家常海鮮粥
宥宥廚房小料理🐯
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久違沒出現的粥料理,食材有
飽滿肥美牡蠣和有著肥美脂肪
虱目魚肚,再搭配自炸油蔥酥,
美味更是加分。
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料理做法🍳。
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牡蠣清洗乾淨,冷凍隔夜飯,
退冰至常溫狀。
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下一匙油,熱油鍋,紅蔥頭,
下鍋煸至稍微焦化,
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起鍋,瀝除油份,備料。
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水煮沸騰,關火,牡蠣下鍋,
川燙20~25秒,
起鍋過冷水後,瀝乾備料。
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(依照牡蠣大小調整川燙時間)
(夏天建議燙好,放到冰箱備料)
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先不下油,虱目魚肚切成小塊狀,
脂肪面先下鍋,食材煎熟,起鍋備料。
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利用鍋內魚肚油脂,薑末,高麗菜,
下鍋炒出香味,加入白飯攪拌均勻,
起鍋,加入高湯煮至沸騰。
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沒高湯的人也可用清水替代,
【比例:白飯1/高湯7,依個人喜好調整】
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蓋上鍋蓋燜煮約40~60分鐘。
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約十分鐘開一次鍋蓋,
攪拌一下避免粥燒焦
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粥燉煮至自己喜歡程度,開鍋蓋,
再加入些許胡椒鹽,鹽巴,調味。
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再加回牡蠣,虱目魚肚,油蔥酥,
攪拌均勻煮約2~3分鐘,
起鍋,盛碗,完成
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備註:
牡蠣先過熱水,最後再下鍋,
是要避免煮太久牡蠣縮水,
和牡蠣遇熱跑出的水份,
把粥的湯底染色變髒。
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2.
魚肚找我買 戎宥生態漁場
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【🐟虱目魚商品】
(霸王級無刺虱目魚肚)
約300~350克(片)-200元
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milkfish congee 在 ifunny艾方妮的遊樂場 Facebook 的最讚貼文
颱風天在家吃飯,虱目魚肚粥食譜
https://ifunny.blog/milkfish-congee/
虱目魚肚粥全台到處都吃得到,這次在家料理試做的是米粒還很完整,比較像湯泡飯的粥,也是一直以來喜愛的口感及味道,一起來做看看吧!
永昌豐生鮮
milkfish congee 在 宥宥廚房小料理 Facebook 的最佳解答
家常海鮮粥
宥宥廚房小料理🐯
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海鮮粥料理,再次登場白蝦,(記得切碎),
無刺虱目魚肚,為主要食材的海鮮粥
學會料理,咀嚼能力不好的長輩,
小朋友也能吃的開心。
隨時也能幫身體補充營養,
增強免疫力,營養健康100分🥳。
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料理做法🍳。
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蝦子去除外殼,沙線,
魚肚去除尾鰭,切成塊狀,
用清水清洗乾淨,水份擦乾,備料。
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冷水鍋,加入白飯,轉小火,水煮開,
蓋上鍋蓋悶煮,約25~30分鐘。
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「比例:白飯1/水7,依個人喜好調整,
水可以換成自己熬大骨湯」
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「記得悶煮粥時,4~5分鐘就開鍋蓋,
攪拌一下避免食材黏鍋的可能性」。
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等待期間...
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鍋內下一大匙油,熱鍋,
蒜末,紅蔥頭,稍微炒出香味,
表面焦化,起鍋,瀝乾油蔥酥,備料。
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熱鍋後,下些許紅蔥油, 蝦仁,
虱目魚肚下鍋,食材煎熟,起鍋備料。
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粥煮好,開鍋蓋,加入青菜,蝦仁
虱目魚肚肉,油蔥酥,些許鹽巴,胡椒鹽,
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攪拌均勻,煮約2~3分鐘,起鍋,完成。
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備註:
1.
今天粥我燉煮到,一個中間狀況,
有點南部粥的顆粒狀和廣東粥
的糊狀,狀態。
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【料理使用30尾斤蝦子】
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戎宥生態漁場 記錄養殖
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🦐白蝦找我買
30(尾斤)- 280元
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30尾斤/蝦子一包/600公克/一台斤
約28~30隻蝦子。
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【🐟虱目魚商品】
(霸王級無刺虱目魚肚)
約300~350克(片)-200元
(虱目魚皮)
約300公克(半斤)-100元
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