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是Baga不是Baka（ばか）！
Baga是一種晚熟的品種，成熟度不夠的Baga通常十分苦澀，但是要等到成熟度足夠又容易遇上9月的大雨，會有發霉腐爛的風險，加上樹齡過於年青的葡萄藤生產的Baga會較粗澀，所以全力投入Baga的研究中不得不說是一種迫力的展現。
透過不同種植手法、不同地塊、一些別較特別的釀酒手法與老藤來展現Baga的特性，讓我們來理解一些Baga的面貌，讓我覺他的可變性也太大了，例如15年份釀的像波爾多，13年則偏向Barolo，我問了反差這麼大是釀酒手法不同嗎？只得到了是年份不同的回答，但有一個共同點或許是Baga的酒款中，我都覺得丁香類的草本跟煙薰味道特別明顯，還有就是老藤比較好喝，兩款13年似乎更得我心。
不過其實更吸引我目光的反到是用Bical與Cercial釀造的兩款白酒，據說Luis Pato也有生產橘酒，讓我滿好奇那會是什麼味道？？？
（飲酒過量有礙健康，未成年請勿飲酒&酒後不開車）
#Tuga
#航海者貿易有限公司
BAGA還BAKA
天才或傻子？
我沒敢過問昨天遇見的葡萄牙知名生產者Luis Pato
知不知道他所用的葡萄牙品種BAGA
和日文裡常用來罵人的
ばか（BAKA，可指笨蛋、白癡等）
乍聽之下幾乎是同一個字
但是在葡萄牙文中據說代表「莓果」（berry）意思的BAGA
確實因為晚熟
秋收時期有雨
因此讓生產者往往必須面臨
等待果熟和遇雨長霉
很可能只能看老天臉色而遭遇其一的困境
或許是一種需要極端性格的生產者才能hold得住的品種
但是作為多酸多單寧的葡萄品種
Luis Pato的許多不同嘗試確實給BAGA帶來豐富面貌
不添加二氧化硫
在酒標上大大寫著BAGA的酒款
在等待開瓶後的一陣馬廄氣味散去後
的確有新鮮的種種水果風味和不羈的單寧質地
像是在叫囂自己的獨特性格
很有點意思
八十年老樹酒款Vinha Barrosa
在適度的木桶妝點和一段成熟期（嘗到的是2013年分）之後
仍然有些許水果的鮮潤和更多香料等風味
儘管單寧和酸度仍然相當飽滿
在稍微馴服中又有點刺激的感覺
確實讓我聯想到一些義大利葡萄酒的面影
用BAGA做成的粉紅氣泡酒
則是以早收的果實
打造出小巧莓果風味、清爽酸度
加上相對結實的口感
短短一個下午經歷的幾種不同面向的BAGA
或許還不足以讓人真正全方位掌握BAGA
但是如果不去嘗試這個品種
就真的有點可惜
會讓人想說ばかね！
I am the owner so I can take the risk.
The risk is under my control. - Luis Pato
如果要動筆描述Luis Pato, 一定不能免俗的讚揚他的前衛和先進。因為他，Bairrada和Baga得以揚名。
他挑戰極限，不墨守成規。因為他的化學工程教育背景的關係，他總是前瞻的用不斷的實驗來找出他眼中葡萄酒最美的風貌。他說，他會為了每個出生的孫兒女實驗一款新酒，希望他們可以用酒記住他，隨即靦腆的笑著說：This is my philosophy.
起初他為了找出最適合Bairrada 產區的葡萄，試用了不少國際品種後，（聽說這舉動在當時引起了Bairrada 當局的不滿）最終深信Baga才是真能讓Bairrada 走上國際的真命天子，原來Baga有不同的面貌，可以陳年、可以易飲、可以堅毅、可以柔順。
Luís是自由的。他信手捻來就是葡萄酒的光譜分析，腦海裡充滿葡萄的化學元素表格，可能因為如此他在釀酒的小宇宙裡游刃有餘。他脫口而出的是精準的測量，數字，比例，我跟他說：「你跟一般法國釀酒師真不同！」說完，我們四目交接，噗嗤一笑！
我試探的問了，你覺得Filipa的酒怎麼樣？他眼中出現一絲父親的驕傲，還有對我這小女子的肯定。他介紹了他認為Filipa釀的最棒的酒，小女子我喝酒壯膽，再問，你們是不是太像了，所以無法一起工作？他又笑了，這次帶些無奈，淡淡的說，有些方式，我是不會採用的。那時候我看到的是一個不順從教條但是也擁抱傳統的Luis Pato。
這就是「傳承」，父親的大膽創新在女兒身上「遺傳」下去。我說：「你們的酒，我都喜歡！」
嘴甜吃四方，蒐集到Pato先生名片，他說有空來葡萄牙可以找他玩！
#LuisPato
#Tuga
