【新文章】【Vogue 專欄】倫敦當紅現代西非料理，Ikoyi
這一期的 VOGUE Taiwan 專欄寫的是倫敦當紅炸子雞Ikoyi，賣的是現代西非料理，大家有聽說過嗎？我吃完以後有點困惑哪～
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（原文發表於《Vogue》雜誌 2019年4月號）
倫敦當紅現代西非料理，Ikoyi
開始注意到Ikoyi，是因為一張圖片─赭紅泛紫的一塊「舌頭」，襯著一抹橘黃醬汁，鮮明色塊過目難忘。後來看到Ikoyi去東京客座了，登上數個餐飲名單了，開幕一年即勢不可擋，這次去倫敦我非得去瞧瞧。
Ikoyi供應現代西非料理─這是大幅簡化的說法。若你對二位餐廳老闆─Jeremy Chan與Iré Hassan-Odukale─這樣說，他們會否認，不，我們不做「西非料理」，我們只是把非洲的味道拿來運用，擴大我們的風味資料庫。與西非的聯繫卻是存在的，Ikoyi之名來自奈及利亞大城拉歌斯（Lagos）的一個富庶城區，也是Iré Hassan-Odukale的故鄉，他與主廚Jeremy Chan原本都在金融業工作，不約而同發現人生志趣在於餐飲，於是一走外場一走內場，餐廳得以座落在倫敦繁華的皮卡迪利圓環周邊，則歸功於二人的金融背景。
所以不要探究Ikoyi的「西非料理」是否正宗，他們不負這個責任。我認為Ikoyi同樣說著當代烹飪的國際語言，待過Noma、Dinner by Heston Blumenthal的Jeremy Chan自然理解這套語彙，在西方料理的骨架中填入西非飲食文化的血肉，其呈現是摩登、合時宜的，這類fine dining脈絡的餐廳在任一大都會大概都長這樣，其滋味則是新奇有趣的，甚至難以評價的，因為我不知道基準點在哪裡，只隱約感覺那些衝擊味蕾的辛香、刺辣、酸鮮，與我已知的東南亞或中東菜不盡相同。
於是我終於吃到那塊「舌頭」，牙齒得費點勁才咬得斷，粗礫刮舌，酸辣灼口，原來是裹了覆盆子鹽的炸大蕉（plantain），與蘇格蘭圓帽辣椒製成的沾醬是絕配。Moin moin是奈及利亞一種蒸豆餅，原用黑眼豆製作，Ikoyi以當季的菊芋替代，表面煎得焦脆，堆放上蕪菁葉美乃滋、剃刀蟶、脆雞皮與黑松露，海陸豐美的一品，已是全新創作。
白淨彈潤的鱈魚，安坐在奶白泛黃的醬汁上，原以為是清淡的一道，沒想到入口襲來強勁的辣，原來這烤魚骨天鵝絨醬蘊藏大量白胡椒。豬肉主菜則以配菜取勝，深邃繁複的Suya（奈及利亞綜合香料），猛酸蝕舌的Agbalumo （非洲的金星果），打開味覺疆界。遍及西非的Jollof飯比較平易近人，椰子、黑橄欖、鮮蝦加乘出鮮甜滋味，一解東亞味蕾對於米飯的相思愁緒。
moin評價 在 [心得] Moin MX220D 開箱- 看板car - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
大家好，最近朋友買了一台行車紀錄器，Moin出品的MX220D後視鏡型行車紀錄器，就跟他
借來用用看，然後來分享下心得。
之前車上用的行車紀錄器是那種吸附在前擋風玻璃的行車紀錄器，大熱天經常就會無預警
從玻璃上墜落，來不及處理就只能任由它在那邊甩阿甩的，感覺挺麻煩的，沒用過後視鏡
類型的行車紀錄器，所以想說換換看不同形式的行車紀錄器，看看能不能有更好的感受。
來看看規格：
12吋IPS觸控螢幕
Sony感光元件
前後雙鏡158度廣角
前鏡頭2K (2560X1440)，後鏡頭1080P
24小時停車監控錄影
AI語音控制
倒車顯影
就規格上看起來該有的功能幾乎都有，倒是不用太擔心功能缺東缺西了。
鏡頭用的是Sony鏡頭，上網查了一下資料，滿坑滿谷的Sony鏡頭，大概現在鏡頭標配就是
Sony了吧。
這個流媒體後視鏡把後鏡頭拍攝畫面傳導到螢幕上來取代傳統後照鏡的方式，讓我感到挺
新奇的，先在家裡把鏡頭接起來看，感覺就像在看監視器一樣，還是那種高清的。
來一點照片看看。
包裝：
內容物：
選單介面：
車上安裝：
因為是跟朋友借來用用看的，後鏡頭也是先固定在車內，所以就沒有特別去找師傅牽線，
線有點凌亂，勿怪。
使用結論就是：
之前使用吸盤式行車紀錄器，總覺得開車的時候前玻璃少了一塊視野，換上這種後視鏡型
行車紀錄器，就像以前加掛長版的後視鏡一樣，沒有感覺特別突兀，還挺習慣的。
唯一需要花點時間熟悉的大概就是車後距離的估算，畢竟是從後鏡頭傳回來的影像，跟直
接看鏡子內的距離多少會有落差。
雖然看網上說後視鏡的行車紀錄器掛久了，後視鏡會軟掉。但是現在機器的重量也越做越
輕，就算真軟了估計也用超級久了，幾乎可以忽略。
總之，這類型行車紀錄器我是越用越喜歡了。
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