材料配方 Recipe / Ingredients
高筋麵粉 bread flour 400g
鮮奶 milk 110g
冰水 cold water 160g
砂糖 sugar 18g
奶油 butter 18g
速發酵母 instant yeast 4g
鹽巴 salt 5g
起司片 cheese slice 5pc
乳酪絲 Shredded cheese 適量 appropriate
綜合堅果 mixed nuts 120g
核桃/ 南瓜子/白芝麻/蔓越莓 walnut / pumpkin seed / white sesame / cranberry
步驟:
1. 所有材料放入麵包機,啟動『麵包麵糰』模式,並且設定投料。(已經包含揉麵+一次發酵60分鐘),麵包機投料時,請手動將所有堅果投入。
2. 分割成2等份,滾圓休息15分鐘。
3. 橄成25*20cm長,捲起來。
4. 放到烤盤上,最後發酵50分鐘。
5. 割線之後,噴點水,鋪上乳酪絲
6. 烤箱190度,有烤模烘烤18-19分鐘。
(大波前五分鐘設定三顆蒸氣,麵包會更柔軟,膨脹得更好,沒有蒸汽烤箱請忽略)
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