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pp砧板 在 Re: [問題] 玻璃或PP的砧板會不會傷刀子? - 看板cookclub 的推薦與評價
看到這篇一定要回覆一下，大家千萬別以為玻璃砧板是什麼神器！老媽買了2塊玻璃砧板，
拼命拿來切各種食材，幸好我家的刀具只是便宜的大陸製雙人牌！
大家小時候都有唸過物理，知道摩氏硬度。玻璃的摩氏硬度大約是7，刀具使用的鋼材HRC
硬度約在50～60之間，換算成摩氏硬度約在5.5～6之間。少數高貴的刀，HRC硬度才有超過
60，但仍不敵玻璃的硬度。所以拿刀在玻璃砧板上劃，刀刃自然容易受損，刀具也折壽好
幾年。
一般我們在選砧板，以木製砧板來說，越軟的木材對刀刃的保護越佳。硬的木材對刀刃的
保護較差，但耐用不易留刀痕，適合用在如中華菜刀的砍劈動作。在搭配使用上，面對需
要砍劈的食材（如帶骨的肉類），我們可以使用沉重刀具與硬木砧板。沉重的中華菜刀用
在砍劈上，較不追求刀刃的鋒利，也較耐磨損。
但一般家庭用刀，如主廚刀、水果刀、麵包刀等等，幾乎除了沉重的中華菜刀外，都該選
擇對刀刃比較友善的砧板，如較軟的木質砧板、塑膠砧板等...
若你有一把很貴的鍛造多層鋼刀，請盡量選擇不傷刀具的砧板。雖然木質或塑膠不如玻璃
耐用，但替換砧板總比替換刀具便宜吧！好的刀至少也要好幾張小朋友，千萬別傻傻地往
玻璃砧板割下去呀！
陶瓷刀雖然硬度夠，但本身易脆的特性，而且受損後磨刀難度大，也盡量避免使用硬度高
的砧板，陶瓷刀也是極需受保護的刀具。
至於玻璃砧板這種刀刃的剋星，我想可能又是一種商業手段，幫助你更頻繁的替換刀具～
而且刀刃劃在玻璃砧板上的聲音有夠刺耳！不過老媽重聽大概也無感...
補充回答PP砧板，PP是一種食用級的橡膠材質，PP也是NBA球星～
硬度上絕對是安全的，可以安心使用！
※ 引述《anbers (螢光奶帕岸賣珍奶)》之銘言：
: 之前喜歡用木頭砧板、愈大塊愈愛
: 但缺點是很重! 有時候根本不想把它搬下來用
: 而且最近他....發霉了、好噁
: 讓我想換非木頭材質砧板
: 有看到像這樣的
: https://tw.page.bid.yahoo.com/tw/auction/f17987566?u=inno_value
: 玻離材質、想買這塊主要是覺得花色好看
: https://tw.page.bid.yahoo.com/tw/auction/b56987840?r=1101168271
: 這也蠻好看的
: 但不曉得這些砧板會不會傷到刀子
: 我記得買刀時老闆娘有說不要用在竹砧板上、對刀不好
: 那其它材質如上述的呢??
: tks
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