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週末遊記：Ely(伊利)

隨著封城措施逐步放寬，夏日的氣氛逐漸升溫，在剛過去的星期天我們也終於「出城」，乘搭火車前往劍橋郡的一個小城鎮──Ely(伊利)。

出發到Ely某程度上是因為想支持同為香港人的廚職背遊 梁芷靈 BackpaCooking，也趁機品嘗一下家鄉味道的雞蛋仔與珍珠奶茶，可惜當日檔主抱恙，知道是Migraine(偏頭痛)發作的緣故她才忍痛停業一天，待她好好休養後，我們絕對會重來Ely Market光顧的！

Ely Market雖然佔地不多，但也有不少特色攤檔。一張張如同飛天魔氈的圖騰地毯、一盞盞鋪滿玻璃與珠子的馬賽克燈飾為市集增添了點異國風情，另外還有攤檔擺賣著懷舊唱片、復古畫作、古著與乾花等等。飲食方面，除了常見的流動咖啡廳、雪糕車、麵包店與各地小食攤，這裡也有專門售賣辣椒醬和Mead(蜂蜜酒)的小店，和店主交談後才知道某些辣度竟然達至12 out of 10，而傳統的Mead原來是由三樣簡單的材料──水、酵母與蜂蜜製成，幸好只有後者提供了試喝環節，我們可不想接受《花姐Error遊》般的挑戰，讓舌頭麻痺掉呢。

在市集買了Steak and ale pie、Lemon drizzle、Eccles cake與兩杯咖啡後，我們轉到Ely Cathedral附近的草地席地而坐，一邊吃著午餐，一邊享受日光浴，Soak up the sun大概就是這個意境吧。

Ely Cathedral是Ely市最主要的景點，我們在早上到訪時發現它關了門，以為今趟旅程要失望而回，下午它竟然又重新開放，可能是Morning Service剛剛完結，而星期天更是Religious day，所以免入場費！

從前到歐洲旅遊來來去去都是參觀教堂、城堡與博物館，有一段時間真的看到膩了，但礙於疫情影響，太久沒有出國旅行的關係，這次進入Ely Cathedral就像回到第一次參觀教堂時的情境：由門口開始一直向前走，中殿的拱形天花板、兩旁的彩繪玻璃窗、宏偉的八角塔頂逐一映入眼簾，令人深深受到那份莊嚴與神聖的氣氛所感染。

雖然這次只走訪了兩個地方（說實話Ely也沒有太多景點），但偶爾能夠以輕鬆愉快的心情出走一下，重新感受久違了的渡假感覺已很不錯了。在世界各地完全通關之前，就讓我們先發掘在地的各處美景吧！

發現台中新開的酒吧soak！真的很喜歡😘
已收入以後必來踩點名單之一🥳🤙🏻

「蒜香排骨」video版嚟喇，無敵簡單做法！我超愛嘅蒜香排骨呀，我可以食10隻豬！！表面酥脆，咬一啖，裡面肉超嫩，配上脆香嘅蒜粒，無敵好食！！
食譜：
STEP1 排骨700g砍開用水浸開血水，蒜10粒切細粒唔好太碎加到排骨度，加啲鹽、生抽、半勺老抽、2勺料酒，一啲白胡椒粉醃一小時。
STEP2 醃好後，打1個雞蛋，加啲生粉拌勻，鋪到空氣炸煲入邊炸就得喇！用焗爐都得！

The video version of "Garlic Spare Ribs" is invincible and simple! I love garlic pork ribs so much, I can eat 10 pigs! ! The surface is crispy, with a bite, the meat inside is super tender, with crispy garlic diced, invincible and delicious! !
recipe:
STEP1 Cut 700g pork ribs and soak the blood in water, chop 10 garlic, don't chop too much, add to the ribs, add some salt, light soy sauce, half a spoon of dark soy sauce, 2 spoons of cooking wine, and a little white pepper to marinate for an hour.
STEP2 After marinating, beat 1 egg, add some starch, mix well, spread it in the air fryer and fry it! You can use an oven!

⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
高速煲支竹炆鵝掌

材料：
急凍鵝掌8隻
廣西支竹半斤
辣椒仔3隻
芫荽1棵

處理：
1. 支竹，清水浸軟，剪一塊塊。
2. 芫荽，清水洗淨，切碎。
辣椒仔，洗淨，切粒。
3. 在高速煲內煲滾水1升，放鵝掌出水，加入紹興酒1湯匙及少量鹽去除羶味。
4. 水已滾起，倒去水分，加入清水浸3分鐘，再倒去水分，開住水喉，逐隻鵝掌，清洗乾淨，擎乾水。
5. 用洗潔精，洗乾淨高速煲，才繼續使用。
6. 用菜刀切去鵝掌的趾甲，放入高速煲內，加入調味料：
a. 紹興酒1湯匙
b. 冰糖幾粒
c. 辣椒仔2隻（搣去椗）
d. 老抽半湯匙，撈勻
e. 生抽半湯匙
f. 蠔油1湯匙
加入清水400毫升。
6. 加入支竹。

烹調：
1. 所有材料在高速煲內炆40分鐘。
2. 放高速煲在電磁爐上煮至收汁。
3. 上碟，灑上芫荽碎及辣椒粒。
4. 完成，可享用。

Braised geese feet with bean curd with high speed cooker

Ingredients:
Frozen geese feet 8 Nos.
Bean curd 0.5 catty
Chili 3 Nos.
Coriander 1 No.

Preparation:
1. Bean curd, soak in tap water until it turns soft. Cut in pieces.
2. Coriander, rinse with tap water. Chop well.
3. Heat up water 1L in high speed cooker. Put in geese feet. Add in Shaoxing wine 1 tbsp and little salt to remove the unpleasant smells.
4. Water boils up, pour away the water. Add in tap water, soak for 3 minutes, pour away water again. Rinse the geese feet one by one under running tap. Drain.
5. Rinse the high speed cooker with detergent. Rinse thoroughly. Continue cooking.
6. Cut the geese nails with chopper. Put into high speed cooker. Add seasoning:
a. Shaoxing wine 1 tbsp
b. Rock sugar several cubes
c. Chili 2 Nos. (With no stems)
d. Dark soya sauce 0.5 tbsp, mix well.
e. Light soya sauce 0.5 tbsp
f. Oyster sauce 1 tbsp
Add in tap water 400ml.
6. Add in bean curd.

Steps:
1. Put all ingredients in high speed cooker, braise for 40 minutes.
2. Put the cooker on induction cooker. Continue braising until the sauce becomes thick.
3. Put on plate. Put coriander and chili cubes on top.
4. Complete. Serve.

?電飯煲(系列) 播放清單
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_QJioaKfRBLAnmFBKfUtGxD
?這系列全部影片都有中英文翻譯

Braised Goose Feet with Bean Curd Sticks?So Tender & Tasty ?Impossible to
Stop Eating❗

枝竹炆鵝掌
又淋又好味
好食到停唔到口

Braised Goose Feet

?豬(系列)播放清單
[豬肉 排骨 豬扒]等
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_S0KOC1au-mCXjIazxfBmqq
?這系列全部影片已有中英文翻譯

自製蒜蓉醬/自製海鮮豉油https://youtu.be/9Pv2hgXHf1M

⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
鹹魚仔蒸豬肉

材料：
豬冧肉12兩
薑1舊
鹹魚仔1碗

處理：
1. 鹹魚仔，清水浸2～3分鐘，清水沖洗乾淨，擎乾水。
2. 豬冧肉，洗淨，切薄片，放碗內。
3. 薑，去皮，切絲，放豬肉內，加入調味料：
a. 生粉2茶匙
b. 油2茶匙
c. 蠔油1茶匙
d. 生抽1茶匙
e. 糖1茶匙
加入鹹魚仔，撈勻，鋪平在碟上。

烹調：
1. 大火煲滾1鑊水。
2. 大火蒸豬肉20分鐘或以上。
3. 蒸好，完成，可享用。

Steam pork meat with dried salted baby fish

Ingredients:
Pork rum meat 12 taels
Ginger 1 No.
Dried salted baby fish 1 bowl

Preparation:
1. Dried salted baby fish, soak in tap water for 2～3 minutes. Rinse thoroughly. Drain.
2. The pork, get it rinsed. Thinly slice. Put in a bowl.
3. Ginger, get it peeled and shredded. Mix with pork meat. Add seasoning.
a. Tapioca starch 2 tsp
b. Oil 2 tsp
c. Oyster sauce 1 tsp
d. Light soya sauce 1 tsp
e. Sugar 1 tsp
Add in dried baby salted fish. Mix well. Flatten it on plate.

Steps:
1. Heat up a wok of water at high flame.
2. Steam the pork at high flame 20 minutes or more.
3. Steam well. Complete. Serve

Steamed Pork with Dried Whitebait? A Great Homey Dish for Simple Dinners?

咸魚仔蒸豬肉
簡單好味家庭餸

Steamed Pork with Dried Whitebait

?涼茶涼水?(系列)播放清單
https://youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_QVeCT7_cyXdi7cs3oQkr95

??️自家醃製(系列)播放清單
https://youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_QhK1QzpUMSy0-yqbh9YPth

1. 子薑?酸薑?️咁樣醃製https://youtu.be/-2md-o1Pt_Q

2.酸辣蘿蔔?️https://youtu.be/7qQgHrPOJkU

3. 辣菜脯?️https://youtu.be/MOWMbNwAJZY

4.酸辣青瓜??️https://youtu.be/D_cfQZTdG5c

5.蒜蓉拍青瓜?https://youtu.be/CnO_LQ0oi0s

6.柑桔蜜?https://youtu.be/GcUoGxSMQEs

7.酸梅?自己醃製https://youtu.be/gHWjwkrWZJ0

8.梅酒??自己浸https://youtu.be/XQu6AC-caIs

9.自製鹹腩片?自製煙肉https://youtu.be/huDz4lolY1Q

10.蔥花芡?煮餸百搭https://youtu.be/fYI2VSG3bag

11.海鮮豉油?蒜蓉醬?
https://youtu.be/9Pv2hgXHf1M

⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
羅漢果雞骨草

材料：
雞骨草12兩
羅漢果1個

處理：
1. 雞骨草，清水浸1小時，除去沙泥及蟲滋。
2. 雞骨草，剪成小段，清洗乾淨，清水洗3次。

烹調：
1. 雞骨草，放入煲。
2. 羅漢果，清水洗乾淨，揼碎，放入煲。
3. 加入清水蓋過雞骨草。
4. 大火煲滾。
5. 滾起後，轉中慢火煲45分鐘。
6. 煲了45分鐘，轉大火，滾起後，熄火，焗1小時。
7. 完成，可享用。

Monk fruit and prayer~beads soup:

Ingredients:
Prayer~beads 12 taels
Monk fruit 1 No.

Preparation:
1. Prayer~beads, soak in tap water for 1 hour to remove dirts and small insects.
2. Prayer~beads, cut in short lengths. Rinse 3 times.

Steps:
1. Prayer~beads, put in pot.
2. Monk fruit, rinse with tap water. Break it into small cubes. Put into pot.
3. Add in water just covering up the ingredients.
4. Heat up at high flame.
5. Turn to medium~low flame after boils up. Boil for 45 minutes at medium~low flame.
6. Have already boiled for 45 minutes, heat up at high flame. Turn off fire. Leave it for 1 hour.
7. Complete. Serve.

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