【餓旅行餓到癲】你迷戀冬蔭的味道嗎？
⭐冬蔭調味的薯片紫菜魷魚通通都愛
⭐自煮冬蔭湯怕辣可減辣椒加椰奶
#星期五湯水
冬蔭湯開胃驅寒氣
冬蔭功可謂是泰國的代表菜式，泰文「冬蔭」是煲煮混合香料的意思，而「功」代表蝦，煮這個湯不加蝦，換成其它海鮮、雞肉或豬肉亦可。泰國冬蔭湯有多種煮法，但材料離不開南薑、香茅、檸檬葉、指天椒及青檸，這款湯煮起來香氣撲鼻，味道醒胃，從中醫角度來看，南薑性熱，能散寒止痛、溫中止嘔；香茅性溫，有疏風解表、祛瘀通絡的功效；檸檬葉性溫，能理氣開胃、止咳化痰；指天椒性熱，能溫中散寒、開胃進食；而青檸亦有開胃消食、生津止渴的作用，所以適合體質偏寒、食慾不振人士食用，冬天時喝一碗真的通體溫暖呢。
冬蔭功湯
材料：大蝦6隻、泰式茄子5隻、番茄2個、草菇10粒、南薑1塊、香茅2條、檸檬葉6片、指天椒2隻、秋葵6條、青檸1隻、冬蔭湯醬料1包、魚露2湯匙、適量黃糖、水1000毫升
做法：
1. 所有材料洗淨，大蝦剝開蝦頭及去腸；茄子及番茄切件、草菇切半；香茅斜切片；檸檬葉撕碎備用。
2. 燒熱油鍋，加入蝦頭、南薑爆香，加入冬蔭湯醬料略炒，加入水，大火煮滾後調小火煮5分鐘。
3. 加入茄子、番茄、草菇、秋葵、香茅、檸檬葉及指天椒，大火煮至滾後，轉小火煮10分鐘。
4. 加入蝦煮至熟透，熄火，擠入青檸汁、魚露，再按自己口味加入適量黃糖拌勻即成。
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Appetizing Tom Yum soup can dispel cold
Tom Yum Kung is said to be the ultimate representative of Thai cuisine. ‘Tom Yum” means hotpot with mixed spices, whereas ‘Kung’ means prawns. The prawns in the soup can be replaced with other seafood, chicken or pork.
There are many methods of cooking the Thai-style Tom Yum soup, but most of the commonly used ingredients are galangal, lemongrass, lemon leaves, cayenne pepper and lime. This soup would release a strong fragrance that can stimulate the stomach.
From the perspective of Chinese Medicine, galangal is warm in nature, can dispel cold and relieve pain, as well as warm the Meridians and control nausea; Lemongrass is warm in nature, can eliminate wind from the body, clear stasis and improve the circulation of the Meridians.
Lemon leaves are warm in nature, can improve the circulation of the qi and increase one’s appetite, as well as relieve cough and clear phlegm; cayenne pepper is hot in nature, can warm the Meridians and dispel cold, as well as increase one’s appetite; Lime on the other hand can improve the appetite of a person, quench one’s thirst and promote salivation.
Therefore, Tom Yum soup is suitable for individuals with a cold body condition as well those with appetite loss. Drinking a bowl of Tom Yum soup during the winter is especially beneficial in keeping the body warm!
Tom Yum Gung
Ingredients: 6 prawns, 5 Thai eggplants, 2 tomatoes, 10 button mushrooms, 1 galangal, 2 sticks of lemongrass, 6 kaffir lime leaves, 2 chills, 6 okras, 1 lime, 1 sachet of tom yum paste, 2 tablespoons of fish sauce, cane sugar and 1000ml water
Preparation:
1. Rinse the ingredients. Remove prawn head and the intestines, set the heads aside. Cut eggplants, tomatoes and button mushrooms. Cut lemongrass and tear kaffir lime leaves.
2. Heat the pan with oil, add prawn heads, galangal and tom yum paste to stir fry. Add water, boil with high heat, turn to low heat and cook for 5 minutes.
3. Add eggplants, tomatoes, button mushrooms, okra, lemongrass, kaffir lime leaves and chilis, cook with high heat and turn to low heat, cook for 10 minutes.
4. Add prawns and cook until they are cooked. Turn off the heat and add lime juice, fish sauce and cane sugar to taste.
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#男 #女 #我畏冷 #陽虛
quench意思 在 Re: [問題]實驗問題- 看板Chemistry - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ 引述《eeetfj (eeetfj)》之銘言：
: 用 2-甲基-2丁醇 和 濃鹽酸 合成 2-氯-2-甲基-丁烷 是Sn1反應
: 1.最後要加入水和碳酸氫鈉 把有機層中殘餘的鹽酸洗掉
: 然後再加入 除水劑 硫酸鈉 除水
: 上面這些動作講師說是叫 work-up 中文叫終結反應的樣子
: 到底什麼是work-up 是做什麼用的
: 2.除水完的產物 2-氯-2-甲基-丁烷
: 分別加入a.NaI 和b. EtOH AgNO3 做測試
: 兩個都會產生沉澱 那加入這兩種不同的試劑有何不同 差別在哪裡
: 3.如果除水沒有除乾淨 對上面那個步驟的結果會不會有影響阿
1.化學實驗常用的2個字眼用於反應完成後的動作：quench, work-up
quench: 終止反應。用任何手段使反應停止進行即為quench。
常用的手段有：
1.酸鹼中和。(如實驗中加入鹼而停止反應)
2.加入氧化還原劑。如氧化反應加入還原劑使氧化劑失去效用。
3.加大量溶劑。加大量溶劑稀釋後可降低反應速率，當反應速率低於一個程度
後我們視為反應不再進行。
4.急速降溫。根據Nernst equation溫度愈低反應速率愈慢，所以降溫也是個
停止反應的方法，至於要降到幾度，可由Nernst equation計算，一般為了
方便有幾種溫度可選擇，但需視不同反應而定：0度，冰水共存。負十幾度
，冰鹽共存。-78度，乾冰溫度。-200度，液態氮溫度。
work-up： 一般反應結束後的後續動作我們稱為work-up。包含萃取、過濾
純化等動作。
2.產物加不同試劑測試，作用我猜測如下：
a. NaI 經由Sn1會產生2-iodo-2-methylbutane以及NaCl白色固體。
不過NaI本身就是白色固體，加入2-chloro-2-methylbutane應該不溶
不知如何判定有固體產生?
b. AgNO3 應該就是產生AgCl白色沉澱有機物部分由於沒有強的Nucleophile
所以猜測應該走E1途徑，得到2-methyl-1-butene
3.有水會有影響。
a. NaCl會溶於水
b. H2O可當Nucleophile競爭反應，產物除了上述，也會有2-methyl-1-butanol
以上有錯請鞭
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