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穿短洋裝，果然很適合拍長腿美照😻
咳離題了！
NO 9 HOTEL 九號溫泉旅店
門口的大型彩繪牆，
把宜蘭在地特色都畫入其中，
是很少人知道的私房景點，
附近的 9號溫泉魚
不僅能泡腳，還有釣蝦池，
裡面的泰國蝦兒肥美，
還能直接烤來吃😋
#九號溫泉旅店
地址：宜蘭縣礁溪鄉溫泉路85號
#9號溫泉魚
電話: 03 987 1558
地址:宜蘭縣礁溪鄉溫泉路85號
P. S從今天開始，
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宜蘭縣溫泉產業發展協會
E-Pay集食玩樂
潮流旅宿-where旅遊味
加速了十年的世界（上）
英國政壇怪俠George Galloway曾說：
「有可能幾十年都沒事，
接著幾星期內就過完了幾十年。」
前陣子的疫情三級警戒
讓大家的生活步調都出現巨大的變化，
待在家的時間比正常情況多，
經歷平常無暇注意或體會的事（不論好壞）
所以大部分的人感覺都是步調慢了下來，
但與此同時，世界的變化卻在飛快的加速，
幾個月的時間內，許多現象都加速了十年，
幾乎完成了一個世代的轉化。
這就是疫情開始之後，
世界趨勢變化的寫照。
《疫後大未來：誰是大贏家？》
這本書的作者Scott Galloway，
（跟前文提到的的Galloway不是親戚）
是紐約大學史登商學院行銷學教授，
是連續創業家，曾創辦過九家公司，
也是另外兩本暢銷書《四騎士主宰的未來》與《世界並不仁慈，但也不會虧待你》的作者。
我很喜歡他立場鮮明、商業實戰經驗豐富、
帶有一點點世故的自大、直爽的風格，
他的書中可以看到很明確直白的論點。
當然，立場人人不同，
他以身在美國的視角出發，
但我相信身在台灣的我們，
一樣可從書中的分析得到很多想法。
跟大家分享幾個我覺得有趣的論點：
一、大加速
二、強者恆強
三、現金為王
四、大分散
五、品牌時代讓位給產品時代
六、紅與藍
七、四巨頭
八、破壞性創新
美國科技巨頭們對全球的巨大影響力，
已經成為我們生活中的現實。
（以前看小說或是動漫，
都曾經看到未來的世界是由企業統治，
從我們現在生活的狀態來看，
這些想像似乎成了神準的預言）
在疫情開始之後，
這些企業對世界的影響甚至有增無減，
作者在書中有很多針對這個現象的探討
身為一個連續創業家，
他有跟這些巨頭們交手的經驗，
所以分享的經驗都是活生生的，
而不是象牙塔裡那種學者氣息與口吻。
接下來我們一起看看上述的論點
一、大加速：
「這場流行疫情影響最深遠的衝擊，是它將
扮演一個加速劑；它會啟動一些變化並改
變一些趨勢方向，不過在此同時，疫情的
主要影響是加速已經存於社會的動力」
加速聽起來很厲害，但值得注意的是，
這個加速的狀態並非對所有人事物都友善，
而是對之前正在成形的社會/商業轉變、
社會趨勢發展中強大的力量、
相對強勢的族群，
帶來更好、更多、更大的推動力量。
但是，
「負面趨勢可能以更高的速率加速」
「每個危機必然存在機會；危機更大、更具
破壞性，機會也就更大。…許多因疫情而
加速的趨勢是負面的，削弱我們在『後疫
時代』復原和發展的能力。」
各種型態的不平等，
包括教育、企業競爭、貧富差距...等，
在這段時間更明顯的被曝露出來。
以工作機會來說，
Covid-19帶來衝擊的前三個月，
美國失去的工作機會（13%）
比起大蕭條時期兩年所失去的（5%）更多，
美國用過去十年創造出兩千萬個工作機會，
卻在十個星期內摧毀四千萬個工作。
而且收入低於四萬美元的家庭受創最嚴重—
2020四月有近40%遭解僱或休無薪假；
相較之下收入超過十萬美元的家庭，
失業的比例只有13%。
為什麼會有這樣的落差？
因為疫情封城或是提高警戒的情況下，
能夠遠距離的工作都是中高端的工作。
有60%超過十萬美元的工作可以在家完成：
相較之下，
只有10%不到四萬美元的工作可以在家進行，
低收入工作者被資遣或放無薪假的機率，
是較高收入工作者的將近四倍。
遠距工作所帶來的好處，
流向原本就過得比較好的那些人。
另外的例子是零售業的變化。
在美國，二○二○年初，
大約有16%的零售業是透過數位管道交易。
二○二○年三月到四月中旬，
疫情出現後的八個星期，這個數字跳增到27%，
而且沒有退潮的跡象。
而且看得更深入，
會發現一個驚人的現象：
電子商務在零售業的比例，
從2000年扎根後大約每年成長1%，
而從2009年到2020年初這十年，
也才成長了10%，
但2020年的短短八個星期就成長了11%！
這就是大加速，幾個星期內，
十年的發展就完成了。
二、強者恆強（汰弱留強的無情殺戮）
蘋果公司花了四十二年的時間達到一兆美元的市值，然後只花了二十個星期從一兆美元加速到達二兆美元（2020年三月到八月）。
同樣在這幾個星期內，特斯拉（Tesla）不只成為全世界最有價值的汽車公司，甚至還比Toyota、Volkswagan、Daimler，以及Honda等公司的總和還有價值。
至於資本市場，在2020疫情爆發期間，
美國股市先是經歷一波巨大的跌幅
（2020年2月下跌到3月低點，
大約下跌了40%），
但隨後也上演一波大反彈，
乍看之下會覺得這是全球最強大市場所展現的韌性，但事實上，這是一幕強者更強的戲，
所謂的「復甦」是少數公司超乎尋常的獲利所造成，特別是科技業巨頭和一些市場的重要參與者，而沒有反映在更廣泛的公開市場上。
我們把公司規模分開來看，2020年1月1日到2020年7月31日，S&P500指數（美國五百大上市公司）維持年度的正成長，
但是中型股下跌了10%，
S&P600小型股指數則衰退15%，
而受創最深的「BEACH」產業—預定（booking）、娛樂（Entertainment）、航空（Airlines）、遊輪（Cruises）、賭場、飯店與休憩（Casinos, Hotel, and Resorts），在這段時日內股價平均下跌50-70%...
媒體被大型科技公司和大型股指數閃亮亮的表現所吸引，
但是，一場汰弱留強的無情殺戮正悄悄進行。
很多過去知名的品牌都在這一波宣佈破產：
服裝品牌J.Crew、Brooks Brothers、True Religion；赫茲租車（Hertz）；連鎖健身品牌Gold’s Gym、24 Hour Fitness；健身營養品公司GNC；高級食材超市Dean & DeLuca…名單還有一長串，這真的是會讓人下巴掉下來的名單，因為太多我們認識的百年老店知名品牌，就這樣在疫情期間默默的「確診死亡」，
但是這些企業新聞並沒有引起太多波瀾，
因為大型科技公司的發展吸引了大家的眼球。
針對強者恆強、弱者加速淘汰這樣的狀況，
作者在書裡提到一個務實卻也很心碎的思維：「如果品牌是你最強大的資產，但企業已陷入結構性的衰退，那就該認具思考在企業消亡前充分榨取品牌的利益。儘管我們盡可能把品牌人性化，不過品牌終究不是人—它們是要被變現的資產。一個品牌在消亡之前，沒有把握它的黃金歲月充分利用它的價值，才是唯一的罪過。」
三、現金為王（淘汰賽中存活的關鍵之一）
一家公司的價值是由它提供的「數字」（財務報表、營收獲利...等）和它的「敘事」（在大眾之間傳遞的公司文化、公司歷史，使命...等故事）所呈現的結果。
「目前看來，規模大小給一家公司提供的敘事不
只是能否度過危機，而是它在後疫時代能否蓬
勃發展。擁有現金、擁有債務擔保、擁有高價
值股票的公司，將可以接收陷入困境的競爭對
手的資產，鞏固在市場上的有利位置。
疫情同時也助長「創新」的敘事。被視為創新
者的公司所獲得的估值，反映的將是十年之後
估的現金流，並且以難以想像的低利率折現。
這正是特斯拉的市值如今超越豐田、福斯、戴
姆勒、本田總和的原因所在。儘管，事實上特
斯拉在2020年大約生產四十萬部車，其他四家
汽車公司總共打造出兩千六百萬部車。」
當市場決定亞馬遜、特斯拉、以及其他被看好的公司（也就是市場上的科技巨頭們）是贏家，市場就會降低這些公司的資金成本（讓他們可以更容易而且用更好的條件拿到他們要的錢），增加它們的補償價值（透過股票選擇權），並調升它們獲取本身無法自行建構的東西的能力。
而且，如今有多到難以想像的資金在尋找標的。（低利率、政府振興經濟方案這些寬鬆政策讓市場上有滿滿的錢想要找到好的投資方案或是公司，想當然的這些市場寵兒會是優先被選擇的對象）疫情衝擊之前表現良好的公司，在這場全球危機中將得到驚人的獲利。
過去十年，市場判定一家公司價值的標準，已經用願景和成長取代獲利（舉例：Amazon、Tesla、Netfix…沒賺錢但股價市值卻仍然衝天）。不過在疫情流行期間，畢竟現金是王，成本結構則是新的血氧值，誰有更多現金，就站在更好的長期戰略地位上。（舉例：Costco可望在零售業逆勢攀升，其中一個理由是它坐擁110億美元的銀行帳戶；嬌生公司（Johnson & Johnson）有近200億美元，它的地位也穩如泰山），因為手上有大量現金的企業，可以在競爭對手關門之後，好好挑選它們要變賣的資產跟留下來的客戶，因此在每個產業類別，權力都將更集中於資產負債表最搶眼的二或三家公司。
「如果你的公司收支平衡不良，那現在已經無力為繼；如果你從事的是必需品零售業，那麼你的產品比過去更必需了；如果你在可選擇性零售業，你的產品比過去更顯得可有可無。」
後疫時代損失最慘重的將是有眾多員工、但帳面成績不良的大型公司。比如傳統零售業，如果無法創新並吸引更年輕、更常在線上消費的族群，疫情期間無非雪上加霜。
而餐飲業，特別是餐廳，也面臨艱困的挑戰，因為有大額的固定開支（房租），而且幾乎無能為力改變現況（房東降租是佛心，不降租也無計可施），再加上沒有緩衝的資金可以幫忙度過艱困時刻（大部分餐廳手上保留可以週轉的資金都不高）。紐約時報曾在一篇採訪餐飲界名人張錫鎬（David Chang，在全球有數間餐廳，同時也是Netflix紀錄節目《美食不美》（Ugly Delicious）的主持人）的文章中提到，疫情過後，餐廳或服務業可能消失，「如果政府沒有介入協助，未來服務業將不存在。」儘管當時的政府有與餐飲業代表商談援助計畫，但代表一字排開都是大型連鎖餐飲業者，很可能疫情下能生存的只有連鎖餐廳，David提到其它中小型餐廳時明顯的表現出擔憂。當然，還是有很多具有特色與知名度的餐廳可以生存下來（至少目前為止仍在苦撐），但是餐飲業的變化與整合，已經是進行中的必然，這個產業當然會繼續存在，但是過去很多獨立經營的個性化小店，很可能撐不過這一波衝擊紛紛停業。運動休閒產業也是如此。
很多台灣的餐廳、健身房、個人運動工作室…等等，在三級警戒期間也是一路苦撐，最近陸續聽到自已認識的品牌要結束營業真的很心酸，而且雖然解封了，很多店家其實還沒止血，只是流血流得比較慢而已…即使現在已經陸續補充疫苗供民眾預約施打，但要能恢復到疫情前一切「正常」的生活，依然是無法預測且非常緩慢的過程。
其他的，下次繼續跟大家分享
#jeffmachine #puma #pumataiwan #pumaeveryday #postcovid #faang #大加速
📣 這篇是關於之前內用刷菜單推薦菜餚, 後來聽說在 7-11 有賣請客樓的麻油雞飯糰, 還有紅燒牛肉飯, 魚子燒豆腐飯, 川味酸辣雞肉冷麵.
#感謝饕友們提供資訊
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
▍ Review: https://globalfoodelicious.com/the-guest-house/
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
📣 This article is about dishes recommendation at “The Guest House”, which is a Michelin 2 starred restaurant. Recently, they also co-brand with 7-11 to develop several food items - black sesame chicken rice roll, braised beef rice, tofu rice, spicy and sour chicken cold noodle.
—
🔎 Instagram: globalfoodelicious
🔆 Where and What I eat
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拍攝時間:2021/7/13
來到荷蘭發現這裡完全大解封(解放)
看來很多地方都已經打算與病毒共存了，
是說烏特勒支我們很愛到又多住了一個晚上，
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第一集：疫情後第一次開車跨國旅行住飯店！荷蘭真的整個大解封嚇到我們了😱｜Utrecht Vlog 1 (Jul 2021)
https://www.youtube.com/watch?v=dr0VMjybFTo&t=572s
第二集：荷蘭果然自由奔放~最熱鬧的運河區也不戴口罩！餐廳服務生離我們超近酒吧全滿…｜Utrecht Vlog 2 (Jul 2021)
https://www.youtube.com/watch?v=YWL0EhU-v38&t=37s
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我們去的咖啡館和餐廳
Museumcafé Centraal
https://www.tripadvisor.com.tw/Restaurant_Review-g188616-d14040970-Reviews-Museumcafe_Centraal-Utrecht.html
Ristorante Il Pozzo
https://www.tripadvisor.com.tw/Restaurant_Review-g188616-d3846930-Reviews-Ristorante_Il_Pozzo-Utrecht.html
【阿姆斯特丹推薦行程】
•荷蘭通行證 (Holland Pass)
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•鄉村風車體驗之旅（阿姆斯特丹出發）
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•荷蘭羊角村 & 阿夫魯戴克攔海大壩一日遊
https://www.klook.com/zh-TW/activity/8628-giethoorn-one-day-tour-amsterdam/?aid=375
•荷蘭風車村 & 艾丹 & 沃倫丹一日遊
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拍攝時間:2021/7/12
來到荷蘭發現這裡完全大解封(解放)
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第一集：疫情後第一次開車跨國旅行住飯店！荷蘭真的整個大解封嚇到我們了😱｜Utrecht Vlog 1 (Jul 2021)
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第二集：荷蘭果然自由奔放~最熱鬧的運河區也不戴口罩！餐廳服務生離我們超近酒吧全滿…｜Utrecht Vlog 2 (Jul 2021)
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第三集：太喜歡荷蘭這個城市!來看看這裡的房價大概多少?!回德國剛好遇到可怕的暴雨路都封了😫｜Utrecht Vlog 3 (Jul 2021)
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拍攝時間:2021/7/11
來到荷蘭發現這裡完全大解封(解放)
看來很多地方都已經打算與病毒共存了，
是說烏特勒支我們超愛！
已經打算下次要再來這露營了住一個月🙃
#荷蘭解封 #記得開CC字幕
第一集：疫情後第一次開車跨國旅行住飯店！荷蘭真的整個大解封嚇到我們了😱｜Utrecht Vlog 1 (Jul 2021)
https://www.youtube.com/watch?v=dr0VMjybFTo&t=572s
第二集：荷蘭果然自由奔放~最熱鬧的運河區也不戴口罩！餐廳服務生離我們超近酒吧全滿…｜Utrecht Vlog 2 (Jul 2021)
https://www.youtube.com/watch?v=YWL0EhU-v38&t=37s
第三集：太喜歡荷蘭這個城市!來看看這裡的房價大概多少?!回德國剛好遇到可怕的暴雨路都封了😫｜Utrecht Vlog 3 (Jul 2021)
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這次入住的飯店Hampton by Hilton Utrecht Central Station
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S Restaurant & Bar法式午餐、晚餐及人氣早午餐Semi-Buffet，保留最受歡迎的經典菜色，加入全新歐陸風味。更加碼推出分享菜單，傳遞S HOTEL愛與喜樂的核心價值，家人 ... ... <看更多>
s hotel餐廳 在 [食記] 台北市S Restaurant & Bar (S Hotel) - 看板Food - 批踢踢 ... 的推薦與評價
餐廳名稱：S Restaurant & Bar
消費時間：2018年/11月
地址： 105台北市松山區敦化北路150號
電話：02 2712 0877
每人平均價位：980+10%
可否刷卡：可
圖文版
https://chinhaochen.blogspot.com/2018/12/s-restaurant-bar.html
在看下去之前，先問幾個問題。聽過S Hotel的請舉手。聽過S Hotel有餐廳的請舉手。
老實講，我大概到今年八月才知道S Hotel有餐廳。那時他們標榜自己是「市場上「唯一
以法式料理舖陳取餐檯」的周末早午餐」。當我十二月初去吃的時候，基本上已經完全不
是這麼一回事了。
這間S Restaurant & Bar位於S Hotel的地下樓。在我的認知裡面，他們標榜自己是走半
自助餐路線，也就是點主菜，然後前菜以自助式的方式取用。
雖說是自助式的沙拉吧，但是提供的菜色選擇若以自助餐的標準來看，種類不能算多。前
菜的種類以義大利式為主。種類雖少，但是味道定水準。有義式餐廳常見的鮪魚醬小牛肉
片，烤蔬菜，Mozzarella與蕃茄，義式香腸，還有一份起士盤。偶爾還會出現作的相當不
錯的烤章魚腳。我比較有興趣的是他們有提供不太常見的肉凍，作的也相當不錯。
主菜的部份是三選一。我點了每日鮮魚。主菜的擺盤很簡單，一片半尾煎青花魚，甜菜沙
拉，還有最特別的杏仁醬。魚身煎的外皮酥脆，作為配菜的甜菜根切成大小一致的小丁，
吃起來相當解膩。最特別的是白色的杏仁醬，把杏仁磨碎做成醬汁，吃起來充滿杏仁的香
味，跟魚肉組合成相當不一樣的感覺。一般西式料理方式中，杏仁不外乎是作甜點，或是
在鹹料理中以切碎烤過的方式增加料理香氣跟口感。這種做成杏仁醬汁的方式，我是第一
次看到，是非常有趣跟成功的作法。
靠近廚房的部份另外有一個熱食主菜區，就設計來看，這個地方應該是作為正常餐廳時，
用來出菜的地方。熱主菜的部份有雞腿捲，火腿，烤魚等，還有烤地瓜泥還有普羅旺斯燉
蔬菜。
特別的是主菜區的另一側有一鍋濃湯，放在孤零零的角落，基本上完全沒有人會注意到。
我過去看了看，原來是栗子濃湯。只是用的湯碗與湯匙都是中式的，不禁讓人懷疑他們是
不是根本沒有西式的湯碗。而這鍋濃湯似乎連服務人員都沒有注意到，因為其中一位服務
人員被我問到他們是不是有提供湯類的時候，整個傻住處於狀況外。
甜點有兩部份，一部分是放在一個漂亮的點心櫃裡面，一部份是很簡單的甜點。詢問之後
才知道，甜點櫃裡的漂亮甜點一人只能選一份。回到座位後，服務人員過來點餐後咖啡。
後來才知道，咖啡只有一杯，喝完沒得續。
整體來說，我覺得這間S Restaurant & Bar的餐點的部份除了菜色種類比較少之外，我吃
到的菜色基本上味道都不錯，所以儘管種類少，如果這些菜色都是自己喜歡吃的，其實也
無妨，至少就菜色來說，我吃的相當開心。如果搭配他們500元的紅酒喝到飽，我想我可
以在裡面度過相當快樂的四小時，然後出來的時候多上兩公斤走。
但是，我覺得他們的整體服務跟經營方式很有問題。在我看來，S Restaurant & Bar似乎
沒有決定自己的定位應該在哪裡。至少在這個星期六中午的時段，他們沒有決定好自己的
定位。他們給我的感覺像是好像想做一間正式餐廳，然後又想有一點半自助餐的樣子，提
供讓客人自行取用的前菜。結果整體用餐的感覺變成一個轉的不太像的半自助餐，提供餐
點似乎也不是很甘願，變成有點像是一份套餐，不過是前菜與沙拉自行取用的套餐。
以半自助餐來說，精緻的甜點蛋糕一人提供一份是可以理解的，因為他們提供的甜點的確
相當精緻。但是餐廳的作法太粗糙，應該在用餐前就告知客人蛋糕一人一份，而不是讓客
人有到了蛋糕前面要選蛋糕的時候被提醒才知道只能選一個蛋糕。。先把遊戲規則講清楚
，客人才有機會先想想要點哪個蛋糕，而不會有望而興歎的失落感。簡單的小動作可以減
少一些不必要的困擾。不過他們沒有。
一人一杯餐後咖啡也是類似的問題。如果是手沖咖啡，我也可以接受一位客人一杯，畢竟
工序比較繁複。不過服務人員點餐的時候並沒有主動告知客人只有一杯熱飲。這同樣也是
造成客人的困擾。如果知道只有一杯餐後飲料還有一份甜點，那點咖啡的時候就會考慮跟
甜點的搭配，甚至是咖啡不要喝太快，免得沒有咖啡配後面的簡單甜點。如果他們可以提
供相對簡單的美式咖啡讓客人自行取用，讓客人用餐之後還有簡單的飲料可以用。只是他
們似乎也不考慮這些選項。
服務人員似乎也搞不清楚狀況。當詢問服務人員是否有熱湯的時候，服務人員居然自己也
搞不清楚到底有沒有提供湯品。為什麼餐廳內的服務人員會搞不清楚自家餐廳有提供什麼
餐點？
更離譜的，是一個比較靠角落但是還算明顯的用餐區域中，上面還有些用過的剩菜，包含
滷味，飲料，還有八方雲集的鍋貼空盒。這些都不是餐廳內所提供的菜色。這些東西出現
在客人用餐區的周圍，而且絲毫沒有藏起來的意思。那我想他們的管理相當掉漆。
我稍微看了當天的用餐狀況，以週六中午而言，扣掉我們一群約五十人的團體，剩下的客
人大概二十位左右。以這個餐廳的座位數與週末午餐時段來說，這是個不太好看的用餐數
字。而他們的生意不好，似乎也反應在菜色的反覆調整。他們大概是今年八月推出半自助
式的早午餐，那時主打的是法式餐點。不過三四個月之後，幾乎整套菜色全部都換掉了，
這似乎代表著他們一直找不到方向，一直試一直改，不過似乎也沒有太大的效果。說實在
，什麼時候聽過有人跑來S Hotel吃飯的？或者是，有誰聽過S Hotel？
用餐之後，我在飯店的大廳隨意逛逛。整個佈置給我的感覺是想裝氣派，又想裝溫馨，然
後就是變成一個失焦沒有秩序的混亂場景。跟餐廳給我的感覺完全一致。
這間餐廳的經營管理很有問題。可惜了廚師的好技術。
2018/08/17 中時電子報：
獨家》台北首見「純」法式周末早午餐 千元有找吃到「寶」
https://www.chinatimes.com/realtimenews/20180817001035-260415
S Restaurant & Bar
105台北市松山區敦化北路150號
電話： 02 2712 0877
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