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在sourdough做法這個產品中，有49篇Facebook貼文，粉絲數超過432的網紅Girl Godzilla，也在其Facebook貼文中提到， @baked_hk 中環早餐 好滿意呀！ 點解銅鑼灣食唔到呢啲味？ 其實食牛油果包🥑嘅港式cafe 真係好多 但係呢間外國人界好hit嘅店嘅呢種味 真係喺其他外國人經營嘅店先食到？ 雖然唔太鍾意sourdough 但係而家興，無辦法 度度都係sourdough做底。 密度好高，兩塊真係好飽肚 冇食...
　同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過12萬的網紅GoGreenGoLean - Susana Tsang，也在其Youtube影片中提到，Hope you guys enjoy this recipe and good luck making it! Remember to snap up some awesome bread shots and tag me on Instagram! ? @Gogreengolean Ingre...

「sourdough做法」的推薦目錄：


sourdough做法 在 Girl Godzilla Facebook 的最佳貼文

Girl Godzilla By Girl Godzilla

2021-09-30 03:22:22 有 2 人按讚
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@baked_hk 中環早餐
好滿意呀！
點解銅鑼灣食唔到呢啲味？
其實食牛油果包🥑嘅港式cafe
真係好多
但係呢間外國人界好hit嘅店嘅呢種味
真係喺其他外國人經營嘅店先食到？

雖然唔太鍾意sourdough
但係而家興，無辦法
度度都係sourdough做底。
密度好高，兩塊真係好飽肚
冇食lunch了。

sunny side up煎蛋🍳
煎得靚
少少燶邊，蛋黃流心

salsa不得了，微微辣！
番茄🍅好新鮮
牛油果熟度剛剛好

有芫荽！好正～～～
加錢要bacon
係我最最最愛嘅全脆bacon
我心目中呢個係早餐煙肉唯一嘅做法
自己喺屋企會煎超級耐去達到呢個效果

呢個早餐，
份量，味道，配搭
100分！！！

杯椰子凍咖啡有少少椰絲
好鍾意呀🥥😍😍😍
係貴㗎，咖啡$60
碟嘢$140。
呢度位唔多
近乎全部bar檯
聽講Weeknd勁多人～

#girlgodzilla_central @evitavsevita
#foodhk #breakfasthk #中環美食 #中環 #早餐 #brunchhk #牛油果 #🥑
#foodiehk #foodie #香港
#香港美食 #hkfood

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sourdough做法 在 Facebook 的最讚貼文

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2021-07-18 14:40:07 有 76 人按讚
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#百分百斯佩爾特全穀啤酒花種帶蓋吐司
#全麥粉烘焙的一些心得
#如何善用手上粗細不同磨法不同的全麥及全穀粉
#自己磨粉好或是買的好?
#發文: http://foodchainunme.blogspot.com/2021/07/100.html

全文轉貼:
其實我覺得這次的吐司在操作的手感上有全穀粉的感覺及狀態. 但是成品及粉的外觀卻沒有100% 全穀粉的樣貌.　
左邊的是這裡附近的磨坊出產的斯佩爾特全穀粉. 右邊的是一個非常有名(貴) 的有機大廠所磨的Grahammehl.
這兩個粉真的都可以是全穀粉嗎?
首先要來談到我在這篇文章中看到的一個關於磨坊主人的留言：
Mit hellem Vollkornmehl gebackene Osterhasen
https://juliefeelsgood.de/2019/04/05/mit-hellem-vollkornmehl-gebackene-osterhasen/
這是一個不只是做烘焙的博主所寫的一個食譜. 目的可以看得出來: 是為了介紹她使用這幾年一個麵粉大廠出現的淡色全穀小麥粉得到的好麵包. 文中她闡述自己都是用全穀粉做麵包. 但每每全穀粉的成品都會比較緊實. 而且不能照抄一般小麥粉烘焙的食譜. 通常她的做法是少一點全麥粉( 這應該是因為吸水量的問題)
其實整篇文就是感覺與廠商合作的置入性行銷.在平常我是不會多看一眼的. 只是這個文章的下方有一個磨坊主人的留言我覺得很值得一看.
他把一般磨坊與自己磨粉的利弊寫得很清楚.
讓我以他的文字用我的口吻做一點翻譯
1. 麵粉新鮮就是好的嗎?
他在這裡用一般好的烘焙結果與麵粉的" 新鮮" 程度做一個很詳細的解釋. 通常, 比較好的烘焙彈性麵粉需要包裝好後儲存在倉庫中幾周等熟成. 這樣的麵粉會比較好處理因為穩定度高. 所以麵包師傅通常都會希望拿到麵粉廠儲存夠時間的麵粉來做麵包. 但站在磨坊的角度則不然. 因為儲存需要空間. 如果能夠一直賣出去當然是最好. 誰都不想有東西放在倉庫中. 而當你在麵粉中加了維他命C 以後. 放置兩天的穩定度就可以跟一般放幾週等成熟的粉一樣穩定. 他還提到, 好的麵粉就像紅酒或牛肉需要熟成一樣. ( 意思就是應該很多麵粉中都會加維他命C)

2. 自己磨的全穀粉就一定新鮮嗎?
磨坊主認為" 是的" . 但最好現磨現做麵包. 最主要是因為小麥有胚芽. 胚芽一旦被磨開以後容易有油耗產生. 所以當然所謂的" 新鮮" 就是至少2.3天內用完. 磨坊主也樂見很多人喜歡自己磨粉.
另註: 這是我在雜誌中看到的知識點:
自己磨粉的機台選擇通常是要看磨的東西是甚麼樣的材質. 因為如果是鋼材容易生熱. 大家都知道. 生熱就會破壞很多東西. 但主要是如果你煮熟了麵筋也就玩完了! 所以自己用自家小台磨粉機磨粉前都會先冰穀粒一些時間. 當然, 磨粉的時間及細緻度都會影響生熱的程度. 這些就是一般自己磨粉的人應該要注意的課題.

3. 在大型的磨坊中如何讓全穀粉的品質穩定?

我覺得這個很重要! 他回答說. 通常他們會把小麥胚芽先取出. 做一點"處理" 再放回去一起磨成粉. 這個" 處理" 就是添加脂肪酶( Lipase) 讓它去分解小麥胚芽油經過稍微的烘烤後去除這個" 油耗" 氧化的機會. 而且在烘烤這個小麥胚芽時也會烘烤麩皮. 因為麩皮本身也會有小麥胚芽的油脂. 然後再將這個處理過的小麥胚芽及麩皮放回去磨成粉. 就會得到比較穩定並且也好吃的全穀粉.

不過, 如果是商業大量製作的麵包廠當然就不需要買這種比較貴的需要兩道程序的麵粉做全穀麵包. 因為大量買馬上製作. 也不需要有空間先儲存麵粉.

4. 經過兩道程序的全穀粉營養價值還是一樣嗎?

這其實就是在問維他命會不會就因此流失了. 實驗結果是不會的. 跟一般現磨全穀粉並沒有不同. 這是因為不管是不是稍做烘烤或是直接磨的粉. 到最後都會被做成麵團放進去200度烤箱裡烘焙至少30分鐘. 這才是決定對熱敏性維生素分解的主要因素. 例如, 維生素C是唯一對熱敏感的維生素( 即使文獻也認為葉酸也是熱敏感維生素) 完成的成品中. 維生素C會消失不見. 葉酸卻通常不會. 無論它們是用新鮮全麥麵粉烘焙還是用烤過麩皮胚芽全麥麵粉烘焙。

這位磨坊主的結論是如果你是為了" 營養價值" 因素而選擇自己磨粉. 其實在一般麵粉廠的全穀是相同營養價值的.

我並沒有磨粉的機器. 在我的空間儲存中沒有規劃到還要放整顆穀粒. 但我相信現磨現做的全穀麵包一定有它的魅力. 也很可能有像現磨現泡的咖啡那樣的感覺. 我光是用來自各地不同磨法的粉就已經非常多得學. 在磨不同穀類會產生的不同問題( 例如, 既然斯佩爾特比較對熱敏感. 會不會磨它時, 完成溫度得更低? 這些對我而言都是有很多疑問的)

有磨粉機的好處是不限定只能磨小麥粉. 我覺得更便利的是很多市面上沒賣的或超級貴的無麩質穀類. 那些就沒有很大的忌諱. 因為它沒有麵筋. 溫度高一點的磨細跟食譜操作上的程序應該沒什麼不同.

在這包我買來的小麥全穀粉上有很多可以解讀的:

首先: 它是Grahammehl . 這種全穀麵粉的磨法是倡導自然療法的一位出生於1821年, 並且在巴伐利亞區當神父的 Pfarrer Sebastian Kneipp 所發明的. 它是當時被認為盡最大可能留住整顆麥子營養的粗粒磨法. ( 這位神父是影響北美生活很大的德國人. 因為他的一些自然療法被一些後來移居北美的德國人帶去那裏倡導. 今年是他的200周年冥誕. 巴伐利亞區還出了他的郵票. )

再來可以看一下它是用石英石磨的. 比起一般用鋼材的刀具磨麥粉. 生熱的程度會降低. 就會保留更香的穀味.

這裡有一個賣可以在家磨粉的小型磨粉機台網站.可以進去看看(請用線上翻譯）但要先說明, 之所以沒有對自己磨粉或是磨粉機多做介紹是因為我目前並沒有打算做這件事. 沒有經驗談當然就只能把我覺得可以介紹的寫出來. 磨粉機的購買要考慮到大小及刀具的材質( 生熱速度) 其實沒有太特別的地方但因為如此可能就是烘焙時會用比較多的不同的全穀粉而少用一般小麥粉( 例如高礦物粉這類的) . 通常會搭配筋度較高的白麵粉. 所以使用白麵粉的品項就會減少很多. 不過我自己對於買麵粉這件事有很多的想法及很多想試的型號. 例如那種小型磨粉機無法磨出T65.T80. Typo0,1, Mehl1050或是Emmermehl1300. 不過自己磨粉做包也是一種挑戰. 就如同上述, 粉在剛磨好的狀態是比較不穩定的. 　

不只是因為正流行：你可以這樣自己研磨穀物
https://gastrodirekt.net/blog/getreidemuehle/
特別選這篇文的原因是它還有解釋了麵粉的分類. 其實, 我也都解釋過了. 只是我覺得很奇怪網路照抄的錯誤訊息為什麼不能拿這篇當範本?

講太多了~ 簡單地把我這次的全穀吐司麵包的過程還有成品及心得這裡寫一下, 這次也是幾乎照抄前兩個吐司的" 附加" 調味. 可以比較一下這一個吐司跟上個吐司只使用啤酒花米麴酵素水完成的兩個斯佩爾特酸種麵包: 全麥土司與當天完成法棍 Hops-Koji- yeast water spelt sourdough toast bread and spelt baguette.http://foodchainunme.blogspot.com/2021/07/hops-koji-yeast-water-spelt-sourdough.html
的比例

1. 80% 斯佩爾特低礦物粉 Dinkelmehl 630 368 g

2. 20% 斯佩爾特全穀粉 Dinkelvollkornmehl 92 g

( 以上的粉全部改為斯佩爾特全穀粉. 總重量460 g不變)

3. 5% 水 23 g

4. 30% 啤酒花種 138g

5. 35%牛奶 161g

以上原本以粉量的70%液態量( 牛奶及水各半) 改為80%液態量. 也就是啤酒花種及牛奶各40% 各184 g 左右

6. 0.4%液態麥芽精 2 g

7. 3% 紅糖 14 g

8. 3% 蜂蜜 14 g

9.1.8% 鹽 8 g

10. 4.3 % 奶油 20 g

11. 4.3% 椰子油 20 g

本來要放184 g 牛奶. 結果手滑~

跟上次一樣都是用球型攪拌棒混合, 這次的粉是來自地方磨坊的斯佩爾特全穀粉.

這是故意照出來的. 多1 g不是罪! 其實這包粉並沒有把蛋白質多少標示出來. 但一般的斯佩爾特粉都至少有12 % 這個粉的麵筋組成跟小麥粉不同. 所以縱使你的粉有高麵筋. 如果沒有處理好. 跟中筋低筋的狀態也會是一樣的. 但我之所以會選這個粉的原因是它"異常" 的細緻. 磨得細當然很好. 但是不是把蛋白質也磨熟? 我不知道... 反正這整個麵糰的總重讓容積比變成3.16. 只要小心點應該還是會滿模.

圖上是麵團準備發酵. 中間有做一次light fold. 圖下是4.5小時候我準備取出做摺疊的樣子.

再度放回去做1.5小時發酵

圖下是準備分割的麵團

圖上要給大家看一下這個麵團的感覺. 其實它蠻黏的. 而且跟一般小麥的手感不太一樣. 你可以看到它可以這樣一片黏住案版. 感覺很沒有麵筋.... 這也是一般做高比例全穀粉的特性因為麵筋被纖維參雜所以不牢固
這是我準備烤焙的高度及狀態. 感覺不是很有活力....
但其實它作為全穀粉該有的狀況都有了.
連因為高水量所以凹陷的樣子也出現了. 這個凹陷其實可以微微避免. 就是在烤焙20分鐘左右把蓋子開著洩出一點水氣. 不過我沒想到所以沒做.
因為是同樣的麵粉量及同樣的模具size 所以其他的附加食材如鹽及油還有糖蜂蜜等都不會太被" 稀釋" 這條土司我覺得吃起來有一點點的黏. 覺得有點加入裸麥的口感.強烈覺得是這個粉的問題. 我不想質疑這是不是100% 全穀. 但因為它真的磨很細. 所以在這篇文最前面的一些考量上. 就會讓我產生磨粉這件事的懷疑. 這就是我花這麼多時間把這篇文完成的原因.

昨天老爺的藝術家好朋友夫妻來我家作客. 好久好久家裡沒有客人了. 朋友的老婆也是一位教藝術的老師. 因為是老師的關係所以她在三月時就已經打疫苗了. 會說要過來是因為最近大家都打完第二劑了. 也好久不見....

他們總是在出門前一小時才通知我們😂😅 下午茶請老爺跟朋友一起去麵包店選蛋糕. 晚上沒準備甚麼好東西. 就是這條土司烤一下. 煎個蛋. 加上有顆粒的Dijon 芥末醬. 起司片, 番茄片及兩片菜葉還有Q比美乃滋. 一個人一份輕食當晚餐. 搭配他們帶來的粉紅葡萄酒....
賓主盡歡實在是非常難得的周末.
#德疫誌

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sourdough做法 在 Mab kitchen 蜜兒廚房 Facebook 的最佳解答

Mab kitchen 蜜兒廚房 By Mab kitchen 蜜兒廚房

2021-06-18 09:09:07 有 20 人按讚
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Batard and Fougasses

上埋哩堂就要暫時停一停
因為已經31週喇～
唔可以成日再出咁遠地方

長型包有另一個做法
最緊要係爆到「有耳仔」
要割得深！界得狠！
睇住割紋慢慢膨脹裂開 係好治癒嘅事
葉型都可以有唔同形態 幾好玩☺️

期待返屋企可以做到
繼續努力練習

#停不了的進修 #繼續學習 #增值自己 #酸種麵包 #麵包 #sourdough #sourdoughbread #bread #batard #fougasses

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sourdough做法 在 GoGreenGoLean - Susana Tsang Youtube 的精選貼文

GoGreenGoLean - Susana Tsang By GoGreenGoLean - Susana Tsang

2020-09-25 08:21:00 有 8,978 人看過 有 266 人喜歡
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Hope you guys enjoy this recipe and good luck making it!
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Ingredients:

Water Roux (Tangzhong):
- 50g bread flour
- 40ml hot water

Red Bean Paste:
Like I've said, I've cooked 200g of red bean so theres leftover for future bakes!
~200g adzuki beans
I used approx. 2 tsp brown sugar and 2 tsp honey
Brown - because I ran out of white and most importantly tweak the sweetness to your liking!

Dough:
200g Bread Flour
150ml Whole Milk (Room Temp.)
3g Dry Instant Yeast
4g Salt
15g White Sugar
10g Unsalted Butter (Room Temp.)

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15% discount: GOGREENGOLEAN
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My transformation video - How I Lost 46 Pounds:
https://www.youtube.com/watch?v=Wrw5LjQZzlM&t=10s
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➤ Personal Trainer at: https://www.jointdynamics.com.hk/services
➤ T R A I N I N G E N Q U I R Y: [email protected]
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➤ E - M A I L: st00227@gmail.com

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GoGreenGoLean - Susana Tsang

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sourdough做法 在 YummyMummy Youtube 的精選貼文

YummyMummy By YummyMummy

2020-05-11 06:42:13 有 4,672 人看過 有 72 人喜歡
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No Knead Bread。免揉「鄉村核桃麵包」低溫發酵、免揉！懶人必學！超簡單~ | 俏媽咪潔思米

快版2:58影片 https://youtu.be/NKy3ynsSMFU
詳細配方食譜 http://yummymum.tw/2017-11-07-1276/

輕鬆免揉! 只要喇一喇!!放到冰箱一晚低溫發酵!!!
給妳外脆氣孔大的歐式❤核桃鄉村麵包❤

如果你剛好家裡有個鑄鐵鍋，或是可以進烤箱的鍋具。
又符合以下其中之一

*懶得揉麵包，沒時間做麵包~
*喜歡吃歐式外脆氣孔組織大的麵包~
*想要練習各種麵包製作方式!!!

一起來學這款免揉的鄉村核桃麵包!!!

[材料] Staub鑄鐵鍋 18cm
高筋麵粉 250g
酵母粉 3g
水 250ml
鹽巴 5g
蜂蜜 5g
核桃 50g(萬歲牌有糖的核桃)

* 先蓋鍋以上下火 250 度烘烤 10 分鐘，再打開鍋蓋烘烤 10 分。
* 最後降到上下火 210 度烘烤 8 分鐘。共 28 分 ~

...........................................................................................................
✐.ɴɪᴄᴇ ᴅᴀʏ 〰︎💌・🌷・🍒・
大家好，我是潔思米，擁有三個寶貝的全職媽咪，喜歡料理、烘焙。
每週我會和大家分享一些簡單的甜點烘焙和料理做法。
喜歡的朋友們歡迎訂閱我的頻道以及在評論區和我分享看法哦~
http://bit.ly/2vXUwiZ

#鄉村核桃麵包#俏媽咪潔思米#免揉麵包#NoKneadBread#核桃麵包做法#麵包#bakery
#烘焙#bread#免揉麵包做法

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sourdough做法 在 小冰x跩寶 Youtube 的最佳解答

小冰x跩寶 By 小冰x跩寶

2020-03-22 12:59:19 有 26,525 人看過 有 376 人喜歡
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#10. 酸種麵包知多少 - DayDayCook

酸種麵包的差別就在於它需要預先發酵，要至少於一個星期前開始準備酸麵種(Starter, Sourdough starter, Levain)。製造酸麵種，只需要麵粉和水，以1:1比例培養，酸麵種通常 ...

#11. 免揉麵糰卻充滿麵粉香教你製作酸種麵包

每種作法都會標示出適合那種麵包的酸種，所以請依個人口味分開來使用。 來製作酸種吧｜Sourdough. 重複地「將裸麥粉或麵粉與水混合攪拌均勻」5 ∼ 10 ...

#12. 酸種麵包~古早的滋味｜小時候幸福很簡單

延伸閱讀：冷泡(冷萃)咖啡做法｜在家自製簡單便宜冰咖啡 ... 麵包，最大差別是酸種麵包的成份只有麵粉、水、鹽巴，跟關鍵的「酸種」（sourdough），不 ...

#13. 酸種酥皮專修課| Sourdough Puff Pastry Workshop

課程亦會教授同學們學會製作三款不同法式酥皮點心的重點技巧！ 一個課堂學會四個不同食譜作法，讓大家在家中也能做出高級法式甜點店的水準。 課堂 ...

#14. 自己的酵母自己養～酸麵種Starter by 千千開飯La~ - 愛料理

英文叫做Sourdough "Starter"，只用麵粉跟水養出自己的天然酵母真的非常有成就感，好像養寵物一樣療癒！ 【關鍵字】：麵糰、麵粉、酵母、天然酵母、優 ...

#15. sourdough bread食法2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點 ...

sourdough 料理怎麼做才好吃？這裡有6 篇超簡單家常食譜通通免費看！包括：Cheese and Wild Yeast Sourdough Bread 起司跟野生酵母酸種麵包, Champlain酸麵包, .

#16. 自製酸種Sourdough Starter “Rye 1”

回到今次實驗，同一時間, 亦有培養兩瓶酸種, 一開始便有嘔吐氣味, 最後太弱放棄了, 懷疑是我消毒不認真, 令雜菌滋生！ 做法： 1. 酸種：(裸麥粉 ...

#17. Sourdough starter | 自製酸種EP1 | 詳細解說做酸種包之前應該 ...

怎樣選酸種原材料酸種做法?為什麼做酸種?This video will show youWhat is sourdough starter? How to choose the ingredients?How to make starter?

#18. 搔耳朵麵包(Sourdough Bread) @ o(≧v≦)o 人狗食譜站 o ...

搔耳朵麵包(Sourdough Bread)02082002 搔耳朵麵包Sourdough Bread KO找不到完整的酸味酵頭麵包書籍．這是網路上看到/試過比較滿意又方便的做法．有些食譜發酵時間非常 ...

#19. 酸種培養(sourdough) - Allie's private paradise

做法 ： 將高筋粉、水和第二回的一半拌勻，蓋好，室溫放置24小時。 ... 做法： 將高筋粉、水和第三回的一半拌勻，蓋好，室溫放置12小時。 *酸種完成後放置雪 ...

#20. sourdough bread的做法步骤_烘焙 - 下厨房

【sourdough bread】01.所有食材混合～静置2小时～折叠一次～静置半小时再折叠一次～室温发酵一宿～参考温度21度发酵8-10小时～我这次发酵有点过度了 ...

#21. 液態酸麵糰Liquid Sourdough Starter的詳細做法 - 大廚網

液態酸麵糰Liquid Sourdough Starter的詳細做法，步驟，配料，圖片和視頻。本菜譜通過圖文並茂的方式教您怎麼做好吃的液態酸麵糰Liquid Sourdough Starter。

#22. 酸種包法式吐司Sourdough French Toast - 放工煮好餸

乾掉的麵包浸泡過牛奶、蛋液後，重拾水份，但酸種包煙煙韌韌的口感還可保存下來，所以用酸種包比一般方包做法式吐司風味會更佳。

#23. 如何餵養天然酵母起種 Make A Sourdough Starter From Scratch

如何餵養天然酵母起種Make A Sourdough Starter From Scratch. ➤材料/Ingredient 400g高筋麵粉 100g 全麥麵粉水 ➤作法 ◈第1 ...

#24. Easy Sourdough Bread 簡易酸種麵包 - Debbie's Adventure

Easy Sourdough Bread 簡易酸種麵包，一個簡單的免揉酵母麵包食譜，需要動手的時間很少，只要配合好自己的時間就可以做到像外出買回來的酸種麵包。

#25. 愛上酸種麵包Sourdough - Readmoo

How to raise a loaf and fall in love with sourdough. 分類導覽 > 生活風格 > 食譜. 共2 人評分.

#26. 天然酵種亞麻籽麵包 - 食物• 對話

初接觸sourdough的人會覺得做sourdough是一件超級繁瑣的事，首… ... 或在整形過程中保留所有不均勻的氣泡，這樣的做法在我看來是得不償失的，畢竟麵包 ...

#27. 第五篇麵包的靈魂—酸種 - Blessings Bakery

酸種（Sourdough）又稱野生酵母（Wild yeast），而非「天然」酵母。 ... 糖少油，然而使用來製作這類歐式麵包的酵母卻常常是「特殊的」（低糖的），常見做法是加入麥芽 ...

#28. 硬核干货丨做一次需要24小时，免揉面的酸面包Sourdough！

那么我们这次的做法就是不用外力干预水合作用，让蛋白质自然的和水作用。 自然作用是比较慢的，如果用活性高的干酵母，容易使面团快速发酵，从而影响面筋 ...

#29. 糖硬種1. 酸種已餵養並升至兩倍高2. 所有前置麵團材料略為混合 ...

... you very much for your sharing~) 做法｜7-8小時前，製作前置麵團，糖硬種1. ... #sourdough #homebaker #吐司#方包#三文治包#sandwichbread #甜硬種#酸種烘焙# ...

#30. 您丢弃的酸面团是一种有价值的资源……

这是我的做法…… 拿起您通常会扔掉的那部分酸面团，如果您的酵头是硬的，用擀面杖把它擀开，或者把它铺在烤盘上，烤至全干。您也可以调节烤箱温度获得不同的烤面包。

#31. 天然酵母種DIY教學 Sourdough Bread 自己做 ‍ - 北美省钱快报

上週晒了自己在家做的天然酵母麵包，感覺蠻多人按讚有興趣的，這幾天就來實際再培養新的酵母種分享給大家作法，這真的很簡單，而且原料又很便宜， ...

#32. 天然酵母酸種麵包（Sourdough），為何比一般麵包更健康？

Previous法國鄉村包－ 鍾情well done! Next液種poolish- 份量計算、做法. Related Posts.

#33. 手工麵包篇－ 天然發酵(HANDMADE BREAD - 溫馨小廚

... 小編分享兩個做法，一個比較簡單，另一個就比較香，因為先用水果來做味道。 Before we are making handmade bread, we need a sourdough starter, ...

#34. 適合新手的67％酸種麵包

我會持續以這個配方繼續烘焙，熟悉一種做法之後再調整配方，也可能會試著加入一些果乾或起士，看看口感是否有顯著的不同。 Sourdough Bread ...

#35. 簡單做~ 硬種斯佩爾特地瓜酸種大麵包食譜Dinkelsauerteigbrot ...

簡單做~ 硬種斯佩爾特地瓜酸種大麵包食譜Dinkelsauerteigbrot mit Süßkartoffel Rezept Spelt sweet potato sourdough bread recipe 卡姆小麥酸種包 ...

#36. 啤酒花酵水與酸種液種完成的牛奶帶蓋吐司與斯佩爾特農夫麵包 ...

Sourdough milk toast bread, spelt farmer's bread. 今天這兩種麵包我都非常滿意. 先來談吐司: ... 詳細食譜全程影片做法滾圓整形對照探討.

#37. 只用面粉和水喂养的天然酵母sourdough starter - 豆果美食

天然酵母的做法,天然酵母怎么做请看步骤：1.第一天（每天同一时间）取一个干净的瓶子，用开水烫一下，放入等量的面粉和水，搅拌均匀，盖盖子。

#38. Tartine bread with Sourdough食譜、做法 - Cook1Cook

Tartine bread with Sourdough：# Basic Tartine bread # No commercial yeast # Ferment 48 hours # 簡易歐包# 4種材料.

#39. 巧克力牛奶貝果(天然酵母版-酸種) Sourdough Cocoa Bagel

做法 ： 。將所有材料除鹽外，放入麵包機低速打4分鐘，材料大概混合均勻，靜置水合30分鐘。

#40. 舊金山老麵種製程X台式麵包做法 - KIKI純天然手工點心

做麵包就是要加酵母粉啊!!不然要怎麼做!? 這是業界絕大多數人的做法，我也曾經這麼認為直到接觸了酸種麵包(sourdough bread) 裸麥麵粉加水， ...

#41. 麵包控：Sourdough天然酵母麵包 - AM730

近年大家對於吃更有要求，也讓酸種麵包更為普及化，在許多cafe或西餐廳的餐牌上，幾乎都會見到酸種麵包。酸種麵包(sourdough bread)的酸、黏性和香氣 ...

#42. 酸发酵剂的综述：生态，做法和感官质量以及烘烤应用和对未来 ...

A review of sourdough starters: ecology, practices, and sensory quality with applications for baking and recommendations for future research

#43. 屬於你的酸種麵包Sourdough step01 - 高雄｜Accupass 活動通

酸種麵包使用的是從裸麥粉或小麥粉培養天然酵母，製作麵包至少需要5個小時以上的發酵時間，有的低溫發酵做法會耗時更長，如此使得麵團中的分子被分解、轉化，成為人體 ...

#44. 做一罐英國烘焙大師保羅．郝萊伍的'綠葡萄酸麵種' Sourdough ...

Method 做法：. Slice the grapes and combine with the flour and the water. Tip the dough into an airtight container. Cover and ...

#45. 【生活分享頻道】Sourdough Bagels 酸種貝果| beyond ...

先煮過，再以已經高溫預熱過的石板來烤，加上給蒸氣。這是這次和以往最不同的做法和經驗。 至於口感，就看個人喜好，我自己來說，當然 ...

#46. 酸種麵包世界正流行的美味健康趨勢 - 匠生活

酸種麵包是當今全球最話題性的熱門食物，《金融時報》專欄上提到，2020年的味覺關鍵字，就是酸種麵包（Year in a word: Sourdough），這種透過發酵、 ...

#47. 酸種麵包紅什麼？4 間必試酸種麵包店推薦！吃過忘不了的古早味

隔空咖啡豆網購攻略：三大基本原則教你揀咖啡豆！ – 【肉桂捲做法】甜點師肉桂捲食譜大公開，美味秘密藏在「這三樣」食材 – 讓吐司 ...

#48. Sourdough 麵包是什麼？ | 酸種麵包的8大好處 - - 姐妹加油站

外面很多聲音說吃麵包是不健康的，但是其實只要選擇對的麵包，我們還是可以大條道理的說：吃麵包是健康的！文裏會告訴Sourdough 的做法和酸種麵包的吃 ...

#49. ch1＃什麼是酸種麵包？

酸種一詞是從英文的Sourdough翻譯過來的，這個字可拆成sour和dough來看，sour是酸，dough是麵團，意思就是帶有酸味的麵團。 ... 傳統的麵包做法.

#50. Backhome 黑糖包酸種做法sourdough bushman bread

今次用培養中sourdough嚟做依個Bushman bread，相信依個版本已經唔會令大家失望材料：10條...

#51. 超简单的天然酵母酸面包Beginner's Sourdough - 料理馆

【步骤图】超简单的天然酵母酸面包Beginner's Sourdough做法,超简单的天然酵母酸面包Beginner's Sourdough的食谱做法介绍：半小时之后把面团揉到表面光滑有弹性。

#52. 手作酸种欧包(Handmade Sourdough Bread)

所以面包的做法和细节就跳过。 改天会继续烤此包，再详细分享。 第一次，可以烤到如此组织和香脆包皮，. 算是不错吧？ 基本上这次的表现个人算满意，.

#53. Sourdough starter | 酸麵種| 老麵種| 酵種心得分享

關於sourdough starer酵種的製作，這東西在台灣好像沒有很流行，我用英文 ... 或是Youtube都滿多歐洲或美國人分享各式各樣的做法，嘗試了幾種作法後， ...

#54. 酸种欧包#1 Sourdough Bread#1 - 爱厨房的幸福之味

跟红豆核桃馅面包一样的食谱，做成吐司也是棒棒哒。。其实做来做去，还是吐司最畅销 材料与做法Prima面包粉- 200g细砂糖-... Jul 10 2022 | Read more.

#55. 無心插柳的天然酵母麵包The Serendipitous Sourdough

由於早上有時候喜歡自己煎蛋餅來吃，家裡永遠不乏麵粉，某天就在麵粉包裝背面看到了sourdough starter的做法。對做麵包沒什麼經驗的我，覺得好玩就試 ...

#56. sourdough 天然酵母歐包的做法 - 每日頭條

sourdough 天然酵母歐包的做法. 2014-12-15 由 下廚房 發表于美食 ... 半個月前成功掉入天然酵母坑。。。。經過多次試驗，(﹁ ﹁ )σ也用掉了數公斤的麵粉， 終於做出來 ...

#57. 免揉麵包之父Jim Lahey 的酸麵包教學 - NOM Magazine

如果你希望做出來的麵包可以讓人大吃一驚，那麼就需要不同的發酵方式，像是酸麵包。」（內附快速版酸麵包食譜！）

#58. 天然酵母全麥培果(Sourdough Bagel 搔耳朵 ... - 家庭煮夫的玉膳坊

做法 ： 1. 把材料(1~4) 攪拌成稍為硬一點的麵糰，略揉三分鐘。 2. 把麵糰放進容器，置於18 度左右的環境、讓它完全發酵約8~10 小時。(至兩倍大)

#59. 愛上酸種麵包Sourdough：野生酵母起種飼養step by step，適合小家庭的經典歐包配方，慢食養身幸福指南

從義式傳統做法到美式創意變化,品嘗脆、硬、酥、鬆迷人口感。保羅的城市烘培黑 PAUL HOLLYWOOD 保羅的城市烘培課 string 作者/保羅·郝萊伍( Paul Hollywood ) ISBN ...

#60. 育空極地大冒險: 勇闖北極圈，來趟極光、愛斯基摩、馴鹿大遷移、野生動物、圖騰、淘金之旅

我們在一家麵包店買了一種當地特製的酸麵包(sourdough),據說做法是由當年的淘金客所引進;在一家書. 第一章:極光獵鏡美不勝收 021 C h a p t e r o n e.

#61. 怎么制作酸酵头?sourdough starter酸酵头的制作方法图文讲解

酸酵头的制作方法做法介绍. 酸酵头英文名叫做sourdough starter，它是是经过长时间自然发酵产生很多酵母菌和乳酸菌的面团，它是一种天然酵母，相对于 ...

#62. 简单又营养的正宗酸面包sourdough bread做法大全 - 佳肴吧

正宗酸面包sourdough bread的做法. 菌种做法：混合160克面粉和160水，盖上盖子，不拧紧，放置12个小时。可以做出320克菌种，留下的留着继续发酵。

#63. 酸麵包- 2023

Sourdough 麵包是使用麵粉與野生酵母和有益菌製成的，它是非常天然和最 ... 文裏會告訴Sourdough 的做法和酸種麵包的吃法酸麵包也是一樣，隔夜的酸麵 ...

#64. 酸麵包- 2023

Sourdough 麵包是使用麵粉與野生酵母和有益菌製成的，它是非常天然和最古老的發酵 ... 文裏會告訴Sourdough 的做法和酸種麵包的吃法酸麵包也是一樣，隔夜的酸麵最適合 ...

#65. 酸麵包2023 - leqkuk.online

Sourdough 麵包是使用麵粉與野生酵母和有益菌製成的，它是非常天然和最 ... 文裏會告訴Sourdough 的做法和酸種麵包的吃法酸麵包也是一樣，隔夜的酸麵 ...

#66. 酸麵包2023

Sourdough 麵包是使用麵粉與野生酵母和有益菌製成的，它是非常天然和最古老的發酵 ... 文裏會告訴Sourdough 的做法和酸種麵包的吃法酸麵包也是一樣，隔夜的酸麵最適合 ...

#67. 享受減醣人生：糖尿病也能吃的美味料理 - 第 94 頁 - Google 圖書結果

Bread ma different process naturally occurri in sourdough artificial ... Coffee Drinks Stake a Claim 做法 Serving size of by ounces , counting , Also ...

#68. 麵粉‧水‧鹽‧酵母Ⅱ-頂級工匠烤模麵包聖經: ... - 第 61 頁 - Google 圖書結果

酸麵種( sourdough )為了便於閱讀,我使用魯邦種和酸麵種這兩個可互換的名詞。我不想讓我的麵包嚐起來 ... 可以這樣來看,這本書的魯邦種做法和我在《麵粉.水.鹽.酵母.

#69. 2023 酸麵包- mqkurk.online

Sourdough 麵包是使用麵粉與野生酵母和有益菌製成的，它是非常天然和最古老的發酵 ... 文裏會告訴Sourdough 的做法和酸種麵包的吃法酸麵包也是一樣，隔夜的酸麵最適合 ...

#70. 酸麵包2023 - ajans.pw

Sourdough 麵包是使用麵粉與野生酵母和有益菌製成的，它是非常天然和最 ... 文裏會告訴Sourdough 的做法和酸種麵包的吃法酸麵包也是一樣，隔夜的酸麵 ...

#71. 花生酱面包2023

美食家们上传的花生酱面包的做法，这些花生酱面包的菜谱含有详细的图文步骤， ... board "BREAD: Loaf/ Buns/Focaccia / Sourdough" on Pinterest.

#72. 2023 酸麵包- top-reviews.online

Sourdough 麵包是使用麵粉與野生酵母和有益菌製成的，它是非常天然和最古老的發酵 ... 文裏會告訴Sourdough 的做法和酸種麵包的吃法酸麵包也是一樣，隔夜的酸麵最適合 ...

#73. 麵包雲- 2023

Sourdough 天然酵母酸種; Yeast 酵母; News 麵包雲動向; Recipe 包食譜; Tips 做包小技巧. Scaling 材料準備; Poolish 液種法; Fermentation 發酵; ...

#74. 2023 麵包雲- zorteind.online

Sourdough 天然酵母酸種; Yeast 酵母; News 麵包雲動向; Recipe 包食譜; ... 這個雲朵麵包是從TikTok發跡，因為做法簡單、美味又容易製作，許多網友們也都紛紛動手 ...

#75. 2023 麵包雲- masaff.online

Sourdough 天然酵母酸種; Yeast 酵母; News 麵包雲動向; Recipe 包食譜; Tips 做包小技巧. Scaling 材料準備; Poolish 液種法; Fermentation 發酵; ...

#76. 馬鈴薯食譜氣炸鍋- 2023

愛料理精選92篇簡易食譜做法與步驟，有最新的氣炸馬鈴薯、氣炸鍋馬鈴薯塊、氣炸馬鈴薯角、(氣炸鍋) 馬鈴薯薯條。以及氣炸馬鈴薯、馬鈴薯、氣炸鍋等 ...

#77. 麵包雲2023

Sourdough 天然酵母酸種; Yeast 酵母; News 麵包雲動向; Recipe 包食譜; Tips 做包小技巧. Scaling 材料準備; Poolish 液種法; Fermentation 發酵; ...

#78. 花生酱面包2023 - terkuk.online

美食家们上传的花生酱面包的做法，这些花生酱面包的菜谱含有详细的图文步骤， ... board "BREAD: Loaf/ Buns/Focaccia / Sourdough" on Pinterest.

#79. 老房子麵包- 2023

麵包：baguette, sourdough bread, bagel, milk roll, … ... 老房子麵包ディズニーパークアナウンス河樂文旅年糕片做法.手工木盒工廠年糕片做法中 ...

#80. 2023 老房子麵包- eventstudio.online

麵包：baguette, sourdough bread, bagel, milk roll, … ... 老房子麵包ディズニーパークアナウンス河樂文旅年糕片做法.手工木盒工廠年糕片做法中 ...

#81. 老房子麵包- 2023 - hallowing.pw

麵包：baguette, sourdough bread, bagel, milk roll, … ... 老房子麵包ディズニーパークアナウンス河樂文旅年糕片做法.手工木盒工廠年糕片做法中 ...

#82. 2023 老房子麵包- lokuk.online

麵包：baguette, sourdough bread, bagel, milk roll, … ... 老房子麵包ディズニーパークアナウンス河樂文旅年糕片做法.手工木盒工廠年糕片做法中 ...

#83. 油燜雙冬- 2023

油燜雙冬油燜雙冬油焖双冬的做法步骤. 香菇用水泡发，冬笋也泡一下。. 锅里加水，将冬笋下锅焯水。. 焯水的冬笋切片待用。. 加入清鸡汤稍稍煮几分钟。

#84. 2023 自製培根- vmbty.online

想學會男人味的「自製培根做法」嗎？以及常見食材金針菇，做成「滑茸」超下飯！ 使用迷迭香粉與奧勒岡粉，兩種香料，就能自己做培根！ 粉末狀的香料又比新鮮香草氣味 ...

#85. 君逸山2023

阿郭水上活動中心紫菜湯做法Rhydon cp Suisse programme hydra solution.签到Peacemaker video game ... The 4 Best Gluten Free Sourdough Bread Brands To Buy +Good ...

#86. zorkuk.online - 識別證印刷2023

幸運餅乾做法. ... 冰炫風做法. ... Store Bought Sourdough Bread · Craigslist Raleigh Nc Motorcycles For Sale By Owner · Ffxiv Plots For Sale ...

#87. 3c 禮物- 2023

Sourdough starter 中文. Schiff move free. 網店創業. Beagle snoopy. Nature of code. ... 蒲燒鰻魚做法. 神奈川日式平價料理. 南華. 電鍋煮地瓜.

#88. 2023 機車租價格

洗髮餅做法. ... 醃烤肉片做法. ... Hamilelikte Eşim Içime Boşalabilir Mi · YouTube Culture amp Trends The Explainer Sourdough Videos · Eb1a Rfe Texas ...

#89. 苔麩- 2023

苔麩簡易食譜1：苔麩粥材料：苔麩½ 杯、低鹽蔬菜湯2 杯做法： 1. 苔麩粥先浸泡一晚，隔天將水倒掉； 2. 煲煮期間不要蓋鍋蓋，以免粥水溢出，三不五時搞動防止燒焦。

#90. 2023 熱敷墊眼睛 - zerkuk.online

話再說白一點，只會適得其反，正確做法是鄒瑋倫也提醒，利用熱氣薰蒸眼睛前，一定要先卸除臉上的妝容，讓皮膚保持乾淨的狀態，才能讓蒸氣充分溫潤 ...

#91. 电信测速2023 - zartsana.online

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#92. 2023 姜黄医砭- monaliqsa.online

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#93. 老房子麵包2023 - LevitraOrder

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#96. 2年B組3566 松島未那梨- 2023 - halves.pw

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