles 腳踝
feet 腳
knees 膝蓋
toes 腳趾
legs 腿

慢慢的一個部位一個部位引導放鬆、呼吸後，讓你的身心靈達到的狀態：
🧘‍♀ peaceful 平和的
🧘‍♀ comfortable 舒適的
🧘‍♀ calm 沈穩安靜的

我最近比較常聽的是一位叫Meg James的Relax Into Deep Sleep，不算是最好的但還是有成功讓我入睡，之前我很愛一位老師的冥想療程，但中間一度太久沒用，我現在竟然找不到那個音檔了，我那時真心覺得那個老師有魔力，他用斬釘截鐵又帶有磁性的聲音說 let go and fall asleep時，我真的就整個睡翻了😂 😂

不過大家也可以自己試試看不同老師的風格，我自己偏愛有小河流水那種大自然背景音樂，帶點英國腔更好，希望你們也找到適合自己的療程，然後就邊冥想邊練英文，讚！🤟

#超棒練聽力素材
#練聽力真的是要融入日常生活中啊
連續六個工作天，大家累壞了吧？我今天也是到了中午，腦袋就撐不下去了😬
吃完飯後突然想到我很常用的冥想app “Insight Timer”裡面有一個系列叫”mindfulness at work”，mindfulness有點難用單一一個字翻譯，就是專注在當下、覺察此刻的心理狀態、維持正念的意思。
我選了一個六分鐘的冥想練習，閉著眼睛，邊拉筋邊聽，覺得超級有效！
很多人都覺得聽全英語好像很困難，其實一點也不！
因為冥想的語音單元，很常用的就那幾個字，熟記那些字/用法後，每次聽就不斷反覆複習，既做了冥想，還順道練了聽力，我個人覺得超棒的！
這是幾個mindfulness at work系列裡常會用到的幾個字，熟記後，應該可以聽懂五成，加上猜一猜也會有個七成。
🌳 Let’s begin by letting go of everything that you’ve been doing.
let go – 有聽過冰雪奇緣1主題曲那首「Let it go~Let it go~」吧？就是放開手、讓它走吧
所以let go of everything that you’ve been doing 就是「先放下所有你剛剛在做的事，先放一旁」，亦即開始專注到mindfulness上。
🌳 Take a moment now to find a way to put it all behind you.
take a moment – 用這段時間（來做一件事）
put it all behind you – 另一種let it go的意思，都放到腦後、拋開
不要去想
🌳 stretch and move around – 伸展、拉筋和動一動
🌳 take a nice deep breath – 深深吸一口氣
🌳 breathe in – 吸氣
breathe out – 吐氣
🌳 bring your attention to your belly – 把你的注意力放在肚子/感受一下你的肚子（或其他部位to your body/fingers/toes等等）
🌳 let your arm soften and relax – soften是使柔軟，所以就是要你 放鬆手臂，不要用力（或其他部位）
🌳 relaxation - 放鬆感，常會搭配 breathe in relaxation，想像吸氣吸進放鬆感
🌳 tension - 緊繃感、壓力，常會搭配breathe out tension，把壓力吐出來
🌳 be aware of – 有意識地去察覺、感覺（某事物）
🌳 bring your awareness to your breath/body – aware 是要去「察覺、意識」某事物，awareness名詞就是你的「意識、注意的地方」，整句可以理解為「專注在你的呼吸/身體」

我聽的是 Mary Maddux 的”Mini-Break For Work Or Study”，大家可以下載Insight Timer搜尋看看。
我覺得應該還有更好的講者，但今天隨意點了她的來聽，同學們可以找找其他聽了讓你覺得更舒服放鬆的音檔，建議要戴耳機，能聽得更清楚。

不是業配喔🤭 單純真心推薦～
我其實比較常聽 Improve your sleep系列，睡得真的會很沉，像飄在外太空無重力翻滾那樣🤣
你們也會想要我整理重點句子/單字嗎？

《我難過》

最近睡前，小女兒總是會哭。明明上一秒鐘都還好好的，躺上床就開始啜泣。我們原本以為，她只是鬧鬧不想上學的把戲，仔細觀察她的表情，小眉頭簇擁得緊緊的，眼淚大把大把流下來，又不太像是裝病鬧心機而已，是認真在傷心的樣子。

「妳想和我說說，是怎麼回事嗎?當然，不想也沒關係。」也許這樣的問法，對一個五歲半的小女生來說，好像很超齡，但我盡可能地在任何事情上，培養她對於「邀請」的熟悉感，讓她知道，即使需要等待邀請，她永遠都有選擇。特別是，選擇說不。

小女兒停止了半晌，濕潤的睫毛凝結在只亮著一盞夜燈的半空，我以為她是用沉默在告訴我，她還沒準備好要說。就在我快要一腳跌入夢鄉之前，我聽到她以冷靜的語氣、更超齡地回覆我，「媽人(這是近來兩姊妹幫我們取的新封號，以此類推，爸爸=爸人)，我難過。我不想長大變成大人。」

啊?可是你明明就離大人還很遠好嗎。心裡既好笑又詫異，小女兒抽噎，「因為我變成大人之後，就要面對很多不開心的事。」
啊啊啊? 「甚麼意思，例如哪些不開心的事?」

「像妳一樣加班啊，每天都沒時間看電視，還有減肥啊，喜歡的東西就不能吃很多。還有，還有妳跟爸人會老、會死。我就看不到你們。」說著說著，又梨花帶淚哭得如喪考妣。

這，到底要怎麼回答啊。哪來這種悲愴？睡意全無，想起醬在線上開聊55號閘門時的語氣，「不要問。」覺得自己遭受報應。小時我如何折磨我媽，現在被加倍奉還。

我的兩個女兒，都有55號閘門，豐盛到我幾乎承接不住她們。她們情緒的爆點也不太一樣。大女兒有起床氣，早上通常是最雷的時間，小女兒比較難捉摸，說風就是雨。

當55號閘門冷淡、拒食、痛哭流涕…都、不、要、問。不要問你還好嗎？你怎麼會突然這樣？不要哭了嘛，不吃飯會餓死啊。不要雞婆、充老大。Let it be。

所以，一百萬個為什麼又被我吞回肚子裡，也壓抑住自己想要勸阻她別哭的八股台詞，沒上班怎麼會有錢、減肥就是你老母偏執啊、你可以狂吃真的。至於老死嘛，人人都會。況且等妳長大了，搞不好反而希望別太常見到我們。

非常微弱的光線裡，我抱著她，「好喔，原來是這樣啊。我知道囉。」沒多說任何，讓她哭。等她稍微哭累了，眼睛半張半闔，我唯一說的只有，「還需要衛生紙的話跟我說喔。媽媽在這邊。」
半晌，沒再聽到聲音，探頭一看，她睡著了。

第二天早上起來，小女兒又非常開心的樣子。爸人端給她一碗巧克力莓果麥片加牛奶，她歡樂地吃著。「嗯，讚，這真的好~好~吃喔。」邊說邊輕輕搖晃她的身體，真的跟醬說得一樣ㄟ。吃到美味的、或自己喜歡的東西，55號閘門就會不自覺地晃動身體。之前竟然沒有特別注意。我只火大她們莫名其妙不吃東西，要不然就是極端無比地狂吃不已。關於昨天那些超展開的悲從中來，已不復見。

這時千萬不能再追究了。我不知好歹地試過幾次，問問到底怎麼了。然後會被無情封鎖。

對於人、事、物，充滿豐盛的感應力，兩姊妹從小就是特別敏感的孩子。大女兒的哭聲在護理室出了名，明明離吃奶時間還有半小時，護士小姐就會把她先推來我房間，原因是她一哭開鬧餓，所有小孩都會跟著嚎啕大哭。小女兒不愛睡床，一歲以前我們輪流抱在手上，以為睡沉了可以放到枕頭上，才剛要動作她就睜大了眼睛，令人莫名心慌與煩躁。

我在夥伴時段分享過這個閘門，對於「不要問」這個相處哲學，我曾經向有55號閘門的朋友，提出疑問，「妳不說，我怎麼會知道妳難過呢？也不知道要如何幫忙啊。」

他們臉上露出莫測高深的神情，我一輩子都不會忘記那種既遠又近的飄渺感，彷佛我問了一個不是問題的問題，「如果還需要問，才會知道，那你就不是對的人。而如果你不是對的人，我說出來解釋給你聽，你也不會懂，何必說。」

呃，好的。Got it。那一刻，我立馬覺得自己過剩。那也是日後，在女兒們上窮碧落下黃泉的情緒波裡，我最常感受到的。她們有著豐盛起伏的靈魂，我摸不著頭緒、又太想搞懂，因而顯得過剩。

她們的55.1、55.5、55.6，分別向我展示了，關於豐盛本質、還有情緒樣貌的知識，看了許多晚上，我最後慢慢把書本闔上，覺得自己很有必要先學會最基本的一件事，尊重她們心中的情緒水位，體諒她們會有雨天，不要執著於多問，就算知道原因，也不代表我們有能力提出夠好的解答。

比起解答，我還寧願遞一把傘，又或者，把自己安住成簷廊。晴天雨天，讓孩子們來我這裡暫歇，想講便講話，不想便沉默。

我始終相信，每個人心中自有豐盛，也許孩子們的設計，會讓她們的豐盛更肥沃一些，我但願自己可以學會，少點踐踏，不幸天崩地裂的時候，依隨她們在豐盛的中心，盡情吶喊、嘶滾。

對她們來說，我與其當個母親，更重要的功課是，成為懂得陪伴的、對的那個人。

本年度最陽剛又最性感的MV就是Lil Nas X了😆
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-TERI xx


【完整翻譯】Lil Nas X & Jack Harlow - Industry Baby

Baby back, couple racksCouple Grammys on him, couple plaquesThat's a fact, throw it backThrow it back
我回來了 帶著滿架子的獎牌
葛萊美拿了好幾座 白金唱片得了一堆
這一切鐵證如山
所以趕快轉過去熱舞來討好我
And this one is for the championsI ain't lost since I beganFunny how you said it was the endThen I went did it again
這是獻給稱霸的冠軍
踏上路以來 我從來就未曾迷失
你不覺得好笑嗎？ 酸民說我玩完了
但我回來了 又大獲全勝

I told you long ago on the roadI got what they waiting for
I don't run from nothing, dogGet your soldiers, tell 'em I ain't layin' low
早在那條老街上 我就說了吧
我有大家引頸期盼的東西
我可不會隨便逃跑
所以告訴你的大軍 我沒有要低調引退的意思
You was never really rooting for me anywayWhen I'm back up at the top, I wanna hear you sayHe don't run from nothin', dogGet your soldiers, tell 'em that the break is over
反正你也從來沒喜歡過我
當我重返榮耀 我要聽到你說
「他不會輕易離場」
所以集結你的大軍 告訴他們休息時間結束了

Need to get this album doneNeed a couple number onеsNeed a plaque on every song
Need mе like one with Nicki now
我得把這張專輯完成
我得再拿下幾座冠軍
我要每一首歌都有白金獎牌
我要和Nicki一起站上高峰
Tell a rap nigga I don't see yaI'm a pop nigga like Bieber
I don't fuck bitches, I'm queer
But these niggas bitches like Madea
告訴嘻哈饒舌仔 我眼裡根本沒有你
我就像小賈斯汀一樣 流行到爆
妹子？我沒興趣 我是酷兒
你們這些酸民就像個老媽子一樣

let's do it
I ain't fall off, I just ain't release my new shit
I blew up, now everybody tryna sue me
You call me Nas, but the hood call me Doobie
開工吧
我沒有跌落神壇 我只是新歌還沒發
我一夕爆紅 現在每個人都想告我
你們叫我Nas 但我家鄉的人叫我Doobie

[Jack Harlow]
My track record so clean, they couldn't wait to just bash meI must be gettin' too flashy, y'all shouldn't have let the world gas me
我沒拿什麼獎 他們等不及就說我沒實力
我肯定是太招搖了 你們不該讓全世界噴爆我
It's too late 'cause I'm here to stay and these girls know that I'm nastyI sent her back to her boyfriend with my handprint on her ass cheek
太遲了 因為老子我已經要在這裡待下
妹子們都愛我
讓我在她的翹臀上留下紅紅的掌印
再回去找她男朋友

City talkin', we takin' notesTell 'em all to keep makin' postsWish he could, but he can't get close
OG so proud of me that he chokin' up while he makin' toasts
I'm the type that you can't control, said I would, then I made it so
謠言四起 我們做著筆記
告訴大家繼續po文吧
他只是羨慕 但他永遠趕不上我
嘻哈大老們為我驕傲 他敬酒的時候還在哽咽
我完全不受控 我就是說到做到

I don't clear up rumors, where's y'all sense of humor?
I'm done makin' jokes 'cause they got old like baby boomers
Turned my haters to consumers, I make vets feel like they juniors
Say your time is comin' soon, but just like Oklahoma
我從來沒在闢謠的 你們難道都沒幽默感嗎
我也不想在開玩笑了 不然怎麼講都是老梗
把我的酸民變粉絲 讓老兵變年輕
你說你的時代已經要來了
Mine is comin' sooner, I'm just a late bloomerI didn't peak in high school, I'm still out here gettin' cuter
All these social networks and computersGot these pussies walkin' 'round like they ain't losers
但我的時代來的更快 我是大器晚成
我在高中不受歡迎 但現在我越來越討喜
這些鍵盤戰士 總是故意說著妹子怎樣 顯得自己比較不魯

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林俊傑《不為誰而作的歌》小提琴版本 | Violin cover by AnViolin of《Twilight》by JJ Lin

這首歌是之前街頭演出後，很常被問到的～～想想也倒是蠻符合默默但帶給人溫暖的意思。
仔細聽可以發現是利用弦樂編曲，所以感覺情緒渲染力更強了！

有些粉絲應該知道，如果有街頭演出，我每次演奏都會加入當天即興的部分。
演奏這首的時候，突然想起之前有段時間似乎沒有調整好心態而迷失的狀態，有種為了演奏而演的感覺，那時候覺得內心很脆弱也對自己覺得很陌生，但是每每演到這首歌的時候，都好像透過音樂聆聽自己心裡的想法（還有內心各種疑惑XD)，嘗試用這種方式和自己對話，站在人來人往的信義區被群眾包圍著，但似乎也不為誰演出。

常常覺得每個人都有個守護著自己的天使，在需要的時候化身成身邊的某個人，這個人可能是陌生人，但是陌生的天使卻是來幫助你、給你鼓勵，然後悄悄地離開。
真的很想念以前還能街頭演出的時期，回想起來，雖然有些聽眾也只是默默聽幾首歌就離開，但透過眼神的交流鼓勵肯定，想起來都會感覺暖暖的。

信義區香堤大道街頭演出變成登記制了，想聽我live版演出相關資訊，請追蹤Instagram限時動態！

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Some fans know that I always add some surprise when busking.
The song reminds me of those days when I felt like lost. At that time, I felt fragile and was like asking myself who you are. But after playing the song, it always helps me to listen to my own thoughts and trying to have conversation with myself in my own way.

Really miss those busking days =]
Looking back, I really miss those encouragement and eye contacts from my audience though some would just listen to a few songs and left. I miss you all sincerely!!

Should you have any request regarding cover songs, just comment below and let me know.
Also please share the video and subscribe to my channel https://bit.ly/2EsTGMQ.
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Visit me at Taipei Shin Kong Mitsukoshi Xinyi Plaza to enjoy more my live cover songs. Check it out details on my Instagram stories!

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編曲Arrange：林子安 Lin Tzu An
混音mix：林子安 Lin Tzu An
小提琴 Violin: 林子安 Lin Tzu An
攝影師剪接師 Photographer & Film editor: Santon.W
文字編輯 Social media editor/manager: Lily Wu

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#林俊傑
#不為誰而作的歌
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#不為誰而作的歌小提琴
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#林子安小提琴

#蘋果點心 #聖誕party食物 #蘋果批 #聖誕點心

蘋果派是我請朋友來我家時常做的菜式，所以特意選了這個來做和大家Q&A的影片。剛巧蘋果派的餡料由蘋果加入不同的香料如肉桂、丁香、八角和糖煮成，濃濃的香料味就像提示我們聖誕節快到了。
．
這個短片第一次用一邊做菜，一邊回答問題的形式表達，我在準備的時候就像一邊和大家閒談一樣，雖然我們之間很多也未有見過面，在這個影片的製作過程中又好像跟大家的距離拉近了。大部份的問題其實在message已回了，如果沒有放在影片裏請見諒喔，這是因為片長有限而我是隨意將問題放上去的，如遺漏了的請不要介意再給我訊息喔。
．
多謝大家對我的提問，你們所有的問題很有意思呢。如有機會真的很想有機會一起和大家做料理互相交流，想想已感到會是難得的經驗了。
．
製作蘋果派時有以下幾點可以留意喔。
．
* 牛油派皮在製作上，在角落的位置厚度比較難以弄得平均，如利用不同的模具壓平底部和週邊，可令派皮的厚度保持平均。
* 牛油派皮在多次擀皮後可能會軟化而容易付在保鮮膜上，如將麵團再放入冰箱/雪櫃一會，讓麵團變得硬一點又可再次塑型。
* 蘋果派餡用到大量的香料，如果家中沒有其中一款可以直接省去。之前我做的時後只用肉桂粉，今次加上肉桂枝和蘋果同煮，味道更香濃了。
* 在煮好蘋果派餡後可夾起同煮的香料，那便不會影響食感。
．
希望大家喜歡這個食譜吧。

份量：直徑22cm烤盤

材料
．
蘋果批皮材料
．
中筋麵粉420克
砂糖130克
鹽一茶匙
牛油250g
雞蛋兩隻
．
蘋果批餡料
．
牛油10克
紅蘋果（小）6個
（去皮後淨肉大約600克）
砂糖80克
香草/雲尼拿精華一湯匙
肉桂粉3茶匙
檸檬汁一湯匙
肉桂枝一條
丁香兩粒
八角一粒
粟粉兩湯匙，用70毫升水拌勻
．
蛋液（掃上批面）材料
．
雞蛋半隻
牛奶/水半湯匙

做法
．
批皮
．
牛油從冰箱裏取出，待稍為放軟後，切粒。
牛油和砂糖放入攪拌機或廚師機，以中速(我家的廚師機最快為五度，這裏用二度）攪拌直至拌勻。
加入中筋麵粉以中速拌勻。
雞蛋略為打發後，分三次加入麵團內拌勻。
麵團形成後，分成兩半（批底及批面）用保鮮膜蓋著並塑形至長方型狀，以方便之後成批皮，以保鮮膜包好放在冰箱/雪櫃裏至少30分鐘至過夜。
．
麵團冷卻好後，從冰箱取出待略為軟化後，大約30分鐘，取出其中一塊麵團隔著保鮮膜用麵棍將麵團推開成大約0.5厘米厚批皮。
將批皮蓋在模具上，蓋著保鮮膜，用杯子或模具蓋平批底和週邊位置。放入冰箱，備用。
．
另一份麵團隔著保鮮膜用麵棍將麵團推開成大約0.5厘米厚批皮，?成一厘米闊的長條型，將麵團條做出辮子，做出網型並裁成模具合適大小，放在牛油紙上，放入冰箱，備用。
．
蘋果餡料
．
蘋果去皮，切成薄片。
在一個鍋子裏加入牛油10克，開中火，放入蘋果、砂糖、香草/雲尼拿精華、肉桂粉、檸檬汁、肉桂枝、丁香和八角，不時攪拌以防止結塊。
粟粉兩湯匙加入水70毫升拌勻，加入蘋果內，煮至沸騰。
關火後盛起，蘋果餡料可早一日準備放在冰箱內，令蘋果更有香料味。
．
組合
．
焗爐預熱至180攝氏度。
雞蛋略為打發，和牛奶/水拌勻。
批皮和批面從冰箱內取出，分別均勻擀開。批面擀開後切成一厘米闊長條，編成格紋。批皮放入模具，蘋果餡倒入批皮內，上面蓋上批面。
在批面掃上蛋液。
註：如麵團擀開後變軟，可放在雪櫃/冰箱中待略為凝固後才繼續製作。
放入焗爐以180度焗一小時，直至表面金黃。在週邊蓋上錫紙以防止燒焦。
蘋果批從焗爐取出後放涼，切件後享用。

Apple Pie
Baking tin with 22cm diameter

Ingredients
Apple pie crust ingredients
420g all purpose flour
130g granulated sugar
1 teaspoon of salt
250g of unsalted butter
2 eggs

Apple pie filling ingredients
10g of butter
6 small size apples (about 600g after peeling)
80g granulated sugar
1 tablespoon of vanilla essence
3 teaspoons of cinnamon powder
1 tablespoon of lemon juice
1 cinnamon stick
2 cloves
1 star anise
2 tablespoons of corn starch, mixed with 70ml of water

Other ingredients
1/2 egg
1/2 tablespoon of milk or water

Directions

Pie crust
Take out the butter from the fridge. Cut it into cubes.
Put the butter and granulated sugar into the blender or kitchen machine, blend with medium speed until it is well mixed. Add all purpose flour and mix well.
Beat the egg, put into the dough in three batches.
After the dough is formed. Split the dough into two. Roll the dough in rectangular shape. Cover it up with plastic wrap and put it into the fridge for 30 minutes or overnight.
Take out the dough from the fridge and let it warm for a while . Roll it to 0.5cm thick. Put the dough on the baking tin and cover with plastic wrap. Press the dough evenly with a mold or a cup. Put it into the fridge again and save for later.
Roll another dough to 0.5cm thick. Cut it into stripe and make the net. Put it on the baking paper and store in the fridge and save for later.

Apple filling
Slice the apple.
Put 10g of butter in a cooking pot. Turn on the heat to medium. Put sugar, vanilla essence, cinnamon powder, lemon juice, cinnamon stick, cloves, star anise and stir it to prevent it clogs.
Mix the corn starch with the water and put it into the apple. Cook until it boils.
Turn off the heat and cool down a little bit.
The apple filling can be stored in the fridge for later use or it can be used right after it cooks.

Assemble
Pre-heat the oven to 180 degree celsius.
Beat half egg and mix well with 1/2 tablespoon of milk or water.
Take out the pie crust from the fridge and put the cooked apple inside. Cover with another pie crust on the top. Brush with the egg wash.
Bake the pie for 1 hour in 180 degree celsius. Cover the edge with tin foil to prevent it burns.
Cool the apple pie in room temperate for a while after baking. Cut it into slice and serve.

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Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
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Editing / iMovie

相片拍攝 Photography:

Camera/ Nikon D700
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