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試咗HAKU嘅新任主廚Rob Drennan炮製11道菜 Tasting Menu全新演繹日本傳統割烹料理 ，曾出任挪威米芝蓮三星餐廳Maaemo的產品研發廚師，11道菜仲可以加清酒pairing , 真心好味！我尤其喜歡以下幾款配搭： Ika - 魷魚加魚子醬黑色炸米紙，食到魷魚同魚子醬嘅對比口感（一脆一腍）以及充滿海洋鮮味，配上Fu純米清酒，輕巧清新；Lobster - 法國藍龍蝦湯作奶凍加上龍蝦肉、三文魚籽、蕃茄果凍等，鮮甜與濃郁交融，龍蝦迷必試！其他都好好味，不能盡錄，甜品有驚喜！😋I’ll be back! 再同青姐賀壽！ Cheers! 😋😋🍶
Tried the new 11-course tasting menu from the new executive chef of #Haku, Rob Drennan, with sake pairing! Chef is from 3-star Michelin restaurant Maaemo from Norway as R&D Chef, it’s really yummy! I especially like Ika - squid with caviar on crispy tart, u can savour the complex crunchy (caviar) vs soft (squid)textures with umami taste in one bite! Nice pairing with Fu Junmai sake, it’s refreshing. Lobster - French blue lobster consommé in pudding texture with lobster meat, salmon roe & tomato jelly on top, it’s rich & umami, lobster fans will surely like it! Other courses r all very yummy & don’t forget to try the desserts! U’ll be surprised as well! 😋😋I’ll be back! Celebrate bday with Agnes again! Cheers! 😋😋🍶
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有食客瘋狂去集星，也有廚師勤懇去集星兼摘星，後者的東京代表有80後主廚春田理宏 ── 曾在巴黎的三星「Ledoyen」、東京的三星「Quintessence」、奧斯陸的三星「Maaemo」、舊金山的兩星「Saison」及哥本哈根的一星「Kadeau」習藝，隨後主理東京的「Tirpse」奪取一星，擔任「Crony」的主廚再摘下一星。

去倫敦覓食，當然要問英國新秀名廚Oli Marlow，他的簡歷星光閃閃，有英國的「The Fat Duck」、紐約的「Eleven Madison Park」和挪威的「Maaemo」等等，之後幫倫敦的「Roganic」摘下一星，便移師香港掌托銅鑼灣的「Aulis」及「Roganic」。由他推薦的「The Dairy」，主廚Robin Gill也戰績輝煌，包括「Oak Room Marco Pierre White」、「Noma」和「Le Manoir aux Quat’Saisons」。