Search
#中意食包既comecome
一一一一一一一一一一一一
1️⃣Sourdough Cinnamon Bun $60
評分: 8/10
大大個bun😍😍上邊係玉桂忌廉芝士😍😍店家主打自家製Sourdough！個包食落係鬆軟，但又好夠口感！😜好重嘅肉桂味，肉桂控係不能錯過
2️⃣Baked Eggs on Brioche $140
評分: 7/10
賣相夠澎湃！超級多蛋😙😙重點係蛋好夠滑，中間仲有蔥，辣椒等，令整體更香，同辣辣地好刺激😍麵包食落好鬆軟，仲有牛油香
3️⃣朱古力牛角包 $45
評分：7/10
58%黑朱古力🍩唔會太甜🍩朱古力味夠重，令人幸福既味道
一一一一一一一一一一一一
#foodprint中環
Baked
中環伊利近街14號地下D號舖
【#想食明周】Brioche，簡單來說就是「點食都得」，可以抹牛油、蘸汁吃，甚至配搭朱古力組成甜食茶點：https://bit.ly/3ghfJsD
🍴想了解更多飲食文化，記得like & share👉 想食明周 專頁
－－－
看更多飲食連結
超搶手的 brioche 吐司
https://bit.ly/3AD56Ig
中環古宅的文學 #下午茶
https://bit.ly/3yj7FhP
－－－
◢ 緊貼明周文化 ◣
MeWe：bit.ly/3oCfmuo
Instagram：bit.ly/2TORYuE
YouTube：bit.ly/2klNzmB
Telegram：t.me/mpwchanneldepthreport
TATE Dining Room DATE by TATE #麵包 #brioche #法式 #pastry #牛油 #我就是我
All sea urchin and asparagus everything 💚🧡. Caprice celebrates asparagus season with their latest “Asperges et Oursins” menu highlighting dishes created using a variety of uni and asparagus from different parts of the world. Swipe through the gallery 👉 to see the first few dishes 🤩.
1️⃣ Fukuoka sea urchin with couscous jelly, green asparagus, white asparagus, and Aegean oil from Ourika Valley
2️⃣ Brittany sea urchin cremeux with Loire Valley asparagus and verbena
3️⃣ White asparagus with mango vinaigrette and Hokkaido sea urchin
4️⃣ Mushroom tart, smoked salmon with Kristal caviar, and chicken curry mousse pita
5️⃣ Bread basket - baguette, sesame roll, brioche, sourdough
Món bánh mì trái cây Panettone này hầu như mỗi năm người ta chỉ bán một lần vào dịp lễ giáng sinh và đón năm mới. Panettone có nguồn gốc từ nước Ý nhưng đã trở nên phổ biến ở nhiều quốc gia gồm Mỹ và các nước châu Âu vì nó cực kì ngon. Điều đầu tiên khi cầm trên tay món bánh này là phải hít hà liên tục vì bánh rất thơm mùi trái cây, mật ong, vani, rượu Rum... Bánh được làm hoàn toàn bằng lòng đỏ trứng cùng với lượng bơ nhiều mang đến một kết cấu bánh cực kì mềm xốp mà người ta đã phải định nghĩa nó là món bánh mì mang kết cấu của bánh bông lan.
Video này mình chia sẻ với các bạn cách làm Panettone theo kiểu truyền thống để mang lại kết cấu và hương vị bánh gần chuẩn nhất. Sẽ có nhiều bước làm một chút nhưng cũng chỉ là nhào trộn và ủ thôi, và thành phẩm ra thì cực kì đã. Đây là món bánh mì mình thích nhất từ trước đến nay, thậm chí mình đánh giá nó còn ngon hơn cả bánh mì hoa cúc. Mọi người cùng làm thử nhé. Nó rất hợp với thời tiết lạnh và mang đến cả một không khí giáng sinh đến căn bếp của bạn.
Nguyên liệu chi tiết như sau:
MỨT VỎ CAM:
Thu được khoảng 250g mứt
- Khoảng 200g vỏ cam vàng (3 quả cam vàng)
- 200g đường (có thể thay một phần bằng mật ong)
Mứt vỏ cam để làm bánh mình để nguyên còn nếu các bạn để dùng ăn dần thì ngoài để nguyên, mình còn có thể áo một lớp đường mỏng hoặc chocolate.
NGUYÊN LIỆU CHO PHẦN BÁNH:
Cho 3 bánh 500-600g/bánh, vừa 3 khuôn 14cm x 10cm.
(1) PHẦN BỘT CÁI:
- 7g men nở khô (hoặc 20g men tươi/fresh yeast)
- 185g nước ấm
- 90g bột bánh mì (13% protein)
(2) HƯƠNG VỊ CHO BÁNH PANETTONE:
- 50g mật ong
- Vỏ 2 quả cam vàng
- Vỏ 1 quả chanh vàng (tùy thích)
- 1 quả vani (nếu dùng tinh chất vani thì bỏ qua)
- 1.5 thìa cà phê tinh chất vani (nếu dùng quả vani thì bỏ qua)
- 240g trái cây khô (nho đen, nho vàng, đào, cranberries, cherries...)
- 35ml rượu Rum (hoặc Brandy, Cognac, Cointreau...)
- 120g mứt vỏ cam
(3) PHẦN BỘT THỨ NHẤT:
- 310g bột bánh mì (13% protein)
- 100g đường
- Toàn bộ phần bột cái (1)
- 5 lòng đỏ trứng (khoảng 90g)
- 130g bơ nhạt
(4) PHẦN BỘT THỨ HAI:
- Phần bột thứ nhất (3)
- 100g bột bánh mì (13% protein)
- 80g đường
- 5g muối
- 6 lòng đỏ trứng (khoảng 105g)
- 150g bơ nhạt
- Phần hương vị cho bánh Panettone (2) gồm có: mật ong ngâm vỏ trái cây, vani, trái cây khô ngâm rượu, mứt vỏ cam...
(5) TOPPING: (tùy thích)
Phủ cho 3 bánh 500g:
- 80g đường
- 5g bột hạnh nhân (có thể dùng hạnh nhân tự xay)
- 6g dầu ăn
- 12g bột ngô (có thể thay 6g bột ngô bằng 6g bột cacao)
- 30g lòng trắng trứng
Rắc mặt bánh: đường bột, hạnh nhân lát, hạnh nhân hạt, đường ngọc trai…
CÔNG THỨC BÁNH DÙNG MEN TỰ NHIÊN SOURDOUGH:
(6) Phần bột thứ nhất:
- 120-140g men tự nhiên Sourdough
- 400g bột bánh mì (13% protein)
- 165g nước
- 100g đường
- Toàn bộ phần bột cái
- 5 lòng đỏ trứng (khoảng 90g)
- 130g bơ nhạt
(7) Phần bột thứ hai:
- Phần bột thứ nhất (6)
- 100g bột bánh mì (13% protein)
- 80g đường
- 5g muối
- 6 lòng đỏ trứng (khoảng 105g)
- 150g bơ nhạt
- Phần hương vị cho bánh Panettone (2)
- Topping (5) tùy thích.
Facebook của mình : facebook.com/chouxluvbaking
Đăng ký kênh để được nhận thông báo về các video mới nhất: https://www.youtube.com/sukieskitchen?sub_confirmation=1
Tham gia group facebook để cùng chia sẻ các món bánh ngon: https://www.facebook.com/groups/456696418497135/
