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#大家中秋節休假大快樂
中秋烤肉節連續假期～
你要怎麼度過呢⁉️
馬可老師這個工作狂
想當然是用上課來渡過🥳🥳
連假第一天當然就要來ㄧ堂～
學生指定的
中秋Brunch 烤龍蝦課程
🌙🌙🦞🦞🦞🥩🥩🥩❤️❤️
煙花女醬汁爐烤龍蝦尾大麥燉飯
Roast lobster tail with barley in
“Puttanesca” sauce .
這道新菜最近老師我的
心頭教學好菜
義大利經典的煙花女醬汁
襯托龍蝦的鮮甜
烘烤後來自大海鹹香的
香氣走向
更是顛覆腦中的既定印象
用高營養價值的
全穀大麥（小薏仁)取代白米
做成義大利🇮🇹燉飯的風格，
大量的膳食纖維對消化代謝很有幫助、
和蔬菜、香料、高湯、白酒細細燉煮後、讓你一次就攝取到
維生素、蛋白質、油脂、好的澱粉等各類養分
才能滿足假日一大早來上課
的同學們想吃Brunch 慾望啊⋯⋯
Ps-因為學生們粉認真
老師私心把龍蝦尾換成了整支波士頓龍蝦🦞😆💯
#everybodygoodmorning
#這道好菜收錄於新書122頁
#高代謝地中海料理苦情煙花女爐烤龍蝦尾大麥燉飯
煙花女意粉
Spaghetti alla Puttanesca
今日一家三口都有份煮
等KK網店新產品10月內推出
黑橄欖
鹽漬酸豆
這菜式起源於二十世紀中期的拿坡里，是我至愛意粉之一。
Puttanesca 意大利文意思是歡場女子，坊間有很多版本解釋名字來源，其中一個講述Pasta alla Puttanesca 源自二十世紀拿坡里西班牙平民區的Quartieri Spagnoli，當時那裏有很多平民娛樂場所，其中包括妓院。某天一老闆娘想研發一個菜式討好她新客人的歡心，便找了一些垂手可得的材料，做了一個簡單快速及色彩艷麗的菜餚。這菜式材料味道獨特濃郁，大家亦可以新鮮番茄或用去皮罐裝番茄（Pelati) 或（Polpa）番茄茸代替鮮番茄。可能有些人不太接受橄欖的味道，但很多食物需要時間去慢慢接受及欣賞。這菜色的精髓就是黑橄欖的味道。意大利橄欖種類繁多，其中Lazio 大區Gaeta 小鎮的黑橄欖Oliva di Gaeta D.O.P. 及Liguria 大區的olive taggiasche，非常有名。
KK香港網店
https://bit.ly/3emTsst
目前接受Mastercard,
Visa及Alipay付款
#kklifeinitaly
趁著繁忙既工作中有點喘息空間，即與友人來到空間開揚又舒適既Grissini享受一個悠然自在既午餐，好好舒解一下繃緊既情緒，絕對需要一個好好放鬆既下午。
3 Courses Set Lunch實在抵食，當中極度喜歡頭盤中的Slow Cooked veal loin in tuna sauce and caper，基本每逢一見有時都會必點，這兒做得很好，牛仔肉依然嫩滑且帶微微肉香，配合鮮味既吞拿魚醬，咸到恰到好處，沒有蓋過肉香，令人越吃越滋味；當然在清新而酸溜溜既蕃茄沙律內加入甜美的士多啤梨是神來一筆，更添深度。
而主菜既Spaghetti in puttanesca sauce更是美味動人，以蕃茄、黑橄欖、酸豆及鯷魚煮成的醬汁咸鮮兼備，並以鮮甜既葡萄蝦點綴，每一口都是欲罷不能既美味。還有Braised codfish, tripe, mussels and lemon，口味清新，集合了嫩滑、爽口及鮮甜於一身，是美妙的組合。
最後，大家更嚐到了美味的warm brioche bread with sabayon，圓滿地為是日午聚劃上句號。
▼文字食譜在下方喔▼
PUZZLEMAN的新專輯《睏前愛用PUZZLEMAN》真的有夠讚
一收到迪拉的合作邀請，馬上就答應了
在疫情升溫前一起上山晃晃
設計了用罐頭就能完成的地中海美食，煙花女義大利麵
用罐頭做菜，原本是想讓沒冰箱的人，上山也能料理
但在疫情期間，家裡如果屯了很多罐頭，這個食譜也很適合
最強工具人 PUZZLEMAN 的新專輯
在這邊可以聽 https://kaoinc.pse.is/PUZZLEMAN
希望在焦慮的時節裡，這個食譜與軟音樂，能讓大家鬆一下
17加油
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顏社 https://www.youtube.com/user/kaoincking
#PUZZLEMAN
#睏前愛用PUZZLEMAN
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煙花女義大利麵 Spaghetti alla puttanesca
材料 2人份
義大利麵 2人份
特級橄欖油 少許
大蒜 2-3瓣，剁碎
紅辣椒 1/2根，切碎
鯷魚 約3-5條，剁碎
酸豆 ½-1大匙
去籽橄欖 6顆，捏碎，黑綠皆可
蕃茄泥 約300g （丁狀、泥狀皆可）
鹽巴 少許
胡椒 少許
香菜 1小把，剁碎（更道地可以找找看巴西里葉）
作法
1.燒一鍋沸水，在裡面加一大把鹽巴，然後把麵放進去煮至8分熟，參考包裝上的指示時間不過減少一、兩分鐘。
2.下油熱鍋，放入蒜碎、辣椒，中火炒到稍微上色後，放入鯷魚、酸豆和橄欖拌炒過。
3.倒入蕃茄罐頭和少許的水煮滾
4.滾沸後把火轉小，燉煮約5分鐘。太酸的話可額外加入少許砂糖調味
5.麵條煮好後濾起拌入炒鍋內，加入一大勺的煮麵水，用中大火加熱並保持滾沸，持續地攪拌鍋內材料。
6.等到湯汁收到濃稠後，確認麵的硬度是否好了，還太硬的話就再加一些煮麵水繼續煮。可加入適量的鹽巴、胡椒調味，上桌前淋上橄欖油和香草裝飾提味。
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廚房廢寶索艾克
YT 頻道：https://www.youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg?fbclid=IwAR1JM-lvV2Asl7hodV3dnC8qITjESc1RKx1Y4y85p49nXQbTOyduro3Qx2E
臉書：https://www.facebook.com/soacliu/
IG：https://www.instagram.com/soacliu/
新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈
For this episode, we demolished a 5KG Christmas Feast in the comfort of my home, courtesy of Cheers! Cheers generously sent a whole host of food straight to my doorstep, a Season’s Miracle Set ($200 net) and a Traditional Roasted Whole Turkey with Truffle Chestnut Stuffing ($83 net). The set serves 4-6 people comfortably while the turkey easily weighed close to 4KG.
Each dish came neatly packed in clear containers and the turkey was foil-wrapped to retain heat and moisture. Conveniently, the sauces (most of the dishes come with one) were packed separately and utensils were provided. It even came with a mixing bowl for the salad and tongs for tossing.
Flavour-wise, all the components were very good, but the standout dishes would be the Christmas Cobb Salad and Roasted Whole Turkey. The salad contained a delicious assortment of protein and greens, including smoked duck and tuna, elevated by the richness and creaminess of the added avocado and the Thousand Island dressing.
The turkey was huge, moist and tender. When I pulled the pieces apart, they dripped with turkey juices that made a luxurious mess on the pan. The bed of vegetables that the turkey came with soaked up all these juices that made them a splendid treat in between the turkey. The stuffing was so meaty and savoury that I initially thought it was sausage, but it was actually a truffle chestnut stuffing.
The Season’s Miracle Set comes with:
1. Christmas Cobb Salad comprising of Turkey Ham, Smoked Duck, Tuna Flakes, Hard-boiled Eggs, Avocado, Sweet Corn, Mixed Nuts, Tangy Thousand Island Aioli
2. Pasta Puttanesca with Olives, Capers, Anchovies and Tomato
3. Truffle Potato Gratin with Herbs and Parmigiano Reggiano
4. Market Seafood Boil with Louisiana Cajun Sauce
5. Roasted Norwegian Salmon Fillet with Aromatics served with Roasted Vegetables and Citrus Dill Butter Sauce
6. Breaded Chicken Roulade, Roasted Shallots with Herbs and Raisin Jus
7. Char-grilled Mediterranean Vegetable Kebab with Dukkah Spice
8. A Festive Dessert Platter containing Assorted French Pastries with Chocolate Eclairs and Berries
9. Choice of Coca-Cola, Iced Lemon Tea or Jasmine Green Tea
Pre-order this set and the Whole Roasted Turkey at any one of these 49 Cheers and FairPrice Xpress outlets: https://bit.ly/CheersDeli
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成個幾月冇出片喇。出咗呢一條先因為我有朋友等緊。同大家分享一個瑞士同意大利嘅Vlog再整多個意粉。
Switzerland and Lake Como vlog with a recipe for Spaghetti alla Puttanesca. Enjoy!
二人份量 For two people
番茜20克 - 20g of parsley
酸豆五茶匙 - 5tsp of capers
小鯷魚12條 - 12 anchovies
小蕃茄14個 - 14 cherry tomatoes
希臘橄欖80克 - 80g of Kalamata olives
蒜兩瓣 - 2 cloves of garlic
意粉200克 - 200g of spaghetti
Puttanesca 是義大利文中妓女的意思﹐而Spaghetti alla Puttanesca﹐直接翻譯就是「妓女義大利麵」﹐稍微婉轉一點就叫它「煙花女麵」。這道大名鼎鼎的義大利麵！ ... <看更多>
puttanesca 在 Penne alla Puttanesca 煙花女義大利麵 - YouTube 的推薦與評價
煙花女義大利麵#義大利麵#義大利料理#italianfood #recipe大家好，我是來自義大利的廚師也是音樂家，非常熱愛台灣以及台灣的文化。 ... <看更多>